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Hoje, tortas folhadas com cogumelos são preparadas em quase todas as famílias russas. Esta pastelaria é muito apreciada pelos jovens e pelos mais velhos. As anfitriãs a amam por uma série de certas vantagens. Normalmente requer um conjunto mínimo de ingredientes, mas o sabor é incrível. Outra vantagem dessas tortas é a simplicidade na técnica de cozimento, de modo que até mesmo uma dona de casa novata conseguirá lidar com elas com sucesso.

Tradicionalmente, os principais tipos de massa folhada para tortas com cogumelos são sem fermento e sem fermento. Sugerimos que você se familiarize com como fazer esses dois tipos em casa.

Massa folhada de fermento para tortas

Para assar adequadamente uma torta com cogumelos de massa de fermento em folha, você deve primeiro recorrer à receita da própria massa.

A técnica de seu preparo é diferente, mas chamaremos sua atenção para a forma mais simples e rápida.

• Farinha - 4 colheres de sopa;
• Manteiga - 120 g;
• Óleo de girassol - 80 g;
• Ovos de galinha - 1 unidade;
• Açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
• Sal - 1,5 colher de chá;
• Levedura seca - 1 pacote (15 g);
• Leite - 1,5 colheres de sopa.

Tome 0,5 colher de sopa. leite morno e diluir o fermento com açúcar.

Junte um ovo e misture bem até ficar homogêneo.

Prepare uma superfície para amassar a massa e peneire a farinha com uma lâmina. Faça um buraco e despeje o leite com os ingredientes diluídos.

Adicione sal e óleo vegetal, misture com a farinha e comece a amassar a massa.

Em seguida, coloque a massa em um local quente por 60 minutos. Durante este tempo, amasse a massa 1 vez e deixe subir novamente.

Abra a massa sobre a superfície até formar uma crosta fina e unte com manteiga, que primeiro deve ser derretida.

Dobre a camada três vezes e enrole novamente. Repita o processo mais 3 vezes e você pode começar a cozinhar.

Massa folhada para tortas

Você também pode fazer uma deliciosa torta de cogumelos com massa folhada sem fermento. Para isso, sugerimos que se familiarize com a receita de confecção da massa.

• Manteiga (gelada) - 380 g;
• Farinha - 0,5 kg;
• Sal - algumas pitadas;
• Ovos - 1 pc .;
• Água fervida fria - 230 ml;
• Vinagre 6% - 2 colheres de chá

Devo dizer que nesta versão a massa é feita com muita rapidez e facilidade.

Misture o ovo, o vinagre e o sal na água e bata levemente com um garfo.

Peneire a farinha sobre a superfície preparada e esfregue ¼ parte do óleo. Misture com a farinha, rale o óleo novamente e mexa novamente sem pressionar. Neste caso, certifique-se de que a manteiga não derrete.

Despeje a água em porções e junte a massa, mas não precisa amassar. Tente evitar que a manteiga derreta, mas fique aos pedaços, para isso, leve-a ao freezer com antecedência.

Recolher a massa, colocar em um saquinho e levar à geladeira por 1 hora, depois retirar a massa, sove e leve à geladeira por mais uma hora.

A receita clássica de massa folhada com cogumelos e cebola

De acordo com a receita clássica, prepara-se uma tarte folhada com cogumelos e cebola. O último ingrediente adiciona um sabor especial e riqueza ao prato.

• Massa folhada - 0,5 kg;
• Cogumelos ou cogumelos ostra - 0,5 kg;
• Cebola - 1 cabeça grande;
• Óleo vegetal;
• Sal, especiarias.

Quanto à massa folhada, você pode escolher uma das duas opções acima, ou usar sua receita favorita.

Então, fazemos o recheio: lavamos os cogumelos na água e cortamos as pernas do cogumelo ostra.

Descasque a cebola, enxágue e pique em meias argolas finas. Frite em óleo por cerca de 2 minutos em fogo médio.

Corte os frutos em tiras e adicione à cebola. Deixe pronto, sal, pimenta e misture. Desligue o fogão e reserve o recheio enquanto preparamos a massa.

Divida a massa ao meio e abra as duas partes no formato de uma assadeira.

Colocamos uma peça untada e esticamos levemente as bordas, fazendo as laterais.

Distribua o recheio e cubra com a segunda parte da massa, beliscando as bordas. Fazemos buracos caóticos na superfície com um garfo ou palito.

Leve ao forno a torta de massa folhada com cogumelos e leve ao forno por 45 minutos a 190 ° C.

Massa folhada com cogumelos silvestres

A massa folhada com cogumelos silvestres é bastante simples de preparar, no entanto, existem algumas nuances na preparação do recheio. Portanto, qualquer corpo de fruto da floresta deve ser fervido em água salgada com 20 minutos de antecedência.

• Massa folhada - 0,5 kg;
• Cogumelos da floresta - 0,5 kg;
• Azeite ou óleo vegetal;
• Cebola verde - 10 penas;
• Pimenta salgada;
• Ovo - 1 unidade;
• Alho - 1 fatia.

Vale ressaltar que você pode fazer uma torta com cogumelos a partir da massa folhada pronta, que é vendida à vontade em supermercados ou lojas de conveniência.

Tiramos ao máximo o líquido dos cogumelos cozidos, podes até esmagá-los um pouco com as mãos.

Cortamos este ingrediente em tiras ou cubos, mandamos para uma frigideira pré-aquecida com manteiga. Frite até ficar meio cozido, acrescente a cebola picada com o alho, sal, pimenta, misture e leve à preparação.

Pegue a massa, divida em 2 metades desiguais e abra.

No fundo do molde, untado com óleo, coloque a metade mais grossa, formando lados altos.

Recheie o bolo com o recheio e faça um "chapéu" com a segunda metade da massa.

Apertamos as bordas e fazemos furos com um palito para que o vapor escape.

Coloque um ovo em uma tigela, bata levemente e unte a superfície do bolo.

Leve ao forno por 40-45 minutos e leve ao forno a 180-190 ° C.

Torta de fermento folhado com cogumelos e creme de leite

A seguinte receita com uma foto de uma massa folhada com cogumelos envolve a adição de creme de leite.

Este componente torna os produtos assados ​​muito macios e saborosos. Nesta versão, usamos massa de fermento folhada. A iguaria pode ser servida como um prato independente em combinação com o suco de tomate.

• Massa folhada com fermento - 0,6 g;
• Cogumelos (champignon, cogumelos ostra) - 0,5 kg;
• Creme de leite - 4 colheres de sopa. eu .;
• Cebola - 1 unidade;
• Manteiga - 30 g;
• Ovo - 1 pç. para untar o bolo;
• Verduras frescas - salsa, endro;
• Sal, especiarias favoritas.

A massa folhada com cogumelos e creme de leite é preparada em várias etapas simples.

Os corpos dos frutos são esmagados em cubos e, juntamente com meias argolas de cebolas, são fritos na manteiga até que o líquido evapore.

Sour cream, sal e especiarias são adicionados a gosto e, em seguida, cozido por 5-7 minutos em fogo baixo.

Durante 2 minutos, juntam-se verduras picadas finamente, misturam-se e deixam-se arrefecer ligeiramente.

Enquanto isso, a massa é enrolada em uma crosta fina contínua e o recheio é disposto na borda.

A torta é embrulhada em um pãozinho e untada com um ovo.

Os furos são feitos com um palito em toda a superfície, após o que o rolo é colocado em uma assadeira, na qual é pré-forrado papel manteiga.

O bolo de fermento folhado com cogumelos e creme de leite é cozido a 190 ° C durante cerca de 45 minutos.

Torta Simples de Cogumelo e Peixe

Uma receita muito interessante, mas ao mesmo tempo simples de uma torta de massa folhada com cogumelos. Os corpos frutíferos, combinados com o peixe, tornam a pastelaria muito saborosa, adicionando notas de sabor próprias.

• Massa folhada - 0,4 kg;
• Champignon - 350 g;
• Filete de pescada, juliana ou vermelho - 350 g;
• Cebola - 2 cabeças médias;
• Óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. eu .;
• Creme de leite - 2-3 colheres de sopa. eu .;
• Endro fresco, salsa - 3-5 ramos;
• Sal e pimenta a gosto.

Devo dizer que a receita de uma tarte folhada com cogumelos e peixe é muito simples, até quem acaba de embarcar no “caminho da culinária” aguenta.

Torça o filé de peixe em um moedor de carne ou mate no liquidificador.

Frite os frutos descascados e cortados em cubos com meias argolas de cebola em óleo.

Adicione o creme de leite 5 minutos antes de estar pronto, reduza o fogo e apague.

Combine os cogumelos com peixe, sal e pimenta.

Cubra a assadeira com pergaminho e faça a massa.

Abra a massa até o tamanho da forma e coloque no fundo, nivelando com as mãos e fazendo laterais altas nas bordas.

Mande o recheio para a camada e polvilhe com ervas finamente picadas por cima.

Asse a torta de cogumelos e o folhado de peixe em forno pré-aquecido a 180 ° C por 45 minutos.

Torta de flip-flop com cogumelos e carne picada

Se você nunca fez uma torta de flip-flop com cogumelos e carne picada, então agora é a hora de pegar uma caneta e anotar esta receita. Esse prato irá coroar qualquer data de feriado ou uma refeição simples em família com aconchego e calor caseiro.

• Massa folhada - 0,6 kg;
• Cogumelo ostra - 0,3 kg;
• Carne de porco e boi picada - 0,3 kg;
• Cebola e cenoura - 1 un .;
• Queijo duro - 100 g;
• Óleo vegetal;
• Alho - 2 dentes;
• Margarina cremosa - para untar o molde;
• Pimenta salgada.

Descasque a cebola com as cenouras e corte em cubos de 5 mm.

Corte os chapéus de cogumelos ostra em pedaços e prepare a frigideira para fritar.

Deite o azeite, aqueça e deite a cenoura e a cebola.

Após 2-3 minutos, adicione os cogumelos e frite toda a massa até ficar macia.

Em seguida, transferimos a mistura para um prato separado e colocamos a carne picada e o alho amassado na panela.

Frite até a tonalidade dourada clara, desligue o fogo e misture com a massa de cogumelos. Mexa, sal e pimenta a gosto, misture novamente.

Divida a massa em 2 partes desiguais - aproximadamente ¼ e ¾.

Pegamos a parte maior e a estendemos no formato desejado. E estenda a parte menor da massa o mais fina possível.

Unte o recipiente para assar com margarina e espalhe uma crosta fina, fazendo os lados apropriados.

Distribua o recheio e o queijo ralado por cima da crosta.

Cubra o recheio com uma crosta grossa, faça furos delicadamente com um palito e leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C por 40-50 minutos.

Quando o bolo estiver pronto, retire-o do forno e simplesmente vire-o para um prato.

Na foto, uma tarte folhada com cogumelos e carne picada é apresentada já acabada de cabeça para baixo. Obtém-se pastéis tão deliciosos - e os olhos ficam felizes e o estômago fica feliz!

Torta folhada com cogumelos e fígado de frango

Esta torta de cogumelos folhados pode ser aberta ou fechada. Você pode criar sua própria apresentação para esses produtos assados ​​e, assim, surpreender seus entes queridos.

Nesse caso, usaremos uma receita de torta aberta. A receita da massa folhada com cogumelos e bolachas vai, com certeza, fazer parte do seu menu familiar, como prato de boas-vindas a qualquer refeição.

• Massa folhada - 0,6 kg;
• Champignon (em conserva) - 0,4 kg;
• Fígado de galinha - 0,3 kg;
• Creme de gordura - 4 colheres de sopa. eu .;
• Cebola - 2 peças;
• Óleo vegetal;
• Especiarias - sal, pimenta, curry.

Como fazer uma massa folhada com cogumelos e fígado de galinha?

Corte o champignon em pedaços médios e frite em óleo com cebola picada.

Poucos minutos antes de os cogumelos estarem prontos, adicione o creme de leite e as ervas picadas.

Ferva o fígado em água e sal e pique.

Misture as miudezas com os cogumelos, adicione sal se necessário. Tempere com pimenta e uma pitada de curry, mexa e reserve temporariamente.

Abra o bolo da massa e coloque em uma travessa untada, formando lados altos.

Espalhe o recheio por cima e leve ao forno por 45 minutos a 190 ° C.