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Via de regra, apenas aqueles que já se tornaram hábeis na criação de outros cogumelos que são mais fáceis de cultivar tentam cultivar cogumelos em casa ou no campo. Para iniciantes, sugere-se começar com o domínio do método de criação de champignon ou cogumelos ostra. Se você tem pelo menos a mais leve experiência no cultivo de cogumelos e agora pretende dominar a técnica de cultivo de cogumelos, primeiro decida qual variedade escolher para esses fins.

Entre as comestíveis e próprias para cultivo, existem dois tipos: verão e inverno.

Você aprenderá sobre os métodos básicos de cultivo de cogumelos com mel em casa e em um terreno pessoal lendo este artigo.

Como são os cogumelos de verão

Este cogumelo é bastante comum, e os catadores de cogumelos o coletam em quase todas as florestas. Os cogumelos do mel crescem em madeira morta, via de regra, em vários grupos. Caminhando pela floresta, muitas vezes você pode ver uma capa dourada-amarelada formada por muitos cogumelos individuais em árvores decíduas caídas ou tocos. Este quadro é observado de junho a setembro.

É um cogumelo pequeno em tamanho, o diâmetro da tampa geralmente varia de 20-60 mm, a forma é plana-convexa, as bordas são omitidas. Há um tubérculo característico no centro do gorro. A cor da superfície da melada é amarelo-marrom com círculos específicos aquosos mais claros. A polpa é bastante fina, macia, de cor branca. Comprimento da perna - 35-50 mm, espessura - 4 mm. A perna está equipada com um anel da mesma cor do gorro, que pode desaparecer rapidamente, embora ainda permaneça uma marca nítida.

Deve-se prestar muita atenção aos pratos, que são inicialmente cremosos no fungo do mel comestível e marrons durante a maturação, o que os distingue dos falsos fungos do mel venenosos. Os pratos deste último são primeiro amarelo-acinzentado e, em seguida, escuro, esverdeado ou marrom-oliva.

Estas fotos mostram a aparência dos cogumelos de verão:

O sabor do cogumelo é muito forte. O cheiro é forte e agradável. Os chapéus podem ser armazenados após a secagem.

As pernas, via de regra, não vão à comida devido à sua rigidez. Em escala industrial, o cogumelo do mel não é cultivado, pois o cogumelo é perecível, requer processamento rápido e, além disso, não pode ser transportado. Mas os produtores de cogumelos solitários apreciam o cogumelo do mel na Rússia, República Tcheca, Eslováquia, Alemanha, etc. e cultivá-lo de boa vontade.

O que se segue descreve como você pode cultivar cogumelos em sua horta.

Como você pode cultivar cogumelos de verão no local em tocos

A madeira morta é usada como substrato para o cultivo de cogumelos de verão e o micélio é geralmente adquirido na forma de uma pasta em tubos. Embora você possa usar seu próprio material de plantio - uma infusão de gorros de cogumelos maduros ou pedaços de madeira infectados com um fungo.

Antes de cultivar cogumelos com mel no país, é necessário preparar o micélio. A infusão é feita a partir de tampas com placas marrom-escuras, que devem ser esmagadas e colocadas em um recipiente com água (recomenda-se usar água da chuva) por 12-24 horas. A seguir a mistura resultante é filtrada em gaze e a madeira abundantemente umedecida com ela, tendo-se feito cortes nas pontas e nas laterais previamente.

Além da infusão na madeira, pode-se decompor as tampas maduras com as placas voltadas para baixo, retirando-as após um ou dois dias. Com este método de cultivo de mel agarics, o micélio cresce por muito tempo e a primeira colheita pode ser obtida apenas no final da próxima temporada.

Para agilizar o processo, deve-se usar pedaços de madeira com micélio germinado, que podem ser encontrados na floresta, a partir de junho. Preste atenção aos tocos ou troncos de árvores caídos. As peças devem ser retiradas de áreas de crescimento intensivo de micélio, ou seja,de onde surgem principalmente fios brancos e cremosos (hifas), e também exala um forte aroma característico de cogumelo.

