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A russula comestível é um dos cogumelos mais comuns em nossas latitudes. Esses presentes da floresta com gorros multicoloridos não são iguarias, embora seu sabor não seja de forma alguma inferior ao de outros cogumelos. Na culinária, todas as variedades de russula comestível são utilizadas nas formas fervida, frita, salgada e em conserva. Esses cogumelos também são usados ​​como recheio de tortas. Muitos tipos de russula são adequados para secagem.

Nesta página você descobrirá como é a russula comestível (esverdeada, rosa, comida, desbotada, biliosa e outros), onde e quando esses cogumelos crescem, como são usados ​​na culinária e quais russulas comestíveis são mais populares. Você também receberá informações sobre russules comestíveis condicionalmente e seu halo de distribuição.

Russula comestível esverdeada e sua foto

Categoria: comestível.

Cap de uma russula esverdeada (Russula virescens) (diâmetro de 5-16 cm): verde, mas pode ser amarelado ou azulado. Nos cogumelos jovens tem a forma de um hemisfério, nos cogumelos mais velhos é espalhado. Carnuda, frequentemente rachada. A pele é muito grossa, é difícil separar da polpa.

Perna (altura 4-12 cm): geralmente branco.

Se você olhar de perto a foto da russula esverdeada, você pode ver pequenas escamas na base da perna.

Pratos: freqüente, cor branca ou creme claro.

Polpa: denso e esbranquiçado, de paladar ligeiramente picante.

Duplas: representantes esverdeados cogumelo pálido (Amanita phalloides), diferem de russula por terem um anel na perna e um Volvo.

Esta russula comestível cresce de meados de julho ao início de outubro em países temperados.

Onde posso encontrar: em florestas decíduas e mistas, mais frequentemente nas proximidades de carvalhos e bétulas.

Comendo: uma das mais deliciosas russula, que pode ser comida após 15 minutos de fervura, em conserva, salgada ou seca.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica.

Outros nomes: russula escamosa.

O que são russula comestíveis: Comida

Categoria: comestível.

Chapéu para comida russula (Russula vesca) (diâmetro 4-12 cm): fosco, rosa-vermelho, tijolo ou vermelho-marrom. Nos cogumelos jovens, é hemisférico, tornando-se quase plano com o tempo. Ligeiramente pegajoso ao toque em tempo chuvoso. As bordas são dobradas para o lado interno, às vezes onduladas e com nervuras. A pele não cobre completamente a polpa, expondo as placas nas bordas, sendo facilmente removida apenas pelas bordas.

Perna (altura 3-7 cm): branco, amarelo ou róseo-enferrujado, muito curto, de forma cilíndrica. Denso nos cogumelos jovens, oco nos mais velhos.

Os pratos desta espécie de cogumelos russula são muito frequentes, brancos ou amarelados, por vezes com manchas enferrujadas.

Preste atenção na foto da comida russula: sua carne é carnuda e densa, branca, quebradiça. Nenhum odor pronunciado.

Duplas: parentes russula, mas apenas a pele do alimento não cobre os pratos.

Quando cresce: de meados de julho ao final de setembro na Europa.

Onde posso encontrar: em florestas de todos os tipos, especialmente nas proximidades de bétulas e carvalhos.

Comendo: cogumelo delicioso. É utilizado sob qualquer forma, desde que fervido por 15 minutos.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica.

Outros nomes: russula comestível.

Qual é a aparência de russules comestíveis rosa (foto de cogumelos)

Categoria: condicionalmente comestível.

Chapéu russula rosa (Russula rosea) (diâmetro 5-11 cm): rosa, às vezes desbotando para quase branco. Carnuda, ligeiramente arqueada ou quase completamente prostrada, com bordas estriadas.

Perna (altura 3-6 cm): branco ou rosado, engrossado na base.

Como você pode ver na foto da russula rosa, suas placas aderem firmemente à perna, são de cor creme ou marrom claro.

Polpa: branco ou ligeiramente rosado, de sabor amargo.

Duplas: ausente.

Quando cresce: de meados de agosto ao início de outubro.

Onde posso encontrar: em solos arenosos de florestas de pinheiros.

Comendo: apenas na forma salgada.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica.

Cogumelos russula comestíveis de pernas curtas e suas fotos

Categoria: comestível.

Cap da russula de pernas curtas (Russula brevipes) (diâmetro de 7-22 cm): opaco, branco, às vezes rachado e com manchas amareladas. Nos cogumelos adultos, eles são achatados ou deprimidos.

Perna (altura de 2 a 6 cm): como o nome sugere, é bastante curto e de forma cilíndrica.

Na foto do cogumelo russula comestível desta variedade, pode-se ver que a perna é na maioria das vezes branca ou acastanhada.

Duplas: ausente.

Quando cresce: do início de agosto ao final de setembro.

Onde posso encontrar: em florestas decíduas. Devido ao caule muito curto, apenas a tampa pode ser vista.

