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O cogumelo boletus é uma das espécies mais comuns da família Boletov. Entre os tipos mais comuns de boletos estão o cogumelo do carvalho branco (às vezes é chamado de boleto líquido), o boleto de bronze e o boleto feminino. Todos esses cogumelos são há muito usados ​​para alimentação e, em nossos tempos, são iguarias, pois o halo de sua distribuição diminuiu significativamente.

Abaixo você encontrará uma foto e descrição do cogumelo boleto, informações sobre os locais de seu crescimento e recomendações para o uso desses cogumelos na culinária.

Como é o boleto de bronze

Categoria: comestível.

Chapéu de boleto de bronze (Boletus aereus) (diâmetro de 6 a 16 cm): marrom ou marrom, muitas vezes quase preto. Tem a forma de um hemisfério, nos cogumelos velhos torna-se plano.

Perna (altura 6-12,5 cm): mais claro que a tampa, ocasionalmente avermelhado. Tem uma forma cilíndrica, menos frequentemente clavada ou em forma de barril, densa e dura. Diminui ligeiramente de baixo para cima.

Camada tubular: castanho claro ou bege, torna-se esverdeado quando pressionado. Dependendo da idade do cogumelo, ele pode ser cremoso ou amarelado. Os poros são muito pequenos e arredondados.

Preste atenção na foto e descrição da polpa do boleto: como o cogumelo porcini, é branco, denso e muito carnudo.

Quando cresce: do final de maio ao início de outubro na Europa e na América do Norte.

Onde posso encontrar: em florestas decíduas quentes (carvalho, faia, carpa).

Comendo: possui o gosto excelente em qualquer forma - fervido, frito, seco, salgado.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica.

Outros nomes: cogumelo porcini de bronze escuro, cogumelo porcini de cobre, cogumelo porcini de carpa, cogumelo porcini de castanha, cogumelo de carvalho, cogumelo de carvalho. A aparência do boleto desta espécie pode ser avaliada pelo seu nome francês: na França, além do tradicional cogumelo “bronze”, tem um nome que foi recentemente proibido na literatura europeia - “a cabeça de um negro” (tete de negre).

De acordo com a descrição, o boleto de cogumelo é semelhante afungo biliar (Tylopilus felleus), mas sua camada tubular tem uma tonalidade rosada.

Cogumelo Boletus feminino

Categoria: comestível.

Como pode ser visto na foto, cogumelo boleto feminino (Boletus appendiculatus) tem um chapéu de 7 a 18 cm de diâmetro, de cor dourada acastanhada, menos frequentemente com uma tonalidade avermelhada, quase plana, por vezes ligeiramente convexa no centro. As bordas são geralmente ligeiramente curvadas para dentro.

Perna (altura 8-16 cm): mais claro que o gorro, em todo o comprimento com uma malha amarelada, que está praticamente ausente nos cogumelos velhos. A parte inferior é fortemente pontiaguda.

Camada tubular: amarelo brilhante.

Preste atenção na foto da polpa do boleto: tem cor limão, quando prensado ou no local do corte fica um pouco azul. Muito denso. Tem um aroma agradável.

Duplas: cogumelo semi-branco (Boletus impolitus), boleto enraizado (Boletus radicans) e não comestível (Boletus calopus). Um cogumelo semi-branco cru cheira fortemente a ácido carbólico. O caule do boleto de enraizamento é mais espesso e a capa é visivelmente mais clara ou mais pálida. O boleto não comestível pode ser facilmente distinguido pela coloração brilhante da perna.

Quando cresce: do final de junho a meados de outubro no sul da Europa.

Onde posso encontrar: geralmente em florestas mistas. Prefere bairro com carvalhos e faias.

Comendo: de acordo com os colhedores de cogumelos, é inferior em sabor ao cogumelo porcini, mas ainda é bom para comida.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica.

Outros nomes: boleto enraizado, boleto é avermelhado, dores marrom-amareladas.

Cogumelo de carvalho branco (rede) e sua foto

Categoria: comestível.

Chapéu do boleto reticulado (Boletus reticulatus) (diâmetro 7-25 cm): de amarelo a marrom acastanhado. Nos cogumelos jovens, é hemisférico, tornando-se convexo com o tempo. Aveludado ao toque.

Perna (altura 3-11 cm): amarelado ou marrom claro, mais claro que o gorro, geralmente com uma rede de pequenas veias, mas nos cogumelos jovens pode ser quase liso. Afilando de baixo para cima, espesso, denso e carnudo.

A foto do cogumelo de carvalho branco mostra que sua camada tubular muda de cor dependendo da idade do cogumelo de branco para esverdeado ou verde-oliva. Os poros são grandes e arredondados.

Polpa: branco, firme e muito carnudo, com sabor adocicado a noz.

Duplas: representantes comestíveis da família Boletovye e do fungo da galha (Tylopilus felleus), que possui malha escura na perna, além de camada tubular rosada.

Quando cresce: do final de maio a meados do outono no Território de Krasnodar e nas repúblicas vizinhas da Rússia, bem como nos países do continente eurasiano com clima temperado. Menos comum na América do Norte e Norte da África.

Onde posso encontrar: em solos alcalinos de florestas decíduas, na maioria das vezes ao lado de faias ou castanhas, e de cogumelos - com carvalho com pés de granito.

Comendo: em quase qualquer forma - fervido, frito, seco ou salgado.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica.

Outros nomes: cogumelo de carvalho branco, cogumelo de verão branco, rede de boleto.