Pedaços de madeira infectada por fungos de tamanhos diferentes são inseridos em orifícios feitos no pedaço de madeira preparado. Em seguida, esses lugares são cobertos com musgo, casca de árvore, etc. Para que, ao cultivar cogumelos de verão, o micélio se mova com mais segurança para a madeira principal, as peças possam ser pregadas e cobertas com uma película. Então, os primeiros cogumelos são formados no início do próximo verão.

Independentemente do método de infecção, a madeira de qualquer espécie decídua é adequada para o cultivo de mel agarics em tocos. O comprimento dos segmentos é 300-350 mm, o diâmetro também é qualquer. Os tocos de árvores frutíferas, que não precisam ser arrancados, também podem atuar nesta capacidade, pois se desintegram em 4-6 anos, sendo totalmente destruídos pelo fungo.

Em madeira recém-cortada e tocos, a infestação pode ser realizada sem preparação especial. Se a madeira foi armazenada por algum tempo e conseguiu secar, os pedaços são mantidos na água por 1 a 2 dias e os tocos são derramados sobre ela. A infecção para o cultivo de mel agarics no país pode ser feita a qualquer momento durante a estação de cultivo. Um obstáculo para isso é o clima muito quente e seco. No entanto, seja como for, a época ideal para a infecção é a primavera ou o início do outono.

A madeira mais comumente usada para infestação com melada na Rússia central é a bétula, na qual uma grande quantidade de umidade permanece após o corte, e uma concha confiável na forma de casca de bétula protege a madeira de secar. Além da bétula, são usados ​​amieiros, choupos, choupos, etc., mas o mel de verão piora na madeira de coníferas.

Antes de cultivar cogumelos, assista a este vídeo:

Seções de madeira infectada são instaladas em posição vertical em buracos previamente cavados com uma distância de 500 mm entre elas. Parte da madeira deve sobressair do solo cerca de 150 mm.

Para o cultivo correto de cogumelos em tocos, o solo deve ser regado abundantemente com água e polvilhado com uma camada de serragem para evitar a evaporação da umidade. Para tais áreas, áreas sombreadas sob árvores ou abrigos especialmente projetados devem ser escolhidos.

Os melhores resultados podem ser obtidos colocando a madeira infestada no solo em estufas ou estufas onde o nível de umidade pode ser regulado. Nessas condições, a formação de corpos frutíferos leva 7 meses, mas se o clima for desfavorável, eles podem se desenvolver no segundo ano.

Se você cultivou cogumelos no país como a tecnologia correta sugere, os cogumelos darão frutos duas vezes por ano (no início do verão e no outono) por 5-7 anos (se pedaços de madeira com um diâmetro de 200-300 mm forem usados, se o diâmetro é maior, então a frutificação pode continuar por mais tempo).

O rendimento do fungo é determinado pela qualidade da madeira, condições climáticas e grau de crescimento do micélio. Os volumes das colheitas podem flutuar muito. Portanto, de um segmento, você pode obter 300 g por ano e 6 kg por verão. Como regra, a primeira frutificação não é muito rica, mas a próxima colheita é 3-4 vezes mais.

É possível cultivar cogumelos de verão no local em resíduos florestais (pequenos troncos, ramos, etc.), a partir dos quais se formam feixes com um diâmetro de 100-250 mm, infectar com micélio usando qualquer um dos métodos descritos e enterrados no chão a uma profundidade de 200-250 mm, cobrindo o topo com relva. A área de trabalho é protegida do vento e do sol.

Como o fungo do mel não pertence aos fungos micorrízicos e cresce apenas em madeira morta, seu cultivo pode ser feito sem medo de prejudicar as árvores vivas.

Detalhes sobre o cultivo de mel agaric são descritos neste vídeo:

O cogumelo do mel é um cogumelo tão saboroso quanto injustamente esquecido pelos produtores de cogumelos. A tecnologia de cultivo delineada precisa ser ajustada caso a caso para que os cultivadores de cogumelos amadores tenham ampla oportunidade de serem criativos na experimentação.

