emmabrewda.com

Os fãs da "caça silenciosa" sabem que colher cogumelos com mel é um prazer, pois eles crescem em grandes colônias. Às vezes, a colheita desses cogumelos é enorme, então a salga será a opção mais adequada para a colheita no inverno. Os cogumelos com mel cozinhados com salga quente são especialmente saborosos. Você pode deliciar sua família e convidados com uma delícia tão deliciosa em qualquer época do ano.

Para efectuar a salga dos cogumelos a quente, é necessário primeiro processá-los de forma adequada. É importante notar que quase todos os tipos de cogumelos comestíveis podem ser colhidos para o inverno por meio de salga. No entanto, alguns dos melhores ainda são cogumelos de outono. Apenas corpos frutíferos jovens, fortes e não danificados devem ser usados. Isso, por sua vez, evitará que as tampas azedem durante o cozimento. Além disso, os agáricos com mel precisam cortar a parte inferior da perna, pois são muito duros e não podem ser salgados. A principal ação continua a ser a separação dos cogumelos: é preciso certificar-se de que entre os cogumelos comestíveis não haja falsos (nas patas dos cogumelos não comestíveis não há manta branca em forma de "saia").

Depois de separar e limpar os mel agarics, eles precisam ser embebidos por 25-30 minutos em água fria para que toda a areia saia das placas e, em seguida, enxaguados na torneira.

Salgar agarics com mel para o inverno de uma forma quente permitirá que você trate os hóspedes com uma deliciosa colheita em 1-2 semanas após o cozimento.

Salgando mel agarics em potes de uma forma quente: uma receita com uma foto

Esta opção de salgar agarics mel é fechada a quente em potes de vidro. Este aperitivo complementa na perfeição o prato principal, na forma de batatas jovens cozidas. Este método é considerado um dos mais seguros para a preparação de cogumelos para o inverno. Oferecemos uma descrição passo a passo de uma receita para salgar agarics com mel de forma quente, seguida de uma foto.

• Cogumelos com mel - 2 kg;
• Sal - 150 g;
• Alho - 2 dentes;
• Guarda-chuvas de endro (seco) - 3 unid .;
• Pimenta preta - 15 pcs .;
• Folhas de groselha preta - 15 unid .;
• Folhas de raiz-forte (picadas grosseiramente) - 3 unid.

Após a limpeza dos mel agarics, eles precisam ser fervidos em água por 20 minutos, removendo constantemente a espuma da superfície.

Coloque em uma peneira ou peneira de metal, escorra o excesso de líquido e coloque sobre um pano de prato para secar.

No fundo dos frascos esterilizados, coloque uma pequena camada de sal, dentes de alho fatiados, coloque 3-4 grãos de pimenta preta, um guarda-chuva de endro rasgado, algumas folhas de groselha preta e raiz-forte.

Coloque os cogumelos com mel de cabeça para baixo e repita várias camadas dessa forma até que as latas estejam completas.

Despeje o caldo restante após ferver os cogumelos em potes para que não haja bolhas de ar.

Feche com tampas de plástico bem apertadas, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve ao porão.

Após 3 semanas, cogumelos com mel podem ser servidos.

Salga quente de agáricos de mel usando vinagre

A receita para salgar agarics com mel de forma quente, neste caso, oferece uma oportunidade de obter rapidamente um excelente lanche. Após cerca de 2-3 dias, você será capaz de tratar seus convidados com esta preparação.

• Cogumelos com mel - 2 kg;
• Água - 3 colheres de sopa;
• Sal - 1,5 colheres de sopa eu .;
• Pimenta preta - 5 unid .;
• Folha de louro - 4 unid .;
• Cravo - 3 inflorescências;
• Canela - uma pitada.

Uma variante do processo de salgar agarics com mel de maneira quente, usando vinagre, estará ao alcance até mesmo de um cozinheiro iniciante.

1. Os cogumelos descascados são fervidos em água fervente por 20 minutos, removendo constantemente a espuma formada.
2. Jogado de volta em uma peneira, deixe a água escoar completamente.
3. Os cogumelos de mel são derramados com água nova especificada na receita e deixados ferver.
4. Insira todas as especiarias e ervas especificadas, despeje o vinagre e ferva por 35 minutos em fogo baixo.
5. Coloque os cogumelos junto com a marinada em potes preparados.
6. Feche com tampas de plástico bem apertadas, vire, cubra com uma manta e deixe esfriar.
7. Eles são levados frios para o porão para armazenamento de longo prazo. No entanto, esses cogumelos podem ser consumidos literalmente em 2 dias.

Salga quente de cogumelos com alho

Nesta versão, os mel agarics são salgados a quente, mas com adição de alho. Se você tentar cozinhar um lanche assim uma vez, na próxima você só o fará. Esta iguaria irá agradar a todos os seus familiares e convidados no inverno.

• Cogumelos com mel - 2 kg;
• Alho - 15 dentes;
• Folhas de cereja e groselha preta - 5 unid .;
• Folhas de raiz-forte - 4 unid .;
• Inflorescências de endro - 3 unid .;
• Salsa - 2 cachos;
• Sal - 150 g;
• Pimenta branca e ervilha preta - 5 unid.

Salgar o mel de agarics quente em casa com alho é uma ótima opção para fazer as delícias de qualquer gourmet.

1. Ferva os cogumelos em água e sal por 20 minutos, coloque-os em uma peneira e deixe por 20-25 minutos para escorrer completamente o líquido.
2. Colocamos folhas de raiz-forte no fundo de um recipiente de vidro ou esmalte e, em seguida, uma camada de sal.
3. Em seguida, coloque os cogumelos com as tampas para baixo, salpique com sal, salsa picada, uma mistura de ervilhas, folhas de cereja e groselha e alho picado.
4. Em seguida, camada por camada, arrume todos os cogumelos e temperos da receita, polvilhando cada camada com sal.
5. Coloque os guarda-chuvas de endro com a camada superior e cubra com um prato invertido.
6. Cubra a parte superior com uma gaze limpa e pressione para baixo com uma carga.
7. Enviamos o contêiner para o porão por 2 semanas.

Depois de um tempo determinado, você pode experimentar cogumelos salgados com alho.

Salga quente de cogumelos de outono sob uma tampa solta

A salga quente de cogumelos de outono com sementes de mostarda adicionará notas aromáticas sutis ao seu prato. Um tal branco vai ficar muito gostoso e vai agradar aos seus convidados.

• Cogumelos com mel - 2 kg;
• Sementes de mostarda - 2 colheres de chá;
• Sal - 100 g;
• Folha de louro - 5 unid .;
• Dill - 5 ramos;
• Cravo - 4 inflorescências.

1. Os cogumelos do mel são fervidos em água fervente por 20 minutos, descartados em uma peneira, lavados em água fria e deixados escorrer por 30 minutos.
2. O endro, as folhas de louro e uma camada de sal são colocados em uma panela de esmalte ou barril de madeira.
3. Por cima, os cogumelos mel são aplicados com os chapéus abaixados, polvilhados com sal, sementes de mostarda, endro e cravinho.
4. Assim, são feitas várias camadas de cogumelos mel, borrifando-as com todas as especiarias e temperos.
5. Cubra com gaze por cima, pressione para baixo com opressão e leve para uma sala fria.
6. Os cogumelos de mel estarão prontos em 7 a 10 dias.

Nesta opção, a salga de mel agarics a quente é realizada sob uma tampa solta. Assim, depois que os cogumelos estiverem prontos, transfira-os junto com a salmoura para potes de vidro e feche com uma tampa de plástico simples. Essa peça em branco pode ser armazenada com segurança na geladeira por vários meses.

Se os cogumelos do mel parecerem sem sal - adicione sal diretamente nos potes e agite. Se os cogumelos forem salgados, não há problema: deixe-os de molho por 1-1,5 horas em água fria antes de comer.