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As donas de casa inexperientes, querendo fazer salgadinhos de cogumelos, estão tentando encontrar uma resposta para a questão de como fazer picles de cogumelos para o inverno para que seja saboroso e simples. Primeiro você precisa se familiarizar com o processo preparatório de decapagem, após o qual será mais fácil fazer este trabalho.

Na maioria das vezes, cogumelos, cogumelos ostra, cogumelos do leite e cogumelos são levados para decapagem. No entanto, não só os cogumelos clássicos são adequados para a colheita, mas também o volushki e a russula, que primeiro devem ser mergulhados em água fria por dois dias para remover o amargor. Tal como acontece com a salga, cada variedade de cogumelos é picada separadamente. Os cogumelos selecionados para a decapagem devem ser bem enxaguados em água corrente, secos um pouco, cortados em pedaços iguais e colocados em uma tigela de esmalte. Prepare uma salmoura para 1 kg de cogumelos, um copo de água e 40–45 g de sal, despeje a salmoura sobre os cogumelos e cozinhe até ficarem macios em fogo baixo, removendo a espuma periodicamente. Adicione especiarias e 80% de essência de vinagre ao caldo quente com cogumelos, à base de 1 kg de cogumelos 1 colher de chá de essência. Em seguida, mova rapidamente a panela com cogumelos para o frio ou esfrie em água fria, despeje em uma tigela para decapagem e guarde em uma sala fria. Para um armazenamento mais longo de cogumelos em conserva, eles podem ser preservados. Para remover o excesso de ácido dos cogumelos em conserva, ferva-os por 5-6 minutos em água.

Abaixo estão as melhores receitas com fotos com uma descrição detalhada do preparo dos cogumelos, em conserva para o inverno, olhando por quais, você pode escolher o mais aceitável.

Uma receita rápida de champignon marinado para o inverno com alho e cebola

Ingredientes

• champignon cozido - 5 kg
• cebolas - 7-8 pcs.
• vinagre de mesa - 1 l
• água - 1,5 l
• ervilhas pimenta da Jamaica - 2 colheres de chá
• folha de louro -8-10 pcs.
• alho - 1 cabeça
• canela em pó - 0,5 colher de chá
• sal e açúcar - 10 colheres de chá cada

Esta é uma receita rápida para fazer champignon marinado para o inverno, que vai te ensinar como fazer o preparo saboroso e sem uma longa estada na cozinha.

1. Descasque os cogumelos, enxágue e ferva em água levemente salgada até ficarem macios e, em seguida, esprema os cogumelos sob a carga.
2. Descasque a cebola e pique muito bem.
3. Descasque o alho e corte em rodelas finas.
4. Prepare a marinada: dissolva o sal e o açúcar em água quente, acrescente especiarias e cebola, alho, leve para ferver.
5. Coloque os cogumelos em salmoura fervente e ferva-os por 5-6 minutos, em seguida, adicione vinagre aos cogumelos com salmoura e leve para ferver.
6. Transfira os cogumelos quentes para uma tigela de decapagem e cubra-os com a marinada quente em que foram cozidos.
7. Feche bem a loiça, deixe arrefecer à temperatura ambiente e leve para local frio.
8. Se aparecer mofo na superfície, ele deve ser coletado e descartado, e os cogumelos mofados devem ser lavados com água fervente e fervidos com marinada por 10 minutos, adicione um pouco de vinagre, deixe ferver e transfira para um prato limpo e seco, despejando marinada quente sobre os cogumelos. Coloque em um local frio.

O champignon marinado com alho e cebola para o inverno é uma preparação apimentada e picante que terá um lugar de destaque em qualquer mesa.

Como fazer picles de cogumelos com vinagre em casa para o inverno

Ingredientes

• cogumelos pequenos jovens - 5 kg
• óleo vegetal - 0,6 l
• vinagre de mesa - 2,5 xícaras
• pimenta preta moída -3-4 colheres de chá
• folha de louro - 5-6 unid.
• sal a gosto

Marinar champignon em casa para o inverno não é tão difícil quanto pode parecer aos iniciantes, o que esta receita provará.

Descasque os cogumelos, enxágue abundantemente e seque ao ar livre.

Despeje o óleo vegetal em uma panela, leve para ferver, coloque os cogumelos em óleo fervente e deixe ferver por 10 minutos.

Em seguida, coloque os cogumelos em potes, despeje-os uniformemente com o óleo em que foram cozidos, adicione sal a gosto, despeje o vinagre, coloque especiarias.

Coloque os potes em banho-maria e cozinhe por uma hora a partir do momento em que a água ferver.

Após este tempo, remova os frascos, despeje cuidadosamente o óleo vegetal calcinado em cada frasco, de forma que a camada de óleo seja de 1–2 cm.

Cubra o gargalo das latas com várias camadas de papel manteiga e amarre-as com barbante. Guarde em local fresco e escuro.

Deliciosos champignon em conserva com cravo para o inverno

Ingredientes

• champignon - 2 kg
• água - 1 copo
• vinagre de mesa - 0,3 xícaras
• sal e açúcar - 2 colheres de sopa cada
• ácido cítrico - 0,25 colher de chá
• pimenta da Jamaica - 15-20 ervilhas
• folha de louro - 5-6 unid.
• cravo - 4-5 botões

Despeje o sal e o açúcar em água fervente, coloque os temperos e os champignon preparados, cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, depois acrescente o vinagre e deixe ferver por mais 7-8 minutos. Retire os cogumelos do fogo e deixe descansar por 12 horas em temperatura ambiente. Em seguida, cubra os pratos com cogumelos e guarde em local fresco.

Seguindo essa receita simples, deliciosos champignon em conserva para o inverno podem ser feitos para quem quiser e, na estação fria, delicie-se com uma iguaria maravilhosa.

Champignon marinado em óleo: uma receita com uma foto

Ingredientes

• cogumelos pequenos - 2 kg
• vinagre de mesa 6% - 1 l
• óleo vegetal - 1,5 l
• folha de louro - 5-6 unid.
• cravo - 5-6 botões
• sal a gosto

1. É muito lucrativo cozinhar champignon em conserva em casa durante o inverno, porque a colheita requer os componentes mais baratos que estão sempre disponíveis na geladeira.
2. A próxima receita é apenas da categoria de orçamento.
3. Despeje os cogumelos descascados com vinagre, sal e cozinhe por 10-15 minutos a partir do momento da fervura.
4. Em seguida, escorra o caldo, coloque os cogumelos em potes de vidro limpos, no fundo dos quais você coloca os temperos, e despeje óleo vegetal quente sobre eles.
5. Feche os potes com as tampas, deixe esfriar e coloque em local escuro ao frio.
6. Prazo de validade de até 6 meses.

Receita de champignon marinado para o inverno com essência de vinagre

Ingredientes (por frasco de litro)

• champignon em conserva
• folha de louro - 2 unid.
• pimenta da Jamaica - 4-5 ervilhas
• essência de vinagre 80% - 1 colher de chá
• sal a gosto

Receitas semelhantes a esta para fazer champignon marinado para o inverno surpreendem com a facilidade com que você pode fazer uma deliciosa preparação de cogumelos com suas próprias mãos.

Retire os cogumelos em conserva da marinada, passe numa peneira e escorra. Em seguida, coloque os cogumelos bem apertados em potes esterilizados, tendo previamente colocado especiarias e sal no fundo dos potes. Despeje água fervente sobre os cogumelos empilhados, cubra com tampas estéreis e esterilize potes de meio litro em água fervente por 35 minutos, potes de litro - 45 minutos. Decorrido o tempo de esterilização, retire os potes da água, acrescente uma colher de chá de essência de vinagre em cada um e enrole imediatamente.

Cogumelos marinados para o inverno, enrolados em potes, ficam de cabeça para baixo e ficam embaixo de um cobertor até esfriarem completamente. Guarde em local fresco e escuro.

Como marinar champignon para o inverno com especiarias

Ingredientes para 10 kg de cogumelos frescos

• 1,5 l de água
• 400 g de sal de cozinha
• 3 g de ácido cítrico ou tartárico
• Folha de louro
• canela, cravo, pimenta da Jamaica e outras especiarias
• 100 ml de essência de vinagre de qualidade alimentar

Para conservar os cogumelos, é preciso separar, separar por tipo e tamanho, cortar as pernas, tirar a casca da manteiga, enxaguar abundantemente, mudando várias vezes a água. Despeje os cogumelos frescos em uma panela de esmalte, adicione água, sal, ácido cítrico ou tartárico, especiarias. Ferva os cogumelos, retirando a espuma, até que comecem a assentar no fundo e o caldo fique transparente. No final do cozimento, acrescente a essência do vinagre, após misturar com o caldo de cogumelos. Despeje os cogumelos quentes junto com o caldo em potes esterilizados preparados, feche as tampas e esterilize em água fervente: potes de meio litro - 25 minutos, potes de litro - 30 minutos.No final da esterilização, enrole rapidamente e resfrie as latas.

Sabendo marinar bem o champignon para o inverno, você pode improvisar, mudar a receita, complementando-a com outros componentes, pois esse aperitivo de cogumelo só vai beneficiar.

Colheita de champignon marinado com cenoura e cebola para o inverno

Ingredientes

• 1 kg de champignon
• 1,5-2 xícaras de água
• 2-3 st. eu. 30% de ácido acético
• 2-3 colheres de chá sal
• 15 grãos de pimenta
• 2 folhas de louro
• 1-2 cebolas
• 1 cenoura

Champignon marinado com cenoura e cebola para o inverno não é apenas um aperitivo saboroso e aromático, mas também um ótimo recheio para tortas, pizza e outros pratos.

Deite fora os cogumelos pequenos, corte os grandes em pedaços, lave os cogumelos, descasque-os, deite-os no passador e deixe escorrer a água. Em seguida, ferva em um pouco de água por 5-10 minutos. ferva os cogumelos amargos separadamente por tipo. Despeje a água em outro prato e ferva por 10 minutos com temperos, cebolas em rodelas e cenouras, acrescente ácido acético no final do cozimento, coloque os cogumelos na marinada e cozinhe por 4-5 minutos. Em seguida, transfira os cogumelos para frascos ou garrafas limpas, despeje a marinada de forma que os cogumelos fiquem cobertos com ela.

Feche imediatamente a folha com cogumelos marinados para o inverno, deixe esfriar e guarde em local fresco e escuro.

Como marinar champignon com canela para o inverno em potes

Ingredientes

• água - 120 ml
• vinagre de mesa 6% - 1 copo
• champignon - 2 kg
• canela - 1 peça
• cravo - 3 botões
• folha de louro - 3 unid.
• pimenta preta - 4 unid.
• açúcar granulado - 2 colheres de chá
• ácido cítrico na ponta de uma faca
• sal - 60 g

Esta receita explicará passo a passo como preparar champignon em conserva para o inverno com um sabor picante e picante e um aroma rico. É impossível resistir a esse lanche.

1. Separe os cogumelos e processe, enxágue. Prepare uma panela, despeje vinagre, água e adicione sal. Coloque no fogo e leve para ferver.
2. Despeje os cogumelos no líquido fervente e leve para ferver novamente. Reduza o fogo e continue cozinhando o conteúdo da panela. Remova a espuma de vez em quando.
3. Depois de esperar até que a espuma pare de aparecer, acrescente açúcar, especiarias, ácido cítrico.
4. O tempo de cozimento será de 20-25 minutos a partir do momento da fervura. Os cogumelos estão prontos se forem macios o suficiente.
5. Antes de começar a marinar os cogumelos em potes para o inverno, é preciso tirar a panela do fogo, colocar os cogumelos em um prato e esfriar. Em seguida, distribua-os em potes e regue com a marinada resfriada - caldo. Feche com tampas de plástico comuns.
6. Coloque os bancos na adega. Armazene-os por 1 ano a uma temperatura constante de 3-4 ° C.

Guarde os cogumelos secos em um local fresco em sacos de lona ou potes de vidro com tampas polidas.

Cogumelos com cravo marinado em potes: uma receita para o inverno

Ingredientes

• 1 kg de champignon
• 70 ml de água
• 30 g de açúcar
• 10 g de sal
• 150 ml de vinagre 9%
• 7 ervilhas de pimenta da Jamaica
• 1 folha de louro
• Cravo
• 2 g de ácido cítrico

Os champignon marinados em potes, cozinhados para o inverno, são um petisco aromático maravilhoso para a mesa do quotidiano e para uma festa festiva.

1. Despeje um pouco de água em uma panela, acrescente sal, vinagre, leve ao fogo para ferver e coloque os cogumelos lá.
2. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre e raspando. Quando a água ficar clara, adicione açúcar, especiarias e ácido cítrico.
3. Termine de cozinhar assim que os cogumelos afundarem e a marinada clarear.
4. Ferva tampas de cogumelos em uma marinada fervente por 8-10 minutos, cogumelos mel - 25-30 minutos e pernas de cogumelo - por 15-20 minutos.
5. Resfrie rapidamente os champignon em conserva, preparados para o inverno, coloque em potes, despeje sobre a marinada gelada, cubra com tampas de plástico.
6. Esterilize a 70 ° C por 30 minutos.
7. Guarde em local fresco.

A receita de uma salada de cogumelos champignon em conserva para o inverno

Ingredientes

• 400 g de cogumelos pequenos
• 400-500 g de pepinos pequenos
• 5-6 tomates pequenos
• 1 cabeça de couve-flor
• 300 g de feijão
• 2 xícaras de ervilhas partidas (ou vagens inteiras)
• 200 g de cenouras pequenas (cenouras)

Para a marinada:

• 1 litro de água
• 100-120 ml de essência de vinagre
• 1 Colher de Sopa. colher de sal
• 1 colher de chá de pimenta
• Ruivo
• noz-moscada
• 5-6 cravos
• 1 colher de chá de açúcar

Muita gente adora cogumelos em conserva, por isso a receita de champignon para o inverno, de excelente sabor e aparência atraente, apresentada a seguir, será uma dádiva de Deus para os colhedores de cogumelos.

1. Descasque, lave e ferva os cogumelos pequenos, com tampas redondas e do mesmo tamanho, no próprio suco ou em água (dependendo do tipo de cogumelo).
2. Lave os pepinos e os tomates, descasque o resto dos legumes e ferva no vapor ou em água com sal.
3. Para preparar a marinada, misture todos os ingredientes, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos.
4. Coloque os cogumelos e os vegetais preparados em camadas em potes, despeje a marinada quente e, após esfriar, feche com as tampas.

Champignon marinado para o inverno com pimentão e noz-moscada

Ingredientes

• Champignon 500 g
• 500 g de pimentão amarelo e vermelho búlgaro
• 2 copos de água
• 50-60 ml de essência de vinagre
• 10 grãos de pimenta
• 2 folhas de louro
• 1-2 colheres de chá de sal
• alguma noz-moscada

Os cogumelos marinados com pimentão para o inverno não só são muito saborosos, mas também bonitos, graças às cores vivas dos componentes que compõem o preparo.

Descasque os cogumelos pequenos, enxágue em água fria e descarte em uma peneira. Lave os pimentões, retire o caroço e corte em tiras finas. Despeje a água em uma panela, acrescente a essência do vinagre, temperos e leve para ferver.

Cozinhe os cogumelos e pimentões em água levemente salgada por 5 minutos, retire com uma escumadeira, deixe a água escorrer, coloque a marinada e cozinhe por mais alguns minutos. Transfira a massa quente para os potes, feche bem e deixe esfriar.

Receita para fazer champignon em conserva para o inverno em potes com tampas de ferro

Ingredientes

• 1 kg de champignon
• 20 g de sal
• 12 grãos de pimenta
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica
• 2 folhas de louro
• alguma noz-moscada
• 60-70 ml de essência de vinagre
• 1/2 colher de chá de açúcar
• 1-2 copos de água
• 1 cebola

Receitas como esta para fazer champignon em conserva para o inverno, como esta, são um salva-vidas para donas de casa inexperientes que estão apenas começando a aprender o básico sobre conservar cogumelos em conserva.

Descasque os cogumelos, lave em água fria, descarte em uma peneira. Deixe os cogumelos pequenos intactos, os grandes cortados em pedaços pequenos. Coloque os cogumelos em uma panela com um pouco de água, polvilhe com sal e aqueça.

Cozinhe os cogumelos no suco liberado por 5-10 minutos, em seguida, adicione pimenta da Jamaica, cebola e cozinhe por mais alguns minutos.

Ferva a marinada com água, açúcar e ácido acético, mergulhe os cogumelos e os temperos nela, ferva por alguns minutos. Em seguida, transfira a massa quente para frascos e feche bem.

Esta receita de champignon em conserva para o inverno recomenda fechar os potes com tampas de ferro, pois proporcionam o máximo de estanqueidade.

Cogumelos em conserva com endro para o inverno: uma receita com um vídeo

Ingredientes

• 2 kg de cogumelos frescos e não muito grandes
• endro seco
• 20 grãos de pimenta-do-reino
• 15 cravos
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de sal
• 2 colheres de sopa. colheres de açucar
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre

Receitas de champignon em conserva para o inverno em potes permitem repor estoques de iguarias de cogumelos, que o farão deliciar ao longo do ano se a dona de casa utilizar algum deles, por exemplo, o descrito a seguir.

1. Enxágue os champignon, liberte-os do caule principal, tomando cuidado para não deixar patas muito compridas. Corte as tampas grandes ao meio, no sentido do comprimento.
2. Coloque os cogumelos em uma panela, acrescente o endro, a pimenta-do-reino e o cravo-da-índia. Cubra com água e cozinhe. Quando a água ferver, acrescente sal e açúcar granulado. Misturar. Quando a salmoura ferver novamente, coloque o vinagre.
3. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
4. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe esfriar. Quando os cogumelos esfriarem, transfira-os para potes de vidro junto com endro e especiarias, suavizando suavemente com uma colher. Despeje a marinada.
5. Fechar com as tampas e guardar em local fresco.Depois de dois dias, os cogumelos estão prontos para comer.

De que outras maneiras você pode cozinhar champignon em conserva para o inverno, o vídeo a seguir com receitas, tanto simples quanto complexas, irá lhe dizer.