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Existem muitas variedades de cogumelos que você pode cultivar em seu próprio terreno. A lista dos mais populares inclui champignon, cogumelos shiitake, cogumelos ostra e cogumelos com mel. Além disso, a tecnologia de cultivo de cogumelos, cachos, flammulina e até trufas negras foi bastante desenvolvida. Para alguns, é utilizado um método intensivo, e o cultivo de outros corpos frutíferos só é possível de forma extensiva.

Hoje, existem cerca de 10 espécies de cogumelos comestíveis cultivados artificialmente, e cerca de outras 10 estão em estágio de estudo e desenvolvimento da tecnologia de cultivo ideal.

Quais cogumelos podem ser cultivados no país e de que forma isso é descrito em detalhes neste material.

Como cultivar micélio de cogumelo shiitake no país

O mais antigo cogumelo cultivado conhecido que é cultivado em condições artificiais é o shiitake ("cogumelo da floresta negra"), que começou a crescer em madeira no Japão, Coréia, China e Taiwan 2.000 anos atrás (de acordo com outra versão, em 1000-1100). . Na natureza, este cogumelo destruidor de madeira ainda pode ser encontrado na China, Japão, Malásia, Filipinas, em árvores como carvalho, carpa e faia. O volume do cultivo industrial de cogumelos está aumentando a cada ano.

Este cogumelo tem sido um importante produto de exportação agrícola no Japão por várias décadas. É este país que lidera a produção de shiitake. São secos e enviados para França, Alemanha, EUA, Grã-Bretanha, onde o delicioso cogumelo é muito procurado. Na Europa e na América, também estão sendo realizadas pesquisas e experimentos com o cultivo desse cogumelo.

Antes de cultivar o micélio de cogumelos shiitake no país, você precisa pegar uma árvore caducifólia derrubada e serrá-la ao meio no comprimento. As metades são colocadas obliquamente e micélio é plantado sobre elas, que "coloniza" a madeira. Se houver umidade suficiente (chuva e rega), os corpos frutíferos são formados na madeira após 2 anos. No total, a duração da colheita dos cogumelos é de 6 anos, enquanto cerca de 240 kg de cogumelos frescos são colhidos de 1 m2 de madeira.

Para o cultivo bem sucedido desses cogumelos no jardim, é necessário fornecer uma temperatura na faixa de 12-20 ° C e alta umidade. Usando tecnologia moderna, isso não é difícil de conseguir.

Para cultivar a colheita de cogumelos shiitake em condições artificiais tão abundantes quanto possível, você precisa organizar uma plantação ao ar livre em um local sombreado. Também há resultados encorajadores com o cultivo desses corpos frutíferos em estufas. Claro, o uso de uma sala especial aumenta o custo de produção, mas o processo não depende das condições climáticas e garante uma colheita estável.

A seguir, você descobrirá quais outros cogumelos são cultivados artificialmente.

Cultivo de cogumelos flammulin em uma trama pessoal

No Japão e em alguns países asiáticos, o cultivo industrial de flammulina de pés aveludados, destruidores de madeira, é popular. Isso é feito por fazendas especializadas no cultivo do cogumelo, também chamado de mel de inverno.

Para o seu cultivo, utiliza-se um método intensivo e apenas em recinto fechado, uma vez que a flammulina é capaz de se desenvolver como parasita de plantas vivas, pelo que o seu cultivo a céu aberto pode ser perigoso para jardins, parques e florestas.

As condições em que esses cogumelos podem ser cultivados já eram conhecidas em 800-900. No início, a flammulina, assim como o shiitake, era criada em madeira.E como cultivar esses cogumelos no jardim em condições modernas? Agora eles usam potes de vidro ou plástico para isso, onde é colocado o substrato, que é uma mistura de serragem e palha com aditivos minerais. Todos os processos, desde a mistura do substrato até o plantio de micélio nele, são mecanizados.

Os bancos são instalados em salas termostáticas especiais com temperatura, umidade do ar e grau de iluminação reguláveis. As pernas bastante compridas dos corpos frutíferos que saem do frasco são cortadas e logo novos cogumelos aparecem em seu lugar.

