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Os cogumelos de mel são considerados um dos corpos frutíferos mais valiosos nas artes culinárias de diferentes países. São recomendados para quem faz dieta ou dieta vegetariana. Se você souber cozinhar cogumelos para conservar e realizar esse processo corretamente, os hóspedes nunca o pegarão de surpresa, pois um delicioso e saboroso lanche estará sempre à mão.

A fim de fazer um lanche delicioso para o inverno, você precisa preparar adequadamente agarics com mel para decapagem.

Preparação para a decapagem: como descascar e ferver cogumelos

Todos os cogumelos são derramados com bastante água, todos os detritos da floresta são removidos: os restos de folhas de grama e folhagem. A parte inferior das pernas é cortada e classificada por tamanho: cogumelos pequenos, jovens e fortes são os mais adequados para a decapagem. Às vezes, as donas de casa picam apenas os chapéus, cortando as pernas inteiras. No entanto, eles nunca são jogados fora - eles são usados ​​para fazer caviar de cogumelos, patês, molhos ou decapagem separadamente.

Antes da conservação, é melhor ferver os corpos de fruto separadamente. Este procedimento serve como garantia da segurança do produto final. No entanto, como os cogumelos com mel devem ser cozidos para a decapagem? Após a limpeza, são colocados em água fervente com sal (1 colher de sopa de sal é tomada para 1 kg de cogumelos). Ferva por 20-30 minutos, dependendo do tamanho, removendo constantemente a espuma formada da superfície. Quando os cogumelos afundam durante o cozimento, significa que estão cozidos. Depois disso, os cogumelos com mel estão prontos para a próxima fase.

A maneira mais fácil e rápida de preparar cogumelos com mel

A maneira mais fácil de preparar cogumelos com mel é ajudar as donas de casa que não gostam de ficar muito tempo na cozinha.

• cogumelos com mel - 2 kg;
• vinagre - 70 ml;
• água - 600 ml;
• sal - 40 g;
• açúcar - 60 g;
• folha de louro - 4 unid .;
• pimenta da Jamaica e pimenta do reino - 5 ervilhas cada.

A decapagem rápida de cogumelos com mel não levará mais do que 40 minutos, exceto para a fervura preliminar. No entanto, você precisa seguir algumas regras: cogumelos em conserva são servidos apenas em potes esterilizados, caso contrário, o lanche não resistirá a um armazenamento prolongado - ele se deteriorará.

1. Os cogumelos de mel fervidos com antecedência e drenados do excesso de líquido são despejados com a água da receita.
2. Deixe ferver por 5 minutos e adicione sal, açúcar, vinagre, folhas de louro e uma mistura de ervilhas.
3. Mexa e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
4. Distribua em potes esterilizados com capacidade de 0,5 litro e despeje a marinada quente até o topo.
5. Enrole com tampas de metal, vire de cabeça para baixo e embrulhe com uma manta até que esfrie completamente.

Essa peça em branco pode ser armazenada na geladeira ou em uma varanda envidraçada.

Decapagem correta de agáricos de mel sem rolagem

Marinar o agárico com mel sem emenda não será de forma alguma inferior aos brancos que são fermentados com tampas de metal.

No entanto, deve-se sempre lembrar que a falta de certos ingredientes ou temperos pode afetar o sabor dos cogumelos e seu prazo de validade.

• cogumelos com mel - 1,5 kg;
• água (para marinada) - 500 ml;
• ácido cítrico - ½ colher de chá;
• sal - 30 g;
• açúcar - 50 g;
• pimenta da Jamaica - 4 pcs .;
• pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• folha de louro - 4 unid .;
• dentes de alho - 4 unid.

A decapagem correta de mel agarics sem laminação implica o cumprimento de todas as regras das instruções passo a passo.

1. Os cogumelos de mel são limpos, lavados e parte da perna cortada.
2. Despeje a água e cozinhe por 20-25 minutos, removendo constantemente a espuma da superfície.
3. Enquanto isso, a marinada está sendo preparada: açúcar e sal são misturados em água quente, mexidos até que os cristais se dissolvam.
4. Cozinhe por 3 minutos e adicione o restante das especiarias e ervas, deixe a marinada ferver.
5. Os cogumelos de mel são introduzidos e cozidos em fogo baixo por 30 minutos, retirando também a espuma formada com uma escumadeira.
6. Distribua em potes esterilizados aquecidos e feche com tampas de plástico bem apertadas.
7. Deixe esfriar completamente, leve à geladeira e guarde por no máximo 3 meses.

