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Os cogumelos de outono sempre foram populares entre os colhedores de cogumelos. Afinal, esses corpos frutíferos crescem em grandes colônias, e uma colheita considerável de cogumelos pode ser colhida de um toco ou tronco de árvore derrubado. Além disso, os cogumelos do mel são considerados muito úteis devido ao conteúdo de fósforo, ferro, cálcio, bem como várias vitaminas e minerais. Existem também cogumelos de outono chamados cogumelos reais.

Seu nome, muito difundido entre o povo, é totalmente justificado pelos cogumelos reais. Os chapéus desta espécie atingem até 20 cm de diâmetro e crescem mais de 20 cm de altura.No mundo científico, os cogumelos reais são chamados de escamas douradas.

Esses cogumelos de outono não crescem em grupos tão grandes como as outras espécies. Melada real ou escamosa dourada preferem "solidão" ou crescem em pequenos grupos. Essa espécie é rara, mas os catadores de cogumelos, mesmo nesses casos, nem sempre os coletam, considerando-os não comestíveis. Mas devo dizer que o sabor do mel agaric real escamoso praticamente não difere das espécies favoritas e populares de outono de todos.

Os novatos na colheita de cogumelos perguntam: o fungo do mel real é comestível ou não? Para descobrir a resposta a esta pergunta, vamos dar uma olhada na foto e na descrição dos agáricos de mel de cogumelos reais.

Qual a aparência dos cogumelos reais: fotos e descrições de cogumelos

Nome latino:Pholiota aurivella.

Família: stropharia.

Gênero: foliot ou escamosa.

Sinônimos: melada real, escamosa dourada, escamosa amarelo-enxofre, salgueiro.

Comestibilidade: cogumelo comestível.

Chapéu: o diâmetro do gorro é grande, em uma idade jovem de 5 a 10 cm; em espécimes adultos de 10 a 20 cm. A forma da tampa é amplamente em forma de sino, mas com a idade muda para uma forma redonda achatada. A cor da tampa varia de amarelo enferrujado a ouro sujo. Toda a superfície da tampa é pontilhada com escamas avermelhadas.

Perna: comprimento de 6 a 12 cm, diâmetro de 1 a 2 cm, tonalidade marrom-amarelada densa com escamas acastanhadas. O caule é emoldurado por um anel fibroso, mas à medida que o fungo cresce, o anel desaparece.

Pratos: largo e aderente ao pedúnculo. A cor das placas em uma idade jovem do fungo é palha clara. À medida que amadurecem, a cor torna-se oliva ou marrom.

Polpa: tem um cheiro agradável, de cor amarelo esbranquiçado.

Aplicativo: cogumelos são muito benéficos para pessoas com anemia. Eles contêm muito magnésio e ferro - substâncias que estão envolvidas na hematopoiese. Comer melada real do outono ajuda a repor a falta de minerais no corpo humano e aumenta a hemoglobina. Além disso, este tipo de mel agaric regula o bom funcionamento da glândula tireóide.

Espalhando: frequentemente encontrado em florestas decíduas, bem como em florestas de coníferas de áreas pantanosas em toda a Rússia.

Fotos de cogumelos reais ajudarão os novatos na colheita de cogumelos a distinguir esta espécie dos cogumelos falsos:

Onde crescem os cogumelos reais do outono?

É importante notar que espécies comestíveis de agaric mel real crescem em troncos de árvores danificados, tocos velhos e caídos por muito tempo. Eles também podem ser encontrados no solo próximo às raízes de espécies caducas e coníferas mortas. A frutificação de escamas douradas ou agarics de mel real começa em agosto e continua até o final de setembro. Os residentes do Território de Primorsky podem colher esses cogumelos incríveis de meados de maio a meados de setembro.

Onde mais os cogumelos reais crescem e quais árvores eles preferem? Normalmente, esta espécie de mel agárico se instala nos troncos de árvores decíduas, especialmente em amieiros ou salgueiros, às vezes escolhe bétulas e tocos de bétula, com menos frequência - árvores coníferas em áreas pantanosas. Dê uma olhada nas fotos abaixo que mostram a aparência dos cogumelos reais nas árvores da floresta:

Às vezes, até mesmo colhedores de cogumelos experientes, devido ao raro aparecimento de escamas douradas, confundem-nos com cogumelos falsos que crescem nos mesmos territórios. Portanto, sugerimos que você leia com atenção as fotos de cogumelos reais comestíveis e falsos:

Como já mencionado, escamas ou cogumelos reais são cogumelos comestíveis. Porém, antes de usá-lo, deve ser fervido em água com sal por 20-25 minutos. Como os cogumelos reais têm um sabor excelente, são usados ​​em aperitivos, saladas, primeiros e segundos pratos. Os flocos são especialmente bons com batatas fritas ou cozidas. Além disso, muitas donas de casa fazem os preparativos para o inverno com esses cogumelos: em conserva, salgada, congelada e seca.

Às vezes, agarics mel podem ser encontrados em florestas de pinheiros e florestas de abetos. Qual é a aparência de um cogumelo real se você encontrá-lo em uma floresta de coníferas? Normalmente, os flocos coletados em florestas decíduas são diferentes daqueles que crescem em coníferas. A primeira diferença entre os agáricos de mel encontrados nas florestas de pinheiros é a cor escura da tampa e das escamas, e a segunda é o sabor amargo. No entanto, os cogumelos reais contêm muitas vitaminas C, PP e E. Além disso, existem apenas 22 calorias por 100 g de flocos, por isso o conteúdo calórico desta espécie é muito baixo. É por isso que são úteis para vegetarianos e aqueles que seguem uma dieta de baixa caloria. Em termos de conteúdo de fósforo e cálcio, os cogumelos reais competem até com os peixes.

Os especialistas classificaram os cogumelos reais na categoria IV de comestibilidade. É por isso que em outros países não são comidos e nem mesmo são colhidos, já que essa categoria no exterior se refere a espécies não comestíveis. No entanto, na Rússia, eles são preparados da mesma forma que os cogumelos comuns de outono. São primeiro fervidos em água com sal e só depois os primeiros pratos são fritos, estufados ou cozinhados. Além disso, os cogumelos reais de outono são usados ​​em outras receitas culinárias: preparam caldeirada de cogumelos, juliana, fazem caviar, patês, molhos, miscelânea e recheios de cogumelos para pizzas e tortas.

Chapéus de cogumelos reais, que lembram bolas de espinhos, são muito bons para picles ou sal. No entanto, cada cogumelo deve passar por um processamento primário: limpeza de escamas e detritos florestais. O sabor principal das escamas douradas está escondido nas tampas. Depois de uma longa fervura, as pernas ficam duras e secas.

Embora o floco dourado seja comum no território da Rússia e seja bem reconhecível, não é coletado com tanta frequência. Talvez isso se deva ao fato de poucas pessoas estarem familiarizadas com esse tipo de cogumelo. No entanto, os verdadeiros conhecedores de iguarias de cogumelos o consideram no mesmo nível dos cogumelos do outono e até dos boletos. Oferecemos a você para assistir a um vídeo de coleta de agarics de mel real em florestas decíduas por amantes da "caça silenciosa":

Como distinguir cogumelos reais de cogumelos falsos (com foto)

Freqüentemente, os cogumelos reais são chamados de salgueiro, pois é nos salgueiros que eles são colhidos. Esses cogumelos crescem praticamente do meio do verão até a geada. Os colhedores de cogumelos inexperientes podem confundir um cogumelo comestível com uma mariposa não comestível. Como distinguir cogumelos reais de cogumelos falsos não comestíveis? A falsa traça do mel cresce apenas nas cinzas, assim como nas velhas lareiras, cobertas de grama e arbustos. Possui cor viva, sabor amargo e odor desagradável. Embora a polpa seja suculenta e firme, não é comida devido ao seu cheiro. O fungo pode representar um perigo sério para a saúde. Portanto, propomos comparar a foto do mel real com a falsa:

Existem várias outras espécies reais de agarics mel, que são considerados comestíveis condicionalmente.

Por exemplo, escamoso viscoso, que é muito semelhante ao escamoso dourado real. As tampas dos cogumelos jovens têm uma forma de sino, que se torna côncava à medida que os cogumelos crescem e as bordas da tampa aumentam. Se o tempo estiver chuvoso, a polpa torna-se viscosa e pegajosa, que era o nome de escamosa - viscosa. O caule deste cogumelo torna-se oco com o tempo e o anel no caule desaparece completamente. Escamas viscosas crescem apenas em madeira podre de meados de agosto ao início de outubro.

Outro falso mel real flocos de cinzasé considerado não comestível.A forma da tampa em tenra idade do fungo é hemisférica, e na maturidade torna-se completamente espalhada. A cor do gorro é muito brilhante - marrom-alaranjado, as bordas são cobertas por retalhos de colcha. A perna da escama, especialmente sua parte inferior, é densamente coberta por fibras marrons. O anel inerente aos cogumelos verdadeiros não é visível na perna.

O floco comum é considerado comestível condicionalmente, o que é semelhante aos cogumelos reais do mel agarics. Embora tenha propriedades medicinais, ainda tem uma desvantagem - a alucinogenicidade. Você pode comê-lo, mas somente após um longo tratamento térmico. Ferva essa espécie por pelo menos 40 minutos e só depois coma. Este tipo de cogumelo é colhido muito raramente, geralmente apenas por quem sabe cozinhá-lo. Afinal, os colhedores de cogumelos experientes sabem que é estritamente proibido consumir flocos comuns com álcool. O ópio contido nesta forma, em interação com o álcool, pode ter consequências imprevisíveis para o corpo.Para saber como distinguir os cogumelos reais, sugerimos olhar as fotos que mostram essas diferenças:

Depois de conhecê-los bem, você pode ir com segurança para a floresta para buscar cogumelos reais. No entanto, se ainda não tem a certeza dos seus conhecimentos, é melhor não arriscar, mas recolher apenas os corpos frutíferos que lhe são familiares.