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Cantarelos frescos trazidos da floresta são muito apreciados por seu excelente sabor, aroma e facilidade de preparo. Além disso, esses corpos frutíferos fornecem uma oportunidade para vegetarianos e pessoas que jejuam em feriados religiosos abandonarem a carne, o que não afetará de forma alguma a utilidade e a saciedade do prato.

Cozinhar chanterelles frescos é bastante simples se você usar as receitas propostas com descrições passo a passo. As opções reunidas para preparar deliciosos pratos a partir destes corpos frutíferos irão certamente agradar a você e seus entes queridos.

O que você pode fazer com chanterelles frescos para diversificar seu cardápio familiar diário e iluminar sua refeição de Natal? Vale dizer que qualquer prato com esses cogumelos parece apetitoso, é saboroso, satisfatório e saudável. Você pode cozinhar o que quiser com os cogumelos chanterelles: cogumelos frescos podem ser congelados, fritos, sopa fervida, estufados com creme de leite, assados ​​e salgados para o inverno.

Como congelar cogumelos frescos para o inverno sem tratamento térmico preliminar

Como congelar adequadamente cogumelos frescos para o inverno sem tratamento térmico preliminar?

• Cogumelos;
• Recipientes de plástico ou sacos de plástico.

1. Os cogumelos devem ser limpos de detritos florestais, cortar as pontas das pernas e limpar as tampas com uma esponja ou toalha úmida de cozinha.
2. Distribua os cogumelos em uma bandeja em uma camada e leve ao freezer por 8 a 10 horas, definindo a temperatura mínima.
3. Retire, distribua em recipientes ou bolsas e devolva ao freezer em temperatura normal.

O que você pode fazer com cogumelos frescos congelados? Nesse caso, quaisquer pratos que você possa imaginar são preparados a partir deles: desde sopas, molhos até recheios para assados ​​caseiros - escolha você mesmo! No entanto, para que os cogumelos congelados não percam o seu aspecto, a descongelação deve ser efectuada de forma gradual, colocando os cogumelos numa tigela funda e colocando-os na prateleira do frigorífico. Além disso, é necessário descongelar o produto em porções, ou seja, para que uma porção seja suficiente para preparar o prato. Observe que o recongelamento de chanterelles não é permitido!

Como fritar chanterelles frescas com cebola

Cantarelos frescos fritos com cebola são uma ótima opção para o lanche com copo 40 graus, ou como recheio de tortas. Esse prato é preparado de forma rápida e fácil, sem complicações desnecessárias.

• 2 kg de chanterelles;
• Óleo vegetal;
• 500 g de cebolas;
• Sal a gosto;
• 2 colheres de sopa. eu. verduras picadas (qualquer).

Como fritar chanterelles frescos irá mostrar uma descrição passo a passo do processo.

1. Após os cogumelos serem descascados e lavados com bastante água, coloque-os em uma peneira e deixe escorrer.
2. Corte em rodelas, coloque em uma frigideira quente e frite até que o líquido evapore.
3. Despeje o óleo vegetal e continue a fritar por 30 minutos. em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar.
4. Retire a casca da cebola, lave e corte em meias argolas.
5. Despeje nos cogumelos, mexa e continue a fritar até que a cebola esteja macia.
6. Tempere com sal a gosto, acrescente as verduras, mexa e frite por mais 5-7 minutos em fogo baixo.

Como fritar chanterelles frescos em pasta de tomate

Fritar chanterelles frescos no tomate para qualquer dona de casa não será difícil. Um prato tão delicioso será um acompanhamento excelente para carnes, batatas cozidas ou arroz.

• 1 kg de chanterelles;
• 500 g de cenouras e cebolas;
• 300 g de berinjela;
• 200 g de pimentão;
• 200 ml de pasta de tomate;
• 2-3 st. agua;
• Sal a gosto;
• 2 colheres de chá Pimenta preta da terra;
• Óleo vegetal;
• 2 pçs. cravo e folhas de louro.

A maneira correta de fritar chanterelles frescos é descrita nas etapas abaixo, portanto, o processo em si será bastante simples.

1. Os chanterelles são descascados, lavados e cortados em pequenos pedaços.
2. São colocados em uma frigideira e fritos por 15 minutos. em fogo médio com agitação constante.
3. O óleo é derramado nos cogumelos, as cebolas descascadas e picadas são adicionadas e fritas por 20 minutos. em fogo baixo.
4. As cenouras, raladas em um ralador grosso, são fritas em uma frigideira separada até dourar.
5. Em seguida, são introduzidas berinjelas descascadas, toda a massa é misturada e frita por 10 minutos.
6. As pimentas são descascadas do caule e das sementes, cortadas em macarrão e adicionadas às cenouras e berinjelas.
7. Frito por 7 a 10 minutos. e despejado em cogumelos e cebolas.
8. A pasta de tomate é misturada com água, salgada a gosto e apimentada.
9. O molho é despejado em cogumelos com legumes, cravos e folhas de louro são adicionados.
10. A panela é coberta com uma tampa e o conteúdo é cozido em fogo baixo por 20 minutos.
11. O fogão é desligado, e a panela é deixada por 10 minutos, para que se infundam os cogumelos chanterelles com legumes.

Cantarelos frescos fritos com batatas e cebolas

Os chanterelles frescos fritos com batatas têm um sabor único. Além disso, este prato é muito saboroso e aromático.

• 1 kg de chanterelles;
• 500 g de batata;
• 300 g de cebolas;
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto;
• Óleo vegetal;
• 4 dentes de alho.

Cozinhar chanterelles frescos com batata é bastante simples, basta seguir as recomendações.

1. Descasque os chanterelles, enxágue com bastante água, corte boa parte das pernas e corte em pedaços.
2. Coloque em uma frigideira quente e seca e frite até que o líquido evapore completamente.
3. Despeje em óleo vegetal, cerca de 150 ml, e frite os cogumelos até dourar.
4. Descasque a cebola e as batatas e pique: as cebolas em rodelas finas e as batatas em cubos.
5. Junte a cebola aos cogumelos, mexa e continue a fritar durante 15 minutos. em fogo baixo.
6. Coloque as batatas em uma frigideira separada com óleo aquecido, mexa e frite em fogo médio até dourar.
7. Junte os cogumelos com as cebolas e as batatas, mexa, sal, salpique com pimenta e acrescente o alho picado com uma faca.
8. Mexa novamente e continue cozinhando por 3-5 minutos.
9. O prato pronto pode ser servido com vegetais enlatados ou pepino fresco e rodelas de tomate.

Como preparar sopa fresca de cogumelos chanterelle com queijo derretido

A sopa de cogumelos à base de chanterelles frescas tem um aroma incrível e acaba por ser muito saborosa. Um jantar em família certamente fará as delícias de sua família se este primeiro prato estiver na mesa.

• 500 g de chanterelles;
• 2 litros de água;
• 4 coisas. batatas médias;
• 1 cenoura;
• 1 cacho de cebolas verdes;
• 2 pçs. Queijo processado;
• Sal e especiarias a gosto;
• Manteiga - para fritar.

Sopa de cogumelos chanterelle frescos é preparada em etapas e é projetada para 5-6 porções.

1. Descasque os cogumelos, lave, corte as pontas das pernas e corte em cubos.
2. Cozinhe os cogumelos frescos por 10 minutos, escorra a água e coloque os cogumelos na manteiga derretida (1 colher de sopa).
3. Frite por 10 minutos. em fogo médio e adicione a cebola verde picada.
4. Continue a fritar por 5-7 minutos e, enquanto isso, descasque as cenouras e rale em um ralador grosso.
5. Ferva a água em uma panela esmaltada, acrescente as batatas cortadas em cubos e cozinhe por 15 minutos. em fogo baixo.
6. Separadamente, frite as cenouras raladas no óleo, misture com os cogumelos e as cebolas, acrescente às batatas, cozinhe por 15 minutos.
7. Rale o queijo, acrescente-o à sopa e, mexendo sempre, deixe dissolver.
8. Adicione sal a gosto, seus temperos preferidos, mexa, desligue o fogo e deixe a sopa repousar por 10 minutos.