Comendo: o cogumelo é delicioso frito e salgado.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica.

Russula ocre comestível

Categoria: comestível.

Tampa da russula ocre (Russula ochroleuca) (diâmetro 6-11 cm): amarelo ou ocre, de forma ligeiramente convexa, muitas vezes ligeiramente deprimido no centro e com as bordas curvadas para o lado interno. Suave ao toque, ligeiramente pegajosa em clima úmido e quente e seco. A pele é facilmente removida apenas nas bordas.

Perna (altura 4-8 cm): branco ou amarelado, muito denso e seco, de forma cilíndrica.

Preste atenção na foto de uma russula comestível desse tipo: pratos muito freqüentes, finos e estreitos são pintados de creme, amarelo ou branco.

Polpa: Densa e firme, de cor branca, que escurece ligeiramente no corte. Não tem um odor pronunciado, tem um gosto pungente.

Duplas: ausente.

Quando cresce: de meados de agosto ao início de outubro no sul da Europa.

Onde posso encontrar: em florestas decíduas e de coníferas, frequentemente nas proximidades de abetos, bétulas e carvalhos. Pode enterrar-se no musgo ou no solo da floresta.

Comendo: após 15 minutos de fervura e sal.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica.

Outros nomes: russula ocre pálido, russula amarelo pálido, russula amarelo ocre.

Cogumelos russula azul-amarelos: foto e descrição (Russula cyanoxantha)

Categoria: comestível.

Chapéu (diâmetro de 5-16 cm): magenta, roxo ou lilás, vários tons de azul e verde. Nos cogumelos jovens é hemisférico, com o tempo torna-se mais aberto ou mesmo ligeiramente abatido. As bordas são geralmente curvas para o lado de dentro e frequentemente rachadas. A pele, que pode ser enrugada, é facilmente removida em apenas dois terços, e no centro apenas com pedaços de polpa. Geralmente é seco ao toque, mas torna-se ligeiramente pegajoso no tempo chuvoso.

Perna (altura 5-13 cm): branco ou acinzentado, às vezes com um leve tom lilás. Ligeiramente enrugado, cilíndrico. Nos cogumelos jovens é denso, nos velhos é oco.

Pratos: frequente e largo, geralmente crescendo firmemente ao caule. Duro e inquebrável, de cor branca ou creme.

Polpa: nos cogumelos jovens é denso, nos cogumelos velhos é frágil, quebradiço e semelhante ao algodão, podendo tornar-se ligeiramente acinzentado no corte. Não possui odor pronunciado.

De acordo com a foto e a descrição, os cogumelos russula azuis-amarelos são muito semelhantes a todos os outros tipos de russula com uma cor de tampa semelhante. No entanto, os russules azul-amarelos têm placas muito mais quebradiças.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica.

Quando cresce: do final de junho ao início de setembro, freqüentemente encontrado nos Urais. É considerado um dos primeiros representantes da russula.

Outros nomes: russula azul esverdeado, russula multicolorida.

Onde posso encontrar: em florestas de todos os tipos, mas mais freqüentemente em florestas mistas. Prefere a vizinhança de bétulas, carvalhos, álamos e abetos.

Comendo: um cogumelo muito saboroso, fervido por 10-15 minutos, em conserva e salgado.

Descrição de cogumelos russula inteiros

Categoria: comestível.

Pratos: amarelo sujo ou acinzentado, carnudo, visivelmente atrás do caule.

Polpa: brancos e quebradiços, os cogumelos jovens têm um sabor adocicado, os velhos têm um sabor picante.

Chapéu de russula inteiro (Russula integra) (diâmetro de 5-13 cm): brilhante, geralmente marrom-avermelhado, pode ter uma tonalidade amarela escura, oliva ou roxa. Denso, tem a forma de um hemisfério, eventualmente torna-se quase plano com uma leve depressão no centro. As bordas onduladas geralmente apresentam rachaduras e podem dobrar para dentro. A pele, ligeiramente pegajosa ao toque, sai facilmente da polpa.

Perna (altura 5-6 cm): geralmente branco ou rosado, às vezes com manchas amarelas ou pequenas rugas. Forte, cilíndrico.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica.

Outros nomes: russula é maravilhosa.

De acordo com a descrição, cogumelos russula inteiros podem ser confundidos com os verdes-vermelhos (Russula alutacea). No entanto, os russules verdes-vermelhos são muito maiores e têm placas cremosas que estão bem aderidas ao caule.

Quando cresce: de meados de julho ao início de setembro nos países temperados do continente euro-asiático.

Onde posso encontrar: em solos calcários de florestas de coníferas ou mistas.

Comendo: fresco ou salgado.

Tipo de escurecimento russula e sua foto

Categoria: condicionalmente comestível.