Conservas quentes de cogumelos

Agarics de mel em conserva quente é uma ótima opção para a colheita de cogumelos para o inverno. Este método ajuda os corpos frutíferos a revelar todos os seus sabores e aromas.

Além disso, em vez do vinagre tradicional, usaremos outro conservante - o ácido cítrico.

• cogumelos com mel - 2 kg;
• água - 700 ml;
• ácido cítrico - ½ colher de chá;
• açúcar - 60 g;
• sal - 40 g;
• guarda-chuvas de endro - 3 unid .;
• pimenta preta e pimenta da Jamaica - 4 ervilhas cada;
• folha de louro - 3 unid.

Cozinhe os cogumelos previamente limpos em água e sal por 20-25 minutos, remova-os em uma peneira e enxágue em água corrente.

1. Enquanto os cogumelos escorrem do excesso de líquido, prepare a marinada.
2. Na água quente combinamos sal, açúcar, todas as especiarias, exceto o ácido cítrico.
3. Deixe ferver por 10 minutos e coloque os cogumelos cozidos.
4. Cozinhe por 10 minutos, adicione ácido cítrico e ferva novamente por 15 minutos.
5. Colocamos os cogumelos em potes esterilizados preparados e filtramos a marinada.
6. Deixe a marinada coada ferver e despeje em potes com cogumelos.
7. Fechamos com tampas de plástico bem apertadas (podem ser aparafusadas) e deixamos em temperatura ambiente por 2 dias.
8. Depois de esfriar, nós o levamos para o porão para armazenamento de longo prazo.

Receita para conservar cogumelos de maconha da floresta

Muitas donas de casa costumam recorrer aos cogumelos em conserva a frio em casa, e isso tem suas vantagens.

A receita de conservar cogumelos silvestres a frio dá ao aperitivo uma bela marinada transparente de sabor agradável e delicado. Esta opção é especialmente adequada para a preservação de agáricos com mel de cânhamo.

• cogumelos com mel - 2 kg;
• água - 1 l;
• dentes de alho - 5 unid .;
• vinagre 9%;
• sal - 40 g;
• açúcar - 60 g;
• orégano - ½ colher de chá;
• folha de louro - 5 pcs .;
• pimenta branca e preta - 6 ervilhas cada.

A receita para marinar a frio agaric de mel de cânhamo deve ser preparada em etapas:

1. Ferva os cogumelos descascados e lavados em água por 20 minutos, removendo constantemente a espuma.
2. Colocar em uma peneira, enxaguar com água quente, escorrer bem e colocar em potes esterilizados.
3. Enquanto os cogumelos escorrem, prepare a marinada: leve ao fogo uma panela com água e deixe ferver.
4. Adicione sal, açúcar, alho picado e todas as especiarias, exceto vinagre.
5. Deixe ferver por 3-5 minutos e despeje em potes, onde os cogumelos mel já estão "esperando".
6. Despeje 1 colher de sopa em cada frasco. eu. vinagre, cubra com tampas de metal, deixe esfriar completamente e só então enrole.

Agáricos de mel em conserva com ácido cítrico sem vinagre

Muitas donas de casa não gostam de ácido acético nos preparativos para o inverno, por isso preferem conservar cogumelos com mel sem vinagre.

Oferecemos a opção de conservar cogumelos mel com ácido cítrico, o que vai agradar a todos, pois o aperitivo ficará ainda mais macio.

• cogumelos com mel - 1 kg;
• água - 1 l;
• sal - 3 colheres de chá sem topo;
• açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
• ácido cítrico - ½ colher de chá;
• cravo - 2 inflorescências;
• coentro - uma pitada.

1. Limpamos os cogumelos dos detritos da floresta, cortamos a parte inferior da perna, enxaguamos e colocamos em água fervente.
2. Cozinhe por 20 minutos e adicione sal, açúcar, cravo, coentro.
3. Continuamos a cozinhar por mais 20 minutos e, em seguida, adicionamos ácido cítrico.
4. Distribuímos cogumelos mel em potes esterilizados, fechamos com tampas de plástico bem apertadas e aquecemos com um cobertor.
5. Deixamos esfriar completamente e só depois levamos para o porão ou adega. Após 10 dias, os cogumelos estão completamente prontos para consumo.

A receita clássica para conservar cogumelos com mel com folha de louro

Conservar cogumelos com mel da maneira clássica é a opção de preservação mais comum.

Alterando ligeiramente o conjunto de especiarias e ervas na receita, você pode preparar uma peça de trabalho completamente diferente com um novo sabor e aroma.

• cogumelos com mel - 2 kg;
• água (para marinada) - 1 l;
• vinagre - 120 ml;
• sal - 50 g;
• açúcar - 60 g;
• folha de louro - 5 pcs .;
• pimenta preta - 8 a 10 unidades;
• cravo - 4 inflorescências.

A receita clássica para conservar cogumelos com mel pode ser facilmente preparada seguindo as instruções passo a passo.

1. Limpamos os cogumelos do mel da sujeira, enxaguamos e colocamos em água fervente.
2. Fervemos por 25-30 minutos até que afundem, coloque em uma peneira para que o excesso de líquido seja completamente drenado.
3. Lavamos os cogumelos, deixamos escorrer novamente e encher com água limpa, leve para ferver.
4. Ferva por 15 minutos e adicione todos os temperos e ervas.
5. Mexa e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
6. Coloque os cogumelos com mel em potes esterilizados e encha-os com a marinada na qual foram cozidos.
7. Enrole as tampas, vire e cubra com um cobertor velho ou uma jaqueta velha.
8. O mel agaric deve esfriar lentamente no calor.
9. Depois que as latas esfriam, nós as colocamos no porão durante todo o inverno ou até que seja necessário.

A receita mais deliciosa para preparar cogumelos com mel com alho e coentro

Uma das receitas mais deliciosas para conservar o mel agaric é considerada por muitos como a opção com a adição de alho e coentro.

Este aperitivo vai agradar aos amantes de pratos apimentados.

• cogumelos com mel - 2 kg;
• sal - 50 g;
• açúcar - 70 g;
• dentes de alho (médio) - 15 unid .;
• vinagre 9% - 80 ml;
• óleo vegetal - 50 ml;
• água - 800 ml;
• pimenta preta - 8 unid .;
• folha de louro - 4 unid .;
• coentro - 5 ramos.

Faremos o processo de decapagem de cogumelos mel com alho e coentro, seguindo o passo a passo.

1. Coloque os restos da floresta limpos e os cogumelos lavados em água fervente, ferva por 20-25 minutos.
2. Jogue em uma peneira e deixe por 30 minutos para escorrer a água.
3. Na água indicada na receita, misture todos os temperos, menos o coentro, deixe ferver por 5-7 minutos e acrescente os cogumelos mel.
4. Ferva por 30 minutos em fogo baixo e 10 minutos antes do fim coloque o coentro picado na marinada.
5. Despeje os cogumelos junto com a marinada em potes esterilizados.
6. Feche com tampas bem apertadas e aqueça com um cobertor velho até que as latas estejam completamente resfriadas.
7. Leve para o porão e guarde por não mais de 8 a 10 meses. a uma temperatura de + 10 ° C.

Receita para conservar cogumelos de outono com 9% de vinagre

A opção de conservar cogumelos de mel com vinagre a 9% vai ajudá-lo a fazer um excelente aperitivo que vai decorar qualquer mesa festiva.

Esta receita é adequada para conservar cogumelos de outono - o mais popular entre os colhedores de cogumelos.

• cogumelos com mel - 1 kg;
• água - 500 l;
• vinagre de mesa 9% - 40 ml;
• sal - 1/2 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
• folha de louro - 3 unid .;
• pimenta da Jamaica e pimenta do reino - 5 ervilhas cada;
• cardamomo - 1 pc.

1. Os cogumelos de mel são limpos, lavados e fervidos em água durante 15 minutos. Neste caso, é necessário remover constantemente a espuma formada na superfície.
2. Açúcar e sal são introduzidos, tudo é fervido por 7 a 10 minutos e todas as outras especiarias são adicionadas.
3. Deixe ferver por mais 10 minutos, desligue o fogão e deixe os cogumelos na marinada.
4. Após resfriamento a + 30 ° C, os cogumelos são distribuídos em potes, enchidos com a marinada e fechados com tampas apertadas.

Esta placa pode ser deixada na geladeira ou na varanda.

Marinando cogumelos cozidos com cebola e cardamomo

Os métodos de conservar cogumelos são muito diferentes.

Portanto, sugerimos preparar um aperitivo de acordo com uma receita, na qual são adicionados cebola e cardamomo.

• cogumelos mel (fervura) - 2 kg;
• cebolas - 8 peças;
• água - 600 ml;
• cardamomo - 2 unid .;
• sal - 50 g;
• açúcar - 70 g;
• vinagre - 50 ml;
• folha de louro - 5 unid.

Marinar cogumelos cozidos com cebola e cardamomo segue a seguinte receita passo a passo:

1. Para começar, fazemos uma marinada: misture sal, açúcar, vinagre, cardamomo e folha de louro na água.
2. Mergulhe os cogumelos cozidos na marinada fervente cozida e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
3. Coloque a cebola e os cogumelos em conserva cortados em rodelas finas em potes pré-esterilizados e despeje a marinada quente.
4. Coloque em uma panela com água quente, antes disso, coloque um pano de prato no fundo para que os potes não estourem com a temperatura.
5. Esterilize em fogo baixo por 30 minutos, enrole, deixe esfriar e leve para a cave ou cave.

A melhor receita para conservar mel agarics sob tampas de náilon

Para muitos gourmets, a opção com temperos coreanos é considerada a melhor receita para conservar cogumelos com mel.

Qual é a maneira certa de fazer esse processo sério para que todos os seus familiares e convidados gostem de um excelente lanche?

• cogumelos com mel - 2 kg;
• água - 600 ml;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• vinagre 9% - 100 ml;
• dentes de alho - 8 unid .;
• pimenta em grão - 7 unid .;
• Tempero coreano para vegetais - 2 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 50 ml.

Nesta versão, há uma advertência - a marinação com mel agárico é realizada sob tampas de náilon.

1. Os cogumelos de mel são limpos, a maioria das pernas são cortadas, lavadas em água e fervidas durante 20-25 minutos.
2. Eles são retirados e colocados em uma peneira para vidro.
3. Uma marinada picante está sendo preparada: todos os temperos são combinados em água, exceto vinagre, alho e tempero coreano, e levados para ferver.
4. Introduzem-se cogumelos de mel, fervidos durante 15 minutos em fogo médio.
5. Alho picado é adicionado, vinagre e óleo são derramados, tempero coreano é derramado.
6. Os cogumelos são fervidos por mais 15 minutos, colocados em potes e completados com a marinada.
7. Eles são fechados com tampas de plástico apertadas e cobertos com um cobertor velho e quente.
8. É dado tempo para o resfriamento completo e só então as latas são levadas para uma sala fria.

Agarics de mel em conserva com mostarda seca

A receita para a decapagem passo a passo de mel agarics, em que a mostarda seca é usada, será apreciada não apenas pelos apreciadores de deliciosos pratos de cogumelos.

• cogumelos com mel - 2 kg;
• água - 1 l;
• mostarda seca - 1 colher de sopa. eu .;
• vinagre 9% - 100 ml;
• dentes de alho - 6 unid .;
• açúcar - 60 g;
• sal - 40 g;
• folha de louro e pimenta da Jamaica, 4 unid .;

Sugerimos seguir a receita passo a passo para conservar agarics com mel com fotos que mostram todo o processo de cozimento.

Nós limpamos cogumelos mel de detritos florestais e poluição, enxaguamos com água.

Espalhamos os cogumelos na água, fervemos por 15 minutos, removendo constantemente a espuma.

Adicione o alho picado, o louro, a pimenta da Jamaica, o sal, o açúcar e o vinagre, ferva em fogo baixo por 30 minutos e desligue o fogo.

Coloque os cogumelos mel em potes esterilizados com uma escumadeira, borrifando-os com mostarda seca.

Despeje a marinada em cima do pote e cubra com tampas de metal, coloque em água quente sobre um pano de prato e esterilize em fogo baixo por 30 minutos.

Fechamos as tampas, deixamos esfriar embaixo de um cobertor e colocamos na geladeira.

Cogumelos de mel em conserva em uma marinada com vinagre de vinho

Para preparar um delicioso lanche de cogumelos para o inverno com vinagre de vinho, toda dona de casa deve saber preparar uma marinada para fazer conserva de cogumelos.

Esse conhecimento ajudará a proteger seu futuro lanche de "explodir".

• cogumelos com mel - 1 kg;
• água - 500 l;
• sal - 30 g;
• açúcar - 50 g;
• vinagre de vinho (branco) - 50 ml;
• pimenta preta e pimenta da Jamaica - 5 pcs .;
• cravo - 2 botões;
• dentes de alho - 4 unid.

Primeiro, você precisa determinar como limpar os cogumelos para decapagem, porque isso também pode afetar a qualidade da colheita. Para esta opção, você pode deixar apenas as tampas de cogumelos, e usar as pernas para preparar outro prato.

1. Limpamos os cogumelos dos detritos da floresta, cortamos as pernas completamente e as enxaguamos.
2. Preparamos a marinada com todos os ingredientes, exceto vinagre de vinho, deixe ferver por 3-5 minutos.
3. Espalhamos os cogumelos na marinada e fervemos por 40 minutos em fogo baixo.
4. Despeje o vinagre em uma corrente fina, ferva por mais 15 minutos.
5. Tiramos os cogumelos e colocamos em potes preparados.
6. Deixe a marinada ferver novamente e despeje em potes.
7. Feche com as tampas bem justas, embrulhe com um cobertor ou jaqueta e deixe por 2 dias.
8. Levamos para uma sala fria ou deixamos na geladeira.

Agarics de mel em salmoura em salmoura com cravo e endro

Oferecemos uma receita interessante com uma foto de agarics de mel em conserva com cravo e endro.

Esta opção irá realmente surpreender os hóspedes pelo seu sabor delicado.

• cogumelos com mel - 1,5 kg;
• água - 700 ml;
• cravo - 7 botões;
• sal - 30 g;
• açúcar - 50 g;
• pimenta preta - 5 ervilhas;
• vinagre 9% - 1 colher de sopa. eu .;
• dentes de alho - 4 unid .;
• guarda-chuvas de endro - 4 unid.

1. Limpamos os cogumelos, cortamos a parte inferior da perna e fervemos em água durante 20 minutos.
2. A salmoura para mel é preparada da seguinte maneira: dissolva o sal, o açúcar e todas as especiarias em água quente, exceto o vinagre e o alho.
3. Depois de ferver a marinada, adicione o vinagre e o alho cortado em fatias, cozinhe por 5-7 minutos.
4. Retiramos os cogumelos da água e os adicionamos à marinada fervente, cozinhe por 20 minutos.
5. Colocamos em potes esterilizados, removendo apenas guarda-chuvas de endro e cravo.
6. Encha com a marinada, enrole as tampas e cubra com uma manta velha.
7. Após o arrefecimento total, levamos para a adega ou deixamos na varanda.

Agarics de mel em conserva com bérberis

A receita para cozinhar cogumelos em conserva fará as delícias da sua casa.

Especialmente se você tornar o aperitivo original adicionando frutas secas de bérberis a ele. Este ingrediente tornará a preparação não só "exclusiva", mas também muito aromática e saborosa.

• cogumelos com mel - 2 kg;
• sal - 40 g;
• açúcar - 60 g;
• vinagre 9% - 70 ml;
• água - 700 ml;
• bérberis (frutos secos) - 15 unid .;
• dentes de alho - 4 unid .;
• pimenta preta - 6 ervilhas;
• folha de louro - 3 unid.

1. Os cogumelos limpos são introduzidos em água fervente e fervidos por 25 minutos.
2. Durante a cozedura dos cogumelos, é feita uma marinada à base de todos os ingredientes e levada à fervura.
3. Eles tiram os cogumelos com mel da água e imediatamente os espalham na marinada.
4. Ferva por 15 minutos e despeje em frascos esterilizados preparados.
5. Eles são fechados com tampas de plástico apertadas, isolados, enrolados em um cobertor e podem esfriar.
6. Eles são levados para uma sala fria ou deixados na geladeira.