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Quando chega a época da colheita dos cogumelos, os amantes da "caça silenciosa" vão para a floresta. Os cogumelos de mel são um dos corpos frutíferos mais queridos entre as pessoas. Seu valor reside em seu sabor delicado, valor nutricional e nutrientes. Além disso, os cogumelos do mel crescem em grandes cachos, por isso recolhê-los é um prazer. E quando, depois de uma caminhada bem-sucedida em busca de cogumelos, você chega em casa, surge a pergunta: que métodos usar para preparar cogumelos para o inverno?

Gostaria de destacar que os cogumelos cozidos são a melhor opção para a colheita no inverno. Neste artigo, falaremos sobre alguns dos métodos de cozimento de cogumelos cozidos para armazenamento no inverno. Os pratos desses corpos frutíferos se tornarão uma “solução saborosa” para sua mesa.

Oferecemos receitas de cogumelos mel cozidos preparados para o inverno em lata, além de congelados, salgados e fritos. Os cogumelos de mel, sob qualquer forma, irão diversificar a sua ementa diária, conferindo aos pratos um aroma e sabor requintados. Mas para que não percam o valor nutricional, é preciso saber preparar bem os cogumelos cozidos para o inverno.

Primeiro, você precisa determinar para que fins os cogumelos do mel são fervidos. Se no futuro forem cozidos ou fritos, o tempo de fervura é de 15 a 20 minutos. Se você planeja apenas ferver cogumelos, o processo leva cerca de 30 minutos. Imediatamente após a fervura dos cogumelos com mel, começa a formar-se espuma, que deve ser removida com uma escumadeira sempre que possível. É importante mudar a água pelo menos 2 vezes durante o cozimento. Quando mal cozidos, alguns cogumelos do mel podem causar problemas estomacais. Aconselha-se a ferver os cogumelos em água com sal e com adição de ácido cítrico.

Marinando cogumelos cozidos para o inverno em bancos

A melhor maneira de fechar cogumelos cozidos em potes para o inverno é mariná-los. Esses cogumelos em uma noite tranquila de inverno com sua família e com batatas fritas - um prato incrivelmente saboroso. Além disso, cogumelos em conserva também são adequados para fazer saladas.

Se você preferir o sabor natural dos cogumelos, use a seguinte receita para conservar cogumelos cozidos para o inverno em potes.

• Cogumelos com mel - 5 kg;
• Água - 1,5 l;
• Essência acética - 3 colheres de chá;
• Açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• Sal - 4 colheres de sopa. eu. (sem topo);
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu .;
• Folha de louro - 4 unid .;
• Pimenta preta - 10 unid .;
• Alho - 7-9 dentes.

Os cogumelos do mel são removidos dos detritos da floresta, a maioria das pernas são cortadas.

Despeje a água de forma que cubra todos os cogumelos, ferva por 20 minutos, retirando a espuma que se forma constantemente na superfície.

Jogue em uma peneira e deixe o excesso de líquido escorrer completamente.

A marinada é preparada: sal, açúcar, óleo, todas as especiarias (exceto vinagre) são combinadas em uma panela com água e deixadas ferver.

Os cogumelos cozidos são introduzidos na marinada, fervidos por 20 minutos, despeje cuidadosamente a essência de vinagre e desligue o fogo.

Em potes esterilizados de 0,5 l, os cogumelos são distribuídos junto com a marinada, fechados com tampas, envoltos em uma manta quente e, assim, deixados esfriar.

Somente após o resfriamento total as latas são levadas para um local frio.

É melhor não enrolar os potes com tampa de metal, mas fechá-los com tampas de náilon fervido para evitar o possível risco de botulismo.

A receita para congelar cogumelos cozidos para o inverno

Congelar cogumelos cozidos para o inverno é uma das melhores formas de colheita. Estes cogumelos complementam perfeitamente os pratos principais, assados, pizzas e sopas.

Os cogumelos cozidos, congelados para o inverno, mantêm perfeitamente a sua forma e não transbordam. Mesmo após o descongelamento, estes cogumelos não perdem as suas substâncias benéficas, sabor e aroma. A principal vantagem de congelar cogumelos cozidos é que, dessa forma, ocupam pouco espaço no congelador.

• Cogumelos com mel - 3 kg;
• Água - 2 l;
• Sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• Ácido cítrico - ½ colher de chá.

Limpamos os cogumelos da sujeira, areia, agulhas, folhas, cortamos a parte inferior da perna, enxáguamos em um balde de água.

Deixe a água ferver, despeje os cogumelos processados ​​em água fervente e cozinhe por 10 minutos.

Introduzimos sal e ácido cítrico, cozinhe por mais 20 minutos, retirando a espuma formada da superfície.

Jogamos de volta em uma peneira, enxáguamos com água corrente, deixamos escorrer e colocamos sobre um pano de prato. Essa ação ajudará a livrar os cogumelos do excesso de líquido.

Preparamos recipientes para alimentos com tampas, distribuímos os cogumelos bem e colocamos no congelador.

Cogumelos cozidos com manteiga para o inverno em potes

Uma opção simples de colheita para o inverno são considerados cogumelos cozidos com manteiga, que também são fechados em potes.

• Cogumelos com mel - 3 kg;
• Óleo vegetal - 1,5 colheres de sopa;
• Pimenta preta moída - a gosto;
• Sal.

Descasque os cogumelos mel, ferva por 20 minutos em água e sal, coloque em uma peneira e coloque em uma panela quente.

Frite por 30 minutos em fogo médio, adicione sal e pimenta a gosto.

Disponha em potes preparados, adicione 2 colheres de sopa cada por cima. eu. óleo vegetal quente e feche com tampas de náilon.

Receita sobre como salgar cogumelos cozidos para o inverno

Existe uma receita para cozinhar cogumelos cozidos para o inverno para salgar. Esta opção para colher cogumelos ficará muito bem mesmo em uma mesa festiva.

Os cogumelos salgados são perfeitos para batatas cozidas, rissóis de carne e saladas. Pode ser usado como prato individual ou servido como acompanhamento.

• Cogumelos com mel - 5 kg;
• Sal a gosto;
• Guarda-chuvas e raminhos de endro;
• Folhas de cereja e groselha preta;
• Alho - 10 dentes;
• Pimenta preta - 20 unid.

Para quem não sabe salgar cogumelos cozidos para o inverno, oferecemos esta receita.

Limpamos os cogumelos dos detritos da floresta, cortamos a maior parte das pernas e enxaguamos com água.

Coloque em uma panela, encha com água e cozinhe até que comecem a assentar no fundo.

Colocamos em uma peneira e deixamos o líquido escorrer bem.

Despeje uma fina camada de sal no fundo da panela de esmalte, coloque folhas de cereja e groselha, guarda-chuvas de endro, corte um par de dentes de alho.

De cima distribuímos os cogumelos cozidos com as tampas para baixo, polvilhe com sal, pimenta, fatias finas de alho, folhas e endro.

Assim, arrumamos as camadas até que os cogumelos acabem, borrifando-os com sal e todos os temperos.

Colocamos a opressão em cima e cobrimos com gaze dobrada em várias camadas.