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Os amantes do cogumelo do mel sempre voltam da floresta para casa com uma rica colheita. Eles costumam trazer vários baldes de cogumelos de uma vez. A este respeito, surge a pergunta: o que pode ser preparado com cogumelos frescos?

Existem várias maneiras de processar a colheita de cogumelos frescos. Cada dona de casa deve preparar alguns cogumelos para o inverno. E a outra parte dos corpos frutíferos é enviada para preparar almoço ou jantar para toda a família. Aqui estão 13 das melhores maneiras de mostrar a você como cozinhar cogumelos frescos.

O que pode ser feito de cogumelos frescos: cogumelos em conserva

A decapagem é a maneira mais adequada de preparar cogumelos para o inverno. Muitas pessoas nem conseguem imaginar uma mesa festiva sem um lanche na forma de cogumelos perfumados e crocantes. Você não pode cozinhar cogumelos em conserva frescos, eles devem ser fervidos com antecedência.

• cogumelos frescos - 2 kg;
• água purificada - 800 ml;
• sal e açúcar - 1 colher de sopa cada eu .;
• vinagre (9%) - 4-5 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 7 colheres de sopa. eu .;
• cravo - 2 botões;
• folha de louro - 4 unid .;
• grãos de pimenta-do-reino - 12 unid.

Existem 2 maneiras de preparar cogumelos com mel - quente e frio. O último implica uma fervura separada dos cogumelos, que então só precisam ser despejados em potes com a marinada. Então, como marinar cogumelos frescos a frio?

1. Como já foi observado, após a limpeza da sujeira e resíduos aderidos, os cogumelos devem ser enxaguados em água fria e fervidos. O tempo de tratamento térmico é de cerca de 20-25 minutos.
2. Em seguida, coloque os cogumelos com mel em potes de vidro esterilizados e prepare a marinada.
3. Coloque todos os ingredientes em uma panela com água (indicada na receita) e mexa até que o sal e o açúcar se dissolvam.
4. Leve ao fogo e ferva a marinada por 10 minutos, depois coe e despeje sobre os potes com os corpos de fruta.
5. Fechar com tampas de náilon fervido ou enrolar com tampas de metal.
6. Deixe esfriar completamente e leve para uma sala fria. Você pode começar a provar este aperitivo depois de uma semana.

Como cozinhar cogumelos frescos para posterior decapagem

O método de decapagem a quente é considerado o mais popular, pois os cogumelos são fervidos diretamente na marinada, o que permite que o preparo seja embebido em temperos e temperos muito mais rápido. Muitas donas de casa gostam desta opção, porque é bastante simples de preparar e pronta para usar em um dia.

• cogumelos com mel - 1 kg;
• água fervida - 1 colher de sopa .;
• sal - 2 colheres de chá;
• açúcar - 4 colheres de chá;
• vinagre - 5 colheres de sopa. eu .;
• pimenta preta (ervilhas) - 10 unid .;
• folha de louro - 3 unid .;
• alho - 3 dentes.

Como marinar cogumelos frescos para preparar um lanche incrível para as férias ou para todos os dias?

1. Primeiro, você precisa separar a colheita de cogumelos e limpá-la de sujeira e detritos.
2. Lave os frutos com água corrente, coloque em uma panela e cubra com água. Como cozinhar cogumelos frescos para continuar a marinar a quente?
3. É muito simples: coloque o recipiente com os cogumelos em fogo médio e espere ferver.
4. Adicione uma pitada de ácido cítrico para preservar a cor dos corpos dos frutos e cozinhe por 20 minutos, retirando a espuma constantemente.
5. Transfira para uma peneira e deixe por 20-30 minutos para drenar o líquido.
6. Misture sal, açúcar, louro, pimenta e alho passado por uma prensa na água indicada na receita.
7. Leve a marinada para ferver e adicione os cogumelos cozidos.
8. Ferva por 5-7 minutos e adicione o vinagre.
9. Após 3-5 minutos, retire o recipiente do calor e transfira o conteúdo para frascos esterilizados.
10. Enrole, deixe esfriar e leve para o porão.