Experimentos com o cultivo de flammulina são realizados na Europa. Os cultivadores locais de cogumelos descobriram que o melhor substrato para este cogumelo é uma mistura de 70% de serragem e 30% de farelo de arroz. Na presença de tal substrato e outras condições necessárias, a colheita é colhida 2-3 semanas após o plantio do micélio.

Assista ao vídeo sobre como cultivar cogumelos shiitake no site:

Como cultivar cogumelos volvariella em uma casa de verão

Outros cogumelos que são cultivados em países asiáticos são volvariels, também chamados de cogumelos de palha ou cogumelos de ervas. No entanto, eles são mais parecidos com os cogumelos agaric e float. Eles começaram a criá-los quase ao mesmo tempo que os champignon, ou seja, por volta de 1700, provavelmente na China

No momento, nos países do Extremo Oriente e Sudeste Asiático, a volvariella é cultivada ativamente em terreno aberto em cumes de palha de arroz. A combinação ideal de temperatura e umidade para o cultivo deste cogumelo é de 28 ° C e 80% de umidade. Na própria cama de palha, a temperatura deve variar de 32 a 40 ° C.

Em termos de volume de produção e popularidade, é claro, o líder é o champignon (champignon de duplo caule), que começou a ser cultivado na França por volta de 1600, motivo pelo qual o cogumelo foi chamado de champignon francês por muito tempo.

Em condições naturais, quase todos os cogumelos acima vivem na madeira. Entre a grama no chão, você pode ver apenas volvariella, e o cogumelo vive de esterco podre ou húmus.

Em países tropicais e subtropicais, o cogumelo pode ser cultivado ao ar livre, o que em certa medida reduz seu custo. Em climas temperados, o cogumelo herbáceo é cultivado dentro de casa, o que acarreta custos significativos, portanto, nessas áreas o cultivo de volvariella não é muito comum. Uma boa solução para o cultivo desses cogumelos no país é o uso de estufas. Por exemplo, em uma casa de campo de verão, os vegetais não são cultivados em estufas, então um cogumelo de palha termofílico pode substituí-los.

Obtiveram-se resultados bastante bons ao cultivar cogumelos em parcelas de quintal usando um substrato de espigas de milho moídas. Às vezes, é possível chegar a 160 kg de 1 m2 por ano.

Pela sua estrutura e sabor, a volvariella é um cogumelo muito delicado. Sinal de maturidade é quando atinge o peso de 30-50 g, via de regra é consumido in natura e, por sua consistência delicada, o champignon à base de ervas não pode ser transportado.

Em outros países, especialmente na Ásia, a volvariella é cultivada há muito tempo, mas na Rússia isso só aconteceu recentemente.

Cultivo de cogumelos trufados no jardim

Os primeiros cogumelos cultivados eram precisamente destruidores de madeira, pois é deles, entre todas as tampas, que é mais fácil obter os corpos dos frutos. Em fungos húmicos e micorrízicos, com sua relação complexa com a vegetação, isso é mais difícil de fazer.

Os fungos micorrízicos têm sido estudados há mais de um século, mas ainda não foi possível desenvolver métodos confiáveis ​​para seu cultivo, então é necessário copiar a natureza e, após cavar um fungo micorrízico na floresta, transferi-lo para debaixo de uma árvore no floresta ou em seu canteiro de jardim, você também pode simplesmente semear esporos.

O único fungo micorrízico mais ou menos estudado é a trufa negra, muito difundida na França desde meados do século XVIII.Recebeu até o nome de trufa francesa, ou Perigord, em homenagem à província onde se localizavam as principais plantações. Então, a trufa francesa em pequenas quantidades começou a ser cultivada no sul da Alemanha.

O cogumelo é caracterizado por um odor forte, persistente e agradável e um sabor delicado, razão pela qual é muito valorizado.

Neste momento, o cogumelo é, com toda a justiça, considerado uma iguaria valiosa, cujo custo é muito elevado no mercado mundial.

Os corpos frutíferos das trufas negras estão no subsolo e, via de regra, localizam-se a uma profundidade de 2 a 5 cm, o formato é redondo, a superfície é irregular com depressões e protuberâncias, a cor é preto-acastanhada, tem cerca de tamanho de uma noz ou uma pequena maçã. Seu principal produtor é tradicionalmente a França.