O seguinte descreve a tecnologia de cultivo de cogumelos em casa para iniciantes.

A tecnologia de cultivo de cogumelos de inverno em casa

O chapéu da melada de inverno (flammulina de pés aveludados) é plano, coberto de muco, de tamanho pequeno - apenas 20-50 mm de diâmetro, às vezes cresce até 100 mm. A cor da tampa é amarelada ou cremosa, no centro pode ser acastanhada.Os pratos de cor creme são largos e poucos. A polpa é amarelada. A perna tem 50-80 mm de comprimento e 5-8 mm de espessura, forte, elástica, clara com amarelada na parte superior e marrom na parte inferior, possivelmente marrom-escura (nesta base, é fácil distinguir este tipo de melada dos outros). A base do pedúnculo é peludo-aveludada.

O cogumelo do inverno é comum em condições naturais na Europa, Ásia, América do Norte, Austrália e África. Este fungo destruidor de madeira cresce em grandes grupos, principalmente em tocos e troncos caídos de árvores decíduas ou em árvores vivas enfraquecidas (via de regra, choupos, choupos, salgueiros). Na Rússia central, provavelmente pode ser encontrado em setembro-novembro, e nas regiões do sul até mesmo em dezembro.

O cultivo artificial desta variedade de cogumelos começou no Japão há vários séculos e era chamado de "endokitake". No entanto, tanto a qualidade quanto o volume da colheita ao cultivar cogumelos de inverno em calços de madeira eram muito baixos. Em meados dos anos 50. no Japão, patenteou o método de cultivo de mesmo nome em resíduos de madeira, após o qual o cultivo de flammulina se tornou cada vez mais popular. Atualmente, a melada de inverno ocupa o terceiro lugar no mundo em termos de produção. Acima estão apenas champignon (1º colocado) e cogumelos ostra (2º colocado).

A melada de inverno tem vantagens inegáveis ​​(colheita de inverno sem concorrentes selvagens nos mercados, facilidade de fabricação e baixo custo do substrato, ciclo de crescimento curto (2,5 meses), resistência a doenças). Mas também há desvantagens (alta sensibilidade às condições climáticas, em particular à temperatura e à presença de ar fresco, uma escolha limitada de métodos e técnicas de cultivo, a necessidade de condições estéreis). E tudo isso deve ser levado em consideração antes do cultivo micélio mel agaric.

Embora o cogumelo do mel ocupe o terceiro lugar na produção industrial, é relativamente pouco conhecido entre os cultivadores amadores de cogumelos, bem como entre os colhedores de cogumelos.

Uma vez que a flammulina pertence a fungos micorrízicos, ou seja, é capaz de parasitar árvores vivas, deve ser cultivada exclusivamente dentro de casa.

O cultivo de cogumelos de inverno em casa pode ser realizado tanto pelo método extensivo (ou seja, usando pedaços de madeira) quanto por intensivo (criação em meio nutriente, que é baseado em serragem de madeira dura com vários aditivos: palha, casca de girassol, cervejaria grão, milho, casca de trigo sarraceno, farelo, bolo). O tipo de aditivo usado depende da disponibilidade de resíduos adequados na propriedade.

As proporções dos ingredientes necessários para o cultivo de cogumelos em casa podem ser diferentes, levando em consideração as especificidades do meio nutriente. A serragem com farelo, que é um aditivo orgânico rico, é misturada na proporção de 3: 1, a serragem com grãos de cerveja - 5: 1, quando se mistura a casca de girassol com a de trigo sarraceno, utiliza-se a mesma proporção. Palha, milho, cascas de girassol, cascas de trigo sarraceno são misturadas com serragem na proporção de 1: 1.

Como mostra a prática, são misturas bastante eficazes que têm mostrado bons resultados em campo. Se você não usar aditivos, o rendimento da serragem vazia será pequeno e o desenvolvimento de micélio e frutificação diminuirá significativamente. Além disso, palha, milho, cascas de girassol, se desejado, podem ser usados ​​como o meio nutriente principal, onde a serragem ou outros substratos não são necessários.

