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Ondas salgadas sempre foram consideradas o prato mais requintado de qualquer mesa festiva. Em termos de importância, os cogumelos competem com o caviar preto e vermelho como lanche. Além disso, são utilizados para recheios de pizzas e tortas, bem como para adição de sopas e molhos.

Embora sejam considerados cogumelos comestíveis condicionalmente devido ao seu sabor amargo, eles podem ser salgados e em conserva após uma imersão preliminar. Neste artigo, falaremos sobre como salgar cogumelos de forma fria, o que tornará o aperitivo deliciosamente delicioso.

No entanto, antes de aprender a descrição passo a passo das receitas para preparar ondas salgadas para o inverno a frio, você precisa ser capaz de realizar adequadamente o processamento preparatório de cogumelos.

• Volnushki separa os destroços da floresta, corta a maior parte das pernas e é lavada em água fria.
• Despeje em bastante água e deixe por 2-3 dias de molho do amargor. Durante este processo, você precisa trocar o líquido várias vezes, cerca de 3-4 vezes ao dia.

Volnushki salgado a frio para o inverno: uma receita simples

A salga com sal frio para o inverno, de acordo com uma receita simples, é considerada por muitos como a mais popular.

Antes de salgar, os cogumelos devem ser escaldados em água fervente por 3-5 minutos.

Graças a este processo, é possível eliminar completamente o risco de acidificação das ondas, e sua prontidão ocorre em 10-12 dias. Os cogumelos são firmes, crocantes e apetitosos.

• Volnushki encharcado - 3 kg;
• Sal - 150 g;
• Folhas de cerejeira e carvalho;
• Pimenta preta - 10 ervilhas;
• Folha de louro - 3 unid .;
• Alho - 3 dentes;
• Raminhos de endro.

Oferecemos a você assistir um vídeo de ondas salgadas para o inverno de uma forma fria.

Coloque folhas de cerejeira e carvalho, galhos de endro no fundo de uma panela de esmalte e polvilhe uma fina camada de sal.

Espalhe as ondas encharcadas e descascadas com as tampas voltadas para baixo, formando uma camada não superior a 6 cm.

Salpique com sal, pimenta-do-reino, louro e dentes de alho picados.

Polvilhe cada camada de cogumelos com sal e especiarias até que o produto principal acabe.

Cubra a parte superior com um guardanapo de gaze e um prato invertido no qual a carga deve ser colocada. Uma garrafa de 2 litros cheia de água pode funcionar como uma carga.

Após 3-4 dias, os cogumelos darão suco e a salmoura os cobrirá completamente. Se houver pouco líquido e os cogumelos não estiverem cobertos com salmoura, a carga deve ser reforçada.

Os cogumelos salgados podem ser colocados em potes, enchidos com salmoura e fechados com tampas de plástico. Ou pode deixar em uma panela, porém, o guardanapo de gaze deve ser trocado 2 vezes por semana para que não apareça mofo.

Salga fria de cogumelos com alho

É possível preparar ondas para o inverno de acordo com a receita do método de salga a frio com outras especiarias, que vão mudar o sabor e o aroma dos cogumelos.

• Produto principal - 2 kg;
• Sal - 120 g;
• Alho - 10 dentes;
• Dill - 5 guarda-chuvas;
• Folhas de groselha;
• Água fervida.

Uma receita passo a passo para fazer ondas salgadas a frio ajudará cada dona de casa a fazer corretamente uma preparação incrível para o inverno.

1. Em um recipiente esmaltado, coloque folhas de groselha limpas, um guarda-chuva de endro e 2 fatias de alho, cortadas em rodelas, no fundo.
2. Em seguida, coloque os cogumelos com as tampas para baixo, salpique novamente com sal e transfira com outras especiarias.
3. Espalhe o produto principal em camadas, misturando com especiarias.
4. Despeje 3 colheres de sopa por cima. água fervida fria, cubra com gaze e pressione com uma pequena carga.
5. Leve para uma câmara fria, agite o recipiente com cogumelos 2-3 vezes por semana para que a salmoura seja distribuída sobre ele.
6. Certifique-se de que o líquido cobre completamente os cogumelos e eles não secam.

Volnushki estará pronto para degustação dentro de 25-30 dias após a salga.

Volnushki salgado a frio: uma receita passo a passo

A receita de salga fria com adição de raiz de gengibre agradará a todos os amantes de salgadinhos saborosos de cogumelos. Para esta placa, os potes de vidro, que são fáceis de guardar em um apartamento, servirão como um recipiente adequado.

• Cogumelos - 2 kg;
• Raiz de gengibre (ralado) - 1 colher de sopa eu .;
• Folhas de cereja;
• Pimenta preta e pimenta da Jamaica - 10 ervilhas cada;
• Dill - 2 guarda-chuvas;
• Sal - 120 g.

A salga fria das ondas é feita em latas.

1. Em potes esterilizados, com capacidade para 2 ou 3 litros, coloque folhas limpas de cereja, parte de um guarda-chuva de endro, raiz de gengibre, uma mistura de pimentão.
2. Despeje uma fina camada de sal e coloque as ondas encharcadas.
3. Polvilhe cada camada de cogumelos com sal e especiarias indicadas na receita até esgotar todos os ingredientes.
4. Feche os frascos com tampas de plástico e agite-os várias vezes.
5. Leve-o para o porão, onde a temperatura não ultrapasse + 8 ° С. Se a temperatura for 0 °, os cogumelos congelarão e ficarão muito quebradiços e se estiver acima de + 10 ° C, a peça de trabalho irá azedar.
6. Agite os potes 3 vezes por semana e, se não houver líquido suficiente, acrescente os cogumelos com água fria fervida.

Salga fria com raiz-forte

A receita de salgar volvushki para o inverno de forma fria com raiz-forte e cravo é uma opção incrivelmente saborosa de aperitivo para um banquete festivo.

• Ondas encharcadas - 2 kg;
• Sal - 100 g;
• Raiz de rábano;
• Cravo - 5 botões;
• Pimenta preta e branca - 7 ervilhas cada.

1. Em um recipiente limpo e esmaltado, espalhe as ondas embebidas em camadas com os temperos e especiarias indicados na receita (descasque a raiz de raiz forte e rale no ralador grosso).
2. Polvilhe cada camada de ondas com sal, coloque uma gaze por cima, dobrada várias vezes.
3. Pressione para baixo com opressão e leve ao porão para que os cogumelos não se deteriorem.
4. Após 3 dias, observe como os cogumelos liberam suco e, se não for o suficiente, aumente a carga.
5. Após 2 meses, os cogumelos podem ser colocados como uma guloseima na mesa.

Salga fria de volnushki para o inverno em potes: uma receita com uma foto

Outra receita interessante para fazer ondas salgadas a frio - com sementes de mostarda.

• Produto principal - 3 kg;
• Sal - 150-170 g;
• Sementes de mostarda - 1 colher de sopa eu .;
• Folha de louro - 4 unid .;
• Pimenta preta - 10 unid.

Cozinhar ondinhas com o método de salga a frio com uma foto passo a passo é uma boa oportunidade para fazer deliciosas conservas com as próprias mãos.

1. Mergulhe as ondas encharcadas por 3-4 minutos em uma peneira em água fervente para escaldar.
2. Imediatamente enxáguamos na torneira e colocamos sobre uma gradinha para dar cobertura.
3. Despeje um pouco de sal, mostarda, pimenta nos potes e coloque a folha de louro.
4. Recheie com cogumelos, polvilhe com especiarias novamente e assim por diante até o topo das latas.
5. Pressione para baixo com as mãos, despeje 1 colher de sopa. água fervida fria.
6. Fechamos com tampas de plástico bem apertadas e colocamos nas prateleiras do porão.
7. Após 3-4 dias, os cogumelos deixarão bem o suco e ficarão completamente cobertos com salmoura, o que irá acelerar a sua salga.

Após 14 dias, ondas salgadas podem ser preparadas para a degustação.