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Os cogumelos reais pertencem à 4ª categoria de comestibilidade, o que significa que devem ser fervidos antes de serem cozinhados. Os pratos de cogumelos do mel real, preparados para o inverno ou para todos os dias, praticamente não diferem em sabor dos pratos preparados com espécies de corpos de fruto do outono. Só é necessário realizar corretamente o tratamento primário e térmico.

Esses cogumelos são muito maiores do que seus equivalentes em tamanho, então muitos especialistas culinários novatos estão interessados ​​no que pode ser cozido com cogumelos de mel real? Vale a pena dizer que só depois de uma fervura prévia estes cogumelos podem ser fritos, estufados, feitos em saladas, sopas, ensopados, molhos e caviar. No entanto, este processo não se aplica à salga a frio e a seco.

Existe uma grande variedade de receitas para cozinhar cogumelos reais. Este artigo oferece a experiência culinária mais interessante e comprovada. Especialmente as donas de casa adoram cogumelos reais para salgar, picles e fritar para o inverno. Portanto, neste artigo você também pode aprender a fazer preparações de agáricos com mel para o inverno.

Como cozinhar cogumelos reais e depois congelar

Como cozinhar cogumelos reais para o inverno, congelando-os no freezer?

• 3 kg de mel agarics;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 3 pecas. folha de louro.

Como cozinhar cogumelos reais e depois congelar, apresentará uma descrição passo a passo do processo.

1. Os cogumelos de mel são separados, partidos e estragados são eliminados, lavados em grande quantidade de água e cortadas as pontas das patas.
2. Coloque imediatamente em água fervente, adicione sal e folha de louro.
3. Ferva por 30 minutos, coloque em uma peneira, deixe escorrer e deixe esfriar.
4. Espalhe uma camada fina sobre um pano de prato para secar bem e distribua em porções de 500 g em sacos plásticos ou recipientes de plástico de qualidade alimentar. O ar é liberado dos sacos e amarrados, e os recipientes são simplesmente fechados com tampas.
5. Eles são colocados no freezer e deixados até o momento em que a peça é necessária. Vale dizer que você só precisa descongelar a quantidade de cogumelos que se destina ao preparo de um prato.

Salgando cogumelos reais: como salgar cogumelos a frio

Salgar cogumelos reais a frio ajudará a preservar todos os oligoelementos úteis dos cogumelos. Além disso, esta opção é muito simples, pois os corpos frutíferos não precisam ser fervidos. No entanto, a principal condição para a salga a frio é a utilização de pratos de vidro, esmaltados ou de madeira.

• 3 kg de cogumelos;
• 20 pimenta da Jamaica e pimenta preta cada;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 3 dentes de alho;
• Folhas de groselha preta ou vermelha.

Como salgar corretamente cogumelos reais a frio, você pode aprender com a descrição passo a passo do processo.

1. Separe bem os cogumelos, corte as pontas compactadas das pernas, lave, enxagúe com água a ferver e ponha num pano de prato para secar.
2. No fundo do recipiente, onde os cogumelos serão salgados, coloque as folhas de groselha, os dentes de alho cortados ao meio.
3. Em seguida, coloque os cogumelos com as tampas para baixo, polvilhe com sal, pimenta da Jamaica e pimenta do reino.
4. Polvilhe cada camada com sal e especiarias e, quando todos os recipientes estiverem cheios, coloque uma camada de folhas de groselha por cima.
5. Cubra com um prato raso e, em seguida, com um guardanapo de gaze, pressione com um peso na forma de uma jarra de vidro cheia de água.
6. Deixe em uma câmara fria por 4-6 semanas. Após este tempo, os cogumelos estarão prontos para comer.

Salgando cogumelos reais comestíveis: uma receita para fazer picles de cogumelos quentes

Graças a esta receita de decapagem, os cogumelos reais estarão prontos dentro de 10-15 dias após a preparação.

• 3 kg de mel agarics;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• Folhas de cereja e groselha;
• 3-4 colheres de sopa. eu. sal;
• 3 folhas de raiz-forte verde;
• 4 coisas. folha de louro.

Como salgar corretamente cogumelos reais de uma maneira quente?

1. Após a limpeza preliminar, os cogumelos são colocados em água fervente e fervidos por 30 minutos.
2. Em seguida, a água é drenada e os cogumelos são colocados em um pano de prato e deixados para secar.
3. O fundo do pote de esmalte é coberto com folhas de cereja e groselha.
4. Os cogumelos reais cozidos são distribuídos sobre uma "almofada" de folhas com as tampas para baixo, após o que são salpicados com sal.
5. Divida os guarda-chuvas de endro manualmente em várias partes e distribua-os em cada nível dos cogumelos.
6. Colocar uma folha de louro, folhas de rábano por cima, cobrir com um prato raso e pressionar com opressão para que os cogumelos fiquem um pouco comprimidos e deixar sair o caldo.
7. A cada 2-3 dias, inspecione a superfície dos cogumelos salgados para que não apareça mofo.

Cogumelos reais, salgados a seco

Cogumelos reais salgados a seco são uma opção de cozimento conveniente e que leva menos tempo. Embora o processamento inicial ocorra de forma inusitada (sem o uso de água), o prato final é delicioso, aromático e crocante.

• 2 kg de mel agarics;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• Folhas de carvalho e groselha preta.

O método de preparação de cogumelos de mel real usando o método de salga a seco é bastante simples, até mesmo um cozinheiro novato pode dominá-lo.

1. A superfície dos cogumelos é limpa com uma escova de dentes semidura, as pontas fechadas das pernas são cortadas.
2. Os cogumelos de mel são colocados em pratos preparados em camadas, polvilhando moderadamente com sal.
3. Coloque folhas de carvalho e groselha limpas por cima, cubra com um prato raso e um guardanapo de pano e coloque uma carga por cima para que os cogumelos deixem o suco sair.
4. Esses cogumelos retêm seu sabor e aroma naturais amargos. Os cogumelos de mel estarão prontos para uso em 20-25 dias.

Cogumelos reais fritos: como fritar cogumelos corretamente

Você também pode fazer deliciosos cogumelos em branco para armazenamento a longo prazo. Por exemplo, o mel real frito pode ser usado no inverno para fazer saladas ou como um complemento para batatas fritas ou carne.

• 2 kg de mel agarics;
• 800 g de cebolas;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Óleo vegetal - para fritar.

Como fritar corretamente cogumelos reais para fazer uma boa preparação para o inverno, vai lhe dar uma descrição passo a passo da receita.

1. Descasque os cogumelos com mel, lave, corte a maior parte das pernas (você pode fazer caviar com elas) e coloque em água fervente.
2. Cozinhe por 30 minutos, escorra por uma peneira e deixe escorrer.
3. Corte em fatias e coloque em uma frigideira quente sem óleo.
4. Frite até que todo o líquido tenha evaporado dos cogumelos.
5. Despeje em 1,5 colheres de sopa. óleo e continue a fritar por 20 minutos. em fogo baixo.
6. Descasque a cebola, corte em meias argolas ou quartos e junte aos cogumelos.
7. Frite por mais 15 minutos, tempere com sal e pimenta, mexa.
8. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
9. Arrume em potes esterilizados, regue com o óleo restante na frigideira e enrole. Se não houver óleo suficiente, vale a pena aquecer uma nova porção e deitar em potes.
10. Após o resfriamento completo, leve os frascos para uma sala fria.

Caviar de cogumelo de mel real: foto e descrição do método de cozimento

Como cozinhar cogumelos reais rapidamente para deliciar sua casa com deliciosos pratos no inverno? Tente fazer caviar de cogumelos com vegetais - esta é uma boa opção. No longo inverno, você pode fazer um delicioso recheio para tortas ou tortas, e também usar o caviar como "pasta" para sanduíches.

• 2 kg de mel agarics;
• 500 g de cenouras e cebolas;
• 8 dentes de alho;
• 3-4 colheres de sopa. eu. vinagre 9%;
• Óleo vegetal - para fritar;
• Sal a gosto;
• 5 pimenta da Jamaica e pimenta preta cada.

