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Pratos de repolho cozido com cogumelos podem ser atribuídos com segurança à culinária dietética, já que, ao cozinhá-los, não é necessário fritar, e então vegetais com cogumelos definharão em seu próprio suco. Para cozinhar essas sopas ou pratos principais, além do repolho branco, também se utilizam outros tipos de repolho: couve-flor, repolho roxo, brócolis, couve de Bruxelas, repolho da Sabóia ou repolho à Pequim.

Como preparar guisado de cogumelos

Repolho cozido com cogumelos e legumes.

Ingredientes

• 500 g de champignon fresco
• 1/4 cabeça de repolho
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de gordura de porco derretida
• 3 cebolas
• 1 cenoura
• 1 raiz de salsa
• 1 raiz galgan
• 6-8 batatas
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de purê de tomate
• 1/2 xícara de molho de soja
• 2 copos de água
• sal
• cebolas verdes, endro

Antes de preparar o repolho estufado com champignon de acordo com esta receita, os cogumelos devem ser bem lavados, cortados em 4 partes e cozidos na gordura.

Enxágue os vegetais, descasque, pique, refogue na gordura por 6 - 7 minutos, em seguida, adicione água, sal e cozinhe até ficar macio.

5 minutos antes de cozinhar, coloque os cogumelos cozidos, o purê de tomate, o molho de soja e as ervas picadas na mistura de vegetais.

Sopa de beterraba magra com cogumelos, repolho cozido e legumes.

Ingredientes

• 500 g de beterraba
• 80 g de cogumelos secos
• 300 g de repolho branco
• 150 g de cebola
• 25 g de farinha
• 3 batatas
• 125 g de pasta de tomate
• 1 folha de louro
• 10 ervilhas pimenta da Jamaica
• 50 ml de óleo vegetal
• salsa
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre
• Sal

Mergulhe os cogumelos em água por 30 minutos. Passado o tempo, enxágue, descasque, acrescente água, ferva até ficar macio em água levemente salgada. Despeje o caldo de cogumelos em um recipiente separado, coloque os cogumelos e corte em tiras e frite em óleo vegetal.

Coloque o repolho branco em uma panela pré-aquecida com óleo vegetal, adicione 4 colheres de sopa. colheres de sopa de água, cozinhe até ficar macio. Prepare os vegetais separadamente: cenoura, cebola e salsa. Rale as cenouras em um ralador grosso, corte a cebola em cubos, pique a salsa. Spasse todos os componentes listados em óleo vegetal, adicionando farinha e pasta de tomate a esta mistura.

Lave a beterraba, descasque, corte em pratos finos, coloque em uma panela, adicione 3 colheres de sopa. colheres de água, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre, 1 colher de sopa. uma colher de pasta de tomate, açúcar. Cozinhe em fogo baixo até ficar macio.

No caldo de cogumelos, baixe as batatas, corte em rodelas, deixe ferver, acrescente a couve estufada, a beterraba e os legumes salteados, deixe ferver 15 minutos. Em seguida, baixe os cogumelos cozidos picados, adicione sal, açúcar, pimenta, louro a gosto, deixe ferver. Ao servir, coloque uma colher de creme de leite, salsa em um prato.

Repolho estufado com cogumelos.

Ingredientes

• repolho - 1 kg
• cogumelos frescos - 500-600 g ou cogumelos secos - 100 g
• óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa. colheres
• farinha - 1 colher de sopa. colher
• creme de leite - 1/2 xícara
• sal
• 3% de vinagre
• Pimenta
• cebola

1. Enxágüe bem o repolho em jato forte de água fria, retire as folhas estragadas, pique finamente, coloque em um recipiente fundo, sal, pimenta, despeje o vinagre, mexa com as mãos.
2. Deixe repousar por 10 minutos, depois coloque em uma panela e cozinhe em óleo vegetal até a metade.
3. Lave os champignon, corte em pratos, frite em outra frigideira em óleo vegetal e misture com o repolho.
4. Frite separadamente as cebolas em cubinhos, acrescente a farinha, acrescente o creme de leite, leve para ferver, retire do fogo e transfira a mistura resultante com o repolho e os cogumelos.
5. Misture tudo e cozinhe por 15 minutos.
6. Você pode cozinhar repolho estufado com cogumelos secos, mas os cogumelos devem primeiro ser embebidos por 2-3 horas e, em seguida, fervidos na mesma água até ficarem macios. Sirva com batatas fritas.

Receitas de repolho cozido com champignon de cogumelos

Couve estufada assada com cogumelos.

Ingredientes

• champignon fresco - 1 kg
• repolho cozido - 1 kg
• pepinos em conserva - 1-2 unid.
• gordura - 1 colher de sopa. eu.
• leite - 1 copo
• cebola - 1 unid.
• queijo ralado - 2-3 colheres de sopa. eu.
• sal

Para preparar um prato de legumes a partir de repolho estufado com cogumelos de acordo com esta receita, os cogumelos devem ser lavados, descascados, picados, jogados em uma panela com gordura e cozidos em seu próprio suco. Cozinhe o repolho picado e os pepinos em conserva em uma frigideira separada. Em seguida, frite separadamente a cebola com a farinha na gordura, acrescente o leite, cozinhe por 5 minutos até o molho engrossar.

Unte uma assadeira, coloque cogumelos cozidos no fundo, depois refogue o repolho com pepino em conserva, despeje tudo com a cebola pronta e o molho de creme de leite, polvilhe com queijo ralado por cima. Leve ao forno por 5 - 7 minutos para dourar.

Couve-flor estufada com cogumelos.

Ingredientes

• champignon fresco - 500 g
• couve-flor - 1 kg
• manteiga - 4-5 colheres de sopa. eu.
• migalhas de pão - 2-3 colheres de sopa. eu.
• queijo ralado - 2-3 colheres de sopa. eu.
• sal

Descasque os cogumelos frescos, enxágue e frite. Divida a cabeça da couve-flor em cabeças, coloque em uma frigideira com óleo vegetal, despeje 0,5 colher de sopa. água, sal, cozinhe até ficar meio cozido. Passe o repolho cozido na farinha de rosca e frite na manteiga. Disponha o repolho e os cogumelos em uma frigideira funda, alternando entre si, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno. Sirva com manteiga derretida.

Cogumelos cozidos com repolho e legumes.

Ingredientes

• 500 g de champignon fresco ou 250 g fervido (salgado)
• meia cabeça de repolho
• 50 g de bacon ou gordura
• 1 cebola
• 2-3 cenouras
• 1 raiz de salsa
• 2 xícaras de água ou caldo
• 6-8 batatas
• 1 xícara de ervilhas
• 1 xícara de feijão
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de purê de tomate
• 5 xícaras de creme azedo
• sal
• cebolas verdes
• endro ou salsa

Corte os cogumelos ao meio ou em pedaços. Em seguida, aqueça a gordura em uma panela, coloque os vegetais em cubos, refogue por 5-6 minutos, acrescente água ou caldo e cozinhe sob a tampa até ficar meio cozido. Adicione as batatas, cortadas ou cortadas em quartos, e cozinhe até ficarem macias. Pouco antes do final da estufagem, coloque os cogumelos, o purê de tomate, o creme de leite e as ervas picadas, refogue separadamente e tempere.

Cogumelos cozidos com repolho e outros vegetais vão bem com carne frita ou defumada, com salada de pepino ou beterraba servida como guarnição.

Repolho branco com arroz e cogumelos.

Ingredientes

• 1 kg de repolho branco
• 50 g de cogumelos secos
• 1,5 colher de sopa. colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de leite
• 3/4 xícara de arroz
• 1/2 xícara de creme de leite
• 2 ovos
• 1,5 cebola
• 1 Colher de Sopa. uma colher cheia de biscoitos
• sal
• salsa

1. Corte o repolho descascado e lavado em cubos e cozinhe com 1 copo de leite até ficar macio.
2. Separe o arroz, enxágue e cozinhe com o leite restante e o caldo de cogumelos sob os cogumelos secos e cozidos.
3. Em seguida, misture o arroz com leite e caldo com cogumelos picados e fritos, cebola, ervas, sal.
4. Unte uma panela com óleo, coloque camadas alternadas de repolho cozido e arroz (a camada superior é de repolho).
5. Pincele o topo com ovos crus, polvilhe com pão ralado e leve ao forno. Sirva a caçarola de repolho cortada em pedaços com creme de leite.

Veja como ficam deliciosos os pratos de repolho cozido e cogumelos preparados de acordo com estas receitas:

Repolho branco com cogumelos, cozido em panela elétrica

Ingredientes

• cogumelos champignon 300 g
• repolho branco 500 g
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 copo múltiplo de água quente
• sal
• um monte de verdes

Lave os champignon, descasque e corte em rodelas finas. Frite em óleo vegetal no modo de cozimento por 15 minutos. Corte a cebola em cubos, pique o alho, rale as cenouras. Combine todos os componentes com cogumelos. Cozinhe por mais 5 minutos com a tampa fechada no mesmo modo.Pique o repolho, coloque em uma tigela multicooker com cogumelos e legumes, adicione água, sal, misture, cozinhe por 20 minutos com tampa fechada. Depois disso, ligue o modo "extinção" por 1 hora. Polvilhe o repolho estufado com cogumelos, cozido em panela elétrica, com ervas picadas.