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Um dos principais ingredientes das receitas de repolho de cogumelo, como na sopa de repolho clássica, é o repolho. Pode ser fresco, salgado ou azedo. Assim, nas receitas de borscht de cogumelos, como na versão padrão, são utilizadas beterrabas. Além disso, para cozinhar, você pode levar tanto a cultura da raiz em si (então o prato terá uma cor rica e brilhante), quanto as copas dos vegetais.

Receita de como preparar sopa de repolho com cogumelos e repolho

Sopa de repolho preguiçoso "Griboyedovskie"

Ingredientes:

Para preparar sopa de repolho de cogumelos com repolho fresco, você vai precisar de: 50 g de cogumelos porcini secos, 1 cabecinha de repolho, 1 cebola, nabo, cenoura, raiz de salsa, batata, 3 colheres de chá de farinha, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1/2 xícara de creme de leite, endro, salsa, sal.

Preparação:

Antes de ferver a sopa de repolho com cogumelos, mergulhe-os em água fria. Em seguida, sal, ferva, pique, coe o caldo. Corte o repolho, ferva em água e sal, adicionando aos poucos a cebola, o nabo, a cenoura, a raiz de salsa e as batatas cortadas em rodelas. Quando estiver pronto, acrescente os cogumelos com caldo, a farinha torrada na manteiga e deixe ferver.

Em seguida, coloque manteiga e creme de leite na sopa de repolho de cogumelos. Depois disso, o primeiro prato deve ser aquecido, sem levar para ferver, e acrescente as verduras picadas. Sirva a sopa de repolho de cogumelos preparada de acordo com esta receita com creme de leite.

Como fazer sopa de repolho com cogumelos e chucrute

Sopa de repolho com chucrute e boleto

Ingredientes:

• 1 litro de água quente ou caldo para estufar, 200-300 g de carne, 400-600 g de chucrute, 2 tubérculos de batata, 2 talos de aipo, 1-2 tomates, 1 cebola, 1 cenoura, 100 g de cogumelos porcini, 1 Colher de Sopa. eu. mostarda pastosa, 2 dentes de alho, um ramo de salsa e / ou endro, 1/2 colher de chá cada. lúpulo-suneli e uma mistura de pimentão moído, sal a gosto, óleo vegetal para fritar.
• Para arquivamento: creme de leite - a gosto

Preparação:

Antes de cozinhar a sopa de repolho com cogumelos, adicione a mostarda ao chucrute e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, adicionando água se necessário. Lave e seque os cogumelos, descasque e pique como desejar. Descasque as cebolas e as cenouras. Lave, seque e retire a carne dos filmes. Corte a cebola, a cenoura, a carne e os talos de aipo em cubos.

Para cozinhar sopa de repolho de cogumelos, você precisa fritar a carne e os vegetais em óleo vegetal por 15 minutos. Adicione os cogumelos, frite por mais 10 minutos. Coloque o repolho, cozinhe por 20 minutos. Transfira o conteúdo da panela para uma panela, despeje 2 litros de água quente. Adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos e cozinhe por 10 minutos.

Retire os talos dos tomates, corte em rodelas. Coloque os tomates, as ervas picadas (deixe um pouco para servir) e o alho descascado e picado em uma panela. Sal, acrescente especiarias, escureça por 5-10 minutos. Sirva a sopa de repolho de cogumelos com chucrute, creme de leite e ervas picadas.

Como cozinhar sopa de repolho de cogumelo azedo

Sopa de couve azeda com cogumelos porcini secos "Valaam"

Ingredientes:

50 g de cogumelos porcini secos, 3 cebolas, 600 g de repolho azedo picado, 3 colheres de chá de farinha, 1/2 xícara de creme de leite, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, endro, salsa, folha de louro, sal.

Preparação:

Antes de cozinhar a sopa de repolho com cogumelos e chucrute, o boleto seco deve ser mergulhado em água fria. Em seguida, ferva os cogumelos, pique, coe o caldo. Pique a cebola e doure no azeite. Despeje o repolho com duas cebolas pequenas e folhas de louro com água e cozinhe até ficar macio. Em seguida, adicione a farinha torrada na manteiga, ferva. Junte os cogumelos ao caldo, acrescente a manteiga, o creme de leite e a cebola frita.

Aquecer, sem ferver, adicionar verduras picadas. Sirva com creme de leite.

Borscht caseiro com cogumelos: receitas com fotos

Borscht polonês

Ingredientes:

50 g de cogumelos porcini secos, 1 cebola, cenoura, rutabagas, 2 batatas, 10 unid.beterraba vermelha, 50 ml de óleo vegetal, 1/2 xícara de creme de leite, louro, endro, salsa, sal.

Preparação:

Ferva os cogumelos e pique, coe o caldo. Ferva cebolas, cenouras, rutabagas, batatas e esfregue. Asse ou ferva a beterraba, pique. Combine todos os produtos, acrescente a folha de louro, ferva, polvilhe com ervas picadas e tingir com suco de beterraba.

Em seguida, adicione óleo, creme de leite, sal e aqueça sem ferver. Sirva o borscht com cogumelos preparados de acordo com esta receita com creme de leite.

Sopa de beterraba com cogumelos

Ingredientes:

200 g de champignon, 800 g de topo de beterraba, 3 horas. colheres de sopa de farinha, 1/2 xícara de creme de leite, beterraba, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, endro, salsa, sal.

Preparação:

Antes de cozinhar borsch com cogumelos, cogumelos e tops devem ser picados e fervidos separadamente em água e sal. Farinha marrom em óleo, misture com cogumelos, tops e seus caldos, ferva, adicione a manteiga, creme de leite, sal, suco de beterraba crua ralada.

Aqueça, sem ferver, e polvilhe com ervas picadas. Sirva o borscht caseiro com creme de leite.

Sopa de beterraba com cogumelos porcini

Ingredientes:

200 g de cogumelos porcini, 800 g de tops de beterraba jovem, 3 colheres de chá de farinha, creme de leite, 1 beterraba vermelha crua, endro, salsa, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, sal.

Preparação:

Pique os cogumelos porcini, ferva em água fervente com sal. Pique as pontas, ferva em água fervente com sal. Farinha marrom com 1 colher de sopa. colher de óleo, misture com cogumelos porcini, tops e seus caldos, ferva. Adicione 1 colher de sopa. uma colher de manteiga, 100 g de creme de leite, sal, suco de beterraba ralado.

Aquecer sem ferver. Adicione o endro picado, a salsa.

Como você pode ver na foto, o borscht com cogumelos de acordo com esta receita deve ser servido com creme de leite:

Receita sobre como cozinhar borscht magro com cogumelos

Borsch magra com cogumelos secos

Ingredientes:

• 2 litros de água + para molhar e ferver cogumelos, 1 beterraba, 1/4 cabeça de repolho branco, 2 tubérculos de batata, 1 cenoura, 1 cebola, 100 g de cogumelos secos, 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate, 2 folhas de louro, 5-6 grãos de pimenta-do-reino, sal a gosto, 50 ml de óleo vegetal para fritar.
• Para arquivamento: 2 dentes de alho, endro.

Preparação:

Antes de preparar o borscht magro com cogumelos, despeje água fervente sobre os cogumelos secos, deixe por 3 horas, coloque em uma panela, despeje água fria de forma que cubra completamente, ferva por 10 minutos após o líquido ferver. Escorra o caldo, despeje 2 litros de água, ferva por 30 minutos.

Pique o repolho bem fino. Descasque as cebolas, cenouras, beterrabas e batatas, corte os vegetais em tiras finas. Frite as cebolas e as cenouras em óleo vegetal aquecido até dourar. Adicione a beterraba e cozinhe até ficar macia. Coloque a massa de tomate, frite o conteúdo da panela por mais 2-3 minutos.

Adicione as batatas à panela com os cogumelos, cozinhe por 10 minutos. Coloque o repolho, cozinhe por mais 10 minutos. Adicione a beterraba, cozinhe por 5-7 minutos. Tempere com sal, acrescente a folha de louro e as ervilhas e leve ao fogo por mais 5 minutos. Ao servir o borscht magro com cogumelos preparados de acordo com esta receita, adicione as ervas picadas e o alho descascado picado.

Receitas de caldo de sopa de cogumelos

Sopa de chucrute com cogumelos porcini secos

Ingredientes:

50 g de cogumelos porcini secos, chucrute, 3 colheres de chá de farinha, 1 colher de sopa. uma colher de óleo vegetal, 1 cebola, creme de leite, endro, salsa, sal.

Preparação:

Ferva os cogumelos em água e sal, pique. Ferva a beterraba, acrescente o caldo de cogumelos, a farinha torrada na manteiga, a cebola picada, frita na manteiga, manteiga, creme de leite, sal.

Aqueça o borscht em caldo de cogumelos, sem ferver, e polvilhe com as ervas picadas. Sirva com creme de leite.

Beterraba de chucrute com cogumelos

Ingredientes:

50 g de cogumelos porcini secos, chucrute, 3 colheres de chá de farinha, manteiga, cebola, creme de leite, endro, salsa.

Preparação:

Ferva os cogumelos porcini secos em água e sal, escorra e pique.Ferva o chucrute, dilua com o caldo de cogumelos, acrescente a farinha torrada com manteiga, cebola picada frita em óleo, uma colher de sopa de manteiga, creme de leite, sal. Aquecer sem ferver.

Adicione o endro picado, a salsa. Sirva o creme de leite separadamente.

Borscht de cogumelo e beterraba

Ingredientes:

5 cogumelos secos ou 200 g salgados, 3 beterrabas médias, 2 cebolas, 1 cenoura, 100 g de creme de leite, 1,5 litros de caldo de cogumelos ou água, 8 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, sal, pimenta a gosto.

Preparação:

Rale as beterrabas e as cenouras em um ralador grosso. Pique a cebola e frite em óleo vegetal. Combine os vegetais e cozinhe por 5-10 minutos, mexendo ocasionalmente. Ferva os cogumelos secos e corte em tiras. Despeje o caldo de cogumelos para os legumes cozidos, adicione os cogumelos picados, sal, pimenta, leve para ferver.

Se a sopa for feita de cogumelos salgados, primeiro lave-os com água e despeje os legumes cozidos com água quente, misture com cogumelos salgados picados, pimenta e leve para ferver. Sirva com creme de leite.

Borscht com orelhas de cogumelo

Ingredientes:

• Borsch, 100 g de cogumelos porcini secos, 1 cebola, 1 colher de sopa. uma colher de óleo vegetal.
• Para ouvidos: 1 1/2 xícaras de farinha, 1/2 xícaras de água, 1-2 ovos, 1 colher de chá de sal.

Preparação:

Cozinhe o borsch. Ferva os cogumelos, coe o caldo e despeje no borscht. Pique os cogumelos, misture com as cebolas picadas, seladas no azeite. Sove a massa, estenda bem fina, deixe secar e corte os bolos. Em cada um coloque 1 colher de chá de carne picada de cogumelos, aperte e ferva no borscht.

Sirva com creme de leite.