É possível cultivar esses cogumelos no seu site? Para os verdadeiros fãs de seu ofício, nada é impossível! O mecanismo de cultivo de trufas praticamente não mudou ao longo de dois séculos. Como então, agora são usados ​​para isso os carvalhos e faias plantados de forma natural ou artificial, pois é com essas árvores que a trufa entra voluntariamente em simbiose e forma a micorriza.

A área de distribuição de trufas negras está limitada à França, Itália e Suíça. Outras espécies crescem na Rússia, mas são muito inferiores a ele em sabor, portanto, criá-lo no território do país não é comum. Além disso, ele precisa de um solo de pedra britada especial com alto teor de cal, bem como condições de temperatura estritamente definidas e umidade do ar apropriada.

As técnicas de cultivo de trufas são mostradas nestas fotos:

Como cultivar cogumelos ostra no país (com vídeo)

Pode-se observar que quase todos os tipos de cogumelos comestíveis cultivados em madeira passaram a ser cultivados nos países do Extremo Oriente e Sudeste Asiático. Uma exceção é o cogumelo destruidor de madeira tradicional denominado cogumelo ostra, que começou a ser cultivado na Alemanha na virada dos séculos XIX e XX. Recentemente, esse cogumelo se espalhou pela Europa, Ásia e América.

O cogumelo ostra é um cogumelo comestível valioso, muito mais fácil de cultivar do que o champignon. Além disso, tanto no sabor quanto na aparência, o cogumelo ostra é semelhante ao shiitake, apenas a cor do gorro deste último é marrom escuro, e o caule é central e, via de regra, é mais pronunciado que o cogumelo ostra lateral .

A cultura do cogumelo ostra é caracterizada pelo alto rendimento em campo aberto e excelente sabor, por isso é justamente apreciada entre os cultivadores amadores de cogumelos.

Ao cultivar cogumelos ostra, um método extensivo é usado.

Detalhes sobre como cultivar cogumelos ostra no país são descritos neste vídeo:

Cultivando cogumelos morel e mel agarics em sua casa de verão

Falando sobre que tipo de cogumelos podem ser cultivados no país, não se pode deixar de mencionar cogumelos e cogumelos.

Nas florestas e pomares de maçã da França e da Alemanha desde meados do século XIX. em pequenas quantidades começou a produzir cogumelos, entre os quais o morel mais comum é cônico.

Os colhedores de cogumelos estão familiarizados com este cogumelo. Na primavera, um morel com uma tampa marrom-marrom alongada em forma de cone cresce em prados e ao longo de estradas florestais. Seu parente mais próximo é o morel (comestível) com uma tampa redonda. Atualmente, existem duas formas principais de cultivo de cogumelos - comestíveis e cônicas.

Os primeiros livros sobre como cultivar cogumelos em um local foram escritos na URSS na década de 30 do século passado. E na década de 40. o cultivo deste cogumelo em pedaços de madeira foi iniciado na Alemanha. Algumas décadas depois, eles também desenvolveram um método de cultivo de cogumelos usando micélio preparado na forma de uma pasta.

O estudo do fungo do mel e métodos de seu cultivo em chalés de verão também é realizado na Rússia.

Cultivo de cogumelos em anel no país

A micose pode ser chamada de o mais jovem dos cogumelos cultivados, já que a tecnologia de seu cultivo surgiu na Alemanha em 1969, e ganhou maior popularidade na Polônia, Hungria e Grã-Bretanha. No entanto, em outros países, os cultivadores de cogumelos estão profundamente interessados ​​em como cultivar esses cogumelos em suas casas de verão. O cultivo de micose é bastante simples, pois possuem substrato suficiente de palha ou outros resíduos agrícolas, o que é bastante fácil de preparar.

O cogumelo tem sabor alto, pode ser armazenado e transportado por muito tempo. A micose é muito promissora em termos de cultivo e é capaz de competir em popularidade com o champignon ou até mesmo superá-la, mas as tentativas de cultivar esse cogumelo na Rússia começaram recentemente.

