emmabrewda.com

Quando se trata de preparar um menu para uma festa festiva, toda anfitriã inclui necessariamente vários petiscos. Os líderes nesta categoria são, é claro, cogumelos em conserva. Eles podem ser colocados à mesa como um lanche independente ou podem ser o ingrediente principal de deliciosas saladas.

As fileiras são consideradas cogumelos muito populares em nosso território. Eles são processados ​​de várias maneiras, mas eu gostaria de observar separadamente o sabor das linhas cinzas em conserva. Este tipo de corpo de fruta é considerado um dos mais comuns, apresenta sabor e aroma delicados e agradáveis. Mas antes de obter o lanche perfeito, as fileiras precisam ser limpas de sujeira e detritos aderentes. Em seguida, deixe-os de molho em água por 1 dia, mudando constantemente o líquido, e ferva por 30 minutos.

Após a preparação, você pode começar a decapagem com segurança usando uma das 4 receitas simples apresentadas em nosso artigo.

A maneira clássica de marinar linhas cinzas

Sugerimos que você se familiarize com o método clássico de decapagem de uma linha cinza. É versátil, portanto, atende a todos os gostos.

• Fileira - 1 kg;
• Sal - 1 colher de sopa eu .;
• Açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• Vinagre (9%) - 4 colheres de sopa. eu .;
• Folha de louro - 3 unid .;
• Pimenta preta (pode-se usar pimenta da Jamaica) - 10 unidades;
• Água - 500 ml;
• Cravo - 3 botões.

Seguindo a receita passo a passo, a fileira cinza em conserva se revelará muito saborosa e aromática. Isso é o que você precisa para um verdadeiro lanche de cogumelos.

Limpamos ou eliminamos as impurezas dos corpos frutíferos, retiramos a casca das tampas e enchemos de água.

Após 12-15 horas, enxágue-os e ferva-os por 20-30 minutos, removendo regularmente a espuma.

Lavamos novamente com água da torneira, deixamos escorrer e, entretanto, preparamos a salmoura.

Misture o vinagre, a pimenta, o cravo e o louro na água, coloque no fogo, leve para ferver, cozinhe por 5-7 minutos.

Coloque os cogumelos cozidos em potes esterilizados, encha com a marinada coada e enrole as tampas.

Após o resfriamento, levamos para o porão ou deixamos na geladeira.

Como preparar cogumelos cinzentos com vinagre de vinho

Às vezes, o vinagre de vinho é usado para decapagem de cogumelos, graças ao qual o aroma e o sabor da peça de trabalho são revelados do outro lado.

Na presença de tal conservante, mesmo um conjunto mínimo de especiarias enfatizará a sofisticação da linha cinza.

• Fileira - 2 kg;
• Vinagre de vinho - 250 ml (1 colher de sopa);
• Folhas de louro e cravo - 2 unid .;
• Cebola - 1 unidade;
• Sal - 2 colheres de chá;
• Açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
• Pimenta preta (ervilhas) - 10 unid.

Como marinar uma linha cinza com vinagre de vinho?

1. Eles separam os cogumelos, removem a sujeira aderida, bem como a parte inferior das pernas.
2. Deixe de molho por várias horas em água com sal, depois ferva por 30 minutos, escorra o caldo.

Enquanto os corpos de fruto estão drenando, a salmoura é preparada:

3. Descasque e corte a cebola em pequenos cubos e misture com vinagre de vinho.
4. Adicione todos os temperos, misture, leve ao fogo baixo e cozinhe por 20 minutos.
5. Espalhe os cogumelos e despeje 0,5-1 colher de sopa. água purificada ou fervida, ferva por mais 5 minutos.
6. A massa é distribuída em potes esterilizados, enrolada, resfriada e levada para o porão.

Marinando linhas cinzas com ácido cítrico

Para cogumelos em conserva, incluindo fileiras cinzentas, não é necessário usar vinagre. Um excelente substituto neste caso será outro conservante - o ácido cítrico.

• Fileira - 2 kg;
• Água - 3 colheres de sopa;
• Ácido cítrico - ½ colher de chá;
• Sal e açúcar - ½ colher de sopa cada eu .;
• Pimenta preta (ervilhas) - 13-15 unid .;
• Folhas de louro, cravo a gosto.

Como você deve marinar cogumelos cinzentos usando ácido cítrico em vez de vinagre?

1. Em primeiro lugar, você deve preparar os cogumelos: limpar da sujeira, enxaguar em água e ferver por 20 minutos (adicionar 1 colher de sopa de vinagre 6% a 600 ml de água).
2. Escorra o caldo, enxágue os cogumelos com água fria e deixe escorrer.
3. Combine em 3 colheres de sopa.água, ácido cítrico, sal, açúcar, pimenta, louro e cravo, ponha fogo.
4. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos e, em seguida, coe a marinada.
5. Coloque os cogumelos no fogo novamente, ferva por 7 a 10 minutos.
6. Distribua as fileiras junto com a marinada em potes de 0,5 litro (esterilizados).
7. Cubra e coloque para esterilização adicional por 20 minutos.
8. Enrole, deixe esfriar, leve para uma sala fria.

Receita de linhas picantes em conserva

O sabor picante e picante deste aperitivo certamente serão apreciados por seus homens. Ela também acrescentará variedade ao cardápio diário e festivo de cada família.

• Linha (descascada e fervida) - 2 kg;
• Água - 800 ml .;
• Vinagre (9%) - 7 colheres de sopa. eu .;
• Preto e pimenta da Jamaica - 7 ervilhas cada;
• Folha de louro - 3 unid .;
• Sal - 2 colheres de chá;
• Açúcar - 3 colheres de chá;
• Alho - 8 a 10 dentes;
• Pimenta picante - ½-1 un. (gosto).

A decapagem para remar com enxofre é muito simples:

1. Descasque o alho e pique finamente, faça o mesmo com a pimenta.
2. Misture todos os ingredientes na água e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
3. Distribua os cogumelos cozidos em potes esterilizados e regue com a marinada.
4. Enrole as tampas, deixe esfriar e leve ao porão.