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Desde os tempos antigos, os cogumelos são considerados um produto alimentar valioso que pode ser facilmente absorvido pelo corpo humano. Além disso, esses corpos frutíferos são ricos em minerais e são uma fonte de alimento proteico, especialmente para vegetarianos e pessoas em jejum.

A camelina com alho, preparada em conserva ou salga, é especialmente apreciada entre os gourmets. Mas nem todo amante da culinária sabe realizar esses processos para desfrutar de um verdadeiro lanche gourmet no inverno.

Ryzhiki cozinhado para o inverno com alho, desde que os processos de decapagem e salga sejam executados corretamente, vai decorar sua mesa festiva e cotidiana e se tornar "convidados" bem-vindos.

Oferecemos várias receitas de salga e decapagem de cogumelos com alho para o inverno, que qualquer dona de casa pode preparar. Neste artigo, cada opção será descrita em detalhes. No entanto, deve-se lembrar que os cogumelos devem ser pré-tratados antes do cozimento, o que inclui:

• Limpeza de corpos frutíferos de detritos florestais e corte da parte inferior das pernas;
• Enxaguar com bastante água (se não for salga a seco de cogumelos).

Deve-se observar que, independentemente do método de salga ou decapagem escolhido, a peça de trabalho deve ser armazenada em uma sala fria e escura a uma temperatura que não exceda + 10 ° C.

Salga a seco de cogumelos com alho

Os cogumelos salgados cozinhados com alho de acordo com o método clássico de secagem são incrivelmente saborosos, mantendo a sua cor vermelha e o aroma da floresta.

• 2,5 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 120 g de sal;
• 8-10 dentes de alho.

O processo de salgar cápsulas de leite de açafrão com alho é realizado de acordo com as instruções passo a passo.

Nesta receita, cogumelos pelados secos não são fervidos ou lavados em água.

Uma fina camada de sal e alguns dentes de alho picados são colocados no fundo do recipiente de esmalte.

Disponha uma camada de cápsulas de leite de açafrão de modo que sua altura não exceda 6 cm.

Depois de encher o recipiente, quando todos os cogumelos estiverem dispostos e polvilhados com sal e alho, cubra o topo dos corpos dos frutos com uma gaze dobrada em várias camadas.

Coloque um prato invertido em cima, o diâmetro é menor que o diâmetro do recipiente com cogumelos, e pressione para baixo com uma carga.

Após 15 dias, quando os corpos frutíferos estão completamente cobertos com salmoura, eles podem ser comidos.

Como fazer picles de cogumelos com alho e endro: uma descrição passo a passo

Nesta receita, cozinhar cogumelos salgados com alho não consumirá muito tempo.

Os cogumelos ficarão crocantes e manterão sua aparência atraente.

Muitos especialistas culinários preferem desta forma os cogumelos de sal para o inverno.

• 2 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 100-120 g de sal;
• 5-7 dentes de alho;
• 4 coisas. folha de louro;
• um monte de endro;
• 10 grãos de pimenta-do-reino.

Como salgar cogumelos com alho corretamente será mostrado em outra descrição passo a passo.

1. Coloque os cogumelos descascados em uma peneira e escalde em água fervente por 2-3 minutos.
2. Em seguida, são imediatamente lavados com água fria e dispostos numa frigideira esmaltada em camadas, cada uma das quais polvilhada com um conservante, alho picado, louro, endro picado e pimenta preta.
3. Cubra com um guardanapo de gaze, pressione com uma carga para que os cogumelos fiquem ligeiramente comprimidos e coloque o sumo.
4. Eles são levados para uma sala fria e deixados por 1,5 a 2 semanas.
5. Espalhe os cogumelos em potes de vidro, encha com salmoura e feche com as tampas bem fechadas. Após 10 dias, você pode saborear os corpos de fruto, bem como tratá-los para seus convidados.

Receita de cogumelos salgados frios em potes

Esta receita de cogumelos com alho, salgados a frio, fará um delicioso lanche com cogumelos, embora proporcione um envelhecimento a longo prazo dos corpos dos frutos em salmoura.Embora este método não requeira tratamento térmico, os cogumelos devem ser embebidos por 2 horas antes da salga.

• 2 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 100 g de sal;
• 5-7 dentes de alho;
• 10-15 folhas de groselha preta;
• 5 peças. folha de louro.

Esta opção é mais adequada para salgar cápsulas de leite de açafrão jovem de tamanho pequeno.

1. Coloque os cogumelos descascados e embebidos em uma gradinha e escorra bem.
2. Forre o fundo dos frascos esterilizados com folhas de groselha e louro.
3. Coloque 2-3 peças. dentes de alho em cubos.
4. Distribua os cogumelos com a tampa para baixo e polvilhe com sal.
5. Além disso, polvilhe cada camada de cogumelos com alho picado.
6. Coloque os cogumelos em potes bem no topo e polvilhe cada camada com sal e alho.
7. Cubra o topo da última camada de cogumelos com folhas de groselha, cubra com gaze e pressione com uma carga que irá diminuir a distância entre os corpos dos frutos para que o sal e as especiarias penetrem na polpa do cogumelo.
8. Colocar os potes com o branco em local fresco e escuro por 2 semanas. Após o término do prazo prescrito, feche os cogumelos com tampas de náilon e aguarde mais uma semana para que você possa saborear o produto.

Como salgar cogumelos com alho e endro

Esta opção de salga é melhor cozida quente. Cogumelos salgados com alho e endro são um aperitivo delicioso e aromático para qualquer feriado ou mesmo para almoços e jantares do dia a dia. Outra vantagem desse blank é que para o processo você pode levar cogumelos de diferentes tamanhos disponíveis. Salgar cogumelos com alho e endro é tão fácil quanto descascar peras, até uma dona de casa novata pode fazer isso.

• 5 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 250-300 g de sal;
• Raminhos de endro (podem ser combinados com guarda-chuvas);
• 10-15 dentes de alho;
• Folhas de groselha preta;
• 10 peças. folha de louro;
• 20 grãos de pimenta-do-reino.

Como salgar cogumelos com alho e endro corretamente, você pode aprender com a descrição passo a passo da receita.

1. Lave os cogumelos descascados, corte os espécimes grandes em várias partes.
2. Leve ao fogo uma panela de esmalte com água, deixe ferver e acrescente os cogumelos preparados.
3. Ferva em fogo alto por 15 minutos e descarte em uma peneira para drenar todo o líquido.
4. Deixe os cogumelos esfriarem e comece a encher um recipiente de madeira ou esmalte.
5. Disponha folhas de groselha e raminhos de endro com um "travesseiro".
6. Em seguida, espalhe os cogumelos e polvilhe com sal, alho, pimenta e folhas de louro.
7. Polvilhe cada camada subsequente de cogumelos com sal e especiarias, espalhando-os bem no topo do recipiente.
8. Cubra com folhas de groselha preta e raminhos de endro.
9. Cubra com uma gaze ou guardanapo de pano e pressione com uma carga para que os cogumelos assentem e deixem o sumo sair.
10. Leve o recipiente para uma sala fria com temperatura não superior a + 10 ° C por 1 semana.
11. A cada 3-4 dias, a salmoura deve ser inspecionada, que deve ter uma tonalidade acastanhada.
12. Em seguida, os cogumelos precisam ser colocados em potes de vidro esterilizados, enchidos com salmoura e fechados com tampas de náilon apertadas.
13. Você pode começar a provar a iguaria em 3-5 dias.

Pão de mel salgado com alho, endro e pimenta vermelha

A receita de cogumelos salgados, cozidos com alho e pimenta moída, ajuda a manter uma rica cor vermelha e consistência elástica nos corpos frutíferos. Esses cogumelos funcionam bem como um complemento para qualquer salada.

• 3 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 150 g de sal;
• 8 dentes de alho picados;
• 1 colher de chá pimenta vermelha moída;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• 8-10 botões de cravo.
• 2-3 folhas de raiz-forte verde.

O método de salgar cogumelos com alho e pimenta é preparado de acordo com a seguinte descrição passo a passo.

1. Despeje água fervente sobre os cogumelos pré-descascados e lavados e deixe por 10 minutos, mexendo sempre com uma escumadeira.
2. Em seguida, ligue o fogo ao máximo e ferva os cogumelos por 5 minutos, retirando a espuma da superfície.
3. Escorra a água, coloque os cogumelos nas grades e deixe escorrer bem.
4. Despeje os cogumelos em uma panela grande de esmalte, adicione todos os temperos, sal e temperos (exceto folhas de raiz-forte) e misture bem com as mãos. Isso deve ser feito com muito cuidado para não esmagar os cogumelos.
5. Primeiro coloque folhas de rábano puro em potes esterilizados e, em seguida, todos os cogumelos junto com especiarias e ervas.
6. Pressione a massa para baixo com as mãos para que não haja bolhas de ar nos frascos e feche com tampas de plástico bem apertadas.
7. Leve para o porão por 2 meses e guarde a uma temperatura de + 8 + 10 ° C.

Cogumelos salgados com alho e sementes de cominho

Sabendo fazer picles de cogumelos com alho e sementes de cominho, você terá um aperitivo delicioso e aromático para a mesa festiva, e também estará sempre pronto para a chegada inesperada de convidados.

• 2 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 100 g de sal;
• 1 colher de chá cominho;
• 6-8 dentes de alho.

1. Esta opção envolve a fervura dos cogumelos em água salgada com a adição de ácido cítrico.
2. Cogumelos descascados são lavados, despejados em água fervente, sal e 2 pitadas de ácido cítrico são adicionados.
3. Cozinhe por 15 minutos, de vez em quando retirando a espuma da superfície com uma escumadeira.
4. Eles são jogados em uma peneira, deixados escorrer e esfriar.
5. Coloque os cogumelos em camadas em potes esterilizados de gargalo largo, polvilhe com sal, sementes de cominho e alho picado.
6. Despeje água fervente sobre os potes e coloque um pouco de pressão em cima para que os cogumelos fiquem imersos na salmoura.
7. Após o resfriamento, leve para local fresco e escuro e deixe por 2 semanas.
8. Após este período, os cogumelos estão prontos para comer.

Pão de mel marinado com alho e azeite: uma receita passo a passo

Cogumelos em conserva com alho e manteiga são um lanche tradicional para qualquer feriado de inverno. Esta é uma verdadeira iguaria com um aroma surpreendente de uma combinação de cogumelos e especiarias.

• 3 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 10 fatias de alho cortadas em fatias;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 50 ml de vinagre;
• 5 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica;
• 3 pecas. folha de louro.

Os biscoitos de gengibre marinados com alho e óleo devem ser preparados de acordo com a receita passo a passo abaixo.

1. Os cogumelos pré-preparados devem ser colocados em uma panela.
2. Cubra com água e ferva em fogo médio por 10 minutos.
3. Escorra a água e distribua os cogumelos nas grelha, deixe-os escorrer e só depois proceda à decapagem.
4. Despeje um pouco de água em uma panela de esmalte, adicione pimenta, louro, alho, sal, açúcar, vinagre e óleo vegetal.
5. Ferva a massa em fogo baixo por 5-7 minutos e distribua os cogumelos nos potes.
6. Despeje a marinada quente e feche com tampas de plástico bem apertadas.
7. Deixe esfriar e guarde no porão.

Deliciosos cogumelos marinados em tomate e alho

Pão de mel marinado em tomate e alho é um aperitivo incrivelmente saboroso. A marinada doce e aromática deixará os cogumelos macios e crocantes.

• 2 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 500 ml de água;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 4 botões de cravo;
• 300 g de pasta de tomate;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica, pimentão branco e preto;
• 50 ml de vinagre.

Como você deve marinar cogumelos com alho no tomate?

1. Nessa opção, todos os temperos e ervas são fervidos, inclusive a polpa de tomate, por 10 minutos.
2. Em seguida, são introduzidos os cogumelos descascados e lavados, fervidos por 30 minutos em fogo baixo.
3. A massa de cogumelos é distribuída em potes de vidro esterilizado, preenchidos com marinada de tomate.
4. Os bancos são fechados com tampas de náilon apertadas e deixados para esfriar na sala.
5. Eles são levados para o porão ou colocados nas prateleiras inferiores da geladeira.

Cogumelos perfumados, fritos para o inverno com alho

Se quer surpreender a sua casa com um petisco delicioso e aromático, experimente fechar os cogumelos fritos com alho para o inverno.

• 2 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• ½ colher de sopa. eu. sal;
• óleo vegetal;
• 10 dentes de alho.

A receita de cogumelos fritos com alho é preparada por etapas, seguindo a descrição detalhada.

1. Ferva os cogumelos descascados em água e sal por 20 minutos, retirando a espuma.
2. Coloque em uma peneira, escorra e corte em rodelas.
3. Coloque em uma frigideira quente e seca e frite até que o líquido evapore.
4. Despeje o óleo vegetal em uma quantidade tal que os cogumelos flutuem nele.
5. Frite por 40 minutos e acrescente o alho picado e o sal.
6. Mexa e continue a fritar em fogo médio por mais 20 minutos.
7. Coloque os cogumelos quentes em potes esterilizados, não feche muito e deite o óleo vegetal com que foram fritos até ao topo.
8. Enrole com tampas de metal, deixe esfriar em temperatura ambiente e só depois leve ao porão para guardar.