Uma descrição detalhada e uma foto da preparação de agarics de mel real poderão ajudar as donas de casa novatas a fornecer a sua família uma deliciosa preparação de inverno.

Os cogumelos do mel eliminam os detritos da floresta, lave-os em água abundante e ferva durante 30 minutos.

Deixe escorrer, coloque em uma peneira e depois triture com um moedor de carne com orifícios grandes.

Espalhe em uma frigideira, despeje 1 colher de sopa. óleo e frite por cerca de 30 minutos.

Descasque as cebolas e as cenouras, corte em cubos e frite até ficarem macias em uma frigideira separada.Os vegetais só devem ser colocados em uma frigideira quente com óleo quente.

Deixe esfriar um pouco e passe por um moedor de carne.

Combine com cogumelos, sal a gosto, adicione pimenta e despeje o vinagre, misture.

Frite tudo junto por 20 minutos, acrescente o alho cortado em cubinhos, misture e continue a fritar por 5-7 minutos.

São colocados em potes secos esterilizados, enrolados e, após o resfriamento, armazenados em sala fria.

Como secar corretamente cogumelos reais

Como secar corretamente cogumelos reais para preparar deliciosos e aromáticos pratos com eles no inverno? A secagem no forno é um método usado em quase todos os lugares.

• 3 kg de agarics de mel real.

Uma descrição detalhada do processo mostrará como cozinhar cogumelos reais por secagem.

1. Escolha cogumelos do mesmo tamanho para que sequem da mesma forma durante o processo de secagem.
2. Faça a limpeza preliminar sem usar água, corte as pernas, não deixando mais de 1,5-2 cm perto das tampas.
3. Pré-aqueça o forno a 60-70 ° C para que os corpos de fruto sejam secos e não fritos.
4. Após 60 min. a temperatura é baixada para 50 ° C e a porta do forno é ligeiramente aberta para permitir a saída da condensação.
5. O tempo de preparo do mel agárico é de 3 a 10 horas, dependendo do tamanho dos corpos frutíferos e do seu número. Quando prensados, os cogumelos prontos devem se dobrar e quebrar com relativa facilidade, mas não se desintegrar.
6. Armazene os cogumelos secos em potes de vidro ou sacos de papel.

Como preparar rapidamente sopa de cogumelos de mel real com macarrão

A sopa de cogumelos com mel real é um prato delicioso e aromático para toda a família. A velocidade de preparação e os ingredientes disponíveis o tornarão incrivelmente popular entre sua família.

• 300 g de cogumelos com mel cozido;
• 2 litros de água;
• 3 pecas. batatas;
• 1 cenoura e 1 cebola;
• 4 colheres de sopa. eu. vermicelli pequeno;
• 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
• 1 cacho de cebolas verdes;
• Sal a gosto;
• Sour cream - para vestir.

Como preparar cogumelos reais para a sopa, de modo que você acaba com um primeiro prato delicioso e satisfatório?

1. Corte os cogumelos cozidos em pedaços e frite em 1 colher de sopa. eu. manteiga até dourar.
2. Coloque as batatas descascadas, lavadas e cortadas em água fervente.
3. Descasque as cenouras, corte em cubinhos e junte às batatas.
4. Cozinhe por 20 minutos, adicione os cogumelos e cozinhe por mais 10 minutos.
5. Descasque a cebola, corte em cubos e frite na manteiga até ficar macia, acrescente à sopa junto com o macarrão, o sal.
6. Deixe ferver por 3-5 minutos, desligue o fogão e deixe a sopa em infusão por 5-7 minutos.
7. Ao servir, polvilhe um pouco de cebola verde picada em tigelas e adicione 1 colher de sopa cada. eu. nata.

Como preparar sopa de creme de cogumelo real: uma receita com um vídeo

Os cogumelos reais comestíveis na receita para fazer sopa de creme são muito macios e picantes. E o queijo derretido e o creme adicionarão seu sabor requintado à sopa.

