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Colher presentes da floresta para o inverno é uma forma de diversificar sua dieta. Marinar cogumelos pretos permite que este valioso cogumelo seja usado durante todo o ano como complemento de acompanhamentos e como lanche principal. Cada dona de casa tem sua própria receita para conservar cogumelos pretos do leite, mas você deve saber que existem muitas maneiras diferentes de preparar esta conserva. Tente marinar cogumelos pretos de leite em casa de acordo com os layouts sugeridos abaixo e certifique-se de que muitos dos métodos têm todo o direito de existir.

Antes de preparar cogumelos pretos de leite, a receita deve ser verificada para uma pequena porção de cogumelos. Desta forma, pode certificar-se de que se adapta às preferências de gosto da sua família. Há um grande número de maneiras de marinar cogumelos pretos do leite: em alguns casos, mais conservantes ou especiarias são adicionados. E isso pode não ter um efeito muito favorável no gosto normal. Portanto, a receita deve ser selecionada com cuidado e cuidado.

Receita para conservar cogumelos pretos de leite para o inverno

De acordo com a receita para fazer decapagem de cogumelos de leite preto para o inverno, você precisa tomar:

• 1 kg de cogumelos; 20 g (3 colheres de chá) de sal
• 15 ervilhas de pimenta-do-reino; 5 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 4 folhas de louro; um pouco de noz-moscada; 70 g de ácido acético a 30%;
• 1 colher de chá de açúcar 2 copos de água;
• 1 cebola.

Descasque os cogumelos, enxágue rapidamente com água fria e passe na peneira. Deixe os cogumelos pequenos intactos, os grandes cortados em pedaços. Coloque os cogumelos em uma panela de fundo umedecido, polvilhe com sal e aqueça. Ferva os cogumelos no suco liberado por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione pimenta da Jamaica e cebola e cozinhe por mais alguns minutos. Para a marinada, você pode usar suco de cogumelo adicionando ácido acético (marinada escura). Se preferir uma marinada leve, remova os cogumelos do suco. E ferva a marinada com água, açúcar e ácido acético. Em seguida, coloque os cogumelos e os temperos, deixe ferver por alguns minutos, coloque em potes e feche imediatamente. Guarde em local fresco durante o inverno.

Veja como fazer pickle de cogumelos ao leite em uma receita com uma foto, que mostra os métodos tecnológicos básicos.

A receita mais fácil para conservar cogumelos de leite preto

• 1 kg de cogumelos pretos;
• 2 copos de água; 50-60 g de ácido acético a 30%;
• 15 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 3 folhas de louro;
• 10 g de sal;
• um pouco de noz-moscada.

A receita mais simples para conservar cogumelos pretos do leite permite que até mesmo uma dona de casa inexperiente faça preparações saborosas e de alta qualidade para o inverno. É melhor tomar pequenos cogumelos descascados ao leite. Enxágue com água fria e passe na peneira. Tempere a água com ácido acético e especiarias e deixe ferver. Ferva os cogumelos em água levemente salgada por 5 minutos, retire, deixe a água escorrer, coloque na marinada e cozinhe por mais alguns minutos. Transfira para os potes, tampe imediatamente e leve à geladeira.

Cozinhar cogumelos de leite preto em conserva

• 1 kg de cogumelos; 2 copos de água;
• 70g de ácido acético a 30%;
• 2 colheres de sopa. uma colher de sal; 2 colheres de chá de açúcar;
• 12 grãos de pimenta-do-reino;
• 7 pcs. cravos;
• 5 folhas de louro;
• 2 cebolas;
• meia raiz de cenoura.

Cozinhar cogumelos pretos marinando deve começar com o fato de que os cogumelos são descascados, lavados e fervidos. Prepare a marinada com água, temperos e vegetais picados, acrescente ácido acético no final do cozimento. Coloque os cogumelos espremidos na marinada e cozinhe por mais 5-10 minutos. Em seguida, coloque os cogumelos junto com a marinada em potes e feche imediatamente.

