emmabrewda.com

Apanhadores de cogumelos experientes gostam muito de colher manteiga, que cresce em famílias numerosas. Eles podem ser coletados em um lugar ao mesmo tempo vários cestos. Mas comer tantos cogumelos de uma vez é simplesmente impossível. Portanto, é importante conhecer várias formas de salgar manteiga. Isso pode ser feito a frio (sem tratamento térmico), quente e combinado. Qualquer que seja a opção escolhida, o pré-processamento é sempre o mesmo.

Antes da salga, o óleo deve ser limpo de detritos florestais e a pele oleosa e pegajosa removida de todas as tampas. Se os corpos de fruto forem pequenos, deixe-os intactos e, se forem grandes, corte-os em pedaços. A salga, de sabor excelente, é obtida a partir da manteiga. Sujeito às regras de salga, você pode preparar um lanche maravilhoso para um banquete festivo com óleo de manteiga. Seu sabor é tão incomum e peculiar que dá um prazer especial aos fãs de pratos de cogumelos. Além disso, a manteiga com sal pode ser usada para fazer um recheio para tortas ou pizza, colocada na mesa como um prato separado, ou você pode cortá-la como um ingrediente adicional em saladas. Em qualquer caso, o boleto salgado é saboroso e saudável para os humanos.

É importante lembrar que a salga da manteiga deve ser feita em vasilhas de barro, vidro ou madeira e deve ser mantida em local fresco.

Existem várias variações dessas preparações caseiras.

A maneira mais fácil de conservar manteiga para cozinheiros iniciantes

Para começar, oferecemos a maneira mais fácil de conservar manteiga para iniciantes.

• cogumelos boletus - 1 kg;
• sal grosso - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• água - 1 l;
• pimenta preta - 8 unid .;
• dentes de alho - 3 unid .;
• folha de louro - 5 pcs .;
• sementes de endro - 0,5 colher de sopa. eu .;
• pimenta da Jamaica - 5 pcs .;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• cravo - 3 ramos;
• vinagre de uva - 2 colheres de sopa. eu.

Ferva o boleto descascado por 25 minutos em água salgada com a adição de ácido cítrico para clarear os cogumelos. Escorra, deixe esfriar e corte em vários pedaços.

Esterilize as latas e coloque a manteiga cortada em recipientes.

Prepare a marinada em 1 litro de água de todos os temperos sugeridos na receita, deixe ferver por 10 minutos.

Despeje em potes com cogumelos, feche as tampas e embrulhe com um cobertor.

Após o resfriamento completo, coloque em local fresco.

De uma maneira simples de salgar a manteiga, obtém-se uma criação culinária. A degustação desta opção irá deliciar toda a sua família.

Uma receita simples para salgar manteiga quente

Existe uma receita para salgar a manteiga a quente, em que o sabor dos corpos de fruto é preservado na íntegra.

• boleto fresco - 2 kg;
• água - 1 l;
• açúcar granulado - 150 g;
• sal - 70 g;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu .;
• cravo - 5 unid .;
• uma mistura de diferentes pimentões com ervilhas - 5 pcs .;
• folha de louro - 4 unid .;
• orégano seco - uma pitada.

Despeje a manteiga com água e ferva por 20-25 minutos. Escorra, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos.

Despeje a água nos cogumelos picados, acrescente o açúcar e o sal, mexa bem até os cristais se dissolverem e leve ao fogo médio, deixe ferver.

Adicione todos os temperos e cozinhe todos juntos por 10 minutos.

Selecione os cogumelos e arrume-os em potes esterilizados, despeje a salmoura fervente.

Enrole as tampas e isole até que esfrie completamente.

Leve para o porão ou guarde na geladeira.

Salgar a manteiga a quente é a opção mais comum entre os cozinheiros, pois não requer muito tempo e requer muita habilidade.

Receita de salga fria para manteiga para o inverno

Também chamamos a sua atenção para uma receita para salgar manteiga a frio.

• boleto;
• sal;
• Aneto;
• alho;
• folhas de groselha vermelha e preta.

Limpe o óleo de detritos e película pegajosa, limpe-o com uma escova ou esponja de cozinha.

Salgar manteiga para o inverno de forma fria envolve o uso de cogumelos crus.

Uma panela de esmalte adequada é selecionada para o volume dos cogumelos coletados. O sal é distribuído uniformemente no fundo (50 g de sal são considerados para 1 kg de cogumelos frescos).

Sobre uma camada de sal, a manteiga é colocada com as tampas voltadas para baixo. Assim, é colocado camada por camada até que os cogumelos acabem.

Várias folhas de groselha, endro e alho em cubos são distribuídos entre as camadas.

Após todo o processo, a panela é coberta com um prato, ligeiramente menor em diâmetro que o gargalo do próprio recipiente, para criar o efeito de uma prensa.

Uma garrafa de três litros de água é colocada em cima: os cogumelos assentam sob a prensa e ficam salgados.

Assim, os cogumelos devem ficar sob o jugo por 48 horas.

Após este tempo, a salga fria da manteiga continua. Os cogumelos da frigideira são distribuídos entre os potes, que devem ser previamente esterilizados.

A salmoura da panela é derramada uniformemente sobre a manteiga, 2 colheres de sopa de cada uma são adicionadas por cima. eu. óleo vegetal e laminado.

Pode ser fechado com tampas de plástico e guardado na geladeira.

Após 3 semanas, o boleto está pronto para ser servido e tratado aos seus convidados favoritos.

O método combinado de salgar manteiga com folhas de cereja

Ao usar o método combinado de salgar manteiga, obtém-se um prato para verdadeiros conhecedores de cogumelos.

• boleto - 3 kg;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• água - 1 l;
• dentes de alho - 8 unid .;
• azeite - 50 g;
• endro (sementes) - 1 colher de sopa. eu .;
• folhas de cereja - 5 unid .;
• pimenta preta e ervilha branca - 5 unid.

A opção combinada inclui a salga quente de cogumelos.

Ferva o óleo limpo em água e sal por 25 minutos, retire com uma escumadeira em uma peneira e escorra todo o líquido.

Corte os cogumelos grandes gelados em pedaços.

Polvilhe uma pequena quantidade de sal em uma tigela em uma camada uniforme e coloque um pouco de manteiga por cima. Polvilhe novamente com sal, alho fatiado, folhas de cereja, uma mistura de grãos de pimenta e sementes de endro.

Desta forma, arrume toda a quantidade de cogumelos disponíveis em camadas, polvilhe com especiarias e sal.

Coloque uma carga em cima dos cogumelos e deixe em um recipiente por 24 horas para que o boleto seja salgado em seu suco.

Depois de um dia, coloque os cogumelos em potes, despeje a salmoura resultante e acrescente o azeite para melhor preservação, feche com tampas de plástico, coloque na geladeira.

Esses cogumelos, salgados para o inverno, são crocantes e cheirosos.

A maneira mais rápida de conservar manteiga

Com esta maneira rápida de salgar manteiga, os cogumelos podem ser consumidos após um mês.

• cogumelos - 5 kg;
• sal - 250 g;
• pimenta da Jamaica e ervilhas pretas - 10 pcs .;
• folha de louro - 10 unid.

Coloque os cogumelos descascados num prato de madeira, cerâmica ou vidro, polvilhe com sal, uma mistura de pimentos e folhas de louro.

Cubra com gaze, coloque a carga por cima e deixe para salgar. À medida que o óleo se comprime e se assenta, cogumelos frescos são adicionados ao recipiente, borrifando-os também com sal e especiarias. Isso pode ser feito até que o recipiente esteja cheio.

Ao salgar a manteiga da forma apresentada, ocorre o processo de fermentação, bem como ao fermentar a couve. Portanto, os pratos com cogumelos não devem fechar hermeticamente. Se houver um desejo, depois que o óleo de rocha estabelecido pode ser transferido de um grande recipiente para potes de vidro e, em seguida, fechado com tampas de plástico.

Muitas donas de casa novatas estão interessadas em salgar manteiga a seco.

Com este método de salga, os cogumelos são armazenados na cave a uma temperatura não superior a 10 ° C de calor. Neste caso, tome 50 g de sal por 1 kg de manteiga. No entanto, para armazenamento em uma despensa em temperatura ambiente, 100 g de sal são tomados por 1 kg de manteiga. Temperos e temperos já adicionados ao seu gosto. Alguém gosta de muitos temperos e alguém não põe nada além de sal.