Agaric de mel de sal a frio

As receitas para fazer cogumelos frescos também incluem processos de salga. Para o método a frio, apenas espécimes jovens e fortes são coletados.

• cogumelos com mel - 3 kg;
• sal - 120 g;
• folha de louro - 4 unid .;
• cravo - 2-3 botões;
• grãos de pimenta da Jamaica e pimentão preto - 5 pcs .;
• folhas de raiz-forte.

Para o método de salga a frio, os cogumelos não são fervidos, portanto, deve-se prestar a devida atenção ao processamento primário cuidadoso.

Após a triagem e limpeza, os cogumelos mel são imersos em água com sal e deixados por 10-15 horas, durante esse tempo, recomenda-se trocar a água pelo menos 3 vezes.

Além disso, a preparação de cogumelos frescos por salga a frio é dividida em várias etapas:

1. Folhas de raiz-forte, parte de uma folha de louro, cravos e grãos de pimenta são colocados no fundo do recipiente.
2. O sal é distribuído por cima, cujo volume deve ser visualmente dividido pela massa dos corpos frutíferos. Então, para 1 kg, você precisa tirar 1-1,5 pontos. eu. sal.
3. Coloque uma camada de mel agarics por cima e polvilhe com todas as especiarias e sal novamente.
4. Execute o procedimento até que todos os ingredientes acabem.
5. Cubra os corpos frutíferos com gaze, coloque um prato ou qualquer outro plano por cima e pressione com uma carga.
6. Leve a peça de trabalho para um local fresco por 1-1,5 meses. Após o período especificado, os cogumelos mel podem ser distribuídos em potes esterilizados e fechados com tampas de náilon.

Como cozinhar cogumelos de mel fresco: salga quente

Para salgar a quente, os cogumelos com mel devem primeiro ser fervidos. Este processo é considerado mais procurado, porque o preparo pode ser iniciado para comer em algumas semanas. Como preparar corretamente cogumelos frescos para decapagem?

• cogumelos com mel - 2 kg;
• sal - 60 g (2 colheres de sopa. L. com uma lâmina);
• folha de louro - 5 pcs .;
• endro fresco (guarda-chuvas são possíveis);
• alho - 3-4 dentes;
• pimenta da Jamaica e pimenta do reino (ervilhas) - 5-7 pcs .;
• folhas de cereja / groselha.

Como mencionado, é imperativo cozinhar cogumelos frescos para salga quente.

1. Para isso, os corpos frutíferos, após limpeza, são colocados em água com sal e fervidos por 20 minutos.
2. Em seguida, a água é drenada, lavada na torneira e deixada em uma peneira para retirar o excesso de líquido.
3. Enquanto isso, as folhas frescas de cereja e / ou groselha são lavadas e secas.
4. O endro é lavado e picado e o alho picado.
5. Coloque as folhas frescas em um recipiente preparado no fundo.
6. Em seguida, os corpos de fruto são dispostos, polvilhando cada camada com sal e o resto das especiarias.
7. Cubra com um prato e pressione com uma carga, envie para o sal por 5-7 dias.
8. Em seguida, a peça é transferida junto com os temperos para potes esterilizados, fechados com tampas de náilon e armazenados na geladeira.

O que mais você pode fazer com cogumelos frescos: como fritar cogumelos

Entre a variedade de receitas preparadas com cogumelos frescos, a fritura pode ser distinguida separadamente. O aroma de cogumelos fritos vindo da cozinha vai trazer instantaneamente para casa na mesa. Esse prato pode ser combinado com vários produtos, bem como preparado para o inverno.

• cogumelos de mel - a quantidade à vontade;
• sal e pimenta-do-reino a gosto;
• óleo vegetal.

Como fritar cogumelos frescos com um conjunto tão simples de produtos? Devo dizer que os corpos frutíferos podem ser fervidos com antecedência, de modo que menos tempo é dado para fritar.

