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Enlatar cogumelos com mel é o método mais popular de preservá-los para o inverno. Afinal, quem recusaria um delicioso lanche de cogumelos, que certamente o fará lembrar dos dias quentes que passamos na floresta durante a época da colheita?

Existem muitas maneiras de enlatar agárico com mel - decapagem, salga, caviar, saladas, etc. Cada dona de casa escolhe um método de acordo com seu gosto e também se adapta aos gostos de sua casa. Freqüentemente, nas famílias russas, você pode ver todo um "conjunto" de preparações de cogumelos usadas tanto para festas do dia a dia quanto para festas.

Como cozinhar cogumelos para enlatar durante o inverno?

No entanto, deve-se lembrar que todas as opções de blanks de mel agaric implicam na sua limpeza e tratamento térmico preliminar. Como os cogumelos com mel devem ser cozidos para enlatados no inverno? Para fazer isso, após a limpeza da sujeira e enxágue abundante, os corpos frutíferos devem ser despejados com água e sal e fervidos por 20-25 minutos. Em seguida, enxágue sob a torneira e escorra o excesso de líquido.

A decapagem é considerada o método mais popular de preservação de agáricos com mel para o inverno em casa. Sugerimos que você se familiarize com várias receitas simples que permitem fazer deliciosas receitas em branco.

Uma receita simples para conservar cogumelos com mel

A conserva clássica é uma das receitas mais simples para conservar cogumelos com mel. Este aperitivo com certeza vai agradar a sua família e a todos que passaram por aqui para visitá-lo.

• Cogumelos com mel - 2,5 kg;
• Água purificada - 1 l;
• Sal - 1,5 colheres de sopa eu .;
• Açúcar - 4 colheres de sopa. eu .;
• Pimenta preta - 15-17 pcs .;
• Folha de louro - 5 unid .;
• Vinagre (9%) - 7 colheres de sopa. eu.
• Alho - 3-4 dentes (opcional).

Primeiramente, fazemos uma marinada para enlatar agarics de mel: em uma panela com água, misture sal, açúcar, louro, alho e pimenta-do-reino passando por uma prensa.

Colocamos no fogo e mexemos até que os cristais de sal e açúcar se dissolvam.

Mergulhamos os corpos de fruta descascados e pré-cozidos em uma panela até a marinada e fervemos em fogo médio por 10 minutos.

Adicione o vinagre e continue cozinhando por mais 3-5 minutos.

Remova as folhas de louro da marinada e descarte.

Pegamos os potes esterilizados (escolha o volume conforme desejado) e colocamos os cogumelos da frigideira neles com uma escumadeira.

Encha a parte superior com a marinada ainda quente, enrole as tampas e deixe na sala até esfriar completamente.

Levamos para o porão ou deixamos a peça na geladeira.

A receita para conservar cogumelos mel agarics para o inverno sem esterilização

Nesta receita, a preservação do cogumelo será realizada sem esterilização. Devo dizer que esta é uma forma muito proveitosa para quem tem pressa, pois não é necessário ferver os potes junto com a peça de trabalho.

• Cogumelos (ferva com antecedência) - 1,5 kg;
• Água - 700 ml;
• Sal - 2,5 colher de chá;
• Açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
• Vinagre 9% - 120 ml;
• Sementes de endro - 1,5 colher de chá;
• Folha de louro - 3 unid .;
• Pimenta da Jamaica (ervilhas) - 6 pcs .;
• Cravo a gosto.

Como conservar mel agarics para o inverno usando uma receita sem esterilização?

1. O primeiro passo é preparar a marinada, a saber: misturar na água todos os ingredientes da lista de produtos (exceto cogumelos e vinagre) e levar ao lume.
2. Ferva a marinada por 3-5 minutos e despeje ½ vinagre, misture.
3. Mergulhe os corpos de fruto no recheio e leve para ferver.
4. Reduza o fogo e cozinhe por pelo menos 20-25 minutos.
5. Em seguida, adicione o vinagre restante e ferva por mais 5 minutos.
6. Lave os frascos com tampas em água com refrigerante, enxágue com água fervente e seque bem.
7. Arrume os cogumelos juntamente com a marinada em recipientes, enrole as tampas e, após esfriar completamente, leve-os para uma sala fria - porão ou adega.

Receita para enlatar cogumelos de outono para o inverno com especiarias

Acredita-se que os cogumelos de espécies de outono são os mais adequados para enlatados no inverno. Além disso, combinam bem com vários temperos.

• Cogumelos de outono (outros tipos são possíveis) - 1,5 kg;
• Água - 1 l;
• Sal e açúcar - 2 colheres de sopa cada eu .;
• Folha de louro - 1-2 unidades;
• Cravo - 1 ramo;
• Paus de canela - 2 peças;
• Vinagre (9%) - 5 colheres de sopa. eu .;
• Alho (opcional) - 2 dentes;
• Noz-moscada (moída) - na ponta de uma faca.

Graças a uma receita passo a passo, será muito fácil conservar os cogumelos de outono com especiarias.

1. Coloque os cogumelos cozidos em uma panela de esmalte e despeje a água indicada na receita.
2. Adicione especiarias, alho amassado, vinagre, sal e açúcar.
3. Ferva tudo junto em fogo médio por 15 minutos e depois experimente a marinada. Se necessário, adicione um pouco mais de especiarias e ervas, mas não exagere.
4. Ferva por mais 5-7 minutos e transfira os cogumelos para potes esterilizados e coe a marinada.
5. Em seguida, preencha-os com corpos frutíferos e enrole.
6. Resfrie e mova a peça de trabalho para um local fresco.

Enlatar cogumelos mel agarics para o inverno com vinagre: uma receita com uma foto

A receita coreana de conservar cogumelos com mel para o inverno vai agradar àqueles que amam lanches apimentados.

• Cogumelos cozidos - 1 kg;
• Água purificada ou fervida - 100 ml;
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu .;
• Cenouras - 2 grandes raízes;
• Alho - 4-5 dentes;
• Sal - 1 colher de chá;
• Açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• Pimenta preta moída - ½ colher de chá;
• Vinagre (9%) - 2-3 colheres de sopa. eu .;
• Tempero para cenouras em coreano - 1 embalagem.

Sugerimos que você se familiarize com a receita de conserva de cogumelos mel, graças à foto, bem como uma descrição de cada etapa:

1. Descasque e rale as cenouras com canudos longos.
2. Adicione o tempero coreano, sal, açúcar, pimenta, vinagre e alho passado por uma prensa, misture.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e adicione às cenouras.
4. Despeje os cogumelos por cima, acrescente a água, misture e deixe fermentar um pouco.
5. Distribuímos a massa em potes esterilizados, tapamos com tampas e colocamos em uma panela com água morna. Não se esqueça de colocar uma toalha ou outro pano grosso no fundo, dobrado em várias camadas, para que o vidro não rebente durante a esterilização. Esterilize latas de 0,5 l por 35 minutos e 1 l - 50 minutos.
6. Enrolamos, deixamos esfriar por 12-15 horas e colocamos no porão para armazenamento.

Receita para conservas de cogumelos mel agarics para o inverno em casa sem vinagre

Tradicionalmente, a preservação de cogumelos do agaric de mel de inverno ocorre com vinagre, especialmente no que diz respeito à decapagem. Nesse caso, o vinagre não será usado, mas não afetará o sabor do lanche.

• Cogumelos com mel - 1-1,5 kg;
• Água - 2 colheres de sopa;
• Sal e açúcar - 1 colher de chá cada;
• Cravo - 2 botões;
• Ácido cítrico - 5 g;
• Pimenta preta (ervilhas) - 10-12 unid.

Embora nesta versão o agaric de mel em conserva seja feito sem vinagre, o ácido cítrico será um substituto válido.

1. Ferva os cogumelos descascados e preparados separadamente e transfira para uma peneira para escorrer o excesso de líquido.
2. Nesse ínterim, fazemos a marinada: junte todos os ingredientes da lista de produtos (exceto cogumelos) em uma panela com água e leve para ferver.
3. Colocamos os cogumelos cozidos em potes esterilizados e os enchemos com a marinada resultante.
4. Não enrole ainda as latas, apenas cubra-as com as tampas e coloque-as em um recipiente para posterior esterilização por 30 minutos.
5. Em seguida, enrole e deixe esfriar em temperatura ambiente, em seguida, transfira os espaços em branco para o porão.

Uma opção simples para conservar cogumelos para o inverno

A salga é uma forma igualmente popular de preservar os corpos dos frutos para o inverno. Abaixo estão 2 receitas universais para enlatar agarics com mel em casa.

A opção mais simples para conservar cogumelos do inverno executa-se em potes. Sua simplicidade também reside no conjunto de produtos mais comum. Portanto, mesmo aquelas donas de casa que têm muito pouca experiência em tais preparações podem anotá-lo com segurança em seu livro de receitas.

• Cogumelos com mel - 1,5 kg;
• Sal - 80 g;
• Água - 1-2 colheres de sopa;
• Ácido cítrico - 7 g.

A propósito, este método de enlatar agarics com mel para o inverno também é feito sem vinagre.

1. Os corpos de fruta devem primeiro ser fervidos, depois transferidos para uma peneira e pendurados em uma panela vazia ou deixados na pia para drenar o líquido.
2. Enquanto isso, misture sal e ácido cítrico na água, leve para ferver e ferva por 7 a 10 minutos.
3. Distribua os cogumelos cozidos em potes pré-esterilizados e, em seguida, juntamente com o preparo, ferva-os em uma panela grande por 60-90 minutos, colocando uma toalha no fundo.
4. Enrole, baixe as tampas, embrulhe em um pano quente e denso e deixe nesta posição até esfriar completamente.
5. Leve para o porão ou leve à geladeira.

A receita clássica para conservar cogumelos com mel

A receita clássica para enlatar cogumelos com mel por salga também é uma das mais fáceis. O sabor da preparação será certamente apreciado por todos os membros da sua família. Mesmo em uma mesa festiva, quando muitos convidados se reúnem, os cogumelos salgados serão os primeiros a sair.

• Cogumelos com mel - 4 kg;
• Sal - 180 g;
• Pimenta preta (ervilhas) - 20-25 pcs .;
• Guarda-chuvas de endro - 4-5 unidades;
• Alho - 7-8 dentes;
• Folha de louro - 5 unid .;
• Folhas de raiz-forte - 4 unid .;
• Folhas de groselha / cereja / carvalho.

Como conservar os agáricos de mel para o inverno em bancos, usando uma receita com uma descrição passo a passo?

1. Os corpos de fruto para salga devem ser fervidos separadamente.
2. As folhas frescas devem ser bem lavadas e secas, e o alho deve ser cortado em pedaços.
3. Coloque todos os produtos em potes de 3 litros em camadas, começando com folhas de groselha e raiz-forte.
4. Os cogumelos devem ser colocados com as tampas abaixadas, batendo levemente e não esquecendo de polvilhar cada camada com sal, pimenta, louro e alho.
5. As folhas frescas também devem ser a última camada.
6. Feche os frascos com tampas de plástico e deixe salgar por cerca de 2 semanas.
7. Em seguida, transfira a peça de trabalho para o porão ou envie-a para a geladeira.

Conservas de cogumelos fritos da floresta

A preservação dos cogumelos da floresta não se limita à decapagem e salga. Muitas donas de casa costumam fazer preparações com corpos de fruta fritos, o que lhes permite preparar um prato saboroso e satisfatório no menor tempo possível.

• Cogumelos com mel - 1,5 kg;
• Óleo vegetal (pode-se usar banha) - 2 colheres de sopa;
• Sal a gosto.

O enlatamento de cogumelos com mel frito é dividido nas seguintes etapas:

1. O primeiro passo é preparar os cogumelos, a saber: limpar de sujeira e detritos, cortar a parte inferior da perna e, se os espécimes forem grandes, corte-os em pedaços.
2. Ferva por cerca de 20 minutos e coloque em uma peneira e reserve.
3. Colocamos uma frigideira funda no fogo e despejamos o óleo vegetal, aquecendo bem.
4. Mandamos os cogumelos para a manteiga, tapamos com uma tampa, colocamos o fogo no mínimo e cozinhe por cerca de meia hora.
5. Em seguida, abra a tampa e evapore a umidade, colocando o fogo em média intensidade.
6. Transferimos os corpos frutíferos para potes de vidro esterilizado, deixando cerca de 2 cm de espaço vazio no topo.
7. Encha com o óleo restante na panela, com o qual preenchemos o espaço restante nos frascos. Se não houver óleo suficiente, aqueça uma nova porção em uma panela e só então despeje os cogumelos.
8. Enrolamos, resfriamos e escondemos em um porão ou porão. Você pode armazenar tal espaço em branco por no máximo seis meses.

Cogumelos fritos de mel em suco de tomate para o inverno

A seguinte receita para enlatar cogumelos em casa pode ser usada como ingrediente adicional ao seu prato favorito. Além disso, este branco será um excelente recheio para tortinhas, tortas e pizzas.

• Cogumelos cozidos - 1,5 kg;
• Açúcar - 1 colher de sopa. (ou para provar);
• Sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• Vinagre (6%) - 200 ml;
• Cebola - 0,6 kg;
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa .;
• Suco de tomate - 700 ml;
• Alho - 4-5 dentes (mais ou menos);
• Pimenta preta (ervilhas) - 10 unid .;
• Folha de louro - 2 unid.

1. Em um recipiente fundo de fundo grosso, frite no azeite meio rodelas de cebola e o alho picado.
2. Adicione os cogumelos cozidos, sal, açúcar, especiarias, vinagre, misture.
3. Introduzimos o suco de tomate, misturamos novamente e deixamos ferver em fogo baixo por 35 minutos. Em vez do suco de tomate, pode-se tomar 200 ml de extrato de tomate e diluir com a mesma quantidade de água.
4. Distribuímos os cogumelos prontos em molho de tomate em potes esterilizados, enrolamos, deixamos esfriar e levamos para uma sala fria.

Caviar de mel agarics para o inverno: uma receita com um vídeo

Entre as várias opções de conservas de cogumelos, mel agaric, realizadas em casa, destaca-se - o caviar. Essa preparação também é popular entre a maioria das donas de casa, porque os corpos frutíferos que não vieram para a salga e salga são permitidos nela.

Caviar de cogumelo é feito até mesmo de patas de agaric mel ou espécimes fortes crescidos.

• Cogumelos cozidos - 1 kg;
• Cebolas - 0,3 kg;
• Cenouras - 1 peça grande;
• Açúcar - 1,5 colher de sopa. eu. (opcional);
• Óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa. eu .;
• Vinagre (9%) - 2 colheres de sopa. eu .;
• Temperos a gosto - sal, pimenta.

1. Corte a cebola em cubos e rale as cenouras em um ralador grosso.
2. Despeje o óleo na frigideira, aqueça e coloque as cebolas e as cenouras.
3. Frite até ficar macio e moa a massa com um moedor de carne.
4. Em seguida, passamos os cogumelos por um moedor de carne e os colocamos junto com os vegetais em um recipiente fundo com fundo grosso.
5. Adicione sal, pimenta, açúcar, mexa e cozinhe por 45 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
6. 5 minutos antes do final do processo, despeje o vinagre e misture.
7. Distribuímos caviar de cogumelos em potes esterilizados e enrolamos.
8. Armazenamos produtos de preservação na geladeira ou no porão.

Você também pode descobrir como o mel enlatado com agaric procede de acordo com esta receita assistindo ao vídeo.

Solyanka com agarics de mel: receita caseira

Solyanka é outra receita simples, mas ao mesmo tempo, uma receita maravilhosa para conservar cogumelos para o inverno. Com a sua ajuda poderá preparar excelentes primeiros pratos, fazer um recheio muito saboroso para produtos de massa, ou simplesmente comê-lo como salada.

• Cogumelos com mel (pré-fervura) - 1,5 kg;
• Repolho branco - 0,5 kg;
• Pasta de tomate - 1 lata (0,5 l);
• Água - 2 colheres de sopa;
• Cebola, cenoura - 1 kg cada;
• Óleo vegetal - 0,5 colher de sopa;
• Pimenta búlgara - 0,5 kg;
• Pimentas amargas - 1 vagem (opcional);
• Sal - 3 colheres de sopa. eu. (com um slide);
• Vinagre - 5 colheres de sopa. eu .;
• Folha de louro e pimenta preta.

1. Pique o repolho, rale as cenouras em um ralador grosso e corte a cebola junto com o pimentão.
2. Pique as pimentas e misture com purê de tomate e água. Em vez de pimenta, você pode pegar alguns dentes de alho para provar e passar por uma prensa.
3. Coloque todos os vegetais, a massa de tomate e os cogumelos em uma panela com óleo vegetal e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, mexendo regularmente.
4. Adicione as folhas de louro, o sal, a pimenta-do-reino e o vinagre 5-10 minutos antes do final da estufagem.
5. Distribuímos a massa acabada em potes pré-esterilizados e enrolamos as tampas.

Como você pode ver, enlatar cogumelos para o inverno na forma de caviar não é nada difícil, mas o prazer de comê-lo não o deixará esperando!

Lecho com mel agarics para o inverno

O tradicional e querido lecho torna-se inusitado se feito com mel agarics. Muita gente gosta muito deste aperitivo, porque pode ser servido não só durante uma refeição em família, mas também para agradar a todos os que se sentam consigo à mesa festiva.

• Cogumelos com mel - 1 kg;
• Pimenta búlgara - 1,5 kg;
• Óleo vegetal - 130 ml;
• Vinagre - 3 colheres de sopa. eu .;
• Tomate - 1 kg;
• Açúcar - 4 colheres de sopa. eu .;
• Sal - 1 colher de sopa eu .;
• Pimenta preta moída a gosto.

Sugerimos que você se familiarize com uma receita passo a passo para enlatar agáricos com mel:

1. Lave a pimenta, corte ao meio, retire as sementes e pique ao meio rodelas.
2. Lave também os tomates, corte cada um em cerca de 4 pedaços e torça em um moedor de carne.
3. Em uma tigela de fundo grosso, misture a massa de tomate, pimentão, óleo vegetal, sal e açúcar, misture, leve para ferver e deixe ferver por 20 minutos.
4. Adicione os cogumelos pré-cozidos aos vegetais e tempere com pimenta-do-reino.
5. Mexa e continue cozinhando por mais 20 minutos.
6. Quase no final, acrescente o vinagre à massa e misture.
7. Coloque o lecho em frascos esterilizados preparados, enrole e deixe esfriar completamente.
8. Após o resfriamento, levamos a peça de trabalho para o porão ou deixamos para guardar na geladeira.