Sopas de cogumelos com champignon em caldo de galinha: fotos e receitas, como preparar deliciosos primeiros pratos

As sopas de frango com champignon, principalmente as cozidas no peito sem pele, podem ser consideradas dietéticas - contêm um mínimo de calorias, a quantidade de gordura não é alta e, além disso, esses primeiros pratos são muito saborosos. Para diversificar a mesa, você pode preparar sopas em purê ou cremosas - elas têm uma textura delicada e são absorvidas mais rapidamente.

Como fazer canja de galinha com cogumelos, brócolis e queijo derretido

  • 2 litros de caldo de galinha,
  • 200 ml de creme
  • Champignon de 400 g,
  • 400 g de brócolis
  • 200 g de cenouras
  • 80-100 g de cebola,
  • 200 g de queijo fundido
  • 50 g de manteiga
  • sal,
  • especiarias a gosto
  • verdes

Antes de preparar a canja com champignon e queijo, os cogumelos precisam ser picados, metade deles fritos em óleo.

Coloque o resto em caldo fervente, adicione os vegetais picados, cozinhe até os vegetais ficarem macios.

Em seguida, triture a sopa no liquidificador no purê de batata e leve ao fogo.

Misture o creme quente com o queijo derretido, corte em pedaços pequenos e bata até ficar homogêneo. Despeje a mistura na sopa, adicione sal, temperos, leve para ferver e retire do fogo.

Adicione os champignon fritos e as ervas picadas à canja de galinha pronta com queijo derretido.

Cozinhando canja de queijo de galinha com cogumelos e macarrão

  • 300 g de filé de frango cozido,
  • 100 g champignon,
  • 2 litros de caldo de galinha,
  • 150 g de vermicelli
  • 1 cebola, 20 ml de azeite
  • 150 g de queijo (qualquer),
  • Pimenta,
  • sal.
  1. Para fazer canja com cogumelos e macarrão, descasque, lave, corte em meias argolas, coloque em uma panela, frite em azeite por 3 minutos a 260 ° C e em alta velocidade de ventilação. Rale o queijo em um ralador grosso. Corte a carne em tiras. Lave os champignon, corte em cubos.
  2. Leve o caldo para ferver, despeje em uma panela ou frasco de uma airfryer, adicione o macarrão, a carne, os cogumelos.
  3. Coloque na grelha inferior e cozinhe a 260 ° C e em alta velocidade de ventilação por 10 minutos.
  4. Tempere com sal, pimenta e cozinhe por mais 3-5 minutos no mesmo modo.
  5. Ao servir, polvilhe com canja de queijo e frango com cogumelos.

Canja de peito de frango com cogumelos e batatas

  • 400 g de peito de frango
  • 600-800 g de batatas,
  • 400 g de champignon (ou 150 g de cogumelos porcini),
  • 150 g de cebola, 150 g de cenoura,
  • 250 ml de pão kvass,
  • 100 g de macarrão
  • agua,
  • 1 Colher de Sopa. uma colher de salsa picada,
  • endro e aipo,
  • Sal e pimenta a gosto.

Para preparar uma sopa de peito de frango e champignon, primeiro você precisa cozinhar apenas carne (30 minutos) e, em seguida, adicionar cogumelos frescos e batatas, deixando-os prontos. Adicione o macarrão e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, adicione kvass e cebolas e cenouras fritas em óleo vegetal. Ferva a sopa de peito de frango com cogumelos por 10 minutos, tempere com salsa, endro, aipo e pimenta.

Sopas de purê de frango com cogumelos frescos

Sopa de purê de caldo de galinha com champignon e cogumelos porcini.

  • 200 g de cogumelos porcini frescos,
  • 200 g de champignon fresco,
  • 100 g de cogumelos porcini secos,
  • 2 cebolas
  • 50 ml de óleo vegetal,
  • 100 g de talo de aipo,
  • 400 g de batata,
  • 1 Colher de Sopa. uma colher de creme de leite,
  • caldo de frango,
  • sal,
  • Pimenta branca.
  1. Descasque e ferva as batatas em água. Frite as cebolas descascadas e picadas e o aipo em óleo.
  2. Mergulhe os cogumelos secos em água morna por 1 hora e pique finamente. Cozinhe os cogumelos porcini em água e sal até quase ficarem cozidos.
  3. Moa as batatas, cebolas, aipo, cogumelos e cogumelos secos embebidos no liquidificador até ficar homogêneo e transfira para uma panela. Adicione o caldo de galinha (até o gargalo da panela), sal e pimenta.
  4. Em uma panela, coloque 3-4 cogumelos porcini (de preferência inteiros) por porção e creme de leite. Feche bem a panela com uma tampa e leve ao forno moderadamente pré-aquecido.Leve ao forno a canja de galinha com cogumelos até o conteúdo estar pronto.

Sopa de purê de champignon em caldo de galinha.

  • Cogumelos frescos - 50 g,
  • manteiga - 20 g,
  • farinha - 20 g
  • leite - 75 g,
  • caldo de galinha - 2 l,
  • ovos (gemas) - 1/8 unid.

Selecione pequenas tampas de cogumelos para enfeitar e cozinhe em caldo de galinha. Descasque o resto dos cogumelos, enxágue e pique. Coloque os cogumelos picados em uma panela, acrescente a manteiga e cozinhe por 20-30 minutos em fogo baixo. Combine os cogumelos cozidos com o molho branco e cozinhe por 20-25 minutos, retirando a espuma que aparece na superfície. Após o cozimento, passe a massa por uma despolpadora, leve à fervura novamente e, após retirar do fogo, leve ao banho-maria. Tempere a sopa com uma mistura de gemas de ovo e leite, misture com um pedaço de manteiga. Adicione tampas finamente picadas de cogumelos cozidos a uma tigela de sopa. Em vez de champignon, esta sopa pode ser feita com cogumelos, que devem ser fervidos por 5-6 minutos, enxaguados e depois picados. Canja de galinha com cogumelos de acordo com a mesma receita pode ser preparada com leite.

Canja de creme de frango com cogumelos: receitas simples

Canja de creme de frango simples com cogumelos.

  • Champignon de 300 g,
  • 1 cebola
  • 4 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa. colheres de sopa de salsa picada,
  • 4 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha
  • 500 ml de caldo de galinha quente,
  • 120 ml de creme
  • salsa.
  1. Separe os champignon e pique. Pique a cebola finamente. Derreta 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga e frite os cogumelos com cebola. Adicione metade da salsa a eles.
  2. Derreta a manteiga restante em outra tigela e adicione a farinha. Frite até dourar e regue com o caldo quente. (O caldo deve ser fervido várias vezes, mexendo sempre.) Adicione sal e pimenta a gosto.
  3. Em seguida, adicione os cogumelos e as natas ao caldo. Polvilhe esta receita simples de sopa de cogumelos com creme de frango com salsa antes de servir.

Sopa de creme com champignon em caldo de galinha.

  • 400 g de champignon fresco;
  • 1 cebola;
  • 1 dente de alho;
  • 500 ml de caldo de galinha quente;
  • 250 ml de leite;
  • 50 ml de creme;
  • Z Art. colheres de amido alimentar;
  • cebolas verdes;
  • sal;
  • Pimenta
  1. Pique a cebola e o alho finamente.
  2. Reserve um ou dois cogumelos (dependendo do tamanho) para decoração e pique o restante dos cogumelos.
  3. Coloque as cebolas picadas, o alho e os cogumelos em uma tigela coberta e cozinhe por cerca de 5 minutos a 100%.
  4. Em seguida, adicione o caldo quente, junto com o qual triture a mistura de cogumelos até obter um purê, e acrescente o leite.
  5. Cozinhe tudo isso por 4-5 minutos a 100% em uma tigela fechada.
  6. Misture o amido alimentar com as natas e a seguir com a sopa.
  7. Depois disso, ferva novamente por cerca de 5 minutos a 100%.
  8. Adicione sal e pimenta à sopa de creme de cogumelos preparada de acordo com esta receita em caldo de galinha, decore com pedaços de cogumelos frescos picados e cebolas verdes finamente picadas.

Sopa cremosa de cogumelos.

Você vai precisar de:

  • Champignon 200 g
  • 600 g de caldo de galinha
  • 300 g de leite desnatado
  • cabeça de cebola
  • 60 g de manteiga
  • 2 talos de aipo
  • Algumas cebolas verdes frescas
  • Alguns ramos de tomilho fresco e uma pitada de tomilho seco
  • 1 Colher de Sopa. eu. amido
  • Sal e pimenta-do-reino

Preparação:

  1. Pique as cebolas finamente, derreta um pouco de óleo em uma panela de fundo grosso e acrescente o aipo, a cebola e o tomilho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que os vegetais queimem.
  2. Corte os cogumelos em rodelas, envie-os para a cebola e o aipo, salgue um pouco. Tampe e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Assim que os cogumelos e os vegetais estiverem macios, despeje o leite e o caldo em uma panela. Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto. Mexa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
  4. Dissolva o amido em um pouco de água (cerca de 50 ml) e despeje em uma panela em jato fino, mexendo sempre a sopa. Normalmente use cerca de uma colher de sopa de amido, mas se quiser uma sopa grossa, use duas colheres.
  5. Depois de adicionar o amido, a sopa precisa ser fervida por mais 10 minutos até engrossar.

Canja de galinha com cogumelos e molho de tomate em panela elétrica

  • 300 g de filé de frango,
  • 1 cenoura,
  • 100 g champignon,
  • 1 colher de chá de molho de tomate quente,
  • 3 dentes de alho,
  • 5 grãos de pimenta preta,
  • pimenta vermelha moída,
  • ervas frescas,
  • sal

Lave bem a carne do frango, coloque na panela elétrica, encha com água morna e cozinhe no modo “Ensopado” por cerca de 30 minutos. Retire o frango, corte em pedaços pequenos e coloque de volta no caldo. Descasque as cenouras e corte em cubos ou rodelas. Lave os cogumelos em água corrente, descasque e corte em pedaços, coloque no caldo. Em seguida, adicione pimenta preta, cenoura, molho de tomate, sal e pimenta a gosto e cozinhe por cerca de 1 hora. Antes de servir, acrescente o alho e um pouco de ervas frescas: o endro, o coentro ou o manjericão à canja preparada com cogumelos, cozida na panela elétrica, passada por uma prensa.

Outras receitas de sopas de cogumelos de frango

Sopa de cogumelos recém-congelados em caldo de galinha.

  • 1 litro de caldo de galinha,
  • 300 g de cogumelos ultracongelados,
  • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha
  • 1 cenoura,
  • 1 cebola
  • 1 batata,
  • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
  • 2 ovos,
  • 1 Colher de Sopa. uma colher de leite
  • 100 ml de creme
  • sal a gosto.
  1. Descongele os champignon, pique. Combine-os com cenouras e cebolas descascadas e picadas, cozinhe em uma panela com manteiga (5 minutos).
  2. Seque a farinha, dilua com leite e misture com legumes cozidos e cogumelos. Transfira a massa para uma panela.
  3. Separe as gemas das claras, misture com as natas, leve para ferver em uma vasilha pequena, mexendo bem, despeje em uma panela. Adicione ao caldo as batatas descascadas e cortadas em cubos.
  4. Cubra a panela com sopa de champignon em caldo de galinha e leve ao forno moderadamente pré-aquecido por 35–40 minutos.

Sopa com cogumelos, carne e legumes.

  • 1,2 litros de caldo (ou água),
  • 300 g de filé de frango,
  • 2 batatas,
  • 3 colheres de sopa. colheres de sopa de champignon picado,
  • 2 cenouras,
  • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
  • Aneto,
  • salsa e aipo,
  • sal,
  • pimenta a gosto.
  1. Corte a carne em porções e cozinhe junto com os cogumelos picados em uma panela com óleo vegetal até a metade.
  2. Descasque e corte as batatas e as cenouras. Lave bem as verduras e pique bem.
  3. Coloque guisados, cogumelos, batatas e cenouras, ervas picadas em uma panela. Tempere com sal, pimenta, despeje o caldo quente sobre os alimentos, tampe e leve ao forno moderadamente pré-aquecido por 40 minutos.
  4. Esta sopa também pode ser preparada com cogumelos secos.

Sopa de cogumelos com caldo de galinha.

  • 500 g de champignon fresco,
  • 30 g de cebola,
  • 4 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo,
  • 1,5 litros de caldo de galinha,
  • 3 gemas de ovo,
  • 250 ml de creme
  • salsa,
  • salsão.
  1. Frite as cebolas picadas em uma frigideira. Adicione os cogumelos cuidadosamente lavados e picados e frite por 5-10 minutos, mexendo continuamente. Em seguida, sem retirar do fogo, mexendo sempre, acrescente a farinha, despeje o caldo e cozinhe por 40-50 minutos em fogo baixo.
  2. Em seguida, escorra o caldo, retire a salsa e o aipo, pique os cogumelos (ou passe por uma peneira). Misture tudo com caldo.
  3. Bata as claras em neve com um garfo (ou batedor), acrescente o creme de leite e, mexendo continuamente, despeje a mistura na sopa em jato fino. Em seguida, sal a gosto, aqueça em banho-maria a temperatura não superior a 70 ° C.

Canja de galinha com cogumelos.

  • 1,5 l de água,
  • 400 g de champignon fresco,
  • 300 g de carne de frango,
  • 1 cenoura média
  • 3-4 batatas,
  • 1 fatia de raiz de aipo,
  • 1 cebola
  • 10 ml de óleo vegetal
  • 50 g de creme de leite
  • sal,
  • pimenta e ervas a gosto.
  1. Ferva o caldo de água e carne.30 minutos antes que a carne esteja pronta, coloque as batatas em cubos, as cenouras e o aipo em tiras no caldo e cozinhe até que os vegetais estejam prontos.
  2. 5-7 minutos antes do final do cozimento, adicione os cogumelos cortados em fatias grandes, a cebola frita em azeite, sal e pimenta.
  3. Antes de servir, tempere a canja de galinha com cogumelos com creme de leite e ervas picadas.

Canja de galinha com cogumelos e natas.

  • Champignon de 500 g,
  • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga (ou margarina),
  • 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha
  • 1 litro de caldo de galinha,
  • 250 ml de creme
  • 2 ovos cozidos
  • 1 Colher de Sopa. uma colher de verduras finamente picadas,
  • sal,
  • pimenta a gosto.
  1. Lave os cogumelos, pique e cozinhe em óleo (junto com a cebola ralada) por 10 minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione a farinha, o caldo e os temperos.
  2. Retire do fogo a sopa de cogumelos de frango com champignon, acrescente o creme de leite, polvilhe com as ervas e os ovos picados grosseiramente.

Caldo de galinha florentino com cogumelos.

  • 1 litro de caldo de galinha light;
  • 1 litro de leite;
  • 200 g de champignon;
  • 1 cebola;
  • 1 dente de alho;
  • 150 g de espinafre congelado;
  • 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha de trigo;
  • 1 gema;
  • 80 g de creme;
  • sal;
  • Pimenta.

Misture os cogumelos picados, cebola, alho e espinafre, aqueça a 100%, coberto por 8 minutos. Despeje a farinha e mexa uniformemente até ficar homogêneo. Misture o leite, o caldo e as especiarias e despeje em uma panela. Aquecer por mais 5 minutos a 70%, coberto, até ferver. Antes de servir, dilua a gema com o creme e despeje na sopa de cogumelos cogumelos cozida no caldo de galinha.

Canja de galinha com cogumelos e macarrão.

  • Frango pesando cerca de 2 kg
  • Champignon 100 g
  • 2 pçs. raízes de aipo
  • 20 g de sal
  • 1 cenoura
  • 5-6 ervilhas de pimenta-do-reino
  • 1 raiz de salsa
  • 2 punhados de vermicelli
  • salsa e gengibre

Antes de preparar a sopa de cogumelos de frango, o frango estripado, descascado e lavado é cortado em pedaços nas articulações. As peças resultantes são "branqueadas" por imersão em água fria, que é levada à fervura e, em seguida, despejada e enxaguada com água fria. Em seguida, são colocados novamente em uma panela, despeje 1 litro de água fria nela, leve para ferver, retire a espuma e continue cozinhando em fogo baixo.

Os vegetais descascados e os champignon são cortados, como na sopa de vegetais, e mergulhados na sopa ainda com a carne meio cozida, acrescentando-se sal e temperos (pimenta, salsa, gengibre) embrulhados em um saco de gaze limpo. A sopa deve ser cozida em fogo baixo até que a carne fique macia.

Quando a carne estiver completamente cozida, tempere a sopa com aletria fervida em água salgada. A aletria pode ser comprada ou feita em casa.

Sopa de champignon com caldo de galinha.

  • Champignon de 500 g,
  • 3 cebolas médias
  • 5 xícaras de caldo de galinha (você pode de um cubo),
  • 1 dente de alho
  • um monte de endro,
  • 2 colheres de sopa. eu. manteiga ou margarina,
  • sal,
  • Pimenta,
  • molho de soja,
  • 1 Colher de Sopa. eu. licor de cereja
  1. Descasque e pique o alho bem fino.
  2. Descasque a cebola e corte em cubinhos.
  3. Descasque os champignon, reserve 8 para decorar e corte o restante em 4 partes.
  4. Aqueça 2 colheres de sopa em uma frigideira. eu. manteiga (ou margarina).
  5. Adicione os cogumelos, o alho, a cebola (e o aipo, se desejar) e cozinhe por alguns minutos.
  6. Depois disso, despeje o caldo, leve para ferver e tempere a gosto.
  7. Ferva em fogo baixo por 30 minutos. Complete com licor de cereja.
  8. Retire do fogo e deixe coberto por mais 30 minutos.
  9. Passe por uma peneira e deixe ferver novamente.
  10. Corte os cogumelos restantes em rodelas finas e aqueça na sopa.
  11. Enxágüe o endro e polvilhe a sopa antes de servir.

Aqui você pode ver uma seleção de fotos de receitas de sopas de frango com cogumelos: