Como distinguir falsos chanterelles dos reais: fotos, vídeos de cogumelos comestíveis e suas contrapartes não comestíveis

Cantarelos comestíveis estão entre os corpos de frutificação mais populares e úteis. Eles limpam perfeitamente o fígado, fortalecem o sistema imunológico, removem radionuclídeos e nutrem o corpo humano com vitaminas. Mas há momentos em que, em vez de cogumelos verdadeiros, os catadores de cogumelos reúnem seus "irmãos" não comestíveis. Como distinguir o cogumelo chanterelle do falso chanterelle, para não expor a sua saúde e a de seus entes queridos a riscos desnecessários? Neste caso, você não pode confiar na intuição, mas é melhor ouvir os conselhos e recomendações de especialistas e amadores experientes da caça "silenciosa".

Neste artigo, a conversa vai se concentrar em como distinguir chanterelles de cogumelos venenosos, quais são os sinais para isso.

Como você pode diferenciar um chanterelle de um falador?

Embora os falsos chanterelles não tenham substâncias úteis e bom gosto, não podem ser chamados de venenosos. Em sua composição, os cogumelos falsos não possuem toxinas prejudiciais, portanto são classificados como espécies comestíveis condicionalmente. Após imersão e tratamento térmico, esses cogumelos gêmeos podem ser em conserva, salgados, fritos e cozidos.

Como mencionado acima, o falso chanterelle não representa um perigo para a vida, no entanto, pessoas com uma sensibilidade aumentada para comer esses cogumelos podem ter um distúrbio do sistema digestivo.

Um dos falsos "irmãos" dos cantarelos comestíveis é o cogumelo falante. Como você pode diferenciar um chanterelle de uma falsa raposa, e o que acontecerá se esses cogumelos estiverem na cesta? Os falantes não são cogumelos venenosos e não haverá envenenamento por eles. Mas você não sentirá o sabor que é inerente às verdadeiras belezas ruivas. Assim, os locutores após 3 dias de imersão (com trocas freqüentes de água) fervem por 30-35 minutos e então procedam à preservação ou cozimento.

Como distinguir um cantarelo comestível de um falso, um conhecimento detalhado de cada uma dessas espécies ajudará. Por exemplo, espécies reais nunca apodrecem durante chuvas prolongadas e, durante uma seca, elas nunca secam, simplesmente param de crescer. Os colhedores de cogumelos com experiência sabem distinguir os chanterelles, por isso, os adoram pelo seu excelente sabor, bem como pela sua capacidade de se manterem frescos e suculentos em quaisquer condições climatéricas. Além disso, os cantarelos comestíveis nunca ficam vermes e não se partem durante o transporte. Mesmo nos anos mais frutíferos, são colhidos em sacos, enquanto os corpos frutíferos não perdem a atratividade e não se partem.

Vamos considerar em detalhes como distinguir os cantos falsos dos reais graças à foto:

Chanterelle ou chanterelle comum pertence à família chanterelle. Forma uma simbiose com pinho, abeto, carvalho, faia ou bétula. Acima de tudo, os chanterelles preferem territórios com clima temperado. Eles definitivamente gostam de se estabelecer em florestas mistas e coníferas. Eles crescem em musgo úmido, grama ou lixo. A temporada de colheita de chanterelle começa no início de agosto e vai até outubro.

Os falsos cantarelos sempre crescem em velhas árvores caídas ou em tocos de árvores podres. Ao contrário das espécies reais, que crescem em grandes colônias, ocupando clareiras inteiras, os representantes não comestíveis crescem como espécimes únicos. Portanto, se você encontrou um chanterelle na floresta, é melhor contorná-lo.

A foto a seguir mostra como distinguir um falso chanterelle de um comestível:

O primeiro chapéu tem uma cor laranja ou amarelo dourado com formato de funil. O verdadeiro chanterelle é de cor vermelha com bordos ondulados característicos e de forma irregular. A superfície é lisa, fosca, a pele é muito difícil de separar da polpa.

Os novatos na colheita de cogumelos freqüentemente confundem falsos chanterelles com verdadeiros, porque ambos os "parentes" no reino dos cogumelos crescem em florestas de coníferas no meio de musgo ou em madeira morta.

Como distinguir cantarelos comestíveis e não comestíveis pelas pernas?

Como você pode distinguir cantarelos comestíveis e não comestíveis por suas pernas? Os colhedores de cogumelos experientes sempre prestam atenção a esta parte do corpo da frutificação ao coletar cantarelos. Se a perna do cogumelo for forte e grossa, então você tem um espécime real de chanterelle em suas mãos. Além disso, nas espécies comestíveis, o caule passa suavemente para a tampa e tem uma cor uniforme em todo o cogumelo. O formato da perna é cônico, que se estreita ligeiramente para baixo.

O falso chanterelle tem uma perna delgada com uma coloração laranja brilhante, que é muito mais escura na parte inferior. Em espécimes adultos, a perna é oca por dentro e nitidamente separada do gorro.

Também vale a pena atentar para o fato de que nos cogumelos comestíveis e não comestíveis nos estágios iniciais de crescimento, o centro da tampa é ligeiramente levantado. Com o amadurecimento, ele se curva e se transforma em um funil. No entanto, com base nisso, é melhor não determinar a comestibilidade dos cogumelos.

De que outra forma você pode diferenciar os cogumelos chanterelles de cogumelos venenosos?

É possível distinguir um falso chanterelle de um cogumelo comestível pela polpa e como fazê-lo? Observe que a polpa do falso chanterelle tem uma estrutura frouxa, porosa e completamente insípida. Tem um odor desagradável e pungente, e se você apertar a polpa com os dedos, a cor não muda.

Quando cortado, um verdadeiro chanterelle tem um centro branco e bordas amarelas. Possui um agradável aroma frutado e sabor azedo. Quando pressionado na polpa, vestígios de uma tonalidade avermelhada são imediatamente deixados.

Como você pode diferenciar os cogumelos chanterelles dos cogumelos falsos nos pratos? Espécies reais de chanterelles têm placas densas e grossas que passam suavemente para a perna. As placas de espécies falsas são finas e frequentes, de cor laranja brilhante. Eles nunca vão para a perna, mas apenas ligeiramente a alcançam. O gorro e a perna dos cantarelos não comestíveis têm um contorno nítido, o que não se pode dizer da espécie real, em que o gorro e a perna praticamente se fundem.

Mas, no entanto, a principal diferença entre um verdadeiro chanterelle e uma espécie não comestível é a derrota do corpo frutífero pelos parasitas. Se a polpa for comida por vermes e houver caminhos proeminentes no cogumelo, então você tem um falso chanterelle à sua frente. Acontece que os parasitas não gostam de cantarelos verdadeiros porque contêm uma substância chamada quitinmanose. Ele libera toxinas que são inofensivas para os humanos, mas são destrutivas para as larvas dos insetos.

Note que não é necessário memorizar todas as diferenças entre cantarelos falsos e comestíveis, 2-3 sinais principais são suficientes.

Sugerimos assistir a um vídeo mostrando como distinguir os falsos chanterelles dos reais, que explicará tudo em detalhes:


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found