1. Descasque os cogumelos, retire a parte inferior do caule e deixe de molho em água fria com sal durante 1 hora.
2. Em seguida, enxágue novamente na torneira e passe uma peneira ou pano de prato para secar.
3. Enquanto isso, aqueça a quantidade necessária de óleo em uma panela e adicione os cogumelos.
4. Cubra e frite por pelo menos 15 minutos.
5. Em seguida, abra a tampa, reduza o fogo e frite por mais 15 minutos.
6. Quando o líquido da panela evaporar, sal e pimenta o prato.
7. Se desejar, você pode adicionar creme de leite ou maionese e cozinhe por mais 10 minutos.
8. Sirva com batatas, massas, cereais, carnes e vegetais.

Como congelar cogumelos frescos para o inverno

O que mais você pode fazer com cogumelos frescos? Muitas donas de casa preferem congelar esses corpos frutíferos para preparar deliciosos pratos com eles no inverno.

• cogumelos com mel;
• espaçamento;
• recipientes de plástico ou sacos de plástico.

Como congelar cogumelos frescos do inverno?

1. Muitos concordam que é melhor congelar cogumelos cozidos, pois eles ocuparão menos espaço no congelador. No entanto, este procedimento é realizado com tranquilidade com corpos de fruta frescos.
2. Se você planeja congelar cogumelos frescos, precisa dedicar tempo suficiente ao processamento primário.
3. Primeiro, você precisa revisar toda a colheita de cogumelos destinada a esta colheita e remover todos os espécimes danificados e com vermes.
4. Em seguida, corte a parte inferior da perna de cada um e enxágue na torneira.
5. Coloque os cogumelos em um pano de prato para secar.
6. Em seguida, espalhe (não firmemente) em uma camada fina no espaçamento.
7. Defina a temperatura no freezer para a temperatura mais baixa possível e polvilhe com agarics mel.
8. Após 3 horas, volte à temperatura normal e coloque os cogumelos em recipientes plásticos ou sacos plásticos e, em seguida, retorne ao congelador para armazenamento de longo prazo.

Os cogumelos de mel devem ser embalados de forma a que o conteúdo de um recipiente ou embalagem seja utilizado para preparar apenas um prato, porque o recongelamento é proibido.

Receita de caviar de cogumelos com cogumelos frescos

Caviar de cogumelo de agaric de mel fresco é uma "varinha mágica" para donas de casa engenhosas. Esta folha em branco pode ser usada como recheio de tortinhas, panquecas, pizzas, tortas e tortas. Além disso, com o caviar de cogumelos, você pode organizar um delicioso lanche o mais rápido possível, preparando sanduíches com chá.

• cogumelos com mel - 2 kg;
• cebolas e cenouras - 2 pedaços grandes cada;
• alho - 4 dentes;
• sal, pimenta - a gosto;
• vinagre 9% - 2 colheres de chá;
• óleo vegetal.

Fazer caviar com cogumelos frescos é muito simples. Pode ser fechado em potes de vidro ou congelado em recipientes de plástico.

1. Limpe os restos dos cogumelos, remova as partes inferiores das pernas, corte espécimes grandes em vários pedaços e enxágue com água.
2. Ferva por 25 minutos, removendo constantemente a espuma.
3. Em seguida, escorra o caldo de cogumelos e transfira os próprios corpos de fruta para uma peneira para drenar.
4. Durante este tempo, descasque e pique os vegetais: cebolas e cenouras - em cubos e esprema o alho numa prensa.
5. Despeje a quantidade necessária de óleo na frigideira e frite todos os vegetais até ficarem macios.
6. Combine os cogumelos com os vegetais fritos e bata no liquidificador até obter a consistência desejada. Você pode picar a massa uma ou mais vezes, dependendo do grão que deseja para o produto final.
7. Em seguida, coloque a massa resultante em uma frigideira funda ou panela, adicione um pouco de óleo vegetal, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo com tampa fechada por 20 minutos, lembrando de mexer regularmente.
8. Abra a tampa e adicione o vinagre, cozinhe por mais 5-7 minutos e desligue o fogo.
9. Distribua a massa em potes esterilizados, cubra com tampas de metal e coloque em uma panela para esterilizar por 30-40 minutos.
10. Fechar com tampas de náilon fervidas, deixar esfriar e levar ao porão.

Se você quiser congelar o caviar, resfrie-o e simplesmente coloque-o em recipientes de plástico e, em seguida, envie-o ao freezer.

Costeletas de cogumelos frescos

Continuamos a discutir a questão sobre o tema: o que fazer com cogumelos frescos? Acontece que costeletas muito saborosas e aromáticas são obtidas a partir desses corpos de fruto. Este prato vai ajudar a decorar e diversificar a sua mesa festiva e quotidiana.

• cogumelos frescos - 700 g;
• arco - 1 cabeça pequena;
• alho - 1 dente de alho;
• ovos de galinha - 1 peça;
• leite - 50 ml;
• fatias de pão branco - 2-3 peças;
• sal pimenta;
• farinha ou pão ralado;
• óleo vegetal.

Oferecemos uma receita passo a passo de cogumelos com mel fresco com uma foto.

Limpamos os cogumelos e fervemos em água com sal por 20 minutos.

Em seguida, frite em uma frigideira seca até que o líquido evapore.

Resfriamos a massa de cogumelos e com ela fazemos carne picada: interromper no liquidificador ou moer com um picador de carne.

Corte a cebola e o alho em pequenos cubos e acrescente à carne picada.

Também introduzimos um ovo e acrescentamos pão embebido em leite.

Sal e pimenta a gosto e misture bem a carne picada.

Formamos costeletas e rolamos em farinha ou migalhas de pão.

Aqueça o óleo em uma frigideira e frite dos dois lados até dourar.

Sirva com qualquer acompanhamento, polvilhado com molho de creme de leite com ervas.

Sopa de cogumelos com mel fresco

Como já foi mencionado, você pode fazer qualquer coisa com cogumelos frescos. Assim, entre as receitas de todos os tipos de pratos com cogumelos, os primeiros pratos são bastante comuns.

• cogumelos frescos descascados - 400 g;
• água - 3 l;
• batatas - 4 peças;
• repolho - 200 g;
• cenoura, cebola e beterraba - 1 un .;
• alho - 2 dentes;
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa eu .;
• sal, açúcar, pimenta preta;
• óleo de girassol.

Graças à foto e à descrição passo a passo, borsch com cogumelos frescos será muito fácil de preparar.

1. Em primeiro lugar, os frutos descascados devem ser cortados em pedaços e fervidos separadamente durante 15 minutos em água e sal.
2. Descasque e lave as batatas, cebolas, alho, cenoura e beterraba.
3. Coloque as batatas em cubinhos em uma panela com 3 litros de água e leve ao fogo.
4. Quando ferver, coloque os cogumelos cozidos e cozinhe até que as batatas estejam prontas.
5. Durante este tempo, frite deve ser feito: cebola picada e alho em cubos, frite em óleo vegetal.
6. Adicione as cenouras raladas em um ralador grosso e frite levemente.
7. Corte a beterraba em tiras finas e acrescente ao resto dos vegetais.
8. Após alguns minutos, adicione a pasta de tomate à fritura e dilua com o caldo fervente.
9. Cozinhe por 5 minutos e desligue o fogão, enquanto isso, pique o repolho.
10. Após a fervura das batatas, coloque a fritura em uma panela e, após 5 a 7 minutos de fervura, envie o repolho para lá.
11. Sal e pimenta a gosto, misture e espere a borsch ferver por 3-5 minutos.
12. Desligue o fogo, deixe fermentar por 20 minutos e sirva, decore com ervas frescas.

Sopa de purê de cogumelos frescos

Continuamos o tema dos primeiros cursos de cogumelos de mel fresco, conhecendo a receita de uma fragrante sopa de purê.

• cogumelos com mel - 0,6 kg;
• batatas - 0,2 kg;
• cebolas e cenouras - 1 un .;
• manteiga - 60 g;
• creme - 1 colher de sopa .;
• sal pimenta.

