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Caviar aromático de cogumelos porcini pode ser facilmente cozido em casa. Caviar de cogumelos de cogumelos porcini frescos preparados de acordo com a receita desta página sempre resultará denso, saboroso e muito apetitoso. Para preparar caviar de cogumelos porcini, você pode levar boletos frescos e secos ou salgados. Veja como o caviar é feito de cogumelos porcini em uma receita com fotos que ilustram instruções passo a passo de cozimento. Na seleção dos métodos de cozimento, é permitido o uso de diferentes mecanismos. Por exemplo, você pode moer a massa de cogumelos usando um moedor de carne ou liquidificador, processador de alimentos ou processador. Para se preparar para o inverno, você precisa usar potes de vidro com tampa de rosca ou a vácuo. Os princípios de esterilização do produto acabado também são descritos no artigo.

Como fazer caviar de cogumelos porcini com cebola

Antes de fazer o caviar com os cogumelos porcini, eles são lavados e picados finamente ou passados ​​por um moedor de carne junto com as cebolas. Tempere o caviar de cogumelos porcini com cebola com óleo vegetal e vinagre, misture e decore com endro fresco.

Composição:

• 3-4 cogumelos
• 2 cebolas
• aneto
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
• 0,5 colher de chá de vinagre

Caviar Cep com Alho

Os cogumelos salgados são lavados em água fria, picados finamente ou passados ​​por um moedor de carne. Para caviar de cogumelos porcini com alho, cebolas são picadas finamente, salteadas em óleo vegetal, cogumelos preparados são adicionados e cozidos por 10-15 minutos.

Tempere o caviar com alho amassado, vinagre, pimenta e sal. Transfira para uma saladeira e polvilhe com a cebolinha.

Composição:

• cogumelos porcini salgados - 70 g
• óleo vegetal - 20 g
• cebolas - 25 g
• cebolas verdes - 25 g
• vinagre 3% - 5 g
• alho - 2 g
• Sal e pimenta a gosto

Prepare caviar de cogumelos com cogumelos porcini

Composição:

• cogumelos porcini salgados ou em conserva - 250 g
• cebola - 1 unid.
• óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa. colheres
• Pimenta preta da terra
• sal

Para cozinhar caviar de cogumelos com cogumelos porcini, eles precisam ser lavados, deixados escorrer, picados ou picados. Pique a cebola, frite levemente em óleo vegetal, deixe esfriar e misture com os cogumelos, acrescente pimenta, sal a gosto.

Receita de caviar de cogumelo com cogumelos porcini frescos

Composição:

• cogumelos porcini - 200-300 g
• cebolas - 1-2 unidades.
• óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa. colheres
• Pimenta
• sal

De acordo com a receita de caviar de cogumelos de cogumelos porcini frescos, descasque-os, enxágue, corte em fatias e cozinhe por cerca de uma hora, depois escorra a água, deixe esfriar e pique. Adicione a cebola frita em óleo vegetal e misture bem. O caviar pode ser usado imediatamente ou colocado em potes para armazenamento de longo prazo.

Receita de caviar de cogumelos com cogumelos porcini secos

Os cogumelos porcini secos são lavados e embebidos durante duas horas e, em seguida, fervidos na mesma água. Os cogumelos são jogados em uma peneira, deixados escorrer e depois passados ​​por um moedor de carne. De acordo com a receita de caviar de cogumelos de cogumelos porcini secos, cebolas picadas muito finamente são levemente fritas, misturadas com cogumelos boletus, sal e pimenta são adicionados a gosto, derramado com óleo de girassol, bem misturado.

Composição:

• 100 g de cogumelos porcini
• 1-3 cebolas
• sal
• Pimenta
• manteiga a gosto

Receita de caviar de cogumelos porcini secos

Composição:

• Cogumelos porcini secos - 2 xícaras
• cebolas - 1 kg
• óleo vegetal
• açúcar granulado
• vinagre
• sal

Mergulhe dois copos de cogumelos porcini secos em água fria e, quando os cogumelos incharem, escorra a água. Despeje um pouco de água sobre os cogumelos novamente e leve ao fogo. Passe os cogumelos cozidos e resfriados por um moedor de carne com uma grelha fina, acrescente o caldo de cogumelos. Então, de acordo com a receita de caviar de cogumelos porcini secos, frite as cebolas picadas em óleo vegetal.Junte a cebola com a massa de cogumelos, o sal, acrescente o açúcar granulado, o vinagre e misture bem. Sirva frio em um prato separado ou faça sanduíches.

Receita para cozinhar caviar de cogumelos porcini em um moedor de carne

Composição:

• 400 g de cogumelos porcini
• lâmpada
• maionese
• especiarias

De acordo com esta receita para cozinhar caviar de cogumelos porcini em um moedor de carne, eles devem primeiro ser fervidos em água com sal até ficarem macios. Passe por um moedor de carne. Adicione ao purê resultante cebola ou alho bem ralado, sal, pimenta e 100 g de maionese ou creme de leite.

Este caviar é delicioso tanto quente quanto frio.

Uma receita simples de caviar de cogumelos porcini

De acordo com esta receita simples de caviar de cogumelos porcini, para cozinhar você precisará de:

• 400 g de cogumelos porcini frescos
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
• 1 Colher de Sopa. eu. 3% vinagre de mesa
• sal
• pimenta a gosto

Preparação: Cozinhe cogumelos frescos em seu próprio suco até que o suco evapore. Em seguida, pique os cogumelos finamente e misture com as cebolas picadas, levemente fritas em óleo vegetal. Use para fazer sanduíches.

Caviar de cogumelos porcini secos e salgados

Separe os cogumelos secos, lave, ferva em água sem sal, escorra o caldo e pique os cogumelos finamente. Descasque as cebolas, pique finamente, frite em 50 g de óleo vegetal até dourar, adicione os cogumelos e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, em seguida, adicione os cogumelos salgados finamente picados, alho picado cuidadosamente, sal e pimenta, misture bem e deixe esfriar. Coloque o caviar preparado em tigelas de salada rasas, decore com ovos picados, cebolinha e salsa.

Ingredientes:

• 300 g de cogumelos porcini secos
• 500 g de cogumelos porcini salgados
• 1 ovo, 5-6 cebolas
• 150 g de óleo vegetal
• 2 dentes de alho
• 30 g de cebolinha
• 30 g de salsa
• sal e pimenta a gosto

Caviar de cogumelos porcini cozidos

Separe os cogumelos secos, lave, ferva em água sem sal, escorra e moa em um moedor de carne (caldo de cogumelos pode ser usado como caldo para os primeiros pratos). Pique a cebola, frite em óleo vegetal e deixe esfriar. Em seguida, adicione os cogumelos, sal e pimenta, despeje o vinagre e misture bem. Coloque o caviar preparado de cogumelos porcini cozidos em pequenas tigelas de salada e decore com ervas finamente picadas e rodelas de limão.

Ingredientes:

• 500 g de cogumelos porcini secos
• 10-12 cebolas
• 150 ml de óleo vegetal
• ½ limão
• 1-2 colheres de sopa colheres de sopa de vinagre
• salsa e endro
• sal e pimenta vermelha ou preta a gosto

Como fazer caviar de cogumelos com cogumelos porcini

Antes de fazer caviar de cogumelos com cogumelos porcini, ferva-os em água sem sal, coe e pique finamente. Pique a cebola, frite em óleo de girassol, acrescente os cogumelos, sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Esfrie o caviar, tempere com alho amassado, vinagre ou creme de leite, sal novamente e misture bem. Coloque o prato pronto em pratos pequenos ou tigelas de salada rasas e decore com cebolas verdes picadas.

Ingredientes:

• 500 g de cogumelos porcini secos
• 8 a 10 cebolas
• 4-5 dentes de alho
• 1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre ou 3-4 colheres de sopa. colheres de creme azedo
• 150 ml de óleo vegetal
• sal a gosto
• cebolas verdes

Receita para fazer caviar de cogumelos com cogumelos porcini para o inverno

A composição dos produtos para o caviar de cogumelos a partir de cogumelos porcini para o inverno é a seguinte:

• 1 kg de cogumelos porcini
• 200 g de água
• 10 g de sal
• 4 g de ácido cítrico

Para reabastecimento:

• 100 g de óleo vegetal
• 20 g de mostarda
• diluído em 100 g de vinagre a 5%
• sal e pimenta a gosto

Antes de preparar o caviar de cogumelos porcini para o inverno, separe o boleto recém-colhido, descasque, separe as pernas das tampas e enxágue bem. Despeje a água em uma panela de esmalte, acrescente sal e ácido cítrico, leve para ferver. Adicione os cogumelos e cozinhe em fogo baixo até ficarem macios, mexendo delicadamente e removendo a espuma, os cogumelos estão prontos se afundarem. De acordo com a receita de caviar de cogumelos porcini para o inverno, coloque o boleto em uma peneira, enxágue com água fria e deixe escorrer.Pique os cogumelos finamente ou pique-os, tempere de acordo com a receita, misture e empacote em potes limpos e secos, cubra e coloque em uma panela com água aquecida a 40 ° C para esterilização (a 100 ° C): meio litro - 45 min , litro - 55 min.

Caviar Cep em potes

Para caviar de cogumelos porcini em potes, boletos jovens saudáveis, separar, remover impurezas, folhas, galhos, enxaguar abundantemente em água fria corrente.

Coloque os cogumelos preparados em uma panela esmaltada, adicione 0,8 litro de água e 200-225 g de sal de cozinha a 5 kg de cogumelos, coloque no fogo e cozinhe em fogo moderado por cerca de 25-30 minutos.

Durante o cozimento, mexa várias vezes com uma colher de pau, retire a espuma.

Assim que os cogumelos assentarem no fundo e a salmoura ficar transparente (sinal de prontidão do cogumelo), retire os cogumelos com uma escumadeira e passe-os quentes no picador de carne ou pique finamente com uma faca.

Descasque a cebola, enxágue, corte em círculos e frite em uma frigideira até o amarelo dourado.

Passe por um moedor de carne e acrescente aos cogumelos.

Adicione óleo vegetal, vinagre 6% e endro picado, salsa e coentro.

Misture toda a massa e coloque bem em potes limpos no vapor.

Cubra e esterilize a 100 ° C: potes de 0,5 litros - 40 minutos.

Caviar de cogumelos é servido frio como aperitivo.

Para 1 lata com capacidade de 0,5 litros, você precisa de:

• cogumelos porcini preparados - 250 g
• cebolas fritas - 175 g
• óleo vegetal - 70 g
• vinagre 6% - 15 g
• sal - a gosto, excluindo o sal usado para cozinhar os cogumelos.

Caviar de cogumelo das pernas de cogumelos porcini

Composição:

• 250 g de pernas de cogumelos porcini (ou 50 g secos)
• 1 cebola
• 1-2 colheres de sopa colheres de sopa de óleo vegetal
• Pimenta preta da terra

Caviar de cogumelo das pernas de cogumelos porcini é preparado a partir de boletos salgados ou fervidos a seco. Lave os cogumelos salgados e deixe escorrer a água, pique finamente (ou triture), depois pique as cebolas, frite levemente em óleo vegetal, deixe esfriar e misture com os cogumelos, apimente um pouco. O caviar é preparado da mesma forma com cogumelos secos cozidos.

Para um sabor mais apimentado, você pode adicionar suco de limão ou vinagre, sal e pimenta e polvilhar com cebolas verdes picadas finamente.

Caviar de cogumelos de cogumelos porcini secos e salgados.

Ingredientes:

• 100 g de cogumelos porcini secos
• 650 g de cogumelos porcini salgados
• 125 g de cebola
• 100 g de óleo vegetal
• 25 g de vinagre de especiarias a 3%

Cozinhe os cogumelos secos até ficarem macios, enxágue bem, deixe esfriar e pique finamente ou pique. Lave e pique os cogumelos salgados. Refogue a cebola picadinha com óleo vegetal, acrescente os cogumelos preparados e cozinhe por 15–20 minutos. Tempere o caviar com vinagre, pimenta e sal. Polvilhe com cebolinha ao servir.

Caviar de cogumelos de cogumelos porcini secos com cebolas.

Ingredientes:

• 375 g de cogumelos porcini secos
• 400 g de cebola
• 100 g de óleo vegetal
• 5 g de alho
• 35 g de vinagre a 3%

Ferva os cogumelos, enxágue bem, seque e pique. Refogue as cebolas picadas até metade cozidas, misture com os cogumelos, acrescente o azeite, o sal, a pimenta e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos até engrossar, depois esfrie. Tempere o caviar preparado com vinagre, o alho esfregado com sal e misture.

Como cozinhar caviar de cogumelos porcini

Antes de preparar caviar de cogumelos porcini, você precisa tomar os seguintes produtos:

• 650 g de cogumelos porcini salgados
• 200 g de cogumelos porcini secos
• 150 g de cebola
• 100 g de óleo vegetal
• 25 g de vinagre a 3%
• Pimenta
• sal
• cebolas verdes

Cozinhe os cogumelos secos preparados até ficarem macios, enxágue bem, deixe esfriar e pique finamente ou pique. Lave e pique os cogumelos salgados. Pique a cebola, refogue levemente com óleo vegetal, acrescente os cogumelos preparados e frite por 10-15 minutos mexendo sempre.

Tempere o caviar com vinagre, pimenta e sal.

Caviar de cogumelo de cogumelos porcini com tomate

Ingredientes:

• 1 kg de cogumelos porcini
• 300 g de tomates
• 200 g de cebola
• óleo vegetal
• Sal e pimenta a gosto

Caviar de cogumelos de cogumelos porcini com tomate é preparado da seguinte forma: ferva os cogumelos boletus descascados em água fervente com sal por 20 minutos, descarte em uma peneira e enxágue em água corrente. Em seguida, passe por um moedor de carne e frite em óleo vegetal, mexendo, por 30 minutos. Frite as cebolas e os tomates picados separadamente. Adicione a massa de cogumelos, adicione sal e pimenta a gosto, cozinhe em fogo alto por 10-15 minutos. Coloque o caviar quente em potes e esterilize por 45 minutos. Mantenha por 2-3 dias em temperatura ambiente e esterilize novamente por 1 hora.

Caviar de cogumelo esterilizado

Ingredientes:

• 1 kg de cogumelos porcini
• 150 g de cebola
• 100 ml de caldo de cogumelos
• 50 ml de óleo vegetal
• Cravo
• Pimenta preta
• sal

Descasque a cebola e pique. Lave os cogumelos, descasque, pique. Despeje o óleo vegetal em uma panela, frite o purê de cebola. Em seguida, despeje o caldo de cogumelos, adicione a massa de cogumelos, sal, pimenta e cravo, cozinhe por 5 minutos. Coloque o caviar de cogumelos em potes, feche com tampas de plástico e esterilize.

Caviar de cogumelo (opção 1)

Ingredientes:

• 1 kg de cogumelos porcini
• 4-5 cebolas
• 3 dentes de alho
• óleo vegetal
• 2 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre
• 3 colheres de sopa. eu. sal
• Pimenta

Descasque os cogumelos, enxágue e cozinhe por cerca de 10 minutos. Em seguida, coloque em uma peneira, enxágue, coloque de volta na frigideira. Despeje água fervente com sal, cozinhe por 10-15 minutos, escorra a água. Passe os cogumelos cozidos por um moedor de carne. Pique a cebola, frite em óleo vegetal até ficar transparente. Adicione os cogumelos e o alho picado e cozinhe por 10 minutos. Tempere com sal, pimenta e vinagre. Espalhe o caviar quente em potes esterilizados, enrole as tampas e embrulhe até esfriar.

Caviar de cogumelo (opção 2)

Ingredientes:

• 2 kg de cogumelos
• 3 cenouras
• 3 cebolas grandes
• 400-500 ml de óleo vegetal
• 1 Colher de Sopa. eu. 9% de vinagre
• 3 folhas de louro
• cravo, preto e pimenta da Jamaica, sal a gosto

Lave os cogumelos, corte em pedaços e ferva em água com sal por 10-15 minutos. Em seguida, dobre em uma peneira e enxágue. Passe os cogumelos cozidos por um moedor de carne ou pique no liquidificador. Pique a cebola, rale as cenouras em um ralador grosso. Frite as cebolas e as cenouras em óleo vegetal. Adicione a massa de cogumelos, coloque sal e pimenta, cozinhe por 1,5-2 horas, mexendo ocasionalmente. No final do cozimento, acrescente o louro, o cravo-da-índia, o vinagre, misture bem e leve ao fogo. Remova as folhas de louro. Espalhe o caviar quente em potes esterilizados, enrole as tampas e embrulhe até esfriar.

Guarde em local fresco.

Caviar de cogumelo no estilo Pskov

Ingredientes:

• 1 kg de cogumelos porcini
• 200-250 ml de água
• 100 ml de óleo vegetal
• 100 ml de vinagre a 5%
• 1 colher de chá Ácido Cítrico
• 5 colheres de chá mostarda seca
• 2 colheres de chá sal
• pimenta preta moída a gosto

Lave bem os cogumelos, descasque e pique grosseiramente. Dissolva o sal e o ácido cítrico em água fervente. Adicione os cogumelos (eles vão deixar o suco e o líquido vai ficar mais forte), cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre e retirando a espuma. Assim que os cogumelos afundarem, coloque-os em uma peneira, deixe a água escorrer. Passe os cogumelos cozidos por um moedor de carne ou pique finamente. Coloque a massa de cogumelos em uma panela com óleo vegetal, acrescente a mostarda diluída com vinagre, sal e pimenta a gosto, cozinhe por 15 minutos. Espalhe o caviar quente em potes esterilizados secos, cubra com pergaminho, amarre com linha. Guarde em local fresco.

Caviar de cogumelo com tomate (2 vias)

Ingredientes:

• 1 kg de cogumelos porcini
• 300 g de tomates
• 200 g de cebola
• endro seco
• 100-150 ml de óleo vegetal
• sal
• Folha de louro
• preto e pimenta da Jamaica a gosto

Descasque os cogumelos, lave, ferva em água com sal por 20 minutos. Jogue em uma peneira, enxágue, pique. Frite a massa de cogumelos em uma parte de óleo vegetal por 30 minutos. Escalde os tomates, descascados e cortados em cubos. Pique a cebola, frite no óleo até ficar macia (não frite). Adicione os tomates, frite levemente. Coloque os cogumelos fritos, adicione o endro seco, sal, especiarias, cozinhe por 20 minutos.Coloque o caviar quente em potes preparados, esterilize por 45 minutos, enrole as tampas e embrulhe até esfriar.

Caviar de cogumelo com pimentão

Ingredientes:

• 3 kg de cogumelos porcini
• 2 kg de pimentão
• 1,5 kg de cenouras
• 1 kg de cebola
• 400-500 ml de óleo vegetal
• 150 ml de vinagre 9%
• 1 Colher de Sopa. eu. sal
• pimenta preta moída e tomilho a gosto

Lave os cogumelos, pique, ferva em água com sal por 10 minutos. Em seguida, dobre em uma peneira e pique. Pique os pimentões, as cenouras e as cebolas. Frite a cebola em óleo vegetal até ficar macia. Adicione a cenoura, o pimentão e a massa de cogumelos, frite por 10 minutos. Em seguida, coloque sal, pimenta, tomilho, cozinhe sob a tampa até ficar macio. No final do cozimento, despeje o vinagre, aqueça por 10 minutos. Coloque o caviar quente em frascos preparados, esterilize (frascos de 0,5 l - 30–35 min, potes de 1 l - 40–45 min), enrole com as tampas e embrulhe até esfriar.

Veja como o caviar é feito a partir de cogumelos porcini no vídeo, que ilustra todo o processo culinário.