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Na cabeça de muitos, criou-se a opinião de que russula são cogumelos exclusivamente comestíveis, porque o próprio nome fala por si: esses cogumelos podem ser comidos crus, portanto, são seguros. Na verdade, mesmo os russules não comestíveis não contêm substâncias tóxicas, mas ainda não é recomendado comê-los por causa do gosto desagradável, amargo, às vezes muito picante.

Nesta página, vamos falar sobre quais russula são não comestíveis (cáustica pungente, bétula, vermelho-sangue e outros), onde crescem, e também mostrar a russula não comestível na foto.

Russula cáustica (pungentemente cáustica, emética) e sua foto

Categoria: não comestível.

Russula cáustica (Russula emetica) frequentemente chamada de russula pungente ou russula pungente.

Tampão de cogumelo (diâmetro 5-10 cm): vermelho, roxo ou rosa choque.

Preste atenção na foto de uma russula cáustica (vômito): as bordas da tampa são geralmente mais claras do que o centro. Dependendo da idade do fungo, pode ser hemisférico, ligeiramente convexo, prostrado ou deprimido. A casca é pegajosa e úmida, separando-se facilmente da polpa.

Perna da russula cáustica (vômito) (altura de 4-7 cm): muito quebradiço, oco, cilíndrico. Normalmente branco, mas pode ser rosado na base.

Pratos: branco, largo, de média frequência.

Na foto da russula pungente, pode-se ver que sua polpa é esbranquiçada e muito fina, nos cogumelos jovens é densa, mas se solta com a idade. Não tem um aroma pronunciado, tem um sabor muito picante.

Duplas: ausente.

Quando cresce: de meados de julho ao final de setembro em quase todos os países europeus.

Uma russula pungente pode ser encontrada: em locais úmidos de florestas de coníferas e mistas.

Comendo: é considerado não comestível devido ao seu sabor picante e amargo, mas alguns colhedores de cogumelos usam russula após longa fervura.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica. Vista superior da russula pungente

Cogumelo russula vermelho-sangue

Categoria: não comestível.

Nome russula vermelho-sangue (Russula sanguinea) traduzido do latim significa "sanguinário" ou "sanguinário".

Chapéu (diâmetro 5-11 cm): vários tons de vermelho - rosa, carmesim, escarlate ou carmim, mas no tempo quente pode desbotar para um rosa pálido. Em clima seco, fosco e em clima úmido, brilhante e ligeiramente pegajoso. Carnuda, lisa ou ligeiramente enrugada. Nos cogumelos jovens tem uma forma hemisférica e nos cogumelos mais velhos é aberto ou ligeiramente abatido. A pele é facilmente arrancada apenas nas bordas, ondulada ou ligeiramente nervurada.

Olhe para a foto deste cogumelo não comestível: russula vermelho-sangue tem uma perna sólida e lisa de tonalidade rosa brilhante (menos frequentemente acinzentada), de 3 a 8 cm de altura. A forma da perna é cilíndrica ou clavada.

Pratos: estreito e frequente, de cor branca ou creme, por vezes com manchas amarelas.

Polpa: denso e branco, inodoro, mas com um sabor picante.

Duplas: russula de pés rosados ​​(Russula rhodopus) com um sabor suave e agradável, cuja tampa brilha mesmo em tempo seco; russula do pântano (Russula helodes) com um caule mais claro, crescendo exclusivamente entre musgos; russula castanha (Russula xerampelina) com uma cor mais escura e cheiro a arenque cru.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica.

Outros nomes: russula sardonyx.

Quando cresce: de meados de agosto ao final de setembro.

Onde posso encontrar: em solos arenosos e ácidos de pinheiros e florestas mistas, ocasionalmente em espaços abertos.

Comendo: o cogumelo não é comestível.

Russula picante de cogumelo não comestível (Russula sardonia)

Categoria: não comestível.

Tampa da russula (Russula sardonia) (diâmetro de 4-10 cm): lilás, roxo claro, roxo, o centro pode ser quase preto ou com uma tonalidade esverdeada.

Nos cogumelos jovens, a tampa é convexa, nos adultos e nos velhos é ligeiramente abatida. As bordas são lisas ou ligeiramente nervuradas. A pele se desenvolve fortemente até a polpa.

Perna (altura 4-9 cm): sólido, uniforme e liso, rosa ou roxo.

Pratos: frequente e estreito, amarelo.

Polpa: amarelo e muito picante.

Duplas: ausente.

Quando cresce: do final de agosto ao início de outubro, praticamente em toda a zona temperada do continente eurasiano.

Onde posso encontrar: em solos arenosos de florestas de pinheiros ou abetos.

Comendo: o cogumelo não é comestível.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica.

Cogumelo Birch Russula (Russula Betularum)

Categoria: não comestível.

Chapéu de bétula russula (Russula betularum) (diâmetro de 3-7 cm): do bege ou amarelo ao rosado ou com uma tonalidade lilás. Como outras russula, nos cogumelos jovens é ligeiramente convexo ou hemisférico e, com o tempo, torna-se quase plano ou ligeiramente deprimido. A pele, escorregadia em tempo úmido, descasca facilmente a polpa.

Perna (altura 3-9 cm): na forma de um cilindro ou clava, geralmente branco. Muito frágil, dependendo da idade do fungo, pode ser sólido ou oco.

Pratos: branco e denso, pode ser preso ou quase totalmente livre e, às vezes, irregular.

Polpa: branco, muito frágil e de sabor picante. Tem um aroma semelhante ao de frutas, mel ou coco.

Duplas: russula aparentada mais graciosa (Russula gracillima), quebradiça (Russula fragilis) e cáustica (Russula emetica). O mais gracioso difere da bétula em uma cor mais clara e menor em tamanho. Em uma pele quebradiça, apenas metade da capa é facilmente removida da capa, e uma russula cáustica, maior e mais intensamente colorida, cresce ao lado das coníferas.

Onde posso encontrar: em locais úmidos na floresta ou perto de pântanos. Como o nome indica, prefere crescer ao lado de bétulas.

Comendo: muito picante, portanto não é usado na culinária.

Quando cresce: de meados de junho ao início de outubro. Listado no Red Data Books da Dinamarca, França, Noruega

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica.