Cozinhando russula: receitas de fotos e vídeos, como cozinhar cogumelos corretamente após a coleta

Russula são considerados os cogumelos mais comuns em nosso país. Todos os anos deliciam os amantes da "caça tranquila" com a sua abundância, visto que têm um longo período de frutificação e são encontrados mesmo depois das primeiras geadas.

Graças à sua polpa densa e frágil, de aroma e sabor agradáveis, são utilizadas na preparação de uma grande variedade de pratos. Eles podem ser em conserva, salgados, fritos, ensopados, etc. Como cozinhar adequadamente a russula após a colheita para que o prato de cogumelos seja nutritivo?

Processando antes de cozinhar russula

Existem muitas oportunidades para cozinhar cogumelos para o menu diário ou fazer preparações para o inverno. No entanto, a russula deve ser processada antes do cozimento.

  • Depois que as russula são trazidas da floresta, elas precisam ser enchidas com água por 2 horas.
  • Repasse: jogue fora todos aqueles contaminados por insetos e aqueles infestados de vermes.
  • Retire o filme das tampas, enxágue novamente e coloque em uma peneira ou gradinha para que todo o líquido seja vidro.

Como cozinhar cogumelos russula corretamente irá mostrar as receitas oferecidas no artigo. Eles usam os ingredientes mais simples e acessíveis. Além disso, não é preciso muito tempo e esforço para cozinhar esses cogumelos. Seguindo nossas dicas e truques, você poderá preparar pratos deliciosos e aromáticos.

Cozinhar russula para o inverno: uma receita para fazer conserva com uma foto

Um dos preparativos favoritos para o inverno, a maioria das donas de casa considera russula em conserva.

  • Produto principal - 4 kg;
  • Pimenta preta - 15 ervilhas;
  • Vinagre de 9% - 400 ml;
  • Sal - 3 seg. eu .;
  • Açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
  • Folha de louro - 7 unid.
  • Água - 1,5 l;
  • Botões de cravo - 10 unid.

Confira a receita da foto para cozinhar russula para o inverno, a fim de preparar cogumelos em conserva de maneira adequada e consistente.

Após a limpeza e lavagem preliminares, os cogumelos são despejados com água de forma a cobrir a russula em não mais do que 3 cm.

Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, retirando a espuma regularmente.

Prepare uma marinada: o sal e o açúcar são combinados na água, assim como todas as especiarias, exceto o vinagre.

Ferva por 3-5 minutos e despeje lentamente todo o vinagre.

Os cogumelos são retirados da água com uma escumadeira e imediatamente imersos na marinada.

Cozinhe por 15 minutos, coloque em potes, após esterilizar as tampas.

Enrole, cubra por cima com um casaco de pele velho ou cobertor, deixe esfriar.

Para armazenamento, eles são transferidos para um local frio - em uma adega ou em uma prateleira de geladeira.

Método para preparar cogumelos russula com alho e raiz-forte

O método de preparação seguinte de cogumelos russula por conserva tornará a sua preparação mais crocante e crocante. Contra o pano de fundo da conserva clássica, a versão com alho e raiz-forte diferirá favoravelmente no sabor. O principal fator é o preparo correto da russula, que ajudará a conservar o aroma e o sabor dos cogumelos por muitos meses.

  • Produto principal - 3 kg;
  • Água - 1,5 l;
  • Raminhos de endro - 4 unidades;
  • Folhas de groselha - 10 unid .;
  • Raiz de rábano (picada) - 2 colheres de sopa. eu .;
  • Sal - 3,5 colheres de sopa eu .;
  • Açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
  • Vinagre 9% - 100 ml;
  • Cravinho de alho - 10 unid .;
  • Pimenta preta - 7 a 10 unid.

  1. Depois de limpos, os cogumelos são fervidos por 15 minutos em água com sal.
  2. Galhos de endro, folhas de groselha, cebolinhas, rábano e pimenta cortados em rodelas são distribuídos no fundo das latas.
  3. Os cogumelos são dispostos em uma grade e deixados escorrer completamente.
  4. Coloque nos potes e comece a preparar a marinada.
  5. Dissolva o sal e o açúcar na água, ferva por 3-5 minutos e despeje o vinagre.
  6. Deixe ferver novamente e despeje os frascos de cogumelos.
  7. Enrole, vire e cubra com um casaco velho ou casaco de pele.
  8. Deixe esfriar e leve para uma sala fria e escura.

A receita de russula frita com batatas

Russula fresca é um excelente almoço ou jantar completo. Cozinhe cogumelos com batatas fritas, tempere com ervas e se surpreenda com o quão delicioso o prato ficou.A receita da russula com batatas é bastante simples e, o mais importante, uma opção acessível.

  • Produto principal - 1 kg;
  • Cebola - 4 peças;
  • Cravinho de alho - 5 unid .;
  • Batatas - 500 g;
  • Óleo vegetal - 50 ml;
  • Suco de limão - 2 colheres de sopa. eu .;
  • Manteiga - 100 g;
  • Sal a gosto.
  • Verdes.

Uma receita com uma foto mostrando como cozinhar russula será um auxílio visual para sua aplicação.

  1. Descasque e corte em cubinhos a cebola e a cebolinha.
  2. Refogue em uma frigideira quente com ½ parte de manteiga.
  3. Depois de ferver a russula, leve à geladeira e corte em fatias.
  4. Combine com os vegetais, acrescente o restante da manteiga e despeje o suco.
  5. Tempere com sal, mexa e frite em fogo baixo com a tampa aberta por 15-20 minutos, até que os cogumelos dourem.
  6. Descasque as batatas, lave, corte em tiras e frite até dourar.
  7. Combine os vegetais e os cogumelos, misture, adicione sal, tempere com ervas picadas.

Como cozinhar cogumelos russula com batatas em uma panela elétrica

No mundo moderno, quase todas as donas de casa na cozinha têm um assistente - um fogão lento. Como cozinhar deliciosamente cogumelos russula com batatas neste dispositivo?

  • Cogumelos e batatas - 700 g cada;
  • Manteiga - 100 g;
  • Cebola - 2 peças;
  • Alho - 3 dentes;
  • Pimenta preta moída - ½ colher de chá;
  • Sal a gosto.
  1. Ferva a russula lavada por 10 minutos em água e sal, escorra em uma peneira.
  2. Enquanto os cogumelos fervem, descasque os legumes: corte as batatas em tiras e as cebolas em meias argolas.
  3. Coloque a russula e os vegetais cortados em pedaços em uma tigela multicooker, adicione a manteiga, o sal, o alho picado e a pimenta-do-reino moída.
  4. Mexa bem e ligue o aparelho no modo "Fry" por 30 minutos.
  5. Após o sinal, abra a tampa, polvilhe o prato com ervas picadas, deixe repousar por 10 minutos e sirva.

Como cozinhar russula depois de colhê-la com vegetais e presunto

Cozinhar russula em casa pode incluir assar o produto no forno.

  • Produto principal - 500 g;
  • Tomates - 2 peças;
  • Cebola - 2 peças;
  • Cenouras - 1 pc .;
  • Alho - 3 dentes;
  • Queijo duro - 300 g;
  • Arroz - 5 colheres de sopa. eu .;
  • Presunto - 200 g;
  • Biscoitos salgados - 15 unid .;
  • Creme de leite (gorduroso) - 5 colheres de sopa. eu .;
  • Óleo de girassol;
  • Sal.

Como cozinhar a russula corretamente para que sua casa fique chocada com a originalidade do prato?

  1. Nesta versão, os russules são apenas limpos e lavados, mas não fervidos. O tratamento térmico dos cogumelos terá lugar já no forno a uma temperatura elevada.
  2. Corte as pernas e corte em cubinhos, cozinhe o arroz até ficar macio.
  3. Descasque, pique e frite a cebola, a cenoura e o alho no óleo até dourar.
  4. Adicione o presunto picado e frite tudo junto por mais 5-7 minutos.
  5. Pique as bolachas em pedaços com as mãos, pique os tomates finamente, rale o queijo num ralador grosso.
  6. Misture tudo: coxas de cogumelos, legumes, bolachas, arroz, tomate e creme de leite.
  7. Salgue a massa preparada a gosto, preencha as tampas da russula e polvilhe com uma camada de queijo.
  8. Coloque as tampas recheadas em uma assadeira untada e leve ao forno quente.
  9. Asse a 190 ° C por 35-40 minutos.

Cozinhando russula com cebola e creme de leite

Russula frita com cebola acaba sendo muito saborosa, e se você adicionar creme de leite, o prato acaba sendo refinado e aromático. Use a receita para fazer russula com uma foto do resultado final.

  • Produto principal - 1 kg;
  • Cebola - 4 cabeças;
  • Creme de leite (baixo teor de gordura) - 150 ml;
  • Óleo vegetal;
  • Sal;
  • Pimenta preta moída - ½ colher de chá.
  1. Após a limpeza e lavagem, os cogumelos são fervidos durante 10 minutos em água com sal.
  2. Retire na peneira para escorrer completamente e corte em pedaços.
  3. As cebolas descascadas são cortadas em cubos e fritas em óleo até ficarem macias.
  4. Os cogumelos são fritos em óleo até dourar.
  5. Combine as cebolas e os cogumelos, acrescente sal, pimenta, despeje o creme de leite e misture bem.
  6. Cubra com uma tampa e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.

Se desejar, você pode decorar o prato com endro picado ou salsa.

Receita de como fazer sopa russula

Como fazer sopa de russula para que este prato rico não deixe ninguém indiferente? Vale dizer que pode diversificar o seu cardápio habitual e se tornar o favorito de todos os membros da família.

  • Produto principal - 600 g;
  • Batatas - 7 pcs .;
  • Água - 3 litros;
  • Cebola - 2 cabeças;
  • Pimenta búlgara - 2 unid .;
  • Cenouras - 1 pc .;
  • Alho - 3 dentes;
  • Óleo vegetal;
  • Creme de leite - 5 colheres de sopa. eu .;
  • Sal;
  • Folha de louro - 2 unid .;
  • Verdes.

Para uma receita para fazer cogumelos russula, é melhor usar uma descrição passo a passo para fazer a sopa correta e saborosa.

  1. As batatas são descascadas e lavadas, cortadas em tiras e colocadas em água a ferver.
  2. A russula lavada é cortada em cubos, frita durante 15 minutos e adiciona-se cebola picada, frita durante 5-7 minutos.
  3. As cenouras raladas em um ralador grosso são salteadas em uma frigideira separada e, em seguida, picadas com macarrão de pimenta e fritas por 5 minutos.
  4. Assim que as batatas estiverem cozidas até à metade, introduzem-se os cogumelos com cebola, cenoura e pimento.
  5. Cozinhe por 15 minutos, adicione o alho picado, a folha de louro e o sal.
  6. Continue a cozinhar até ficar macio e despeje em pratos, decore com ervas e adicione 1-2 colheres de sopa. eu. nata.

A sopa Russula também pode ser cozinhada em multicooker, o que irá simplificar o preparo do prato e economizar seu tempo.

Como cozinhar adequadamente o caviar de russula de cogumelo

Como preparar adequadamente o caviar de cogumelo da russula para fazer um lanche versátil ou recheio para assados ​​caseiros?

  • Produto principal - 2 kg;
  • Cebolas - 1 kg;
  • Cenouras - 500 g;
  • Óleo vegetal;
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Um vídeo visual mostrando como cozinhar russula o ajudará a fazer um prato verdadeiramente delicioso.

  1. Ferva a russula pré-limpa e lavada em água por 15 minutos.
  2. Escoamos a água e fritamos os cogumelos em uma frigideira seca até que o líquido evapore.
  3. Despeje no óleo e frite até dourar.
  4. Descasque as cenouras e as cebolas, pique e frite até ficarem macias.
  5. Torça os cogumelos e os vegetais em um moedor de carne e coloque em uma panela.
  6. Adicione sal e pimenta, mexa e cozinhe em uma panela por 40 minutos em fogo baixo.
  7. Você pode comer na hora, ou pode distribuir em potes, feche as tampas e leve à geladeira.