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O molho de cogumelos porcini com natas é um excelente complemento para todos os pratos principais, sem excepção. Pode ser servido com frango e pato, peru e ganso. Acompanha bem porco, borrego e vitela.

Pode ser utilizado para servir pratos de peixe branco e vermelho. Receitas caseiras podem ser encontradas nesta página. Oferece várias opções de confecção com a adição de ervas aromáticas e especiarias, alguns ingredientes inusitados. Veja e escolha seus experimentos

Receita de molho de cogumelo porcini com creme

Os ingredientes para esta receita de molho cremoso porcini são os seguintes:

• 3 colheres de sopa. eu. manteiga
• 200 g de cogumelos porcini
• 1 dente de alho
• 1,5 xícaras de creme
• 1 colher de chá raspas de limão ralado
• 3 colheres de sopa. eu. queijo ralado
• Pimenta preta da terra
• noz-moscada ralada

Numa panela derreta a manteiga, acrescente as rodelas de cogumelos e frite em fogo médio por 30 segundos. Adicione o alho picado, as natas, as raspas de limão, pimenta e noz-moscada a gosto. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, coloque o queijo e leve ao fogo médio por alguns minutos.

Molho de cogumelos porcini com creme

Ingredientes:

• 200 g de carne picada
• 150 g de cogumelos porcini
• 300 ml de creme
• 1 cebola
• 1-2 dentes de alho
• 50 ml de azeite
• Pimenta
• sal

1. Descasque a cebola e o alho, lave e pique finamente.
2. Classifique os cogumelos, enxágue, corte em pedaços pequenos.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira, coloque a cebola e o alho, frite por 2-3 minutos, em seguida, adicione a carne picada e os cogumelos, tempere com sal, pimenta, mexa e frite por mais 5-7 minutos.
4. Em seguida, adicione o creme de leite, leve o molho de cogumelos porcini com o creme de leite para ferver em fogo baixo, mexendo sempre.
5. Sirva o molho com uma pequena massa.

Molho de cogumelos porcini desidratado com creme

Ingredientes:

• abobrinha
• Filé de salmão
• folha de alface
• limão
• queijo parmesão
• sésamo
• azeitonas
• azeite (a proporção é arbitrária)
• sal
• pimenta a gosto.

Molho:

• creme 38%
• cogumelos porcini
• manteiga
• Queijo parmesão (qualquer proporção)
• sal, pimenta - a gosto.

1. Corte a abobrinha em tiras finas ao longo do comprimento e o salmão em camadas longas e finas.
2. Sal e pimenta as tiras de abobrinha, polvilhe com queijo ralado.
3. Coloque o salmão picado em uma tira e cubra com outra tira por cima. Enrole com um rolo, prenda com um palito.
4. Coloque os pãezinhos em uma assadeira untada e leve ao forno por 5 a 7 minutos.
5. Retire os palitos dos rolos acabados.
6. Para o molho de cogumelos porcini secos com creme, mergulhe o boleto no leite e descasque, corte em cubos, ferva.
7. Em seguida, frite na manteiga até dourar, acrescente o creme de leite, sal, pimenta, adicione o queijo ralado e cozinhe até engrossar.
8. Despeje o molho cremoso com cogumelos em um prato, cubra com pãezinhos prontos (2 peças por porção), polvilhe com sementes de gergelim.
9. Coloque a alface ao lado, misturada com azeitonas picadas e decore com uma rodela de limão.

Molho de cogumelo porcini seco com creme

Ingredientes:

• Tomates em um galho - 6-8 unidades.
• Abobrinha - 2 unid.
• Azeite - 100 ml
• Lombo de vitela - 800 g
• Óleo vegetal - 70 ml
• Tomilho - 5 g
• Alho - 2 dentes
• Queijo Edam - 300 g
• Salsa - 15 g
• Pimenta salgada

Para molho de cogumelos:

• Chalotas - 70 g
• Cogumelos Porcini (congelados de fresco) - 500 g
• Óleo vegetal - 70 ml
• Tomilho - 5 g
• Alho - 2 dentes
• Creme - 500 ml
• Pimenta salgada

50 minutos

Corte os tomates e as abobrinhas em rodelas de 1 a 1,5 cm de espessura, tempere com sal, pimenta e frite levemente em azeite dos dois lados.

Prepare um molho de cogumelos porcini secos com natas, para isso corte as cebolas em pequenos cubos.

Descasque e ferva os cogumelos porcini em água e sal, corte em pequenos cubos e frite em óleo vegetal com tomilho, alho e chalotas até dourar.

Em seguida, despeje o creme de leite e cozinhe até engrossar, adicionando sal e pimenta.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Retire o filé de vitela dos filmes, corte em medalhões de 2-3 cm de espessura, bata levemente, sal, pimenta e frite em óleo vegetal com tomilho e alho até dourar.

Coloque os medalhões fritos em uma assadeira.

Espalhe os legumes fritos e despeje o molho espesso de cogumelos por cima dos medalhões.

Polvilhe com queijo edam ralado e leve ao forno a 180 ° C por 15 minutos.

Retire os medalhões assados ​​do forno e coloque em pratos.

Regue com azeite e roube com raminhos de salsa.