Resumindo uma breve excursão pelas variedades de cogumelos cultivados, deve-se notar que os costumes locais desempenham um papel significativo em sua distribuição. No entanto, no final do século 20, uma situação começou a surgir quando várias culturas de cogumelos cruzaram as fronteiras de sua terra natal e se tornaram verdadeiramente "cosmopolitas". Isso se deve em grande parte à globalização e ao desenvolvimento intensivo das capacidades de comunicação e intercâmbio de informações entre os diferentes países. Por exemplo, o cogumelo ostra da Europa se espalhou amplamente pela Ásia e América. Sem dúvida, a Volvariella conquistará os corações dos produtores de cogumelos muito além da Ásia em um futuro próximo.

Para cultivar cogumelos no país, comece com as espécies fáceis de cultivar: cogumelos ostra e champignon. Se sua experiência for bem-sucedida, você pode tentar criar cogumelos mais exigentes.

Dicas para cultivar cogumelos de micélio no jardim

Abaixo estão dicas para cultivadores de cogumelos novatos no cultivo de cogumelos de micélio no jardim.

1. Para preparar a matéria-prima (para cozinhar a vapor, embeber), é necessário um recipiente e, possivelmente, mais de um. Para tal, é bastante adequado um banho tradicional da cidade, a partir do qual é muito fácil organizar o escoamento da água, cuja temperatura retém bastante bem.
2. Para o cultivo de cogumelos no local, cozer a vapor e embeber as matérias-primas para o substrato é feito convenientemente usando sacos de tecido permeáveis ​​à água (você pode debaixo do açúcar, só primeiro é necessário remover o saco plástico que está dentro). Os sacos são preenchidos com palha seca amassada, colocados em uma banheira e preenchidos com água quente.
3. É melhor aquecer a água para cozinhar em outro recipiente, por exemplo, em um balde ou tanque usando uma caldeira, em um fogão, em uma coluna ou em um fogão. Em seguida, a água quente é despejada em uma banheira com sacos dispostos ali, cobertos com uma película grossa e deixados por 8-12 horas.
4. Antes de semear o substrato com micélio (inoculação), é aconselhável triturar bem os grãos individuais. Nesse caso, haverá mais focos de crescimento excessivo. Este trabalho é realizado com luvas de borracha desinfetadas. O micélio deve ser retirado do refrigerador 6 a 10 horas antes de manuseá-lo.
5. É necessário preencher os sacos com o substrato, compactando-o com força, pois o excesso de ar e os espaços livres impedirão o processo de crescimento excessivo.

Veja a foto de como encher os sacos para cultivar cogumelos:

• As fendas nos sacos podem ser feitas no final de um crescimento excessivo para reduzir a probabilidade de ressecamento do substrato em sua área, bem como de infestação.
• Coloque os sacos com o substrato semeado na sala para que você possa passar livremente entre eles. Nesse caso, você precisa tentar organizar a iluminação e a ventilação uniformes.
• Você precisa umedecer o ar, os sacos, etc., mas não os próprios cogumelos, pois isso pode causar infecção com uma variedade de podridões bacterianas.
• Ao coletar cogumelos, é necessário levar em consideração sua forma. Os cogumelos podem inclinar-se horizontalmente e devem ser cortados primeiro, pois não se desenvolvem mais e podem lançar esporos.
• Se os cogumelos são cultivados para venda, é importante consultar com antecedência sobre a possibilidade de comercialização, custo.
• Embora cultivar cogumelos possa parecer simples em palavras, você não deve começar uma plantação imediatamente. Primeiro você precisa tentar cultivar pelo menos alguns cogumelos.
• Se os volumes de cogumelos produzidos não forem muito grandes, não são necessários certificados e outros documentos para a sua implementação, pelo que é possível vender o excedente do lote pessoal.
• Para obter o máximo de seus esforços de cultivo de cogumelos, é recomendável que você priorize suas próprias observações em cada caso, que provavelmente diferem em certa medida da teoria.
• Quem cultiva cogumelos para venda indiretamente, mas por meio de negociantes, em geral, recebe menos do que quem apenas os vende. Neste contexto, este conselho pode ser dado: tente combinar o fabricante e o vendedor em sua pessoa.
• Colabore com outros produtores de cogumelos. Isso não apenas enriquecerá mutuamente a experiência de cultivo de cogumelos, mas também ajudará, se necessário, a cumprir um pedido de um grande lote de cogumelos. Em geral, a cooperação é muito benéfica.

Os princípios básicos do cultivo de cogumelos no país são descritos neste vídeo: