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Indo para a floresta para o boleto de verão (Leccinum), você não precisa se preocupar: essas espécies não têm contrapartes venenosas. Os cogumelos que amadurecem em junho são apenas ligeiramente semelhantes aos biliares Tylopilus felleus, mas esses corpos frutíferos não comestíveis têm uma polpa rosada que é difícil de confundir com Leccinum. O boleto, que aparece na floresta no início do verão, continua a dar frutos até meados do outono.

Os cogumelos boletus são conhecidos por todos. As variedades de junho são especialmente desejáveis, pois são os primeiros dos valiosos cogumelos tubulares. Em junho, quando ainda há poucos mosquitos na mata, é gostoso caminhar pela faixa de mata verde nascente. Durante essa época, eles preferem os lados abertos ao sul das árvores e pequenas colinas ao longo dos canais e margens de rios e lagos.

Neste momento, os seguintes tipos de boleto podem ser encontrados com mais frequência:

• amarelo marrom
• comum
• pântano

Fotos, descrições e principais características dos cogumelos boletus de todas essas variedades são apresentadas neste material.

Boleto castanho-amarelado

Onde o boleto marrom-amarelado (Leccinum versipelle) cresce: florestas de bétula, coníferas e mistas.

Temporada: de junho a outubro.

O chapéu é carnudo, com 5-15 cm de diâmetro e em alguns casos até 20 cm.O formato do chapéu é hemisférico com uma superfície ligeiramente lanosa e com a idade torna-se menos convexo. Cor - amarelo-marrom ou laranja brilhante. Freqüentemente, a pele fica pendurada na borda da tampa. A superfície inferior é finamente porosa, os poros são cinza claro, cinza amarelo, cinza ocre.

Nesta espécie de boleto, a perna é delgada e longa, branca, coberta em todo o seu comprimento por escamas pretas, nos exemplares imaturos é escura.

A polpa é densa, esbranquiçada, no corte torna-se cinza-escura.

Camada tubular de até 2,5 cm de espessura com poros brancos muito finos.

Variabilidade: a cor do gorro varia de marrom claro a marrom amarelado e marrom escuro. À medida que o cogumelo amadurece, a pele do gorro pode encolher, expondo os túbulos circundantes. Os poros e túbulos são esbranquiçados no início, depois amarelo-acinzentados. As escamas do pedúnculo são primeiro cinza, depois quase pretas.

Não existem contrapartes venenosas. Semelhante a estes boletus boletus são os cogumelos biliares (Tylopilus felleus), que têm uma polpa rosada e têm um odor desagradável e um sabor muito amargo.

Metodos de cozinhar: secagem, decapagem, enlatamento, fritura. Recomenda-se remover o caule antes de usar, e em cogumelos mais velhos - a pele.

Comestível, 2ª categoria.

Veja a aparência de um boleto marrom-amarelado nestas fotos:

Boleto comum

Quando o boleto (Leccinum scabrum) cresce: do início de junho ao final de outubro.

Habitat: decíduas, mais frequentemente florestas de bétulas, mas também ocorrem em mistas, individualmente ou em grupos.

O gorro é carnudo, com 5-16 cm de diâmetro e em alguns casos até 25 cm. O formato do gorro é hemisférico, depois em forma de almofada, liso com uma superfície ligeiramente fibrosa. Cor variável: acinzentado, marrom acinzentado, marrom escuro, marrom. Freqüentemente, a pele fica pendurada na borda da tampa.

Caule 7-20 cm, fino e longo, cilíndrico, ligeiramente engrossado para baixo. Os cogumelos jovens são clavados. A perna é branca com escamas, que são quase pretas nos cogumelos maduros. O tecido da perna em espécimes mais velhos torna-se fibroso e duro. Espessura - 1-3,5 cm.

A polpa é densa, esbranquiçada ou frouxa. No intervalo, a cor muda ligeiramente para rosa ou rosa-acinzentado com bom cheiro e sabor.

O himenóforo é quase livre ou dentado, esbranquiçado ou acinzentado a cinza-escuro, e consiste em túbulos de 1–2,5 cm de comprimento. Os poros dos túbulos são pequenos, arredondados em ângulo esbranquiçados.

Variabilidade: a cor da tampa varia do marrom claro ao marrom escuro.À medida que o cogumelo amadurece, a pele do gorro pode encolher, expondo os túbulos circundantes. Os poros e túbulos são esbranquiçados no início, depois amarelo-acinzentados. As escamas do pedúnculo são primeiro cinza, depois quase pretas.

Não existem contrapartes venenosas. De acordo com a descrição. Este boleto é um pouco parecido com o cogumelo da vesícula (Tylopilus felleus), que tem uma coloração rosada de polpa, tem um odor desagradável e um sabor muito amargo.

Metodos de cozinhar: secagem, decapagem, enlatamento, fritura.

Comestível, 2ª categoria.

Estas fotos mostram a aparência de um cogumelo boleto comum:

Boleto do pântano

Quando o boletus boletus (Leccinum nucatum) cresce: julho ao final de setembro.

Habitat: isoladamente e em grupos em pântanos de esfagno e em florestas mistas úmidas com bétulas, perto de corpos d'água.

A tampa tem 3-10 cm de diâmetro e, em alguns casos, até 14 cm, nos cogumelos jovens é convexa, em forma de almofada, depois mais achatada, mais lisa ou ligeiramente enrugada. Uma característica distintiva da espécie é a cor castanha cremosa ou castanha da tampa.

O caule é fino e longo, esbranquiçado ou creme-esbranquiçado. A segunda característica distintiva da espécie consiste em grandes escamas no caule, especialmente em espécimes jovens, quando a superfície parece muito rugosa e mesmo acidentada.

Altura - 5-13 cm, às vezes até 18 cm, espessura -1-2,5 cm.

A polpa é macia, branca, densa, com leve aroma a cogumelo. O himenóforo é esbranquiçado, com o tempo torna-se acinzentado.

Camada tubular de 1,2-2,5 cm de espessura, branca em espécimes jovens e suja acinzentada posteriormente, com poros angulares arredondados de túbulos.

Variabilidade: a cor da tampa varia de avelã a castanho claro. Os túbulos e poros são de cor branca a cinza. A perna branca escurece com a idade, ficando coberta por escamas cinza-acastanhadas.

Não existem contrapartes venenosas. Pela cor da tampa, esses cogumelos boletus são semelhantes aos cogumelos biliares não comestíveis (Tylopilus felleus), em que a polpa tem uma coloração rosada e um sabor amargo.

Comestível, 2ª categoria.

Aqui você pode ver fotos de cogumelos boletus, cuja descrição é apresentada nesta página: