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Existem lendas entre as pessoas sobre as propriedades milagrosas de muitos presentes da floresta. Segundo os cientistas, os benefícios dos cogumelos porcini são muito exagerados, embora tenham um certo valor nutricional. Os benefícios e malefícios do cogumelo porcini são discutidos principalmente à luz de relatos recentes de mutações entre representantes do reino subterrâneo dos cogumelos da floresta. Agora, tendo como pano de fundo os altos e baixos do clima, muitas espécies comestíveis feridas são perigosas e venenosas. Mas, mesmo assim, os benefícios dos cogumelos porcini para o corpo humano existem, e está na saturação de sua polpa com proteína vegetal leve e bem absorvida. Além disso, a estrutura do boleto contém uma grande quantidade de vitaminas, aminoácidos e minerais. Você pode ler sobre os benefícios e danos dos cogumelos porcini para o corpo humano moderno nesta página - o material contém argumentos a favor e contra seu uso em grandes quantidades.

Existem benefícios para a saúde dos cogumelos porcini?

Apesar dos cogumelos acrescentarem variedade ao nosso cardápio, aumentando o sabor de outros pratos, o seu valor nutricional é baixo: são mal absorvidos devido à grande quantidade de fibra contendo quitina, que por si só não é digerida, dificultando as enzimas para acessar os nutrientes contidos na casca quitinosa.

Se há algum benefício nos cogumelos porcini depende da quantidade de componentes nitrogenados que são absorvidos. O alto teor de substâncias extrativas e aromáticas nos cogumelos aumenta a secreção dos sucos digestivos, estimulando a função secretora das glândulas gástricas, as decocções de cogumelos causam um grande efeito sokogonny. É por isso que os pratos com cogumelos não são usados ​​na nutrição médica. Para pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais agudas e crônicas, incluindo pâncreas, úlcera péptica, gastrite, doenças renais e hepáticas (colecistite, hepatite, insuficiência renal), distúrbios metabólicos, cogumelos são contra-indicados, eles não podem ser comidos.

Não é recomendado o uso de caldo de cogumelos para pessoas que sofrem de hipertensão devido à grande quantidade de substâncias extrativas nele contidas. Mas caldos de cogumelos (sem cogumelos) são permitidos pelos médicos em caso de acílios (ausência de ácido clorídrico no suco gástrico), se não houver inflamação no estômago. Você pode comer cogumelos e sopas de cogumelos para pacientes com diabetes mellitus. Os pratos de cogumelos (cozidos e fritos) só devem ser consumidos frescos. Depois de ficar em pé por cerca de 1–2 dias, eles se tornam insípidos e até prejudiciais à saúde. Os cogumelos são alimento para pessoas saudáveis. Mas é preciso lembrar que uma quantidade excessiva de cogumelos ingeridos por pessoas saudáveis ​​pode interromper a atividade do estômago e dos intestinos. E se os cogumelos fossem velhos ou mal processados, mesmo que não fossem venenosos, eles costumam causar envenenamento.

Os cogumelos porcini são os mais saudáveis. Os benefícios para a saúde dos cogumelos porcini: eles têm mais proteína do que outros cogumelos da floresta, mas o conteúdo de vitamina PP neles é 2 vezes menor do que nos cogumelos e a vitamina B2 é menor do que nos cogumelos choupo.

Os cogumelos são úteis para a prevenção da diabetes.

Eles têm um índice glicêmico muito baixo - 10. Isso significa que os cogumelos não aumentam drasticamente os níveis de glicose no sangue e não sobrecarregam o pâncreas. Os cogumelos ajudam a perder peso. Porque têm poucas calorias - 17–25 kcal por 100 g. E os cogumelos demoram muito a digerir, por isso criam uma sensação de saciedade por muito tempo. Você não deve comer cogumelos no café da manhã. Por serem alimentos muito pesados, são difíceis de digerir. Além disso, os cogumelos contêm muito triptofano, que tem um efeito hipnótico. Os cogumelos são mais saudáveis ​​para comer no almoço ou jantar. Os cogumelos melhoram o funcionamento do sistema nervoso.Os cogumelos contêm vitaminas B, que são essenciais para um sistema nervoso normal. O consumo de cogumelos afina o sangue, reduz os níveis de colesterol, ativa os linfócitos e aumenta a produção do sistema imunológico de alfa-interferon, fator de necrose tumoral (TNF) e interleucinas-1 e interleucinas-2. Essas substâncias ajudam o corpo a combater tumores cancerígenos.

Cogumelos porcini secos: benefícios e malefícios

Os benefícios e malefícios dos cogumelos porcini secos estão sendo discutidos ativamente. Há uma opinião de que eles permitem a prevenção da oncologia. Coma cogumelos com vegetais regularmente para prevenir o câncer e fortalecer o sistema imunológico. A única coisa, comer apenas um cogumelo cru ou mesmo frito não é suficiente - é necessário "extrair" as substâncias necessárias para a prevenção ou tratamento - os polissacarídeos do cogumelo. Para fazer isso, você precisa cozinhar sopas de cogumelos e comer caldos de cogumelos. Nesse caso, os polissacarídeos da parede do cogumelo - quitina - serão capazes de entrar no caldo e trabalhar para nossa imunidade.

Estudos realizados por cientistas australianos mostraram que o risco de câncer de mama em mulheres é reduzido em 64% para aquelas que comeram 10 g de cogumelos por dia.

Não há necessidade de procurar por grandes raridades no exterior, nosso cogumelo porcini tem um efeito deprimente em tumores malignos, especialmente de abeto. Isso já foi confirmado experimentalmente. O benefício dos cogumelos porcini secos é que o pó retém quase todas as suas propriedades curativas. É útil tomar 1 colher de chá. pó, regado com água, 3 vezes ao dia, 30-40 minutos antes das refeições. A tintura de chapéus frescos (encha um frasco cheio com vodka até o topo, insista por 3 semanas) pode ser bebida 1 colher de chá. 3-4 vezes ao dia antes das refeições em cursos de 3 semanas, com intervalo de 7 dias. Topicamente, você pode tratar câncer de pele, queimaduras pelo frio, queimaduras.

Propriedades medicinais gerais dos cogumelos porcini:

• efeito antitumor através do aumento do mecanismo de resistência antitumoral do corpo;
• ativação direcionada de vários elementos executivos imunológicos;
• aumento da atividade das células NK, aumento da formação de linfócitos T citotóxicos (CTL), ativação de macrófagos; aumentando seu ciclo de vida;
• potenciação de várias linfocinas (interleucina 1,2 e 6);
• aumento da síntese de a-TNF (fator de necrose tumoral);
• um aumento na produção de interferon-a e uma melhora na ação do interferon-y em 2-4 vezes;
• aumento da produção de perforinas e granzimas;
• restauração da redução da reatividade imunológica, sempre observada com radiação e quimioterapia;
• neutralizar os efeitos depressivos dos citostáticos no número de glóbulos brancos e vermelhos;
• com quimioterapia e radiação, alívio de sintomas como fraqueza, anorexia, vômito, boca seca, sudorese espontânea e dor;
• imunomodulação;
• efeito analgésico;
• propriedades antiinflamatórias;
• efeito hepatoprotetor - melhorando o estado funcional do fígado, reduzindo a enzimopatia.