Receitas para cozinhar cogumelos de outono: fotos, descrições de como preparar deliciosos pratos de cogumelos

Os cogumelos de outono são um produto muito valioso, saboroso e nutritivo. Muitos colhedores de cogumelos sabem disso muito bem, pois precisam colher uma grande colheita de cogumelos para o inverno. Portanto, preparar cogumelos de outono como lanches leva muito tempo. No entanto, todos os esforços se perdem no contexto do resultado final: abra um pote de cogumelos em lata no inverno e coloque-o sobre uma mesa festiva ou do cotidiano para dar prazer à família e aos amigos.

Existem algumas receitas para preparar cogumelos de outono. Os processos de decapagem, salga e fritura são considerados os mais comuns e acessíveis em casa. Além disso, a mistura e o caviar são feitos de agaric mel. Todas as opções são saborosas e aromáticas se você seguir orientações simples. E durante um evento festivo, quando um delicioso lanche de cogumelos aparece na mesa, você não vai se arrepender de perder tempo.

Observe que você pode escolher uma das duas opções de decapagem: cozinhe os cogumelos frios ou quentes. Lembre-se de que o método frio envolve ferver os corpos dos frutos separadamente, sem marinada. Decapagem a quente - ferver cogumelos com mel diretamente na marinada com a adição de especiarias e ervas.

Como cozinhar cogumelos de outono: uma receita para fazer cogumelos em conserva

A receita para fazer cogumelos de outono em conserva de forma fria apenas à primeira vista parece complicada, especialmente se uma dona de casa novata tiver que fazer a preparação. O ponto principal do processo é evitar a multiplicação de microrganismos no produto acabado por meio de tratamento térmico e ácido acético.

A marinada, que neste caso é preparada separadamente e só depois despejada nos cogumelos, acaba por ser transparente e leve. No entanto, o aroma não é tão expressivo quanto na decapagem a quente.

  • Cogumelos com mel - 3 kg;
  • Água - 1 l;
  • Açúcar - 2,5 colheres de sopa. eu .;
  • Sal - 2 colheres de sopa. eu. sem topo;
  • Vinagre 9% - 50 ml;
  • Alho - 8 dentes;
  • Folhas de louro - 5-8 pcs .;
  • Pimenta preta - 10 unid.

Como cozinhar cogumelos de outono deliciosamente em conserva, as instruções passo a passo mostrarão.

  1. Descasque os cogumelos mel, lave e ferva por 20 minutos, retirando a espuma da superfície.
  2. Coloque em uma peneira e escorra completamente.
  3. Prepare a marinada: leve a água para ferver, acrescente sal, açúcar para dissolver os cristais.
  4. Pique os dentes de alho e leve à marinada, junte a pimenta, a folha de louro e deixe ferver 3 minutos.
  5. Despeje o vinagre e deixe ferver por 5 minutos.
  6. Coloque os cogumelos cozidos em potes esterilizados e despeje a marinada quente.
  7. Feche com tampas de plástico, aqueça com uma velha jaqueta ou cobertor e deixe esfriar.
  8. Pode ser levado para o porão ou deixado na geladeira.

Conservas quentes de cogumelos de outono

Com este método de preparação dos cogumelos de outono, a marinada ganha um aroma mais específico. O recheio em si é um pouco viscoso e pouco claro. No entanto, isso só dá as raspas aos cogumelos.

Somente observando a receita e não alterando as proporções de vinagre e sal na marinada, você pode preparar um excelente lanche para o inverno.

  • Cogumelos com mel - 2 kg;
  • Pimenta preta e pimenta da Jamaica - 5 ervilhas cada;
  • Água - 1 l;
  • Folha de louro - 3 unid .;
  • Vinagre - 2 colheres de sopa. eu .;
  • Sal - 1 colher de sopa eu .;
  • Açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
  • Cravo - 3 botões.

Para saber como preparar corretamente os cogumelos de outono para a decapagem, oferecemos uma receita passo a passo.

  1. Limpamos os cogumelos, cortamos a maior parte das pernas e fervemos por 20-25 minutos.
  2. Tiramos com uma escumadeira em outra panela e despejamos 1 litro de água.
  3. Deixe ferver, acrescente sal e açúcar, misture.
  4. Introduzimos todas as outras especiarias, inclusive o vinagre, e fervemos os cogumelos na marinada por 20 minutos.
  5. Distribuímos em potes esterilizados junto com o recheio e fechamos com tampas de plástico.
  6. Deixe esfriar, coloque na geladeira ou leve ao porão.

A receita para cozinhar cogumelos de outono salgados de uma forma quente

Existem duas opções para salgar cogumelos - frio e quente. Ambos são populares, mas o mais quente é considerado o mais preferido. A receita para cozinhar cogumelos de outono salgados de forma quente é usada para acelerar a salga da colheita de cogumelos. Já depois de 8 a 10 dias, esse lanche dos “presentes da floresta” pode ser colocado na mesa.

  • Cogumelos com mel - 4 kg;
  • Sal - 250 g;
  • Folhas de groselha, carvalho e cereja;
  • Folha de louro - 10 unid .;
  • Alho - 10 dentes;
  • Pimenta preta e branca - 10 ervilhas cada.

Oferecemos uma descrição passo a passo da preparação dos cogumelos de outono e fotos:

Os cogumelos são fervidos em água com sal até começarem a assentar no fundo (cerca de 20-30 minutos).

Transfira para uma peneira para escorrer e espalhe sobre um pano de prato para secar.

Coloque folhas limpas de carvalho, groselha e cereja no fundo de um recipiente esmaltado ou de madeira e polvilhe com uma camada fina de sal.

Coloque uma camada de mel agárico no sal, polvilhe com pimenta, fatias finas de alho, sal e folhas de louro. Camada todos os cogumelos e especiarias, polvilhe cada camada de frutos com sal. Cubra com um prato grande, cubra com um pano limpo pano e coloque a carga. Após 2-3 dias, os cogumelos estarão na salmoura. Se não houver líquido suficiente, adicione água fervida fria aos cogumelos.

Após 10-15 dias, os cogumelos mel podem ser colocados em potes e fechados com tampas.

Como preparar adequadamente os cogumelos de outono para fritar no inverno

Existem muitas receitas para cozinhar cogumelos de outono fritos. Algumas opções de blanks são feitas para o inverno, outras podem ser comidas na hora. Esta versão de cogumelos mel fritos é universal, podendo ser utilizada como prato independente, lanche, acompanhamento e preparação para o inverno.

Um excelente complemento para os cogumelos fritos são as cebolas, que enriquecem o prato com um aroma incrível. No entanto, para fazer uma preparação saborosa e saudável para o inverno, você precisa saber como preparar corretamente os cogumelos de outono para fritar.

  • Cogumelos com mel - 2 kg;
  • Cebolas - 700 g;
  • Sal a gosto;
  • Óleo vegetal - 100 ml.
  1. Os cogumelos de mel devem passar por uma limpeza preliminar: cortar a parte inferior da perna, retirar todos os detritos florestais dos chapéus, enxaguar e só depois colocar para ferver.
  2. Ferva os cogumelos mel em água e sal por 20-25 minutos e descarte em uma peneira.
  3. Pré-aqueça uma frigideira, despeje o óleo e coloque os cogumelos mel.
  4. Frite por 20 minutos até dourar.
  5. Descasque a cebola, corte ao meio rodelas e acrescente aos cogumelos, misture.
  6. Frite em fogo baixo por 15 minutos, sal a gosto.
  7. Coloque em frascos de vidro esterilizados e feche com tampas bem fechadas.
  8. Os cogumelos cozidos podem ser comidos ainda quentes ou, depois de arrefecidos, colocados no frigorífico.

Como cozinhar cogumelos de outono fritos: uma receita para cozinhar cogumelos

Esta receita não é adequada para o preparo de inverno, mas é um prazer comê-la quente! A adição de creme de leite torna o prato de cogumelos perfumado, macio, com um rico sabor cremoso. Como cozinhar cogumelos de outono da floresta para surpreender seus entes queridos?

  • Cogumelos com mel - 1 kg;
  • Cebola - 3 peças;
  • Óleo refinado - 70 ml;
  • Creme de leite - 10 ml;
  • Pimenta preta moída - 1 colher de chá;
  • Sal a gosto.

De acordo com as instruções passo a passo, você aprenderá a cozinhar cogumelos de outono fritos com creme de leite.

  1. Os cogumelos descascados são fervidos em água por 20 minutos e deixados escorrer em uma peneira.
  2. Espalhe em uma frigideira pré-aquecida com óleo e frite por 15-20 minutos em fogo médio.
  3. Corte a cebola em rodelas finas, acrescente aos cogumelos, misture e continue fritando por 15 minutos em fogo baixo.
  4. Sal a gosto, adicione pimenta, mexa e despeje o creme de leite.
  5. Misture bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo sempre para não queimar.
  6. Enfeite com ervas picadas ao servir (opcional).

Como cozinhar uma mistura de cogumelos da floresta de outono

O cogumelo do outono é adequado para fazer miscelânea. Este tipo é especialmente adequado para este prato devido ao seu sabor.Além disso, essa deliciosa mistura de cogumelos enfeitará qualquer jantar para toda a família.

  • Cogumelos com mel - 700 g;
  • Couve - 500 g;
  • Cebola - 2 peças;
  • Cenouras - 1 pc .;
  • Sal - 2 colheres de chá;
  • Óleo vegetal;
  • Açafrão - uma pitada (para um amador).

Como cozinhar um cogumelo de outono para um prato tão delicioso como a miscelânea?

  1. Os cogumelos são limpos e fervidos por 20 minutos, jogados em uma peneira para drenar.
  2. As folhas superiores são retiradas do repolho e picadas finamente.
  3. Espalhe em uma panela, despeje 1 litro de água e óleo vegetal, sal e misture.
  4. Coloque no fogo e extinga por 5-8 minutos, a seguir retire do fogo.
  5. Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso e corte a cebola em cubos. São colocados em uma frigideira e fritos em óleo vegetal por 10 minutos.
  6. Adicione ao repolho, misture bem e deixe fermentar.
  7. Os cogumelos são fritos em uma pequena quantidade de óleo por 10-15 minutos.
  8. Despeje sobre o repolho, leve ao fogo mínimo, tampe e refogue por 20 minutos.
  9. A mistura é deixada em repouso por 10 minutos, derramada em pratos porcionados e servida na mesa.

Como cozinhar caviar com cogumelos frescos de outono

Existe outra opção para cozinhar cogumelos frescos de outono - este é o caviar. Uma vez que os cogumelos não têm um conteúdo calórico inferior ao da carne, o caviar preparado de acordo com esta receita irá agradar tanto a vegetarianos como a pessoas em jejum, e até a gourmets.

  • Cogumelos com mel - 2 kg;
  • Cebolas - 500 g;
  • Cenouras - 500 g;
  • Óleo vegetal - 200 ml;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Instruções passo a passo mostrarão como cozinhar caviar corretamente com agarics de mel de outono.

  1. Os cogumelos de mel fervidos em água com sal são jogados numa peneira e deixados a escorrer.
  2. As cenouras e as cebolas são descascadas, lavadas e picadas de qualquer forma.
  3. Frito em óleo vegetal até ficar macio e torcido em um moedor de carne.
  4. Os cogumelos são fritos até dourar, picados com um moedor de carne e combinados com vegetais.
  5. Mexa, sal, pimenta e frite por mais 10 minutos.

Na hora de servir, o prato pode ser polvilhado com ervas picadas. Se quiser fechar o caviar para o inverno, quando for ensopado nos últimos minutos, acrescente 2 colheres de sopa. eu. vinagre. Distribua em potes, feche as tampas, deixe esfriar e leve à geladeira.