Cogumelos de leite preto Marinovka

• Cogumelos pretos preparados - 20 kg;
• sal - 1 kg.

Para marinar cogumelos de leite preto, um recheio está sendo preparado:

• essência de vinagre 80% - 50 g;
• folha de louro - 20 folhas; pimenta da Jamaica - 30 ervilhas;
• cravo - 20 botões; água - 4 l.

Escalde os cogumelos ao leite por 3 minutos e depois mergulhe em água fria até esfriar. Em seguida, coloque os cogumelos em um barril em camadas com a adição de temperos e sal. Nenhuma água é adicionada, uma vez que os próprios cogumelos produzem a salmoura. Após a salga preliminar, lave os cogumelos em água fria e preencha com o recheio da marinada.

Outra receita de picles.

• água - 2 litros
• cogumelos de leite preto 2 kg
• essência de vinagre - 1 colher de chá
• pimenta em grão - ½ colher de chá
• sal - ½ colher de sopa
• aneto

Prepare a marinada. Jogue os cogumelos em cubos na marinada e cozinhe até que assentem no fundo. Jogue o endro velho (quando as sementes estiverem maduras), ou seja, o tronco com a borda das sementes, e ferva. Despeje em frascos pré-esterilizados e feche com tampas de PLÁSTICO, pré-fervido com água fervente. Guarde nas prateleiras inferiores da geladeira.

Adicione óleo de girassol e alho a gosto antes de usar.

Decapagem quente de leite preto

Os ingredientes de decapagem a quente para cogumelos pretos incluem os seguintes produtos:

• cogumelos - 1 kg.
• sal - 1,5 colheres de sopa
• vinagre - 0,5 xícaras
• Pimenta
• aneto
• especiarias

Lave os cogumelos de leite preto, ferva. Prepare a marinada com água e todos os temperos cozidos. Adicione sal e pimenta e leve para ferver. Adicione o vinagre no final do cozimento. Neste ponto, os cogumelos resfriados devem ser cortados em pequenos pedaços e mergulhados na marinada. Quando os cogumelos afundam no fundo da panela, isso indica que estão prontos, devem ser despejados em potes junto com a marinada, quente. Guarde os frascos em local fresco e escuro.

Outra receita para enlatar cogumelos de leite em casa.

Componentes:

• cogumelos - 1 kg.
• sal - 20 gr.
• pimenta em grão - 12 unid.
• pimenta da Jamaica - 5 pcs.
• folha de louro - 2 unid.
• açúcar - 0,5 colher de chá
• água - 1-2 copos
• vinagre 30% - 60-70 gr.
• cebola - 1 unid.
• noz-moscada

Prepare os cogumelos, enxágue rapidamente em água fria, coloque em uma peneira ou peneira. Deixe os cogumelos pequenos intactos, os grandes cortados em pedaços pequenos. Em seguida, coloque-os em uma panela com fundo umedecido, polvilhe com sal e aqueça. No suco liberado, cozinhe os cogumelos, mexendo ocasionalmente, por 5-10 minutos, acrescente os temperos, as cebolas e cozinhe por mais alguns minutos, depois despeje o vinagre. Para a marinada, você pode usar suco de cogumelo adicionando ácido acético. Esta marinada é escura e nem todos gostam. Para obter uma marinada leve, retire os cogumelos do suco. Ferva a marinada de água, açúcar e ácido acético, mergulhando cogumelos e temperos nela, ferva por alguns minutos, depois coloque em potes, que são imediatamente fechados.

Pickle de leite preto com canela.

Componentes:

• Cogumelos de leite preto - 1 kg.
• água - 0,3 xícaras
• vinagre 8% - 120-140 gr.
• sal - 1 colher de sopa
• açúcar - 1 colher de chá
• pimenta da Jamaica - 5 pcs.
• cravo - 2 unid.
• folha de louro
• canela

Ao processar as pernas, corte as pernas. Ferva os chapéus em água e sal por 20-30 minutos, coloque-os em uma peneira ou peneira para secar. Leve a água para ferver, coloque o sal e despeje o vinagre, mergulhe os cogumelos nele. Cozinhe por 20-25 minutos e, em seguida, adicione açúcar e especiarias. Em seguida, leve à geladeira, encha os potes, feche na sequência e coloque em local fresco.

Caroço preto em conserva fria

• 2 kg de cogumelos pretos,
• 100 ml de água,
• 50 g de açucar
• 20 g de sal
• 300 ml de vinagre a 9%,
• 15 ervilhas de pimenta da Jamaica,
• 5 folhas de louro,
• 6 botões de cravo,
• 2 g de ácido cítrico.

Para que o leite em pickle frio Black1 seja crocante, é necessário observar rigorosamente a tecnologia. Despeje um pouco de água no utensílio de cozinha, acrescente sal, vinagre 9%, leve ao fogo até ferver e abaixe os cogumelos preparados. Quando aquecidos, os próprios cogumelos começarão a secretar suco e tudo ficará coberto de líquido. Assim que a mistura ferver, reduza o fogo e continue cozinhando mexendo levemente. Remova com cuidado qualquer espuma que se forme na superfície com uma escumadeira. Quando deixar de aparecer acrescente açúcar, especiarias, ácido cítrico (para conservar a cor dos cogumelos). Duração do cozimento na marinada: tampas - 8-10 minutos, raízes - 15-20 minutos. Termine de cozinhar apenas quando os cogumelos começarem a afundar e a marinada clarear. É muito importante capturar o momento em que os cogumelos estão prontos, pois os mal cozidos podem azedar e os cozidos demais tornam-se flácidos e perdem valor. Resfrie os cogumelos prontos rapidamente, coloque em potes e encha com a marinada gelada. Guarde em local fresco com tampas de plástico nos potes.

Como conservar leite preto para o inverno

800 g de cogumelos cozidos, 200 ml de recheio de marinada.

Antes de marinar os cogumelos pretos para o inverno, ferva os cogumelos preparados em água com sal (950 ml de água, 70 g de sal), descarte em uma peneira, coloque em potes, despeje em uma marinada pré-preparada e gelada (830 ml de água , 25 g de sal, 145 ml de vinagre a 9%, 6 grãos de pimenta preta e pimenta da Jamaica, 4 cravos, 1 g de canela, 2 g de ácido cítrico). Cubra as latas cheias com tampas de plástico. Conservar em local fresco e seco, certificando-se de que os cogumelos estão sempre cobertos com a marinada.

Como conservar cogumelos pretos de leite para o inverno

• 10 kg de cogumelos,
• 1l de água
• 3 colheres de chá de essência de vinagre 80%
• 2 colheres de sopa de açucar
• 4 colheres de chá de sal
• 3 folhas de louro,
• 6 ervilhas de pimenta da Jamaica,
• 3 botões de cravo,
• 3 pedaços de canela.

Antes de preparar cogumelos pretos de leite para o inverno, coloque os cogumelos cozidos e resfriados em potes preparados para que o seu nível não ultrapasse os ombros do frasco. Despeje a marinada gelada sobre os cogumelos, despeje uma camada de óleo vegetal com cerca de 0,8-1,0 cm de altura em cima da marinada, cubra os frascos com papel manteiga, amarre e guarde em um quarto bem frio.

Como conservar cogumelos pretos de leite em potes

• 1 kg de cogumelos,
• sal 1 colher de sopa. colheres,
• vinagre - 0,7 xícaras
• folha de louro - 5 folhas,
• pimenta, cravo e canela 3 g cada,
• endro - 4 g.

Antes de marinar os cogumelos pretos de leite em potes, coloque os cogumelos descascados e lavados em uma peneira, mergulhe-os em um balde de água gelada algumas vezes, escorra a água, após o que é necessário cozinhar os cogumelos na marinada preparada.

