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Família: Russulaceae (Russulaceae).

Sinônimos: hortelã-pimenta.

Descrição e foto do cogumelo amargo: O chapéu tem 4-12 cm de diâmetro, achatado-convexo, com uma borda curva para dentro, deprimido com a idade em um funil profundo, com um tubérculo central protuberante, carnudo, seco, marrom-avermelhado escuro, muitas vezes com uma característica sedosa brilho. As placas são estreitas, freqüentes, a princípio com uma flor esbranquiçada pálida, nos locais da fratura, o suco leitoso é abundantemente secretado. A polpa é inicialmente esbranquiçada, depois amarela pálida, amarelada ou com tonalidade avermelhada, com um ligeiro odor a madeira resinosa. O suco leitoso é branco aguado, extremamente picante, muito abundante, não muda de cor com o ar. Caule 1-2 x 4-10 cm, geralmente um pouco mais claro que o capuz, cilíndrico, às vezes inchado, esbranquiçado e pubescente na base, oco com a idade.

O cogumelo amargo está espalhado por toda a parte norte e média da zona florestal da Rússia, com freqüência e abundantemente em todos os lugares.

Como pode ser visto na foto acima, o amargo forma micorriza com pinheiros, abetos, abetos, bétulas e avelãs, freqüentemente encontrados em pântanos. Frutificação em maio-novembro.

Espécies semelhantes. Ele difere de outros ordenhadores de cor semelhante em um sabor excepcionalmente ardente e um tubérculo característico no centro da tampa.

Propriedades medicinais: Um extrato alcoólico de corpos de frutas frescas de amargo é antibacteriano contra Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Salmonella thyphi e S. paratyphi.

Aplicações culinárias: O amargo é o mais cáustico de todos os leiteiros que crescem em nosso país. É usado para decapagem e decapagem após uma longa imersão preliminar.