Chapéu da russula enegrecida (Russula nigricans) (diâmetro 5-20 cm): geralmente marrom ou marrom. Nos cogumelos jovens é convexo e com as bordas curvadas para o lado interno, nos cogumelos maduros é espalhado. As bordas são mais claras que o centro. Pegajoso ao toque, portanto, muitas vezes com pequenos galhos ou folhas.

Perna (altura 3-9 cm): muito duro, cilíndrico. Nos cogumelos jovens, é quase branco, com o tempo torna-se castanho ou escurece.

Pratos: esparso e espesso, crescendo firmemente no caule. Inicialmente branco, gradualmente tornando-se preto.

Polpa: muito denso e claro, muda rapidamente de cor para vermelho e depois quase preto. Gosto amargo.

O tipo de russula acima, com foto e descrição, é muito semelhante a uma russula biliar. Ambas as variedades de russula são classificadas como comestíveis condicionalmente, uma vez que requerem tratamento térmico prolongado.

Duplas: russula preta (Russula adusta), que tem lâminas frequentes e a polpa não fica vermelha no corte.

Quando cresce: do final de julho ao início de outubro.

Onde posso encontrar: principalmente cresce em grupos em florestas de todos os tipos, especialmente frequentemente nas proximidades de abetos, pinheiros e carvalhos.

Comendo: apenas na forma salgada. Muitas donas de casa não gostam deste cogumelo, pois durante o processo de cozimento ele fica preto e não tem uma aparência muito atraente.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica.

Outros nomes: escurecimento podgruzdok.

Quais são as russulas comestíveis mais populares: russula desbotada

Categoria: comestível.

Chapéu de uma russula desbotada (Russula decolorans) (diâmetro de 6 a 15 cm): tijolo, amarelo, laranja avermelhado ou marrom na cor, que eventualmente desbota para um cinza sujo. Nos cogumelos jovens, é hemisférico, no resto endireita e às vezes é pressionado. Muitas vezes pegajosa ao toque, a pele é facilmente removida de apenas metade da tampa.

Perna (altura 5-11 cm): denso, sólido, frequentemente enrugado, cilíndrico, de cor branca ou cinza.

Pratos: fino e largo, aderente à perna de cogumelo. Os cogumelos jovens são amarelos, mas com o tempo, como a tampa, tornam-se cinzentos.

Polpa: denso na tampa e solto na perna. Branco, torna-se cinza no local do corte, em cogumelos velhos é sempre cinza sujo.

O desbotamento da russula é muito popular na Europa Oriental, pois não tem contrapartes, e é quase impossível confundir este cogumelo com outros.

Quando cresce: de meados de julho ao final de setembro.

Onde posso encontrar: em florestas úmidas de coníferas, mais frequentemente nas proximidades de pinheiros. Ele pode ser encontrado em mirtilos ou matagais de musgo.

Comendo: na forma fresca, salgada e em conserva, apenas os cogumelos jovens são utilizados na preparação dos segundos pratos, cuja tampa ainda não está totalmente endireitada. Aplicação na medicina tradicional: não aplicável.

Outros nomes: russula envelhecendo.

Russula bilious condicionalmente comestível e sua foto

Categoria: condicionalmente comestível.

Tampa da bile russula (Russula fellea) (diâmetro de 4-11 cm): palha, vermelho, amarelo pálido ou esbranquiçado, com bordas mais claras que o centro. Nos cogumelos jovens, é ligeiramente convexo, com o tempo muda para quase aberto ou ligeiramente abatido. Carnuda e lisa, seca, pode ser um pouco escorregadia e brilhante em tempo chuvoso. A casca é facilmente separada da polpa apenas nas bordas.

Perna (altura 3-7 cm): os mesmos tons da tampa, cilíndricos. Relativamente plano, alargando ligeiramente na base. O núcleo é bastante frouxo e, nos cogumelos mais velhos, é completamente oco.

Preste atenção na foto deste tipo de russula: gotículas de líquido são freqüentemente liberadas em placas freqüentes e finas brancas ou amarelo-claras.

Polpa: bpicante ou amarelado, muito quebradiço. Quando cru, tem um sabor amargo e picante, com um cheiro semelhante a mel, fruta ou mostarda.

Duplas: russula farinhenta (Russula farinipes) e buffy (Russula ochroleuca). Mealy pode ser distinguida por verrugas e flor de farinhas na perna, bem como por tamanhos menores. Ochery tem um sabor menos picante e com uma tonalidade acinzentada do caule.

Quando cresce: do final de junho ao início de setembro. A bile russula está incluída nos Red Data Books de muitos países europeus, como Dinamarca, Letônia e Noruega, mas na Rússia é generalizada e não rara.

Onde posso encontrar: em solos bem drenados e ácidos de todos os tipos de florestas, especialmente frequentemente próximos a faias, carvalhos e abetos vermelhos.

Comendo: apenas na forma salgada, sujeito a ebulição.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica.

Outros nomes: russula é biliosa.