Despeje meio copo de água em uma panela, acrescente o vinagre e o sal, coloque os cogumelos cozidos, leve ao fogo para cozinhar. Após ferver a água, retire a espuma e continue cozinhando por cerca de 30 minutos, para ferver uniformemente, mexa sempre delicadamente. Remova a espuma formada na superfície com uma escumadeira. Quando fervidos, os próprios cogumelos secretam suco e ficam cobertos de líquido.

Quando os cogumelos estiverem prontos (repousar no fundo), coloque os temperos (louro, pimenta, cravo, canela, endro), 10 g de açúcar, 4 g de ácido cítrico, depois leve para ferver novamente e empacote imediatamente em bancos preparados com vapor.

Se não houver marinada suficiente, você pode adicionar água fervente aos frascos.

Encha os potes logo abaixo do topo do pescoço e cubra com as tampas. Em seguida, coloque-os em uma panela com água aquecida a 70 ° C para esterilização, que deve ser realizada em baixa fervura por meia hora.

Outra receita de 2 kg de cogumelos.

• Sal 1 kg
• Água 0,5 l
• Pimenta da Jamaica 20 ervilhas
• Cebola 1 unidade
• Vinagre 0,5 xícaras
• Cravo e canela 5g cada

Lave os cogumelos de leite e cozinhe (cerca de 15 minutos). Neste momento, prepare a marinada. Despeje a água em uma panela separada, adicione todos os temperos, exceto o vinagre. Após a fervura, coloque os cogumelos em uma peneira e deixe a água escorrer. Quando a marinada começar a ferver, adicione o vinagre. Coloque os cogumelos cozidos em potes preparados e despeje a marinada gelada. Cubra e coloque em local fresco.

Como marinar cogumelos de leite preto crocantes em conserva

Enxágüe bem o quilo de cogumelos embebidos e ferva. Ferva até que a água da panela fique um pouco pegajosa. Em seguida, coar e regar com a marinada.

Antes de marinar cogumelos de leite preto marinados crocantes, você precisa preparar a marinada: para 1 litro de água coloque 1 colher de chá de açúcar e 2 colheres de chá de sal. Adicione o alho a gosto, 5-6 gramas de cravo. Quando a água ferver coloque 2 colheres de sopa de vinagre. colheres. Adicione 4 unidades. folha de louro, um par de folhas de groselha e cereja. Ferver.Coloque os cogumelos em potes preparados, com as tampas para baixo. Cubra com a marinada quente. Feche as latas com as tampas ou enrole. Coloque em um local escuro e fresco. Após 45 dias, você pode saborear cogumelos de leite crocantes.

Receitas para conservar cogumelos ao leite para o inverno

Além disso, você pode ver outras receitas para marinar cogumelos de leite preto para o inverno com vários layouts de produtos e especiarias.

A primeira receita.

• Cogumelos pretos de leite - 1 kg
• Cebolas - 350 g
• Alho - 10 dentes
• Endro - 50 g
• Pimenta preta - 5 unid.
• Folha de louro - 5 g
• Vinagre de mesa 9% - 50 ml
• Óleo vegetal - 70 ml
• Sal, açucar

Lave os cogumelos de leite embebidos, descarte em uma peneira e deixe a água escorrer. Descasque a cebola e corte-a em penas ou meias argolas. Pique o alho e o endro (deixe alguns galhos para decorar).

Coloque uma panela ou uma panela de fundo grosso no fogão em fogo alto. Coloque a pimenta-do-reino em uma panela e deixe esquentar. Em seguida, coloque os cogumelos e frite em uma panela quente (sem óleo!), Mexendo sempre com uma colher, para não queimar, até que os cogumelos comecem a dar suco. Em seguida, adicione sal, louro e continue mexendo. Os cogumelos cederão o máximo de sua umidade e ficarão, como se estivessem em um caldo.

Adicione a cebola e cozinhe por 5-7 minutos. Em seguida, adicione vinagre de mesa, açúcar a gosto e cozinhe por mais 5-10 minutos com a adição de alho e endro. Prove o sal - será melhor se a marinada estiver ligeiramente salgada. Adicione o óleo vegetal, mexa e deixe esfriar. Organize em bancos e role para cima. Além disso, esses cogumelos podem ser comidos após 7 horas.

A segunda receita.

Ingredientes:

• Cogumelos de leite preto
• Folhas de groselha
• Folhas de cereja
• Alho
• Vinagre 9%
• Especiarias: sal, açúcar, louro, ervilha-doce, ervilha-preta, cravo-da-índia.

Deixe os cogumelos de leite de molho por cerca de três dias, todos os dias, trocando a água.

Lave bem os cogumelos em água corrente e remova os restos de solo e folhagem. Selecione cogumelos pequenos e médios. Cogumelos grandes podem ser picados para caber facilmente na jarra.

Leve os cogumelos ao fogo e cozinhe após ferver, em água pré-salgada, por pelo menos 15-20 minutos. Removendo espuma suja. Em seguida, escorra a água, enxágue os cogumelos e descarte em uma peneira.

Cozinhar a marinada:

para 1 litro de água: 2 colheres de sopa. l sal + 1 colher de sopa. l açúcar.

Leve a marinada para ferver e coloque os cogumelos nela. Cozinhe os cogumelos na marinada por 15-20 minutos.

Coloque folhas lavadas de groselha, folhas de cereja, alho, folha de louro, pimenta em grão e cravo no fundo de um frasco pré-esterilizado.

Despeje o vinagre em uma jarra (1 colher de chá de vinagre 9% para uma jarra de meio litro de cogumelos de leite preto). Espalhamos os cogumelos com a tampa para baixo.

Enchemos o frasco com cogumelos até o topo, enchemos com a marinada. Fechamos o frasco com uma tampa de náilon. Deixe esfriar e coloque na geladeira para armazenamento.

A terceira receita.

• 400 g de cogumelos pretos
• 400-500 g de pepinos pequenos
• 5-6 tomates pequenos
• 1 cabeça de couve-flor
• 300 g de feijão
• 2 xícaras de ervilhas partidas (ou vagens inteiras)
• 200 g de cenouras pequenas (cenouras)

Para a marinada:

• 1 litro de água
• 100-120 ml de essência de vinagre
• 1 Colher de Sopa. colher de sal
• 1 colher de chá de pimenta
• Ruivo
• noz-moscada
• 5-6 cravos
• 1 colher de chá de açúcar

Descasque, lave e ferva os cogumelos pequenos em seu próprio suco ou água. Lave os pepinos e os tomates, descasque o resto dos legumes e ferva no vapor ou em água com sal.

Para preparar a marinada, misture todos os ingredientes, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos.

Coloque os cogumelos e os vegetais preparados em camadas em potes, despeje a marinada quente e, após esfriar, feche com as tampas. Guarde em local fresco.

A quarta receita.

• 1 kg de cogumelos pretos
• 50 g de sal
• 2 colheres de chá de açúcar
• 2 copos de água
• 2 cebolas
• 70 ml de essência de vinagre
• 15 grãos de pimenta quente
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica
• 3 folhas de louro
• noz-moscada

Descasque os cogumelos, lave em água fria, acrescente a água e deixe por três dias, após três dias, escorra em uma peneira para passar a água no copo.

Deixe os cogumelos pequenos intactos, os grandes cortados em pedaços pequenos.

Em seguida, coloque-os em uma panela com um pouco de água, polvilhe com sal e leve ao fogo baixo.

Ferva os cogumelos no suco liberado, mexendo por 7 minutos, acrescente os temperos, as cebolas e cozinhe por mais alguns minutos, depois despeje o vinagre.

Espalhe a mistura quente em potes e feche bem com as tampas.

Veja como fazer pickle de cogumelo preto no vídeo, que mostra toda a tecnologia adaptada para as condições de casa.