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Ninguém contestará os benefícios e o valor nutricional dos cogumelos ostra para o corpo humano. Esses cogumelos contêm uma grande quantidade de aminoácidos, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas B, C, E. Eles podem remover sais de metais pesados ​​e radionuclídeos do intestino.

Os cogumelos ostra são considerados um dos cogumelos mais populares. Eles são usados ​​para preparar pratos bastante variados e saudáveis. Nossas avós também usaram com sucesso os processos, graças aos quais eram feitas deliciosas preparações de cogumelos. Se falamos de cogumelos ostra, eles eram secos, cozidos, cozidos, fritos, fermentados e em conserva para o inverno. Hoje, procedimentos semelhantes também são amplamente usados ​​pela maioria das famílias russas. Além disso, o congelamento tornou-se recentemente uma opção popular para os cogumelos em branco. E a era da alta tecnologia permite preparar cogumelos para uso futuro, mantendo seu frescor e aroma.

Os cogumelos ostra não só podem ser colhidos na floresta, mas também simplesmente comprados na loja a um preço acessível. Além disso, esses corpos frutíferos são considerados não apenas um produto delicado, mas também dietético. Deve-se admitir que o sabor dos cogumelos ostra é diferente de outros cogumelos e é muito semelhante ao sabor da carne de frango.

Regras sobre como armazenar cogumelos ostra em casa

Para preservar todos os nutrientes e vitaminas, você precisa saber como armazenar cogumelos ostra em casa. No entanto, antes disso, você deve se lembrar de algumas regras simples.

Se os cogumelos são coletados na floresta - não se preocupe, os cogumelos ostra não têm contrapartes venenosas. Se os cogumelos forem comprados, preste atenção nas pernas e nos gorros. Não devem apresentar manchas amarelas, podridão e partes secas. Os cogumelos ostra devem cheirar a cogumelos frescos, sem bolor. Como armazenar cogumelos ostra em temperatura ambiente e quanto tempo é permitido para este processo? Observe que os cogumelos frescos podem ser armazenados em uma sala por no máximo 24 horas. Após este tempo, é melhor processá-los imediatamente e começar a cozinhar.

Existem várias maneiras de armazenar cogumelos ostra para o inverno. Sua escolha dependerá de como você vai usar a peça preparada no futuro. Vejamos como conservar os cogumelos ostra para o inverno, para depois poder desfrutar do seu aroma e sabor, bem como surpreender os seus convidados com pratos de cogumelos.

Condições de armazenamento do cogumelo ostra: como armazenar cogumelos frescos na geladeira

Vale a pena dizer que as condições de armazenamento dos cogumelos ostra dependem muito de como você lidou corretamente com a limpeza preliminar. Embora os colhedores de cogumelos experientes saibam como descascar cogumelos ostra e prepará-los para outros processos, a maioria ainda comete erros. Uma delas é que, após a imersão, os cogumelos ficam aquosos e perdem suas propriedades benéficas. Portanto, se você quiser aumentar a vida útil dos cogumelos ostra em casa, não os molhe, mas simplesmente enxágue-os em água corrente.

Se você planeja deixar os corpos frutíferos em sua forma original, será interessante aprender a armazenar cogumelos ostra na geladeira. Para fazer isso, cogumelos frescos são embrulhados em papel ou colocados em recipientes de plástico para alimentos. É necessário monitorar rigorosamente a vedação da embalagem e aumentar a umidade na geladeira. Coloque uma toalha de papel úmida nas prateleiras e coloque os pacotes de cogumelos por cima. Como você sabe, você pode armazenar cogumelos ostra frescos na geladeira por no máximo 5 dias. A + 2 ° C, o prazo de validade é de apenas 4 dias. Os cogumelos ostra, acondicionados em papel vegetal ou recipientes de plástico, podem ser guardados no frigorífico até 3 semanas a uma temperatura de - 2 ° C.

Armazenar cogumelos ostra em casa envolve os seguintes métodos: armazenamento fresco, cozido, frito, em conserva, seco e salgado.O principal é cumprir as condições técnicas de armazenamento de cogumelos. Basta selecionar corretamente os corpos dos frutos, fazer uma limpeza preliminar e, em seguida, iniciar a própria colheita.

Por exemplo, a decapagem é considerada o método de preparação mais popular. Para este processo, use vinagre, sal, açúcar e um conjunto de especiarias ao seu gosto. O armazenamento de cogumelos ostra em conserva na geladeira ou no porão dura de 3 a 10 meses.

Como armazenar cogumelos ostra cozidos no congelador

Embora os cogumelos sejam perecíveis, eles retêm perfeitamente todo o seu sabor quando congelados. Como conservar cogumelos ostra frescos e cozidos no congelador? Os cogumelos frescos são armazenados no congelador por até 5 meses.

E se falamos de cogumelos ostra cozidos - como armazená-los no congelador e que temperatura deve ser ajustada? Se os cogumelos forem fervidos em água com sal por cerca de 15 minutos, a vida útil aumenta para 6-7 meses. É melhor cortar os cogumelos ostra, depois ferver, escorrer bem a água e até espremer um pouco. Isso ajudará a evitar lascas de gelo nos cogumelos e a não estragar o prato que você vai cozinhar mais tarde.

Armazenamento de cogumelos ostra frescos no congelador

Para aumentar a vida útil dos cogumelos ostra frescos no congelador, é melhor não lavar os cogumelos antes de congelá-los para que não acumulem água. É melhor lavar os cogumelos a seco e cortar as pernas.

É importante saber: não importa como você congele cogumelos ostra, eles devem estar limpos, frescos e não deformados. Afinal, a aparência após o degelo do produto dependerá disso. Devo dizer que, neste caso, os espécimes jovens são considerados cogumelos ideais para armazenamento.

Os cogumelos devem ser limpos por lavagem a seco, sem o uso de água - passe um pano seco e corte grande parte da perna, já que não é comida. Espalhe em uma camada fina e leve ao freezer por várias horas. Em seguida, coloque os cogumelos congelados em recipientes ou sacos plásticos e, em seguida, coloque-os de volta no congelador.

É necessário calcular a quantidade de cogumelos ostra no recipiente para que seja suficiente para o preparo de um prato ou de várias porções. É melhor armazenar até 1 kg de cogumelos em um saco ou recipiente. A temperatura no freezer deve ser de pelo menos - 18 ° C, então seus cogumelos congelados podem durar de 10 a 12 meses. No entanto, é importante lembrar que os cogumelos ostra não toleram o recongelamento, portanto, nunca os coloque novamente no congelador após o descongelamento.

Congelador para armazenamento de cogumelos ostra fritos no inverno

Os cogumelos ostra fritos também são adequados para armazenamento no inverno. O método de congelamento é muito simples, somente antes deste processo os cogumelos devem ser pré-fritos.

Para fazer isso, aqueça o óleo vegetal em uma panela e adicione os cogumelos cortados em pedaços. Frite até que todo o líquido tenha evaporado neles, por 20-25 minutos. É melhor não adicionar especiarias e sal, faça-o ao preparar o prato. Em seguida, após esfriar completamente, os cogumelos ostra são dispostos em porções em pacotes e congelados. Essa peça de trabalho é armazenada no freezer por até 3-4 meses a uma temperatura constante.

É importante notar que às vezes você pode usar um forno em vez de uma frigideira. Ao mesmo tempo, os cogumelos retêm seu sabor e aroma adocicado. Para fazer isso, os cogumelos são assados ​​em uma assadeira no forno por 15-20 minutos, deixados esfriar e também espalhar em recipientes plásticos ou sacos plásticos. Depois de descongelado, este branco pode ser adicionado a batatas fritas ou saladas.

Os cogumelos podem ser cozidos em creme de leite e depois guardados no frigorífico. Mas aqui a vida útil é de apenas 7 dias. Esse tipo de branco não é adequado para congelar em um freezer: todo o líquido se transforma em gelo.

De que outra forma armazenar cogumelos ostra para o inverno?

De que outra forma armazenar cogumelos ostra em casa? Você pode salgar, fazer picles e fermentar cogumelos ostra para o inverno. Esses métodos permitem o armazenamento de espaços em branco na geladeira por vários meses.Ingredientes como sal e vinagre podem aumentar drasticamente a vida útil.

Outra maneira de manter os cogumelos ostra para o inverno é secar. Com cogumelos frescos, faz-se a limpeza a seco e uma cópia é amarrada a um arame ou linha grossa. Em seguida, eles são pendurados em um local quente e seco por 10-12 horas.Se você vir que os cogumelos quebram bem, então o processo de secagem pode ser considerado completo. Armazene esses corpos frutíferos em potes de vidro ou sacos de papel.