• 300 g de cogumelos com mel cozido;
• 2 pçs. batatas;
• 1 cenoura e 1 cebola;
• 1,5 litros de água;
• 3 pecas. Queijo processado;
• Manteiga - para fritar;
• 100 ml de creme;
• 2 colheres de sopa. eu. salsa picada;
• Sal a gosto.

Assista ao vídeo sobre como preparar corretamente os cogumelos reais para a sopa cremosa.

1. Queijo fundido é cortado em cubos, vegetais são descascados e picados: batatas - em tiras, cebolas - em cubos e cenouras são esfregadas em um ralador.
2. As cenouras e as cebolas são salteadas na manteiga até ficarem douradas.
3. Cogumelos cozidos e batatas picadas são despejados com água e cozidos até ficarem macios.
4. Cenouras e cebolas são adicionadas aos cogumelos e batatas, fervidas por 3 minutos, o queijo picado é adicionado.
5. A sopa é cozida até que o queijo esteja completamente derretido.
6. Em seguida, esfria um pouco no fogão desligado e é amassado no liquidificador de imersão.
7. O creme é despejado, a sopa é levada para ferver, mas não fervida, adicionada e misturada.
8. Cada prato é guarnecido com um pouco de verduras picadas à medida que é servido.

O que mais você pode fazer com cogumelos reais e como processá-los

O que mais você pode fazer com cogumelos reais, que pratos cozinhar? Uma das opções possíveis é uma salada de cogumelos mel com frango.

• 1 kg de mel agarics;
• 2 cebolas;
• Óleo vegetal - para fritar;
• 4 dentes de alho;
• Sal a gosto;
• 300 g de filé de frango;
• 3-4 raminhos de salsa ou manjericão;
• Maionese.

Como manusear corretamente cogumelos reais para fazer salada, se você se lembra que os cogumelos pertencem a 4 categorias?

1. Os cogumelos de mel são cuidadosamente separados, lavados, as pontas das patas são cortadas e colocadas em água a ferver a ferver durante 30 minutos.
2. Despeje em uma peneira, lave e corte em pedaços após a drenagem completa.
3. Espalhe em uma frigideira quente com a manteiga e frite até dourar.
4. Adicione o alho picado e sal a gosto, misture toda a massa e frite por mais 5 minutos.
5. Pique a cebola ao meio argolas e frite separadamente no óleo até dourar.
6. O filé de frango é fervido até ficar macio, deixe esfriar e corte em tiras.
7. Misture todos os ingredientes, tempere com a maionese e misture delicadamente.
8. A parte superior da salada pode ser decorada com raminhos de salsa ou manjericão.

Como fazer salada de cogumelos com mel real

A receita para fazer cogumelos de mel real para salada requer certas ações. Os cogumelos devem ser fervidos em água salgada com uma pitada de ácido cítrico.

• 500 g de mel agarics;
• 4 coisas. batatas;
• 200 g de abacaxi em lata;
• 1 filé de frango;
• 2 cabeças de cebola;
• Sal a gosto;
• Óleo vegetal - para fritar;
• Maionese ou creme de leite;
• 1 cenoura.

Cada especialista culinário será auxiliado por uma descrição passo a passo da receita, mostrando como cozinhar corretamente os cogumelos reais.

1. Após a limpeza preliminar, os cogumelos são lavados, as pontas das patas são cortadas e fervidas durante 40 minutos.
2. Passe numa peneira e deixe escorrer, depois corte em cubos.
3. Ferva as batatas e as cenouras até ficarem macias, descasque e corte também em cubos.
4. O filé é cozido até ficar cozido em água e sal com a adição de folhas de louro e pimenta da Jamaica, retiradas, arrefecidas e cortadas em tiras.
5. Retire a camada superior da cebola, corte em quartos e frite até dourar.
6. O líquido é drenado do abacaxi, cortado em cubos e todos os ingredientes da receita são combinados.
7. Tempere com a maionese, acrescente sal, misture delicadamente e coloque em uma saladeira funda. O topo pode ser decorado com fatias finas de abacaxi em lata.