Recomenda-se adicionar 1% de gesso e 1% de superfosfato ao meio nutriente para o cultivo de cogumelos domésticos. O teor de umidade da mistura resultante deve ser 60-70%. Claro, você não deve usar ingredientes se eles forem de qualidade duvidosa ou com vestígios de mofo.

Após o substrato pronto, ele é submetido a um tratamento térmico. Isso pode ser esterilização, tratamento com vapor ou água fervente, pasteurização, etc.Para o cultivo de cogumelos com mel, a esterilização é realizada colocando o meio de cultura em sacos plásticos ou potes de vidro com capacidade de 0,5-3 litros.

O processo de tratamento térmico para latas é semelhante ao das conservas caseiras convencionais. Às vezes, o tratamento térmico é realizado antes de colocar o substrato em potes, mas, neste caso, os próprios recipientes também devem ser tratados termicamente, então a proteção do meio nutriente contra o mofo é mais confiável.

Se o substrato é planejado para ser colocado em caixas, o tratamento térmico é feito com antecedência. O composto colocado nas caixas é levemente compactado.

Se falamos sobre as condições-chave para o cultivo de agaric mel de cogumelos domésticos (temperatura, umidade, cuidado), então é necessário seguir estritamente certas regras, das quais o sucesso de todo o evento dependerá em grande parte.

Os recipientes tratados termicamente com um meio nutriente são resfriados a 24-25 ° C, após o que o substrato é semeado com micélio de grãos, cujo peso é 5-7% do peso do composto. No centro do frasco ou saco, são feitos orifícios antecipadamente (mesmo antes do tratamento térmico) em toda a espessura do meio nutriente usando uma vara de madeira ou ferro com um diâmetro de 15-20 mm. Então, o micélio se espalhará rapidamente por todo o substrato. Depois de adicionar o micélio, os frascos ou sacos são cobertos com papel.

Para o cultivo de mel agarics, você precisa criar condições ideais. O micélio cresce no substrato a uma temperatura de 24-25 ° C e leva 15-20 dias para isso (as características de capacidade, substrato e variedades de fungo do mel desempenham um papel decisivo para isso). Nesta fase, o cogumelo não precisa de luz, mas deve-se ter cuidado para que o meio nutriente não seque, ou seja, a umidade da sala deve ser de aproximadamente 90%. Os recipientes com o substrato são cobertos com estopa ou papel, que são umedecidos periodicamente (porém, não devem ser molhados em abundância).

Quando o micélio cresce no substrato, a tampa é retirada dos recipientes e levada para uma sala iluminada com temperatura de 10-15 ° C, na qual o rendimento máximo pode ser obtido. Após 10-15 dias a partir do momento em que as latas foram movidas para uma sala iluminada (25-35 dias a partir do momento em que o micélio foi semeado), um monte de pernas finas com cápsulas pequenas começa a aparecer dos recipientes - esses são os rudimentos de os corpos frutíferos do fungo. Via de regra, a safra é colhida após mais 10 dias.

Cachos de mel agarics são cuidadosamente cortados na base das pernas, e o toco remanescente no substrato é retirado do meio nutriente, o melhor de tudo, com o auxílio de uma pinça de madeira. Então a superfície do substrato não dói para umedecer um pouco com o spray. A próxima safra pode ser colhida em duas semanas. Assim, o tempo de introdução do micélio antes da primeira colheita levará 40-45 dias.

A intensidade do aparecimento dos cogumelos e a sua qualidade dependem da composição do meio nutriente, da tecnologia de tratamento térmico, do tipo de recipiente utilizado e de outras condições de cultivo. Para 2-3 ondas de frutificação (60-65 dias), 500 g de cogumelos podem ser obtidos a partir de 1 kg de substrato. Em condições favoráveis ​​- 1,5 kg de cogumelos em uma lata de 3 litros. Se você não tiver sorte, então 200 g de cogumelos são coletados de um frasco de três litros.

Assista a um vídeo sobre o cultivo de cogumelos em casa para entender melhor a tecnologia do processo: