Como limpar chanterelles em casa
Cantarelos são considerados um dos cogumelos silvestres mais populares, os quais, pelo seu paladar, são muito valorizados na culinária de muitos países. Estes corpos frutíferos são pequenos em tamanho, com uma cabeça carnuda e um sabor requintado. Além disso, os chanterelles crescem em grandes grupos apenas em florestas ecologicamente limpas.
No entanto, para que os pratos destes maravilhosos cogumelos sempre se deliciem com o seu aroma e sabor, é necessário prepará-los. Como descascar corretamente cogumelos chanterelle para obter um excelente prato no final?
Neste artigo, você aprenderá informações detalhadas sobre como descascar cogumelos chanterelle e quanto tempo deve gastar no processamento primário. Vale dizer que, se você coletar cantarelos, o melhor é limpá-los bem na mata. Chegando em casa, você terá um pouco de ação - lave os cogumelos em água fria.
Como limpar chanterelles: uma descrição detalhada
Apanhadores de cogumelos experientes compartilham sua experiência com os amantes novatos da caça "silenciosa" e recomendam pequenos truques para mostrar como descascar os cogumelos. Em primeiro lugar, os corpos frutíferos não são imediatamente despejados de um balde ou cesta. Cada cogumelo é removido com cuidado, as folhas aderidas e a grama são removidas dos gorros, a parte inferior da perna é cortada. Transfira para um recipiente com água fria e deixe por 15-20 minutos.
Como limpar cantarelos, vale a pena usar faca ou pincel? Se forem encontradas áreas podres nos corpos dos frutos, é claro, elas devem ser cortadas, descascadas ou raspadas. Cantarelos têm um sabor amargo, por isso os insetos e vermes não gostam de se instalar neles, o que significa que praticamente não há cogumelos estragados.
Cada chapéu deve ser bem enxaguado com as mãos ou com uma esponja de cozinha. No entanto, o cogumelo deve ser guardado com muito cuidado, pois pode quebrar facilmente. Virando o chanterelle de cabeça para baixo, você precisa enxaguar bem as placas para remover toda a areia delas.
Um ponto importante: se você puxar os cogumelos do chão, areia e sujeira nos pratos são fornecidos. Portanto, colhedores de cogumelos experientes recomendam cortar os corpos frutíferos um pouco acima da raiz. Então você não vai danificar o micélio e em um ano poderá voltar a este local em busca de uma nova safra. NSOferecemos uma descrição detalhada do processo de limpeza dos chanterelles.
- Separe os cogumelos manualmente, retirando todas as folhas, ramos e restos de erva que aderem à tampa.
- Cubra com bastante água e deixe por 20 minutos.
- Enxágüe em água fria corrente e coloque em uma peneira ou gradinha para escorrer. Em seguida, você pode prosseguir para as etapas seguintes para o processamento de chanterelles.
- Se os cogumelos são planejados para serem secos no inverno, eles não são lavados, mas simplesmente limpos de cima com uma esponja úmida ou pincel.
Como limpar chanterelles em casa antes de fritar
Para fritar cogumelos com batata ou cebola, você precisa saber como descascar os chanterelles antes de fritar. Deve-se dizer que o processo de processamento primário antes da fritura não difere de todos os outros. Você pode enxaguar os cogumelos em água ou pode lavá-los a seco. Porém, no segundo caso, a areia permanece nas placas, que então trituram os dentes.
Sugerimos assistir a um vídeo mostrando como limpar cogumelos chanterelle em casa:
