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Um molho feito de cogumelos secos é um excelente complemento para qualquer prato principal ou acompanhamento, bastando escolher os ingredientes certos. O molho rico e aromático complementa perfeitamente pratos de massas, carnes e peixes ou caçarolas. Outra vantagem desse molho, além do sabor, é a simplicidade de preparo, portanto, vale a pena conhecer várias opções de receitas.

A receita de um molho de cogumelos farto feito de cogumelos secos moídos

A receita de um molho de cogumelo seco e saudável envolve o uso dos seguintes componentes:

• 50 g de cogumelos secos.
• 1 copo de leite.
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal.
• 20 g de manteiga.
• 25 g de alho.
• 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha.
• 1 PC. cebolas
• 2 copos de água.
• 1 pitada de sal.
• 20 gramas de salsa ou endro.

Este molho de cogumelos pode ser feito de cogumelos secos moídos ou simplesmente picados.

Despeje os champignon com água e deixe por 2 horas.

Depois de amolecerem, no mesmo líquido, cozinhe-os por 40 minutos, transfira os cogumelos prontos para outro recipiente.

Corte a cebola em cubos pequenos e leve a um tom dourado em óleo vegetal, isso levará 10 minutos.

Em seguida, adicione os champignon picados e cozinhe por mais 15 minutos.

Moa a farinha com a manteiga derretida e frite em fogo baixo por 4-5 minutos, depois adicione com cuidado o líquido preparado.

Despeje os cogumelos em uma panela, despejando o caldo sobre eles.

O toque final nesta fase será a adição de sal.

Em seguida, despeje lentamente o leite aquecido no recipiente, mexendo a massa constantemente.O tempo de cozimento levará 15 minutos.

Moa o alho com as ervas e acrescente ao molho, isso dará um toque picante ao prato.

Cozinhe por mais 3-5 minutos em fogo baixo. e você pode servir o molho pronto na mesa.

Esta opção é adequada tanto para pratos de vegetais como de carne.

Molho de cogumelos feito de cogumelos secos fatiados com creme

O molho de cogumelos feito de cogumelos secos fatiados com creme é preparado com os seguintes ingredientes:

• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha.
• 200 g de agarics mel seco ou chanterelles.
• 1 cebola pequena
• 30 g de manteiga.
• 1 copo de creme
• 3 copos de água.
• 1-2 colheres de sopa colheres de sopa de óleo vegetal.
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída.
• 1 pitada de sal.

Antes de começar a preparar o molho, você precisa mergulhar os cogumelos ou chanterelles durante a noite em 2 copos de água (7-8 horas), e pela manhã você pode usar o ingrediente pronto.

É melhor enxaguar bem os cogumelos verdadeiros e depois transferir a massa para a frigideira. O molho caseiro de cogumelos secos de acordo com esta receita ficará melhor se o caldo for filtrado numa peneira, removendo possíveis impurezas. O tempo que leva o tratamento térmico dos cogumelos é de 35 minutos. Quando o produto estiver pronto, deve ser picado à mão ou picado no liquidificador. Derreta a manteiga e adicione óleo vegetal. Adicione a farinha e a cebola picada, refogue toda a mistura por 5-7 minutos. Despeje em 1 xícara de água aquecida e creme de leite quente. Adicione os cogumelos à massa fervida, sal e pimenta. Mexa o molho resultante até ficar homogêneo, leve para ferver e cozinhe por mais 10 minutos. em fogo baixo. O molho aromático resultante pode ser retirado do fogão e servido imediatamente com os pratos.

Como fazer molho de cogumelos com cogumelos porcini secos

Outra receita de molho de cogumelos em casa a partir de cogumelos secos é simples e não requer custos de materiais especiais. Necessita dos seguintes ingredientes:

• 150 g de cogumelos brancos secos.
• 1 copo de água.
• 1 copo de leite.
• 30 g de farinha.
• 30 g de manteiga.
• 1/3 colher de chá de sal.
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída.
• 1 pitada de noz-moscada

Em vez de cogumelos porcini, você pode usar qualquer outro, mas com cogumelos brancos, o molho será mais satisfatório e seu sabor será mais pronunciado. Para cozinhar, é importante deixá-los de molho por 1 hora primeiro.Em seguida, cozinhe em uma panela em 1 copo de água por 15 minutos. em fogo baixo. É melhor não tirar a tampa da panela ao mesmo tempo, para que a água não evapore completamente. Como fazer seu próprio molho de cogumelos com cogumelos secos é uma tarefa fácil se eles forem macios o suficiente. Em seguida, devem ser colocados com o líquido no liquidificador e picados até formar um purê homogêneo. Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha e mexa em fogo baixo até que se forme uma mistura sem grumos. Coloque o purê de batatas em uma panela e triture com farinha e manteiga. Lentamente, introduza o leite quente preparado, mexendo sempre durante 3 minutos. Quando a mistura ficar homogênea, é preciso adicionar temperos e uma pitada de sal ao gosto.

Molho de cogumelos cremoso rico feito de cogumelos secos

Você também pode fazer outra versão na qual o ingrediente principal ficará de molho por mais tempo.

Para fazer um molho cremoso de cogumelos secos picados, você precisa levar os seguintes produtos:

• 100 g de cogumelos brancos secos.
• 1 copo de creme
• 60 g de manteiga.
• 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha.
• 1 copo de água.
• 0,5 colher de chá de sal.

A melhor forma de servir o molho depende da consistência do molho. Se for espesso, é melhor transferi-lo para uma molheira e usá-lo para pratos de carne. Se o molho for líquido, pode-se verter por cima do prato principal. Isso pode ser macarrão, purê de batata ou caçarola. Para fazer o molho, siga estas etapas.

Lave os cogumelos porcini secos, adicione água e deixe inchar por 7 horas. Melhor fazer isso à noite. Quando o ingrediente principal para um molho cremoso de cogumelos secos, rico em cogumelos, incha, você precisa fervê-lo. O tratamento térmico deve ocorrer em fogo baixo e levar 20-30 minutos.

Numa frigideira derreta a manteiga e misture com a farinha. Quando se obtém uma massa homogênea, é necessário introduzir lentamente o creme e adicionar sal. Pique os cogumelos em cubos ou pequenos pedaços oblongos e coloque-os na frigideira. Em fogo baixo, mexendo sempre, refogue o molho por 3 minutos, retire e deixe o prato fermentar um pouco.

Para que durante a cozedura não surjam pequenos problemas, é preferível fritar primeiro a farinha numa frigideira seca sem óleo e aquecer as natas. Isso ajudará a prevenir a coagulação e aglomeração.

A receita do clássico molho de cogumelos feito de cogumelos secos

Outra opção é preparada com a adição de cebola.

A receita do clássico molho de cogumelos secos requer os seguintes ingredientes:

• 40 g de cogumelos secos.
• 1,5 colher de sopa. colheres de sopa de farinha.
• 1 cebola pequena
• 90 g de manteiga.
• 2,5 copos de água.
• 1 pitada de sal.
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída.

Para cozinhar, você precisa deixar os cogumelos de molho em água por 3 horas. É melhor cozinhá-los na mesma água para não escoar o líquido saturado. O processo de cozimento levará 1 hora em fogo baixo. Despeje o caldo em um recipiente separado e triture os cogumelos. Em uma panela, misture 60 g de manteiga com a farinha, bata a mistura, mexendo sempre por 3-4 minutos. Adicione o caldo ao recipiente e cozinhe por mais 15 minutos. Frite a cebola picada em um terço da manteiga até dourar, acrescente os cogumelos e, depois de estufar a mistura, transfira para uma panela. Misture os ingredientes até ficar homogêneo e, por fim, adicione sal e pimenta. Ferva o prato pronto por mais 5 minutos. em fogo baixo e deixe fermentar um pouco.

Opção de molho de cogumelos feito de cogumelos moídos secos com creme de leite

Para a próxima opção, como fazer um delicioso molho de cogumelos com cogumelos secos em água, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 50 g de cogumelos porcini secos.
• 3 copos de água.
• 1 cebola média.
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite.
• 1 pitada de sal.
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha.
• 25 g de manteiga.
• 1 copo de leite ou 30 g de creme de leite.
• 20 gramas de salsa ou endro.

Não há necessidade de molhar os cogumelos para a receita de cogumelos secos ralados ou moídos.

Despeje os cogumelos em uma panela e despeje 2 copos de água. O tempo de cozimento é de 30-35 minutos.Corte a cebola em cubos e frite em azeite por 7 minutos, depois adicione 1 copo de água e cozinhe por mais 15 minutos. Quando os cogumelos estão prontos, devem ser apanhados e transferidos para a cebola, o sal. Quando os cubos de cebola adquirirem um tom dourado, é necessário polvilhar com farinha por cima. Adicione 25 g de manteiga e mexa bem até dissolver. Despeje o caldo na panela e cozinhe por 10 minutos. Você pode adicionar leite ou creme de leite, mas o molho ficará delicioso sem esse componente. Polvilhe o prato preparado com ervas e mexa em fogo baixo por mais 3 minutos.

Como fazer molho caseiro de cogumelos com cogumelos secos

Existem outras maneiras de fazer molho de cogumelos secos em água.

Para um deles, você precisa usar os seguintes ingredientes:

• 100 g de cogumelos secos ou cogumelos ostra.
• 2 copos de água.
• 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha.
• 2 cebolas pequenas.
• 50 g de manteiga.
• 1 pitada de sal.
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída.

Para obter um bom resultado, você deve seguir a sequência de ações.

Mergulhe os champignon ou cogumelos ostra em 2 copos diferentes de água por 2,5 horas. Depois de amolecerem, é necessário cozinhá-los por 30 minutos. na mesma água e, em seguida, coe o líquido em um recipiente separado. De acordo com a receita, para fazer o molho caseiro de cogumelos secos, é preciso picar os presentes da floresta, e também picar finamente a cebola e fritar os brancos em 35 g de óleo. A farinha deve primeiro ser frita em uma frigideira seca e depois adicionar o óleo restante. Em seguida, misture a massa, transfira para uma panela e, sem deixar que a mistura queime, coloque o caldo quente. É melhor salgar a peça de trabalho, pimenta, quando começar a engrossar, é preciso adicionar cogumelos e cebola. No estágio final, cozinhe o molho em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Este molho vai bem com costeletas. Vale ressaltar também que à medida que esfria vai engrossando, se uma consistência muito grossa não for desejada, pode-se adicionar um pouco de água na fase inicial (além da quantidade indicada).

Receita de molho de cogumelos feito de cogumelos secos picados com creme de leite

Para uma receita de molho de cogumelos secos picados com creme de leite, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 100 g de pó de cogumelo seco.
• 1 PC. cebolas
• 30 g de manteiga.
• 50 g de queijo duro.
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de farinha.
• 20 g de salsa.
• 1 pitada de sal.
• 1 colher de chá de açúcar.
• 1-2 colheres de sopa colheres de sopa de óleo vegetal.
• 3 copos de água.
• 80 g de creme de leite.

Antes de cozinhar, você precisa derramar o pó com 1 copo de água e deixe por 1-2 horas.

Transfira a cebola picada para uma frigideira ou refogado com óleo vegetal e frite por 5-7 minutos. Pique o alho e rale o queijo, despeje a salsa picada em outro recipiente. Despeje a preparação para o molho de cogumelos do pó de cogumelos secos embebidos em água em um recipiente com cebola, sal e polvilhe com açúcar. Mexa e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, coberto com uma tampa. Adicione um pedaço de manteiga amolecida e alho à mistura, misture.

Depois que a manteiga derreter, adicione a farinha, misture a massa e polvilhe com queijo ralado. Despeje o restante da água na panela e mexa bem até que o queijo derreta completamente. Introduza o creme de leite em um molho homogêneo e mexa periodicamente por 10-15 minutos até engrossar.

Como fazer um molho saboroso de cogumelos secos

Para preparar molho de cogumelos a partir de cogumelos secos em fatias finas com creme de leite, os seguintes produtos são necessários:

• 400 g de cogumelos porcini secos.
• 3,5 xícaras de água.
• 1 pitada de sal.
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha.
• 250 g de creme de leite.
• 1 cenoura média.
• 20-30 g de salsa.
• 1 PC. cebolas
• 1 folha de louro.
• 2-3 colheres de sopa de azeite.
• 5 grãos de pimenta preta.
• 1 dente de alho

Depois que os cogumelos são enchidos com 1,5 xícaras de água e infundidos por 2 horas, você pode começar a parte principal do cozimento.

A cebola tem de ser picada finamente, é melhor ralar as cenouras. Despeje as peças em uma frigideira, frite em óleo e sal. Não deixe dourar, 5 minutos serão suficientes.De acordo com a receita, para fazer um molho perfumado de cogumelos secos, é preciso pegá-los com uma escumadeira e transferir a panela para os vegetais. Mexa e aqueça por 5-7 minutos. Despeje o caldo e acrescente o dente de alho inteiro. Após 3 min. despeje mais 2 copos de água, pimenta, sal e acrescente a folha de louro.

Mexa a mistura resultante, tampe e ferva por mais 15 minutos. Mexa a farinha com o creme de leite até obter uma massa uniforme e sem grumos. Despeje lentamente o creme de leite com farinha no caldo, mexendo sempre. Cozinhe por 10 minutos. em fogo baixo. Adicione a salsa picada e ferva por 3-5 minutos.

O molho desta opção vai bem com purê de batata.

Molho de cogumelos secos moídos, leite e creme de leite

Molho de cogumelos com creme de leite feito de cogumelos secos é um ótimo complemento para um prato de aves. Em particular, vai bem com frango ou peru.

Para isso, você precisa preparar os seguintes componentes:

• 300 g de cogumelos secos.
• 300 ml de leite.
• 2 copos de água.
• 100 ml de azeite.
• 100 g de creme de leite.
• 3 pecas. cebolas
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída.
• 1 pitada de sal.

Para preparação, você deve seguir as instruções.

Pique a cebola finamente e cozinhe no azeite até ficar macia. Adicione os cogumelos picados à cebola, pré-infundidos em água por 3 horas, e frite por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Não é necessário derramar o líquido da infusão do cogumelo na massa total, mas pode ser usado para controlar a densidade. É importante garantir que a mistura não queime. Quando os cogumelos e as cebolas esfriarem, é necessário colocá-los no liquidificador, adicionar creme de leite, sal, pimenta e 150 ml de leite. Moa a massa até ficar homogêneo. O molho, obtido a partir de cogumelos secos moídos, deve ser transferido para uma panela e adicione o creme restante, misture. Leve a massa para ferver em fogo baixo, retire do fogo e deixe ferver por 15-20 minutos.

De que outra forma você pode fazer molho de cogumelo seco em pó

Além dos cogumelos picados, você também pode fazer um delicioso molho a partir da versão em pó. Para fazer isso, você precisa dos seguintes ingredientes:

• 1 colher de chá de cogumelo em pó.
• 3-4 copos de água.
• 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha de trigo.
• 1 Colher de Sopa. uma colher de creme de leite.
• 1 cebola pequena.
• 30 g de manteiga.
• 20-30 g de endro.
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída.

Você pode usar endro fresco e seco. Depois que os ingredientes estiverem preparados, você pode começar a criar um molho a partir do pó de cogumelo seco moído.

O pó é embebido em 2-3 colheres de sopa. colheres de água. Melhor tomar água morna. Deixe a mistura em infusão por 30 minutos. Corte a cebola em cubos e frite em óleo. Depois de dourar a cebola, polvilhe com farinha e misture bem. Quando a cebola e a farinha estiverem bem passadas (mas não douradas), coloque o restante da água na panela e tempere com pimenta.

O presente pó com água é derramado na massa total e misturado. O molho resultante deve ferver por 5 minutos. Quando estiver pronto, adicione o creme de leite e endro picado. Após misturar com o creme de leite, o molho deve ser fervido por mais 3 minutos. e retire do fogão.

Não é necessário usar pó de um tipo de cogumelo. Para fazer o molho feito de cogumelos moídos secos ter um sabor mais interessante e incomum, você pode misturar diferentes opções. Por exemplo, boletos, boletos e cogumelos ostra funcionam bem. Você pode combiná-los ao seu gosto.