Purê de sopa de chanterelle fresco: receita com foto

A receita da proposta sopa de cogumelos à base de chanterelles frescos não deixará ninguém indiferente, pois com a adição do creme obterá uma deliciosa sopa de puré. É melhor cozinhá-lo em caldo de galinha, mas você também pode usar água.

• 1 litro de caldo;
• 800 g de chanterelles;
• 100 g de manteiga;
• 2 cabeças de cebola;
• 150 ml de creme;
• 2 colheres de sopa. eu. salsa verde picada;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Use a receita da foto para fazer sopa fresca de chanterelle:

Descasque os chanterelles, lave e corte em pedaços médios.

Coloque em uma frigideira com manteiga derretida, frite até dourar.

Descasque a cebola, corte em rodelas e misture com os cogumelos, frite até ficar macia.

Leve o caldo de galinha para ferver, acrescente os cogumelos e as cebolas e ferva por 20 minutos. Após um breve resfriamento, bata a sopa no liquidificador, acrescente sal e pimenta a gosto. Adicione o creme de leite, misture bem, leve a sopa a ferva e desligue o fogo.

Deixe repousar por 10 minutos. e sirva despejando em pratos porcionados e guarnecidos com ervas.

Receita para cozinhar cogumelos frescos com creme de leite

Como preparar chanterelles frescos se você quer um prato delicado, saboroso, aromático e satisfatório? Oferecemos a maneira mais popular de cozinhar cogumelos da floresta - estufar com creme de leite. Esse prato é preparado de forma muito simples e rápida, mas acontece - "lamber os dedos"!

• 1 kg de chanterelles;
• 500 ml de creme de leite;
• Óleo vegetal - para fritar;
• Sal a gosto;
• 3 dentes de alho;
• 1 colher de chá Pimenta preta da terra;
• 2 cebolas;
• 3 colheres de sopa. eu. endro picado e / ou salsa.

A receita para fazer chanterelles frescos com creme de leite é descrita em etapas para que até uma dona de casa novata possa lidar com ela.

1. Ferva os cogumelos após a limpeza por 15 minutos. em água salgada.
2. Coloque em uma peneira, deixe escorrer e esfriar, para só então cortar em pedaços de qualquer forma.
3. Frite em óleo vegetal até dourar, mexendo sempre para não queimar.
4. Descasque a camada superior da cebola, lave e corte em quartos.
5. Adicione aos cogumelos e continue a fritar por 10 minutos.
6. Combine o alho amassado com o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino moída, bata um pouco com um batedor.
7. Adicione as verduras, misture e despeje nos cogumelos e cebolas.
8. Tampe a panela com uma tampa e cozinhe por 30 minutos. em fogo baixo.
9. Experimente e, se não tiver sal suficiente, adicione sal.
10. Mexa, desligue o fogo e deixe a panela com os cogumelos cozidos no fogo por mais 5-7 minutos.
11. Pode ser servido com arroz, massa ou batata cozida.

Como cozinhar cogumelos chanterelle frescos com frango

Carne de frango delicada em combinação com cogumelos chanterelle e creme de leite será um excelente complemento para purê de batata ou arroz cozido e trigo sarraceno. A receita para fazer chanterelles fresquinhos com creme de leite é bem simples e, para um almoço rápido em família, é uma ótima opção.

• 1 kg de frango (qualquer parte é tomada);
• 800 g de chanterelles frescos;
• 500 ml de creme de leite;
• Óleo vegetal refinado - para fritar;
• 5 pcs. folhas de louro e ervilhas da pimenta da Jamaica;
• Sal a gosto;
• 150 ml de água;
• 1 colher de chá. curry moído e uma mistura de pimentas moídas.

Você precisa cozinhar cogumelos chanterelle frescos com frango e creme de leite em etapas, a fim de distribuir adequadamente o tempo e o esforço.

1. O frango é dividido em porções junto com os ossos.
2. Enxaguar abundantemente sob a torneira, estender sobre uma toalha de papel e secar.
3. Os cogumelos são limpos de detritos da floresta e lavados em uma grande tigela de água fria.
4. As pontas das pernas são cortadas e os cogumelos são cortados em fatias grandes.
5. O frango é colocado em uma assadeira aquecida, onde o prato será estufado.
6. O óleo vegetal é derramado e frito até dourar.
7. Os cogumelos são fritos em uma panela separada até ficarem cozidos, combinados com o frango.
8. Carne e cogumelos são fritos juntos por cerca de 20 minutos. em fogo baixo.
9. Introduz-se o creme azedo, junta-se água, adiciona-se sal, curry, uma mistura de pimentão moído, louro e ervilha-da-jamaica.
10. O conteúdo da panela é misturado, coberto com uma tampa e cozido por 40 minutos. em fogo baixo.

Vale a pena dizer que todos os três ingredientes (cogumelos, frango e creme de leite) em combinação com o curry são muito saborosos. Tal tratamento pode ser um prato independente ou um acompanhamento para o prato principal.

Receita para cozinhar cogumelos frescos em potes

A seguinte receita para fazer chanterelles frescos vai agradar aos gourmets, porque todos os ingredientes serão assados ​​em potes com leite e queijo.

• 1 kg de chanterelles;
• 700 g de batata;
• 400 g de cebolas;
• 500 g de frango picado;
• 5 dentes de alho;
• 300 ml de leite;
• 200 g de queijo duro;
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto;
• Manteiga - para fritar.

Cozinhar cogumelos chanterelle frescos em potes é fácil se você usar uma descrição passo a passo do processo.

1. Separe e limpe os chanterelles dos detritos da floresta, enxágue abundantemente em água fria e corte em fatias.
2. Ferva em água e sal por 15 minutos, coloque em uma frigideira com manteiga (1 colher de sopa) e frite por 15 minutos.
3. Descasque as batatas, lave, corte em rodelas de espessura média.
4. Combine com cogumelos, sal e pimenta a gosto, mexa.
5. Frite o frango picado na manteiga (1 colher de sopa), misture com as batatas e os cogumelos.
6. Adicione as cebolas cortadas em meias argolas finas e misture novamente.
7. Adicione o queijo ralado em um ralador grosso, mexa e coloque em panelas untadas com manteiga.
8. Adicione o alho amassado ao leite, despeje em potes em porções iguais e leve ao forno.
9. Ligue-o a 180 ° C e defina o tempo no painel para 60-75 minutos. (dependendo do volume das panelas).
10. Sirva apenas quente como um prato separado.

Pode ter a certeza que o prato com certeza ficará saboroso, satisfatório e aromático, principalmente se for preparado com amor e carinho para os entes queridos.

Salga fria de chanterelles frescos

O que mais você pode preparar um prato de cantarelos frescos para surpreender não só seus entes queridos, mas também os convidados para o feriado? Nos oferecemos para fazer uma colheita de chanterelles para o inverno, salgando-os a frio. Esse aperitivo será útil, especialmente com um copo de quarenta graus.

• 3 kg de chanterelles;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 15 ervilhas de pimenta-do-reino;
• Folhas de groselha preta e cereja;
• Guarda-chuvas de endro (1 peça por frasco de 1 litro).

Salgue cogumelos chanterelle frescos de acordo com uma receita com recomendações passo a passo.

1. Separe os chanterelles, limpe-os de qualquer contaminação e enxágue abundantemente em água fria para que saiam areia e detritos finos.
2. Corte as pontas lacradas das pernas e coloque-as em grades para escorrer o excesso de líquido.
3. Coloque um "travesseiro" de folhas de groselha e cereja puras no fundo de potes esterilizados.
4. Coloque a primeira camada de chanterelles, com as tampas voltadas para baixo e polvilhe com uma camada fina de sal.
5. Em seguida, coloque alguns grãos de pimenta-do-reino.
6. Polvilhe cada camada subsequente de cogumelos com sal e pimenta.
7. Sobre a camada superior dos cogumelos, coloque uma sombrinha de endro, pressione com as mãos e opressão para que os cogumelos deixem o suco sair.
8. Leve-o para o porão por 5-7 dias.
9. Assim que o pote estiver cheio de salmoura, retire a opressão, feche os frascos com tampas de náilon e deixe-os no porão.
10. A colheita de chanterelle estará pronta para uso em 30 dias.