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Para conservar alimentos por muito tempo, muitas donas de casa usam um método comum - congelam os alimentos no congelador. Em casa, você pode congelar não apenas bagas e frutas, mas também cogumelos. No nosso caso, pequenos corpos frutíferos com capas e pernas fortes são perfeitos para congelar. Os cogumelos com mel congelados irão deliciá-lo com o seu sabor e nutrientes, independentemente da forma como são congelados.

Muitos amantes de pratos de cogumelos estão se perguntando: é possível congelar cogumelos e como fazê-lo? Antes de responder a esta pergunta, você precisa saber como preparar cogumelos para congelar, para que depois se transformem em um prato delicioso?

Os cogumelos com mel, embora sejam pequenos em tamanho, são fáceis de limpar. Como praticamente não crescem no solo, há poucos detritos florestais sobre eles. Para limpá-los, corte a parte inferior do caule e remova a grama e as folhas das tampas. Em seguida, enxágue com água para que os insetos e seus ovos saiam dos pratos e você possa iniciar o tratamento térmico.

É possível congelar cogumelos sem fervê-los com antecedência?

Como congelar cogumelos frescos do inverno? Devo dizer que todos os nutrientes e vitaminas contidos nos cogumelos em grandes quantidades não perdem seu valor. Por isso, sabendo como congelar cogumelos de mel, cada dona de casa tem a oportunidade no inverno de deliciar seus entes queridos e amigos com pratos deliciosos e saudáveis ​​deles. Minerais, cobre, zinco, fósforo, ferro, proteína, lecitina serão especialmente úteis para aqueles que sofrem de sua deficiência.

Os cogumelos com mel não são em vão muito populares entre os especialistas culinários. O sabor excepcional destes cogumelos, o aroma e a estrutura crocante não podem deixar ninguém indiferente. Se você congelou cogumelos para o inverno, o menu da sua família será enriquecido com muitos pratos de cogumelos. Observe que esses corpos frutíferos podem ser congelados frescos e cozidos, fritos e até mesmo transformados em caviar. Qualquer prato pode ser preparado com cogumelos congelados: sopas, borscht, molhos, patês, juliana. Eles podem ser em conserva, salgados, fritos com batatas ou coberturas de pizza. Preparações de cogumelos congelados de agaric com mel irão deliciar toda a sua família, que ficará grata pelos seus esforços.

Então, é possível congelar cogumelos sem fervê-los antes? Os pratos de cogumelos congelados não são inferiores aos de cogumelos frescos. Para congelar cogumelos frescos, você deve primeiro prepará-los para este processo. O principal é não deixar cogumelos crus por muito tempo, para que não se deteriorem. Ao chegar em casa, os cogumelos devem ser imediatamente separados, limpos de grama e folhas, cortar a maior parte da perna e, se necessário, remover a placa de cada tampa com uma esponja seca. Em seguida, coloque os cogumelos em sacos em porções e coloque no congelador. Para que haja menos trabalho com cogumelos em casa, é aconselhável limpá-los na mata e retirar os restos de micélio. Muitos catadores de cogumelos concordam que isso economiza muito tempo antes do congelamento.

Mas é possível congelar cogumelos com mel crus se você lavá-los primeiro? Observe que, neste caso, todos agem como desejam. Claro, para se livrar das larvas de insetos que se instalam entre os pratos de cogumelos, cogumelos mel são embebidos por 20-25 minutos em água fria da melhor maneira. Em seguida, são colocados em uma peneira ou peneira, o líquido pode escorrer bem e colocado sobre um pano de prato limpo. Depois que os cogumelos estão secos, eles são dispostos em uma assadeira em uma camada e colocados no congelador, estabelecendo a temperatura mais baixa possível. Após 3 horas de congelamento, os cogumelos do mel são embalados em recipientes plásticos ou sacos plásticos e, em seguida, colocados de volta no freezer, voltando à temperatura normal.

É possível congelar cogumelos frescos para o inverno?

Como congelar cogumelos frescos e podem ser conservados em conserva após o descongelamento? Muitos especialistas culinários acreditam que os cogumelos frescos congelados são excelentes para posterior decapagem. Se não tiver tempo para iniciar imediatamente este processo, é melhor colocar cogumelos com mel no congelador. Os cogumelos são separados, removidos dos detritos da floresta e classificados por tamanho. Você pode congelar todos os cogumelos, no entanto, pequenos espécimes são adequados para decapagem no futuro.

Os cogumelos com mel podem ser congelados crus, se mais tarde servirem para recheio de tartes ou pizza? O principal fator dos cogumelos congelados é que esses cogumelos não perdem sua aparência atraente após o descongelamento. Esses cogumelos ficam bem em sopas, goulash de cogumelos ou saladas. O sabor destes cogumelos não muda em nada, mesmo após a descongelação. Os mesmos pratos são preparados com cogumelos congelados e recém colhidos.

Muitas donas de casa acreditam que cogumelos congelados crus não são confiáveis. Portanto, eles perguntam se é possível congelar cogumelos cozidos e o que pode ser preparado com eles? Tudo vai depender de quais pratos você vai usar cogumelos após o descongelamento. Os corpos de forno cozidos só são adequados para fritar, sopas, caviar e saladas.

Como os cogumelos do mel congelam após a fervura?

Como os cogumelos do mel congelam após o processo de fervura? Em primeiro lugar, deve-se limpar a colheita dos cogumelos, cortar a parte inferior da perna e lavar em água fria. Despeje em uma panela de esmalte, encha com água para que cubra completamente os cogumelos. Deixe ferver, adicione sal (para 1 kg de agarics mel 1 colher de sopa. L. Sal). Cozinhe por 20 minutos em fogo médio, removendo constantemente a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira. Jogue em uma peneira, permitindo que o excesso de líquido escorra completamente. Em seguida, espalhe sobre uma toalha e deixe por 30 minutos. Os cogumelos secos são colocados em um estrado em uma camada fina. Se os cogumelos forem congelados em camadas, quando congelados, eles ficam deformados e o congelamento demorará mais. O compartimento do congelador deve ser ajustado para -18 ° C.

Após o congelamento, os cogumelos do mel são colocados em sacos plásticos. A embalagem deve ser tal que seja suficiente para a preparação de um prato. Observe que os cogumelos com mel não devem ser congelados novamente, pois isso prejudica a qualidade do produto. Os cogumelos congelados fervidos podem ser armazenados no congelador por até 6 meses.

Alguns acreditam que o mel fervido com agárico prejudica sua aparência, por isso usam o branqueamento. Nesse caso, os cogumelos são colocados em uma peneira e mergulhados em água fervente por alguns segundos. Em seguida, proceda da mesma forma que após a fervura.

Alguns chefs experientes fazem vários blocos de cogumelos congelados. Acontece que você pode até congelar cogumelos crus torcidos. Para isso, os corpos dos frutos limpos são passados ​​por um moedor de carne, distribuídos em recipientes de plástico para alimentos e colocados em um freezer. Este prato é perfeito para molhos, coberturas de pizza de cogumelos e tortas. Além disso, pode ser estufado e adicionado a batatas fritas.

Como congelar corretamente cogumelos fritos em óleo?

É possível congelar cogumelos fritos em óleo durante o inverno? Sim, e esses cogumelos têm sabor e aroma únicos. No entanto, esses corpos frutíferos são armazenados no congelador por no máximo 4 meses. Para fritar, você pode usar óleo vegetal, manteiga ou uma mistura de gorduras.

Como congelar corretamente cogumelos fritos em óleo? Os cogumelos são descascados, lavados, fervidos por 15 minutos em água com sal, colocados em uma peneira e fritos em uma frigideira funda até a evaporação do líquido. Em seguida, o óleo vegetal é derramado e os cogumelos são fritos até dourar. Os cogumelos são deixados esfriar, embalados em recipientes e regados com gordura. Gostaria de dizer que depois de descongelado, os cogumelos fritos ficarão com uma massa homogênea.No entanto, isso não afetará de forma alguma o sabor do prato que será feito a partir desta preparação.

Qual é a melhor maneira de cozinhar cogumelos congelados?

É importante notar que o congelamento é considerado a melhor forma de colher cogumelos para o inverno. No entanto, muitas donas de casa novatas se perguntam: qual a melhor forma de cozinhar cogumelos congelados? Como já foi referido, é preparada uma grande variedade de pratos a partir deles, incluindo borscht, sopas, juliana, molhos, etc. Por exemplo, para fritar e estufar cogumelos frescos nem podem ser descongelados, mas proceda imediatamente ao tratamento térmico. Cogumelos frescos congelados podem ser fervidos e em conserva de maneira rápida. Depois de 2-3 horas, eles estarão prontos e podem ser servidos aos convidados.

A massa congelada de cogumelos frescos enrolada em um moedor de carne é primeiro descongelada e então eles fazem o que planejaram. Pode ser frito e recheado para tortinhas ou tortas. Você pode fazer um patê com ele se usar um liquidificador. Para isso, é frito na manteiga com a adição de seus temperos e ervas favoritas.