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Batatas com cogumelos e vegetais são um prato saboroso e gratificante, muito popular desde tempos imemoriais. Para prepará-lo, as batatas podem ser assadas, fritas ou estufadas. Os cogumelos ostra, chanterelles, boletus, cogumelos ou champignon são mais frequentemente usados ​​como um componente do cogumelo. Quaisquer cogumelos combinam bem com outros vegetais. As receitas de cogumelos com batata e legumes sugeridas a seguir não são difíceis de preparar, mas os pratos resultantes irão surpreendê-lo com um sabor muito harmonioso e um aroma rico.

Batatas cozidas e fritas com cogumelos e vegetais

Batatas jovens com cogumelos ostra e ervas picantes

• Batatas jovens - 600 g
• Cebola verde - 1 cacho
• Cogumelos ostra - 300 g
• Cogumelos Shimiji - 100 g
• Azeite - 150 ml
• Tomilho - 1-2 ramos
• Alecrim - 1-2 ramos
• Alho - 4-5 dentes
• Dill - 1 cacho
• Pimenta salgada

Lave bem as batatas jovens, ferva até ficarem macias, corte ao meio.

Enxágüe as cebolinhas. Descasque os cogumelos, pique arbitrariamente.

Frite as batatas, os cogumelos, a cebolinha (sem picar) com tomilho, alecrim e alho num pedaço de azeite, tempere com sal e pimenta.

Sirva à mesa um prato de batatas cozidas com cogumelos e legumes, polvilhe com azeite e polvilhe com endro picado.

Cantarelos com purê de batata, azeite de trufas e batatas fritas

• Cantarelos frescos - 250 g
• Azeite - 30 ml
• Cebolas - 100 g
• Tomilho - 2-3 ramos
• Alho - 4 dentes
• Conhaque - 70 ml
• Caldo de cogumelos - 100 ml
• Creme 33% - 300 g
• Óleo de trufas - 20 ml
• Pimenta salgada

Para purê de batata:

• Manteiga - 100 g
• Creme - 150 ml
• Batatas - 800 g
• Avelãs fritas - 100 g
• Sal

Para batatas fritas com cebola:

• Cebolas - 300 g
• Óleo vegetal - 1 l
• Farinha - 200 g
• Sal

Descasque os chanterelles, frite em azeite com cebola picadinha, tomilho e alho. Despeje o conhaque, o caldo de galinha e o creme de leite, evapore o molho em um terço. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Faça purê de batatas. Descasque e ferva as batatas até ficarem macias, amasse, misture com as natas e a manteiga, bata com um batedor de arame até obter um purê bem arejado. Tempere com sal e adicione as avelãs torradas bem picadas.

Prepare batatas fritas. Descasque as cebolas, corte em rodelas muito finas. Para remover o excesso de umidade, coloque a cebola sobre uma toalha de papel e seque. Em seguida, polvilhe com bastante farinha e use uma escumadeira para fritar em óleo quente até dourar. Salgue a cebola acabada.

Coloque o purê de batatas quentes e os cogumelos chanterelles nos pratos e decore com as batatas fritas. Regue com óleo de trufas ao servir.

Cogumelos com Tomate e Batata

Serve 4 porções:

• 800 g de cogumelos frescos,
• 100 g de margarina,
• 60 g de cebola,
• 400 g de batata,
• 400 g de tomate,
• 60 g de queijo duro
• 10 g de salsa,
• especiarias a gosto.

Para fazer um guisado com cogumelos e vegetais, os cogumelos frescos são escaldados, fatiados e fritos com cebolas. Em seguida, adicione as batatas fatiadas, os tomates e refogue até ficarem macios. Antes de servir, o prato de batatas fritas com cogumelos e legumes é polvilhado com queijo ralado e salsa.

Receitas de ragu de vegetais com cogumelos e batatas

Guisado de cogumelos "mágico"

Obrigatório: 1 kg de cogumelos porcini,

• 5 batatas,
• 3 cebolas,
• 3 tomates,
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal,
• 1 colher de chá farinha,
• Pimenta,
• sal,
• salsa.

Método de cozimento. Descasque os cogumelos, separe as pernas das gorros e corte. Pique a cebola, frite levemente no azeite e misture com os cogumelos. Mantenha tudo no fogo até que a umidade evapore dos cogumelos. Adicione as batatas em fatias finas.

Descasque e semeie os tomates, corte em fatias e coloque nos cogumelos e nas batatas. Adicione a farinha, o sal e algumas ervas. Cozinhe o guisado de legumes com cogumelos e batatas em fogo baixo até ficar macio.

Sopa de cogumelos

Serve 4 porções:

• 250 g de cogumelos
• 2-3 pçs. batatas de tamanho médio,
• 3 colheres de sopa. colheres de arroz
• 2 colheres de sopa. colheres de ervilha
• 2-3 pçs. cebolas verdes,
• 1 Colher de Sopa. uma colher de tomate amassado (ou 2 tomates grandes),
• ½ ramo de salsa,
• 30 g de manteiga,

especiarias:

• Pimenta preta da terra
• sal a gosto.

Cogumelos e cebolas, cortados em fatias grandes, são cozidos em óleo por 10 minutos. Sal, despeje ¾ xícara de água fervente com purê de tomate diluído (ou tomate picado) e leve para ferver. Adicione as batatas em cubos e após 5 min. - arroz e ervilhas. Mantenha em fogo baixo por 20 minutos. Batatas, cozidas com cogumelos e legumes, polvilhe com salsa picada e pimenta.

Guisado de Cogumelos com Legumes

• Azeite - 40 ml
• Champignons - 100 g
• Cogumelos ostra - 100 g
• Cogumelos Porcini - 100 g
• Batatas - 200 g
• Talos de aipo - 100 g
• Ervilhas doces - 60 g
• Alho - 1 dente
• Tomilho - 2 raminhos
• Tomate cereja - 120 g
• Pimenta salgada

Frite todos os cogumelos em cubos em azeite.

Junte as batatas, corte em rodelas pequenas e frite com os cogumelos.

Adicione o aipo fatiado e as ervilhas e frite por 2-3 minutos.

Adicione o alho e o tomilho, frite por 3-5 minutos.

Adicione os tomates cereja, cortados em 4 pedaços, frite por mais 2 minutos. Adicione sal e pimenta a gosto.

Coloque o guisado nos pratos e sirva.

Batatas assadas no forno com cogumelos e vegetais

Caçarola de batata com cogumelos

• Batatas - 1 kg
• Manteiga - 50 g
• Creme 33% - 200 g
• Salsa - 1 cacho
• Queijo gouda - 150 g
• Cogumelos Porcini - 200 g
• Cebola - 2 unid.
• Azeite - 100 ml
• Tomilho - 1-2 ramos
• Alho - 4 dentes
• Pimenta salgada

Para cozinhar batatas com cogumelos e legumes no forno, descasque as batatas, ferva até ficarem macias e amasse no puré de batata. Derreta a manteiga no creme de leite aquecido, acrescente às batatas e bata para fazer um purê arejado, tempere com sal.

Pique a salsa finamente. Rale o queijo.

Corte os cogumelos porcini descascados e a cebola em cubinhos, frite no azeite com a adição de tomilho e alho. Adicione sal e pimenta a gosto.

Misture metade do queijo, cogumelos, cebola e salsa picada com purê de batata e coloque em uma assadeira. Polvilhe com o queijo restante e leve ao forno a 180 ° C até dourar.

Caçarola de batata e cogumelos sazonais

• Batatas - 500 g
• Leite - 200 ml
• Manteiga - 70 g
• Ovos - 4 unidades.
• Cogumelos frescos (sazonais) - 300 g
• Cebolas - 100 g
• Salsa - 2-3 raminhos
• Queijo - 50 g
• Óleo vegetal - 70 ml
• Pimenta salgada

Com batatas cozidas, leite e manteiga, faça purê de batatas, tempere com sal e pimenta a gosto. Depois de esfriar, acrescente os ovos e misture bem.

Descasque os cogumelos, enxágue, pique aleatoriamente e frite em azeite com a adição de cebola picada até dourar, sal a gosto.

Coloque o purê de batata em uma camada de 2 cm de espessura em uma assadeira, sobre ele - cogumelos prontos, polvilhe com salsa picada, coloque a mesma camada de purê de batata por cima. Polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 10-15 minutos.

Deixe esfriar um pouco o prato acabado de batatas assadas com cogumelos e legumes, corte em porções e sirva.

Batatas assadas com molho de morel

• Cogumelos secos - 50 g
• Óleo vegetal - 30 ml
• Conhaque - 40 ml
• Creme - 300 g
• Batatas - 4 unid.
• Manteiga - 50 g
• Manjericão roxo - 1-2 ramos
• Estragão - 1-2 ramos
• Agrião - 20 g
• Pimenta salgada

Prepare o molho. Despeje os cogumelos com água fervente e deixe fermentar por 2 horas, depois corte em fatias, frite em óleo vegetal, despeje o conhaque, evapore. Despeje um pouco de água e creme de leite, cozinhe por 3-5 minutos. Adicione sal e pimenta a gosto.

Lave as batatas, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno a 160 ° C por 30-40 minutos.

Retire as batatas acabadas, corte ao meio, coloque a manteiga dentro, coloque em pratos com o molho de morel. Coloque os molhos de ervas picantes por cima das batatas.

Receita de batata com cogumelos, vegetais e carne em uma panela

• 550 g de carne
• 2-3 talos de alho-poró,
• 250 g de cenouras
• 2 abobrinhas jovens,
• 125 g de bacon,
• 150 g de aipo
• 400 g de cogumelos descascados,
• 2 xícaras de purê de batata
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga ou margarina, gordura,
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de migalhas de pão,
• sal,
• Pimenta.

1. Carnes e vegetais preparados (exceto abobrinha) picada, sal e pimenta bem.

2. Lave as abobrinhas, descasque e corte em cubos.

3. Lave bem os cogumelos em água fria e pique.

4. Primeiro coloque o purê de batata em uma panela untada., depois uma massa de carne e legumes, depois cubos de abobrinha, cubos de bacon e cogumelos por cima, polvilhe com pão ralado. Espalhe pedaços de manteiga na superfície.

5. Coloque a panela no fornosem fechar a tampa. Cozinhe as batatas com cogumelos e legumes em uma panela até ficarem macias em fogo médio.