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Quando o assunto chega aos representantes comestíveis do "reino dos cogumelos", então aqui você pode notar imediatamente os corpos frutíferos com uma tampa marrom e uma película oleosa. Claro, estamos falando de boletos, que gostam de crescer em famílias inteiras em florestas de coníferas. Portanto, depois de boas chuvas torrenciais, você pode pegar algumas cestas com esses lindos cogumelos.

No entanto, o boleto é apreciado não apenas por seu alto rendimento. Eles também são apreciados por sua versatilidade e bom gosto. Eles se adaptam perfeitamente a qualquer processo de processamento: fritura, estufagem, decapagem, secagem, salga e até congelamento.

O boleto em lata é um aperitivo indispensável na festa de qualquer amante da "caça tranquila". Afinal, o que poderia ser melhor do que pegar um lindo cogumelo de uma jarra e festejar com ele? Para aprender a conservar manteiga em casa, primeiro você deve se familiarizar com algumas regras gerais.

Quanto boleto deve ser fervido para preservação no inverno?

Como todos os outros processos, a preservação do óleo para o inverno inclui uma etapa preparatória - limpeza e fervura. É importante iniciar o processamento nas primeiras 10-12 horas após a colheita, uma vez que a vida útil destes cogumelos é curta.

A manteiga deve ser limpa a seco, espalhando-a sobre um jornal ou assadeira para secar levemente. Neste caso, será muito mais fácil remover a pele das tampas e remover os resíduos aderentes. Nunca mergulhe os corpos frutíferos em água, caso contrário eles ficarão saturados de líquido e muito escorregadios, o que tornará o processo de limpeza um verdadeiro teste.

Os cogumelos descascados devem ser despejados com água fria e colocados no fogo. Como determinar quanto óleo cozinhar para preservação? Tudo é muito simples aqui: você precisa levá-los para ferver e cozinhe por 20-25 minutos, adicionando 1-2 colheres de sopa. eu. sal de cozinha e 3-4 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa. Retire os cogumelos do recipiente e enxágue com água fria. Antes da decapagem, é melhor cortar grandes amostras em várias partes e deixar seus jovens "irmãos" intactos.

Assim, a fase preparatória acabou e agora você pode se familiarizar com receitas simples, mas deliciosas, de manteiga em lata para o inverno.

Conservação de manteiga de cogumelos para o inverno: uma receita simples

Tradicionalmente, a preservação de cogumelos boletus envolve o uso de uma marinada. Sugerimos que você se familiarize com a receita mais simples para este espaço em branco.

• Manteiga (fervida) - 5 kg;
• Água - 1 l;
• Sal e açúcar - 3 colheres de sopa cada eu .;
• Pimenta preta - 13-15 pcs .;
• Galhos de cravo - 2 unid .;
• Folha de louro - 8 unid .;
• Cravinho de alho - 3-4 unid .;
• Guarda-chuvas de endro seco - 4 unid .;
• Vinagre.

Importante: cogumelos boletus enlatados também requerem esterilização de latas!

Ponha água no fogo e leve para ferver.

Combine todos os ingredientes (exceto vinagre) e ferva a marinada por 10 minutos.

Enquanto isso, os cogumelos cozidos devem ser colocados em potes preparados.

Retire a marinada acabada do fogão e espalhe sobre a manteiga, deixe esfriar um pouco.

Despeje 1 colher de sopa em cada frasco. eu. vinagre e feche com tampas de náilon.

Boletus preservados para o inverno dão uma sensação boa em um lugar fresco - um porão ou uma geladeira.

Receita para cozinhar cogumelos com manteiga enlatada para o inverno

Essa receita para cozinhar manteiga em lata para o inverno também pode ser considerada uma das mais simples. Um conjunto mínimo de produtos proporcionará aos seus convidados um delicioso lanche.

• Cogumelos boletus - 1 kg;
• Água purificada - 1 l;
• Arco - 1 cabeça média;
• Cenouras - 1 pc .;
• Açúcar, sal - 1 colher de chá cada;
• Folhas de louro - 5-7 pcs .;
• Cravo - 1-2 ramos;
• Pimenta preta (ervilhas) - 10-12 unid .;
• Ácido cítrico - na ponta de uma faca;
• Vinagre 9% - 3 colheres de sopa eu.

Como conservar cogumelos boletus com esta receita simples?

Se a manteiga não for fervida, é necessário fazê-lo da maneira indicada acima.

Prepare a marinada: coloque o recipiente com água em fogo alto e leve para ferver.

Enquanto isso, corte as cenouras e as cebolas em tiras e coloque-as em uma panela.

Quando a marinada com legumes ferver por 5 minutos, acrescente o restante dos ingredientes da lista, inclusive a manteiga. Mexa tudo bem e depois de alguns minutos desligue o fogo.

Coloque o conteúdo da panela em potes esterilizados, enrole, embrulhe em um cobertor e deixe esfriar por 10-12 horas.

Como conservar cogumelos boletus: uma receita apimentada

A seguinte receita de cogumelos com manteiga enlatada adicionará uma variedade picante aos pratos à sua mesa. Este branco também pode ser usado com segurança como um dos principais componentes de saladas com frango e vegetais.

• Manteiga fervida - 2 kg;
• Água purificada - 0,4 l;
• Vinagre de vinho - 0,4 l;
• Cebola - 1 cabeça média;
• Sal - 4 colheres de chá;
• Pimenta preta - 13-17 ervilhas;
• Raspas de limão - 3-4 colher de chá;
• Raiz de gengibre (ralado) - 3 colher de chá com um top;
• Açúcar - 2 colheres de chá

Apesar dos ingredientes aparentemente complexos, preparar manteiga em lata de acordo com a receita abaixo não será difícil.

Coloque água misturada com vinagre no fogão e leve para ferver.

Pique a cebola e coloque o líquido junto com a manteiga e o restante dos ingredientes. Mexa bem, reduza o fogo para baixa intensidade e cozinhe por 15 minutos.

Após a marinada com os cogumelos, distribua uniformemente nos potes e feche com tampas de metal.

Como conservar cogumelos boletus rapidamente em casa

Uma opção econômica que mostra como conservar rapidamente os cogumelos boletus em casa. Eles ficarão ótimos na sua mesa em qualquer dia: feriado e todos os dias.

• Cogumelos de manteiga (fervidos) - 3 kg;
• Cenouras grandes - 4 peças;
• Cebola - 0,8 kg;
• Cabeças de alho - 2 unid .;
• Vinagre 9% - 200 ml;
• Óleo vegetal - 300 ml;
• Pimenta picante (chili) - 3 unid .;
• Tempero para vegetais em coreano - 2 embalagens;
• Açúcar - 250 g;
• Sal - 125 g.

O primeiro passo é descascar e cortar os vegetais. Pique a cebola ao meio, rale as cenouras em um ralador coreano, passe o alho por uma trituradora e pique a pimenta o mais finamente possível.

Despeje 30 ml de óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola até dourar.

Combine todos os ingredientes em uma tigela funda, misture bem e deixe fermentar por 20-30 minutos.

Enquanto isso, você pode começar a esterilizar latas e tampas.

Coloque a massa acabada em potes, cubra com as tampas e ferva com o conteúdo picante em água em fogo baixo por 25 minutos.

Depois que a peça esfriar completamente, ela deve ser transferida para o porão ou refrigerada.

Uma receita fácil para conservar manteiga para o inverno

Uma receita original e ao mesmo tempo fácil de conservar a manteiga para o inverno em óleo ou banha. Acontece um segundo curso quase pronto, para a preparação do qual o ácido acético não é necessário.

• Manteiga fervida;
• Sal;
• Pimenta preta da terra;
• Óleo vegetal.

Em vez de óleo de girassol comum, você pode usar manteiga ou azeite. A gordura animal, nomeadamente banha derretida, também é uma excelente alternativa.

Então, coloque os cogumelos cozidos em uma frigideira funda e encha-a com óleo para que os corpos dos frutos literalmente flutuem nela. Cubra e frite até ficar macio por cerca de meia hora.

10 minutos antes do final do processo, abra a tampa e deixe o líquido desnecessário evaporar.

No final tempere a massa com sal e pimenta a gosto, retire do fogo.

Separadamente, coloque os cogumelos em potes esterilizados e distribua uniformemente a marinada da frigideira entre eles.

A camada de óleo deve ficar com cerca de 1 cm, caso contrário será necessário ferver mais um pouco para completar a marca desejada.

Deixe esfriar e feche bem com tampas de náilon.

Esta receita para conservar cogumelos de manteiga também é considerada muito prática. Esta prática peça pode ser frita imediatamente com batatas ou servida com qualquer outro acompanhamento.

Cogumelos enlatados em casa com mostarda

Depois de completar a fase preparatória (limpeza e fervura), você pode prosseguir com segurança para conservar cogumelos manteiga em casa. Sugerimos usar a receita de decapagem com adição de mostarda. Você e sua família definitivamente vão gostar deste espaço em branco.

• Boleto preparado - 4-5 kg;
• Inflorescências de endro seco - 8 pcs .;
• Pimenta preta - 13-16 pcs .;
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5-8 pcs .;
• Folha de louro - 10 unid .;
• Cravo - 3 ramos;
• Sementes de mostarda - 1 colher de chá sem slide;
• Açúcar - 2 colheres de chá;
• Sal - 4 colheres de chá
• Vinagre 9% - 100 ml;
• Água.

Coloque a manteiga em uma panela e cubra completamente com água. Estamos aguardando a fervura, mas não se esqueça de retirar periodicamente a espuma resultante.

Fervemos a massa por 30 minutos e adicionamos todos os temperos indicados na lista de ingredientes. Se necessário, adicione mais sal e açúcar.

Depois que todos os componentes já estiverem conectados, fervemos por mais 15 minutos.

Enrole os cogumelos em conserva em potes enquanto ainda estão quentes, embrulhe-os com um cobertor e deixe por 12-14 horas.

Esta receita de manteiga enlatada é popular entre os residentes de prédios de apartamentos, uma vez que essa receita pode ser armazenada com segurança na despensa.

A receita de manteiga enlatada com mel

Um maravilhoso aperitivo com notas adocicadas de mel surpreenderá qualquer amante de preparações de cogumelos com seu sabor picante. Além disso, a falta de complexidade torna a receita procurada entre as donas de casa novatas.

• Água purificada;
• Manteiga fervida - 1,5 kg;
• Honey (qualquer) - 1 colher de chá. com um slide;
• 9% de vinagre - 130 ml;
• Sal - 2 colheres de chá;
• Pimenta preta - 8-10 ervilhas;
• Lavrushka - 3-4 folhas;
• Cravo - 1 ramo.

Coloque o óleo em uma tigela de esmalte e cubra com água 1 cm acima do nível dos corpos de fruto. Coloque o recipiente em fogo médio e cozinhe um pouco - cerca de 10 minutos.

Em seguida, adicione todos os outros produtos da lista aos cogumelos e mexa até que o mel e o sal estejam completamente dissolvidos. Continue a cozinhar o boleto na marinada por cerca de 40-45 minutos, depois de reduzir o fogo ao mínimo.

Nesse ínterim, vale a pena preparar os frascos de vidro junto com as tampas, esterilizando-os por 5 a 7 minutos.

Espalhe a conserva em potes, enrole, vire as tampas e embrulhe em uma manta, deixando nesta posição até que esfrie completamente.

Graças a esta receita, você vai conseguir uma conserva de manteiga muito saborosa em casa. Certifique-se de experimentar e ver por si mesmo!

A receita da manteiga em conserva, enlatada para o inverno

Uma receita ganha-ganha de manteiga em conserva, enlatada para o inverno, se tornará uma das principais para sua família. O fato é que você pode tirar a primeira amostra desta peça de trabalho no dia seguinte. Tudo é simples ao ponto da banalidade - hoje fazemos picles e amanhã cogumelos prontos exibem na sua mesa na frente dos convidados.

• Cogumelos cozidos (boleto) - 4 kg;
• Água - 0,8 l;
• Açúcar, sal - 5 colheres de chá cada;
• Cravo - 1 un .;
• Folha de louro - 5 unid .;
• Vinagre - 3 colheres de chá

Como conservar a manteiga para o inverno de acordo com a lista de produtos acima? Não há necessidade de inventar nada aqui, porque tudo é feito de forma muito fácil e simples.

Então, coloque uma tigela com água no fogo e espere até ferver.

Quando você vir que o processo está em pleno andamento, é hora de adicionar todos os ingredientes, exceto os cogumelos. Mexa bem e deixe a marinada ferver por cerca de 7 minutos.

Enquanto isso, espalhe rapidamente a manteiga entre os potes e cubra com salmoura quente.

Feche bem os potes, vire de cabeça para baixo e deixe "descansar".

No dia seguinte, faça um lanche pronto, que pode ser servido com ervas frescas e cebolas cortadas em meias argolas.

Manteiga em conserva com canela

Uma receita requintada para conservar cogumelos amanteigados para o inverno trará uma variedade de sabores originais à mesa festiva.Este componente cria um sabor mais rico do que a decapagem tradicional.

• Butterlets - 2,5 kg;
• Canela - na ponta de uma colher de chá;
• Açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• Sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• Pimenta da Jamaica (ervilhas) - 7 pcs .;
• Vinagre de maçã - 1 copo incompleto;
• Folha de louro - 3 unid .;
• Água (água fervente) - 1 litro.

Em água fervente, misture o açúcar, o sal, a pimenta, a folha de louro e a canela.

Ferva a marinada por 5-7 minutos e coe com uma peneira.

Leve novamente a salmoura coada ao fogo, despeje o vinagre e ferva por 2-3 minutos.

Encha os potes com cogumelos decompostos com a marinada, aperte bem com tampas de ferro ou plástico e deixe esfriar.

Guarde a peça de trabalho em um local fresco - porão ou refrigerador.

Receita para preservação de manteiga com vegetais em molho de tomate

Os blanks do cogumelo da floresta podem ser feitos de várias maneiras. Convidamos você a se familiarizar com uma receita inusitada, mas incrivelmente deliciosa, de conservar manteiga com vegetais em molho de tomate. Devo dizer que o molho pode ser comprado em qualquer loja, ou você mesmo pode fazer à base de extrato de tomate, tomate fresco e temperos diversos.

Para aprender a conservar a manteiga de acordo com a receita proposta, primeiro você deve preparar todos os ingredientes.

• Manteiga descascada - 1,5 kg;
• Abobrinha - 1 kg;
• Pimenta búlgara - 0,6 kg;
• Cenouras - 0,5 kg;
• Cebola - 0,5 kg;
• Molho de tomate (pode-se usar extrato de tomate) - 300 g;
• Óleo vegetal;
• Sal, açúcar, especiarias - a gosto

Devo dizer que os cogumelos da floresta são combinados com muito sucesso com vegetais, especialmente se forem pré-fritos.

Corte a manteiga descascada em pedaços grandes, acrescente água e ferva por 20-25 minutos com a adição de sal.

Enquanto isso, descasque, lave e pique todos os vegetais. A abobrinha deve ser cortada em cubos de 1x1 cm, as cenouras também cortadas em cubos, mas um pouco menores. E a cebola e a pimenta precisam ser cortadas em meias argolas finas.

Frite todos os vegetais em uma frigideira com óleo vegetal até que estejam meio cozidos.

Frite levemente a manteiga por último e despeje em uma panela comum com o restante dos vegetais.

Adicione o molho de tomate, sal, açúcar, pimenta, especiarias (opcional), misture delicadamente e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos.

Divida a massa em potes e esterilize por 1 hora e 30 minutos.

Feche os frascos com tampas de náilon e deixe por 2 dias, depois reesterilize por 35-45 minutos. Isso é muito importante, pois neste caso, a conservação do óleo com vegetais permanecerá até a próxima safra de cogumelos.

Antes de servir o aperitivo à mesa, aconselha-se aquecê-lo e polvilhar com ervas frescas.

Como você pode ver, conservar a manteiga não é apenas fácil, mas também agradável, porque os pedaços em branco têm um sabor incrível. Os cogumelos são um sucesso garantido durante uma grande festa ou um jantar tranquilo em família. Deve ser dito que qualquer anfitriã irá lidar com as receitas acima para conservar manteiga.