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Pratos com cogumelos e batatas devem ser incluídos no menu de qualquer restaurante russo. São os chamados "clássicos do gênero", tais pratos descomplicados eram um atributo necessário da mesa camponesa. Mas, apesar de toda a aparente simplicidade das receitas culinárias de batatas com cogumelos, essa comida é muito satisfatória e não menos saborosa do que os pratos mais elaborados.

Como preparar guisado de cogumelos

A primeira coleção de receitas é dedicada a como cozinhar batatas com cogumelos, cozidos em uma panela.

Cogumelos Estufados com Batatas

Ingredientes:

Para esta receita de batatas com cogumelos, você precisará de 400 g de cogumelos, 4-5 batatas, 1/2 xícara de creme de leite, 1 colher de sopa. uma colher de purê de tomate, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1 cebola, sal, pimenta, louro a gosto, endro.

Preparação:

Descasque os cogumelos, enxágue e coloque-os em água fervente por 5-6 minutos. Em seguida, coloque em uma peneira e deixe a água escorrer. Corte os cogumelos em rodelas, coloque numa frigideira funda, regue com o creme de leite. Adicione o purê de tomate, sal, pimenta e louro na mesma panela.

Coloque a panela em fogo médio e cozinhe um pouco (7 a 10 minutos).

Descasque as batatas, enxágue, corte em rodelas, frite, misture com as cebolas fritas picadas e misture com os cogumelos. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe até que todos os produtos estejam cozidos.

Na hora de servir, polvilhe as batatas cozidas com cogumelos preparados de acordo com esta receita com ervas.

Cogumelos cozidos em caldo

Ingredientes:

1 kg de cogumelos, 4-5 batatas, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, salsa e endro, sal, 1/2 xícara de caldo (carne ou cogumelo).

Preparação:

Descasque os cogumelos, lave e ferva em água com sal, acrescente as batatas picadas, transfira para uma panela com óleo aquecido, acrescente a carne ou o caldo de cogumelos, tampe e cozinhe até ficar macio.

Como você pode ver na foto, as batatas com cogumelos preparadas de acordo com esta receita devem ser polvilhadas com ervas picadas na hora de servir:

Boletus boletus cozido em molho apimentado

Ingredientes:

Para esta receita para cozinhar batatas com cogumelos, tome 700 g de boleto, 1 copo de caldo de legumes, 2-3 batatas, 40 g de farinha, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1 cebola, sal, pimenta, suco de limão, mostarda, açúcar.

Preparação:

Descasque os cogumelos, enxágue, corte em rodelas, acrescente as batatas picadas e cozinhe até formar um suco. Além disso, de acordo com a receita de batatas com cogumelos, farinha e cebolas picadas precisam ser douradas em uma panela em óleo quente, adicione caldo de legumes, mostarda, suco de limão, sal, pimenta, uma pitada de açúcar e cozinhe os cogumelos até ficarem macios .

Cogumelos refogados

Ingredientes:

750 g de cogumelos frescos ou enlatados, 2-3 batatas, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1/2 xícara de vinho branco, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, salsa, suco de limão.

Preparação:

Descasque os cogumelos, lave e pique, coloque em uma panela, acrescente as batatas picadas e cozinhe com manteiga. Quando estiver tenro, junte o vinho branco, a pimenta preta e um ramo de salsa picada.

Veja a foto - batata cozida com cogumelos quando servida pode ser temperada com suco de limão:

Batatas cozidas com cogumelos frescos

Ingredientes:

750 g de batatas, 500 g de cogumelos frescos ou 200 g de cogumelos secos, 2 cebolas, 1/2 xícara de creme de leite, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1 ramo de ervas, 2 folhas de louro, 2 raminhos de salsa, sal, pimenta.

Preparação:

Escalde os cogumelos frescos descascados e lavados com água a ferver, pique e frite numa frigideira com cebola picada. Corte as batatas descascadas em rodelas, frite e coloque junto com os cogumelos fritos em uma panela, adicione água à camada superior, adicione sal, louro, pimenta, salsa e tampe a panela com uma tampa. Cozinhe por 30 minutos. Você pode colocar creme de leite nas batatas.

Na hora de servir, retire a salsinha, o louro, polvilhe as batatas com as ervas picadas. As batatas podem ser cozidas com cogumelos secos. Para fazer isso, pré-ferva os cogumelos, pique e frite com cebola. Parte do caldo de cogumelos pode ser usada para cozer batatas.

De que outra forma cozinhar batatas com cogumelos

Aqui você aprenderá a cozinhar batatas com cogumelos e outros ingredientes.

Estrogonofe de porco com cogumelos e batatas

Ingredientes:

600 g de porco (lombo), 400 g de cogumelos, 400 g de batata jovem, 400 g de cebola, 200 ml de ketchup, 200 g de creme de leite, sal e pimenta preta moída na hora a gosto, 80 ml de azeite para fritar.

