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Os cogumelos do mel são colhidos de agosto a outubro, justamente na época em que cada dona de casa faz os preparativos para o inverno. Esses corpos frutíferos são excelentes para conservação. Eles contêm uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Em termos de conteúdo de vitamina C, os cogumelos do mel estão no mesmo nível que os mirtilos, e há tanto fósforo nesses cogumelos quanto nos peixes. Portanto, qualquer prato de mel agaric será útil para o corpo humano.

É possível comer cogumelos crescidos e como processar cogumelos crescidos

Às vezes, os amantes da "caça silenciosa" se deparam com um problema: colhendo cogumelos na floresta, muitos tropeçam em adultos. O que fazer com cogumelos crescidos, eles podem ser coletados e o que pode ser preparado a partir de cogumelos crescidos?

Os cogumelos com mel são considerados os mais prolíficos de todos os outros tipos de corpos de frutificação. Às vezes, em algumas horas na floresta, uma cesta inteira pode ser montada de um toco ou árvore. Como esses cogumelos são deliciosos em qualquer forma, tudo o que é possível é preparado com eles, e cogumelos crescidos não são exceção.

No entanto, para muitos, pode surgir a pergunta: como processar cogumelos crescidos demais? Digamos imediatamente que o processamento primário é quase o mesmo que para os pequenos agáricos de mel comuns. Só neste caso, as pernas dos cogumelos devem ser separadas das tampas, mas não jogadas fora, mas colocadas sobre caviar ou patê.

Oferecemos várias receitas passo a passo com cogumelos crescidos para o inverno. O sabor de cada peça dependerá das especiarias e especiarias adicionadas ao prato. Portanto, para preparar cogumelos crescidos demais para o inverno, você precisa seguir todas as etapas passo a passo.

O que pode ser feito de cogumelos crescidos: uma receita para cogumelos em conserva

Esta opção de agaric mel crescido em conserva é boa para servir no jantar com batatas fritas ou como aperitivo para uma mesa festiva. Se você não gosta de cravo, pode substituí-lo por canela.

• cogumelos com mel - 3 kg;
• sal fervente (50 g por 1 litro).

Marinado:

• água - 600 ml;
• sal - ½ colher de sopa. eu .;
• cravo - 4 ramos;
• lavrushka - 3 unid .;
• pimenta preta - 10 unid .;
• essência de vinagre - 20 ml.

Os cogumelos precisam ser limpos de sujeira e areia, retire as pernas e deixe de molho em um recipiente com água por 15 minutos. Enxágüe bem com as mãos, adicione à água salgada quente e ferva em fogo médio por 20-25 minutos. Selecione em uma peneira e deixe os cogumelos escorrerem bem.

Faça uma marinada: Misture na água todos os ingredientes prescritos na receita, exceto a essência de vinagre. Deixe o recheio ferver em fogo médio por 15 minutos.

Desligue o fogo, deixe a marinada esfriar por 15 minutos e despeje a essência do vinagre.

Corte os chapéus de cogumelos crescidos em pedaços convenientes para você e preencha os frascos, sem relatar 3-4 cm no topo.

Despeje com a marinada, feche com tampas de náilon simples e deixe esfriar.

Coloque as latas já resfriadas com a peça na geladeira para armazenamento.

Observe que um lanche de cogumelo de mel crescido demais pode ser comido após 3-4 dias. Asseguramos-lhe que uma preparação de cogumelos tão saborosa não durará muito tempo - simplesmente não será permitida a sua permanência por muito tempo.

É possível conservar cogumelos crescidos demais e como fazê-lo?

É possível conservar cogumelos crescidos dessa maneira? Muitas donas de casa conseguem conservar com sucesso esses corpos frutíferos, no entanto, usam apenas chapéus para isso, uma vez que as pernas dos cogumelos maduros são muito duras. Mas as pernas também não devem ser jogadas fora: são secas, e com elas é feito o pó de cogumelos, que é usado para fazer molhos.

• cogumelos com mel - 2 kg;
• água - 500 ml;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• canela - 1/3 colher de chá;
• alho - 6 dentes;
• lavrushka - 3 unid .;
• vinagre de maçã 6% - 7 colheres de sopa. eu.

Como conservar cogumelos crescidos demais para que o aperitivo tenha uma aparência esteticamente agradável na sua mesa? Os cogumelos devem ser deixados de molho por 20 minutos e depois lavados bem em água para remover a areia e a sujeira.

Separe as tampas, corte em pedaços e coloque em água fervente com sal.Ferva por 20 minutos em fogo médio, às vezes removendo a espuma resultante.

Coloque os cogumelos mel em uma peneira de metal, deixe a água escorrer bem e, entretanto, prepare a marinada.

Em uma panela de esmalte, misture a água com todos os temperos da receita, exceto o vinagre. Ferva a marinada em fogo baixo por 5-7 minutos e despeje o vinagre de cidra de maçã.

Distribua as tampas picadas de agaric mel crescido em potes, despeje a marinada quente. Cubra com tampas de metal e coloque em água quente até o pescoço.

Esterilize em fogo baixo por 20 minutos, enrole bem as tampas e deixe esfriar.

Retire os frascos resfriados para o porão para armazenamento de longo prazo.

Receita de caviar de cogumelos crescidos com alho para o inverno

O líder em sabor no caviar de cogumelo é o cogumelo de mel. Caviar feito de agárico de mel crescido com alho é uma excelente opção para a colheita de cogumelos para o inverno. Neste caso, você pode até usar as pernas de agarics mel crescidos.

A receita de caviar de agarics de mel crescidos demais para o inverno com alho vai agradar àqueles que amam sanduíches, tortas, batata zrazy, panquecas e rolinhos de repolho com recheio de cogumelos.

• cogumelos cozidos - 2 kg;
• óleo refinado - 200 ml;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu .;
• alho - 10 dentes;
• pasta de tomate - 100 ml;
• sal a gosto;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• pimenta preta moída - ½ colher de chá;
• salsa fresca - 1 cacho.

Separe os cogumelos crescidos, limpe-os de impurezas e coloque-os em água fervente. Ferva por 20 minutos, removendo a espuma dos cogumelos de vez em quando.

Coloque em uma peneira e escorra por alguns minutos.

Passe os cogumelos resfriados por um moedor de carne e coloque em uma panela com óleo vegetal quente. Frite por 10 minutos e acrescente a polpa de tomate, mexa bem e frite por mais 10 minutos.

Descasque os dentes de alho e pique finamente com uma faca, acrescente ao caviar, misture.

Salgue a massa de cogumelos, acrescente o açúcar, a pimenta moída, a salsa fresca picada e o vinagre.

Coloque tudo em fogo baixo por 15 minutos e retire do fogo.

Disponha em potes esterilizados quentes e feche com tampas de náilon.

Deixe os potes esfriarem e leve-os para a adega ou leve à geladeira.

Como cozinhar cogumelos crescidos demais para o inverno: receita de caviar

Como cozinhar cogumelos crescidos para que este prato se torne o mais delicioso da sua mesa e faça as delícias dos convidados?

• cogumelos com mel - 2 kg;
• cenouras - 2 peças;
• cebolas - 4 peças;
• óleo pobre - 200 ml;
• ácido cítrico - na ponta de uma faca;
• pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• canela - uma pitada;
• sal a gosto.

A receita de caviar de cogumelos crescidos é preparada de forma simples, porque os ingredientes mais simples com especiarias são escolhidos. Além disso, cogumelos quebrados, assim como suas pernas, podem ser usados ​​no caviar.

Descasque os cogumelos mel e corte o micélio restante com a sujeira, lave com água e coloque em água fervente. Ferva os cogumelos por 20-25 minutos com água e sal em fogo médio.

Escorra os agariches de mel, deixe esfriar e passe por um moedor de carne.

Descasque as cenouras, lave na torneira e passe também por um moedor de carne.

Coloque os cogumelos e as cenouras em uma frigideira funda pré-aquecida com óleo vegetal e frite por 15 minutos, mexendo com uma espátula de madeira.

Em uma frigideira separada, frite as cebolas picadas até dourar e acrescente aos cogumelos.

Cozinhe em fogo baixo até que o líquido formado com os cogumelos evapore.

Salgue o caviar, adicione pimenta em pó, açúcar, canela e ácido cítrico.

Misture bem, deixe ferver por mais 20 minutos e coloque em frascos esterilizados preparados.

Coloque-os imediatamente em água quente e esterilize por 20 minutos.

Feche com as tampas bem fechadas, deixe esfriar completamente e só depois coloque na geladeira.

Esse caviar delicioso de agaric mel crescido não vai agüentar por muito tempo, sua casa vai comê-lo em questão de dias.

Se você quiser aumentar a vida útil do caviar com cebola e cenoura, enrole os potes e leve-os para o porão.

Deve-se dizer que o caviar de mel agaric é a melhor opção para a colheita de cogumelos para o inverno.

Como cozinhar cogumelos crescidos demais para o inverno em bancos

Os cogumelos frescos contêm uma grande quantidade de oligoelementos: potássio, fósforo, cobre, ferro, zinco, cálcio.Eles não os perdem mesmo durante o tratamento térmico. Se você consome regularmente apenas cogumelos enlatados em certa quantidade, isso terá um bom efeito no processo de hematopoiese no corpo humano.

Sugerimos que você use a receita original para cogumelos crescidos demais para o inverno em potes.

• mel agarics - 4 kg;
• óleo de girassol - 1,5 colheres de sopa;
• endro - 4 guarda-chuvas;
• folhas de groselha preta, cereja e louro - 7 unid .;
• pimenta da Jamaica - 10 ervilhas;
• alho - 5 dentes;
• essência de vinagre - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal;
• molho de soja - 1 colher de sopa. eu.

Como preparar cogumelos mel crescidos, enlatados, para depois surpreender seus convidados com um lanche incrível?

Despeje os cogumelos limpos e lavados em uma panela esmaltada com água, adicione sal e deixe ferver por 20 minutos.

Escorra o caldo, deixando apenas 3 colheres de sopa., Coloque os cogumelos em uma peneira e escorra bem.

Corte as tampas em pedaços, coloque-as novamente em uma panela e despeje o caldo de cogumelos, deixe ferver por 5 minutos.

Junte aos cogumelos o molho, o azeite, o sal, o alho em rodelas finas, a pimenta da Jamaica, o endro e todas as folhas indicadas na receita.

Cozinhe por 20 minutos e no final despeje a essência do vinagre, deixe ferver por 5 minutos e retire do fogo.

Distribua os cogumelos sem folhas e o endro em potes, encha com recheio e esterilize. Este procedimento permite que você evite surpresas desagradáveis ​​em sua peça de trabalho.

Esterilize em fogo baixo por 20 minutos, enrole e deixe esfriar.

Esta receita permite colher cogumelos enlatados em lata, que se tornarão um dos seus petiscos preferidos.

Como salgar cogumelos crescidos demais para o inverno: uma receita com uma foto

Os cogumelos de mel são preparados para salgar da mesma forma que para conserva. Isso também se aplica aos agarics mel crescidos que obtivemos na floresta.

Oferecemos uma receita de agarics de mel crescido demais para o inverno com uma foto.

• cogumelos (chapéus) - 2 kg;
• sal - 4 colheres de sopa. eu .;
• alho - 5 dentes;
• endro - 5 guarda-chuvas;
• groselha negra e folhas de carvalho - 10 unid .;
• pimenta da Jamaica - 10 ervilhas;
• folha de louro - 5 unid .;
• água - 800 ml.

Como salgar cogumelos crescidos demais em uma panela de esmalte para que não fiquem piores do que em um barril de madeira?

Em primeiro lugar, os cogumelos crescidos devem ser separados das pernas, limpos e lavados.

Ferva em água fervente com adição de sal por 15 minutos. Jogue em uma peneira e enxágue na torneira.

Na água, misture sal, pimenta, endro, lavrushka, alho picado e acrescente os dentes de alho, cortados em pedaços. Cozinhe os cogumelos por cerca de 40 minutos em fogo baixo.

Coloque folhas limpas de carvalho e groselha preta no fundo da panela, selecione os cogumelos com guarda-chuvas de endro com uma escumadeira e despeje a salmoura por cima. Cubra, deixe esfriar e leve à geladeira.

Você pode começar a comer esse lanche em 5-7 dias.

Colheita fria de agarics mel crescidos

A colheita a frio de agaric mel crescido é uma verdadeira iguaria com sabor e aroma únicos.

Nesse caso, você precisará ser paciente, pois a peça de trabalho só pode ser testada após 1-1,5 meses. No entanto, vale a pena - no inverno, você comerá um excelente prato de cogumelo com mel.

• mel agarics - 4 kg;
• sal - 150 g;
• folha de louro - 5 unid .;
• alho - 10 dentes;
• endro - 7 guarda-chuvas;
• raiz de rábano - 2 pcs .;
• pimenta preta - 10 unid .;
• folhas de cereja e groselha - 5 unid.

Cozinhar cogumelos crescidos a frio requer um pré-embebimento dos cogumelos por um dia.

Corte as tampas dos cogumelos descascados em 2-3 pedaços, adicione água e deixe por 24 horas.A cada 8 horas, a água dos cogumelos deve ser trocada.

Prepare uma frigideira esmaltada, coloque algumas folhas limpas de cereja e groselha no fundo.

Coloque uma camada de chapéus, polvilhe com sal, pimenta do reino, raiz de raiz-forte ralada, guarda-chuvas de endro, folhas de louro e alho picado. Cubra a última camada com gaze e oprima.

A parte mais difícil nessa opção é esperar até que os cogumelos estejam prontos.

Receita para cozinhar agarics mel crescidos: congelar para o inverno

Se você encontrar cogumelos crescidos demais durante a "caça silenciosa", o que poderá fazer com eles? Depois de trazê-los para casa, você precisa tomar medidas urgentes. Como esses corpos frutíferos são um produto perecível, é necessário prepará-los o mais rápido possível, principalmente para indivíduos maduros.

Veja a receita para preparar agarics de mel crescidos demais para o inverno para congelar no congelador. Esta opção é perfeita para quem não quer mexer em peças mais complexas.

cogumelos com mel - 3 kg;

sacos de plástico.

Para se proteger no futuro, cogumelos crescidos após a limpeza precisam ser fervidos em água com sal por 30 minutos. A espuma deve ser constantemente removida dos cogumelos.

Após ferver cogumelos com mel, coloque em uma peneira e deixe o líquido escorrer bem

Coloque os cogumelos sobre um pano de prato e deixe secar por 1 hora.

Corte em pedaços e coloque em sacos de 300-500 g, 600-800 g cada (se o prato for preparado para uma grande empresa), e coloque no congelador.

Esses cogumelos cozidos podem ser usados ​​para sopas ou batatas fritas.

Vale a pena dizer que é melhor não derramar o caldo dos corpos frutíferos, mas coar e despejar em potes. O caldo concentrado e aromático é perfeito para fazer sopas.

O que fazer com cogumelos adultos: cozinhar fritando

O que mais fazer com os cogumelos adultos que encontramos na floresta? Uma preparação muito saborosa para o inverno será uma receita para congelar agarics de mel frito. Eles acabam sendo nutritivos e de dar água na boca, quase prontos para comer: basta descongelá-los.

Cozinhar cogumelos adultos pelo método de fritura envolve o uso de uma grande quantidade de gordura vegetal.

• cogumelos com mel - 3 kg;
• óleo de girassol - 2 colheres de sopa .;
• sacos de plástico;
• sal - 2 colheres de chá

Limpe, lave e corte os chapéus dos adultos.

Coloque os cogumelos picados em uma frigideira quente com óleo vegetal e frite até que o excesso de líquido evapore.

Adicione um pouco de sal, mexa, deixe esfriar e coloque em sacos em quantidade suficiente para preparar uma porção de qualquer prato de cogumelos.

Coloque no freezer e guarde por no máximo 4 meses.

Deve-se dizer que os cogumelos fritos não podem ser congelados novamente, caso contrário, perderão todas as propriedades nutricionais e o aroma da floresta.

Agora, tendo se familiarizado com as receitas propostas e aprendido o que pode ser feito com agáricos de mel crescidos demais, você nunca mais os jogará fora. Estes cogumelos são dignos de decorar a sua mesa festiva com a sua presença.