1. Ferva os cogumelos frescos descascados separadamente em água por 20 minutos.
2. Despeje as batatas descascadas e cortadas em cubos com água e cozinhe até ficarem macias.
3. Corte as cebolas e as cenouras em cubos e frite na manteiga até ficarem macias.
4. Adicione os cogumelos e frite em fogo médio até que o líquido evapore.
5. Verifique as batatas: se cozidas, coe o caldo e reserve.
6. Esfrie um pouco as batatas e bata no liquidificador, adicionando as natas.
7. Em seguida, triture os cogumelos e os vegetais separadamente no liquidificador e adicione às batatas.
8. Retire o caldo das batatas e acrescente à sopa até adquirir a consistência de kefir.
9. Retorne o prato ao fogão e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, adicionando sal e pimenta a gosto.
10. A sopa de purê de cogumelos frescos pode ser servida com uma rodela de limão e ervas picadas.

Deliciosa mistura de cogumelos frescos

Devido ao fato de que com cogumelos frescos se transformam em tantos pratos diferentes, também oferecemos uma receita para uma deliciosa miscelânea. Esta preparação pode ser adicionada ao primeiro e ao segundo pratos, ou simplesmente consumida com uma colher.

• cogumelos com mel - 1 kg;
• repolho - 400 g;
• cebolas e cenouras - 1 kg cada;
• pasta de tomate - 350 g (pode-se levar 2 kg de tomates maduros);
• pimenta amarga - 1 pc .;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa .;
• vinagre 9% - 4 colheres de chá;
• grãos de pimenta-do-reino, folha de louro.

Como preparar uma miscelânea de cogumelos frescos, mostrarei a receita com uma foto:

Ferva os cogumelos frescos por 20 minutos e transfira para uma peneira para remover o líquido desnecessário.

Pique o repolho, corte a cebola e as cenouras em cubos, pique o pimentão.

Coloque óleo vegetal, pasta de tomate, todos os vegetais e cogumelos em uma panela. Se for usar tomates, escalde-os com água fervente, retire a casca e passe por um moedor de carne.

Adicione o sal, o açúcar e leve ao fogo brando, mexendo sempre, por 1 hora.No final adicione o vinagre, a pimenta-do-reino e a folha de louro.

Distribua em potes esterilizados, feche com tampas de náilon, deixe esfriar e leve ao porão.

Receita para cozinhar cogumelos frescos em uma panela elétrica

Também há receitas de cogumelos frescos para uma multicooker. Oferecemos para guisar cogumelos com creme de leite com este prático eletrodoméstico.

• cogumelos com mel - 1 kg;
• creme de leite - 150 ml;
• alho - 2 dentes;
• sal pimenta;
• óleo vegetal.

1. Antes de começar a cozinhar, cogumelos frescos e descascados precisam ser fervidos. É possível cozinhar cogumelos frescos em uma panela elétrica e como fazê-lo?
2. Coloque os cogumelos na tigela do aparelho, despeje 700 ml de água e coloque no modo “Cozinhar” ou “Estufar” por 30 minutos. Após o sinal sonoro, despeje o caldo e lave os cogumelos com água fria, deixe escorrer.
3. Despeje um pouco de óleo na tigela multicooker, adicione cogumelos com mel e defina o modo "Stew" por 30 minutos.
4. 10 minutos antes de ficar pronto, abra a tampa, acrescente o creme de leite e o alho picado, sal, pimenta e feche a tampa até ouvir um sinal sonoro.

Secando cogumelos com mel fresco

Para aqueles que estão interessados ​​em saber o que mais fazer com cogumelos frescos, sugerimos que se familiarize com o processo de secagem.

• cogumelos com mel;
• fio forte.

1. Limpe os resíduos dos cogumelos com uma esponja de cozinha seca, corte as partes inferiores das pernas e espalhe numa camada sobre um jornal numa área ventilada e seca.
2. Depois de algumas horas, enfie cada cogumelo em uma corda e pendure sobre o fogão.
3. Os cogumelos são considerados prontos quando, com pressão fraca, eles começam a se dobrar e, com pressão forte, eles se esfarelam.

Você pode armazenar cogumelos secos em potes ou sacos de papel.