Preparação:

Lave bem as batatas, ferva uniformemente em água com sal por 20 minutos após o líquido ferver.

Resfrie as batatas cozidas, corte cada tubérculo em 4 pedaços e, em seguida, corte em setores.

Além disso, de acordo com a receita para este prato de batatas com cogumelos e carne, é necessário lavar e secar o lombo, retire os filmes. Corte a carne em tiras, tempere com sal e pimenta.

Lave, seque e descasque os cogumelos, corte cada cogumelo em 4 pedaços. Pique a cebola descascada em tiras. Frite as batatas, cebolas, cogumelos e carne de porco em azeite quente durante 4-6 minutos. Adicione o ketchup e o creme de leite a este prato com os cogumelos e as batatas, misture e aqueça por 1 minuto.

Morels com batatas

Ingredientes:

400 g de cogumelos, 2 batatas, sal, molho de cogumelos vermelhos.

Preparação:

Pique os cogumelos, ferva em água e sal, escorra. Cozinhe as batatas no vapor. Prepare o molho de cogumelos vermelhos, aqueça as batatas com cogumelos, sem ferver.

Batatas cozidas com cebola e cogumelos

Ingredientes:

1 kg de batata, 360 g de cebola, 480 g de cogumelos frescos, 80 g de manteiga, 2 colheres de chá de salsa ou endro, sal.

Preparação:

Pique a cebola finamente. Corte os cogumelos processados ​​em fatias.

Frite os alimentos com óleo.

Despeje as batatas fervidas em água e sal com manteiga, acrescente as cebolas e os cogumelos. O prato de cogumelos e batata preparado de acordo com esta receita deve ser polvilhado com ervas.

Batata zrazy com cogumelos

Ingredientes:

1 kg de batatas, 100-125 g de cogumelos secos ou 200-250 g de cogumelos frescos, 2 cebolas, 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 100 g de creme de leite, biscoitos, sal, pimenta, 1 gema de ovo.

Preparação:

Misture os cogumelos secos ou frescos fervidos com cebolas fritas picadinhas e frite levemente, sal e pimenta.

Corte o purê de batatas em tortilhas. Coloque o recheio no meio de cada tortilha, junte as bordas, forme uma torta, unte com um ovo, passe no pão ralado.

Frite, coloque em um prato, despeje o óleo de uma frigideira por cima.

Batatas cozidas com cogumelo ostra

Ingredientes:

300 g de cogumelos ostra salgados, em conserva ou fritos, 100 g de batata cozida, 1 pepino em conserva, 1 cebola, 200-300 g de creme de leite, sal, açúcar, mostarda.

Preparação:

Ferva as batatas. Corte os ingredientes em fatias iguais, acrescente creme de leite, sal, açúcar e mostarda a este delicioso prato de cogumelos e batatas.

Receitas de como cozinhar batatas em uma panela com cogumelos

E como cozinhar batatas com cogumelos no forno em panelas porcionadas?

Cogumelos cozidos em uma panela

Ingredientes:

600 g de cogumelos (brancos, boletos, champignon), 2-3 batatas, 100 g de manteiga ou margarina, 200 g de creme de leite, 20 g de biscoitos, sal.

Preparação:

Descasque os cogumelos, enxágue, corte em pedaços grandes, acrescente as batatas picadas, coloque em potes de cerâmica, acrescente a manteiga ou margarina, sal, creme de leite, tostas de trigo moídas e leve ao forno. De acordo com esta receita, você precisa cozinhar batatas com cogumelos em uma panela fechando a tampa.

Cogumelos cozidos com batata e canela

Ingredientes:

500 g de cogumelos (branco, boleto, boleto), 2-3 batatas, 1 copo de natas, 1 colher de sopa. uma colher de manteiga, canela a gosto, sal, salsa e endro, cravo, pimenta, louro.

Preparação:

Descasque os cogumelos frescos, enxágue e escalde, depois corte em rodelas, salgue e frite levemente. Em seguida, coloque os cogumelos em uma panela ou frigideira e regue com o creme de leite fervido.

Amarre a salsa e o endro, coloque a canela, o cravo, a pimenta, o louro no meio do cacho e coloque numa caçarola com os cogumelos.

Salgue os cogumelos, acrescente as batatas picadas, tampe e leve ao forno moderadamente aquecido por 1 hora para ferver. Quando os cogumelos estiverem prontos, remova as verduras associadas.

Aqui você pode ver uma foto de receitas de batata com cogumelos cozidos em panelas:

Receitas para cozinhar batatas e cogumelos assados ​​no forno

Aqui estão mais algumas receitas sobre como cozinhar batatas com cogumelos no forno.

Batatas assadas com presunto e cogumelos

Ingredientes:

800 g de batata, 120 g de presunto, 200 g de champignon, 100 g de cebola, 20 g de farinha, 120 g de creme de leite, 400 ml de caldo, 60 g de manteiga, 4 g de queijo ralado, salsa.

Preparação:

Corte a cebola, o champignon em tiras e refogue separadamente na manteiga.

Em seguida, misture, adicione o creme de leite, presunto picado, caldo, farinha e cozinhe por 10-15 minutos. Corte as batatas cozidas em cubos grandes, coloque numa frigideira untada com fiambre, despeje a mistura preparada com fiambre e cogumelos, polvilhe com queijo, regue com manteiga derretida e leve ao forno. Batatas com cogumelos cozidos no forno de acordo com esta receita, polvilhe com salsa ao servir.

Pãezinhos De Batata Com Cogumelos

Ingredientes:

• 50 g de cogumelos secos, 1 cebola, 50 g de manteiga, 10 batatas, 1 1/2 xícaras de farinha de trigo, 1 ovo, sal a gosto.
• Para preparar pãezinhos com batata e cogumelos no forno, é necessário um molho de 3 colheres de chá de farinha, caldo, cebola e sal.

Preparação:

Ferva os cogumelos secos em água e sal e pique finamente. Pique uma cebola grande e frite em uma panela com azeite até dourar. Em seguida, coloque os cogumelos aqui e frite-os junto com as cebolas.

2 colheres de sopa. Reserve colheres da mistura para fazer o molho e use o restante como carne picada para os pães.

Ferva o purê de batata e, adicionando farinha (1/2–3 / 4 xícara), sove a massa, que pode ser moldada.

Coloque sobre uma mesa enfarinhada e enrole até formar uma linguiça com 3-4 cm de diâmetro.

Corte a salsicha em rodelas e dê forma a bolos achatados. Nesse caso, metade dos bolos deve ser menor.

Coloque tortilhas grandes em uma assadeira untada, em que - picada de cogumelos.

Dobre as bordas de cada bolo achatado para cima e feche com bolos achatados menores. Aperte delicadamente as bordas e unte o topo com um ovo.

Leve ao forno uma assadeira com bolos e deixe dourar.

Cozinhar o molho. Frite a farinha em uma panela, mexa com o caldo até a consistência de creme de leite, acrescente os cogumelos e cebolas restantes, leve a mistura para ferver e retire do fogo.

Despeje o molho sobre os pães prontos.

Como cozinhar batatas com cogumelos no forno

E mais uma seleção de receitas de como cozinhar batatas com cogumelos para diversificar sua dieta.

Batatas assadas com carne de porco e cogumelos

Ingredientes:

1 kg de batatas, 500-800 g de carne de porco (filé, pescoço), 100-200 g de cogumelos porcini congelados frescos, 100 g de queijo duro (por exemplo, russo), 200-300 de creme de leite, 200 ml de creme 20 -33% de gordura, 2 cebolas, um punhado de cebolas verdes, sal e uma mistura de pimentas - a gosto, 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal para fritar e untar.

Preparação:

Lave bem as batatas, ferva uniformemente em água com sal por 30 minutos após o líquido ferver, deixe esfriar, descasque. Corte a carne de porco em cubos, as cebolas descascadas em tiras. Lave, seque e descasque os cogumelos, pique finamente.

Junte a carne e a cebola, tempere com sal e pimenta. Esprema para que a cebola saia o sumo. Frite a mistura em óleo vegetal por 10 minutos. Adicione os cogumelos, frite por mais 5 minutos. Despeje o creme de leite, cozinhe até engrossar.

Corte as batatas cozidas em rodelas. Coloque a metade no fundo de uma assadeira untada com óleo vegetal.Espalhe a carne com cebola e cogumelos por cima. Polvilhe com cebolas verdes picadas finamente e, em seguida, adicione uma segunda camada de batatas.

Misture o queijo ralado com as natas no liquidificador. Despeje o conteúdo do formulário com a mistura resultante. Asse este prato de batata e cogumelos no forno a 180-200 ° C por 15-20 minutos.

Batatas recheadas com cogumelos secos

Ingredientes:

Batatas, cogumelos.

Preparação:

Para esta receita de batatas assadas com cogumelos, você precisa refogar as cebolas picadas. Em seguida, leve ao forno as batatas, descasque-as, corte as pontas e retire o meio de cada batata para que fiquem paredes suficientemente fortes. Ferva os cogumelos, pique-os.

Resfrie parte do caldo de cogumelos resultante e misture com farinha dourada. Despeje o caldo de cogumelo frio misturado com farinha marrom no caldo de cogumelo fervente e cozinhe, mexendo o tempo todo.

Quando o caldo engrossar, retire do fogo, acrescente os cogumelos, as cebolas e quantas batatas retiradas das batatas para cozinhar uma quantidade suficiente de carne picada.

Depois de rechear as batatas com esta carne picada, coloque-as num prato untado, regue com o molho de creme de leite ou creme de leite, polvilhe com o queijo misturado com o pão ralado, regue com a manteiga e leve ao forno.