emmabrewda.com

Os cogumelos de leite branco, que crescem em toda a Rússia, são considerados uma iguaria especial para os colhedores de cogumelos. Apesar de os corpos frutíferos necessitarem de processamento primário preliminar e maceração, eles são usados ​​para preparar deliciosos petiscos. Quando cozinhados correctamente, os cogumelos brancos do leite tornam-se numa verdadeira iguaria, aliás, muito útil. Esses cogumelos contêm mais proteínas do que a carne de frango, eles contêm muitos nutrientes e vitaminas que podem até mesmo dissolver pedras nos rins.

Como cozinhar bem os cogumelos brancos de leite em casa para tornar o prato saboroso, aromático e crocante? Para os gourmets, cogumelos ao leite salgados e em conserva são considerados especialmente valiosos. Além disso, esses corpos frutíferos são mais bem preservados, o que dá às donas de casa um motivo para colher exatamente essa conservação. Portanto, você pode aprender a cozinhar cogumelos de leite brancos para o inverno com as receitas abaixo com uma descrição passo a passo.

Como cozinhar cogumelos brancos de leite em casa: preparar cogumelos

No entanto, deve-se dizer que qualquer conservação requer uma preparação inicial escrupulosa do produto principal. Como cozinhar cogumelos porcini para fazer decapagem e salga? O procedimento consiste em várias etapas:

• Os cogumelos são limpos de detritos da floresta removendo os restos de grama e folhas das tampas;
• Classificados por tamanho, removendo espécimes crescidos e vermifugados;
• Retire a película, esfregando com uma escova de dentes ou com a parte dura de uma esponja de cozinha;
• Enxaguar abundantemente com água e verter de molho;
• Deixe de molho por no máximo 2 dias, drenando a água 3-4 vezes ao dia e despejando-a em uma nova, o que evitará que os cogumelos azedem.

Oferecemos várias receitas interessantes sobre como cozinhar corretamente cogumelos de leite branco para o inverno, a fim de diversificar o seu cardápio diário.

Receita de aperitivo de cogumelos de leite em conserva quente

A receita para marinar cogumelos brancos de leite quente é uma boa opção de lanche para qualquer banquete.

• Cogumelos de leite (embebidos) - 3 kg;
• Sal a gosto;
• Açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• Água - 1 l;
• Vinagre - 100 ml;
• Folha de louro - 5 unid .;
• Pimenta preta e ervilhas - 5 unid .;
• Cravo - 4 botões.

Sabendo como cozinhar cogumelos brancos ao leite em casa, você poderá agradar não só a sua família, mas também os amigos convidados para o feriado.

Colocamos os cogumelos de leite embebidos em água fervente e fervemos por 20 minutos em fogo médio, mexendo o tempo todo e retirando a espuma da superfície.

Colocamos em uma peneira, deixamos escorrer, e enquanto os cogumelos escorrem, preparamos a marinada.Em um litro de água, misture todos os temperos, menos o vinagre, e deixe ferver.

Introduzimos os cogumelos, fervemos durante 10 minutos e deitamos o vinagre num fio fino para que não se forme muita espuma.

Continuamos cozinhando por 15 minutos em fogo baixo, e a seguir distribuímos a peça em potes esterilizados, fechamos com as tampas bem fechadas, cobrimos com uma manta e, após esfriar completamente, levamos para o porão.

Oferecemos a você para assistir a uma receita de vídeo para fazer cogumelos de leite branco usando o método de decapagem:

Cozinhar cogumelos de leite branco em conserva com cravo

Cozinhar cogumelos brancos de leite em conserva é uma preservação comum.

A maioria das donas de casa usa-o como um método comprovado para agradar às preferências de gosto de muitas pessoas.

• Cogumelos de leite (embebidos) - 2 kg;
• Sal - 1 colher de sopa eu .;
• Açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• Vinagre - 70 ml;
• Água - 1 l;
• Pimenta da Jamaica - 8 ervilhas;
• Cravo - 10 botões;
• Folha de louro - 5 unid .;
• Alho - 6 dentes.

Como cozinhar cogumelos de leite branco, irá mostrar uma receita com uma descrição passo a passo.

1. Ferva os cogumelos de leite embebidos em água e sal por 15 minutos.
2. Escorra a água e transfira os cogumelos para uma panela de esmalte limpa e despeje 1 litro de água.
3. Deixe ferver e acrescente todas as especiarias e ervas, inclusive o vinagre.
4. Ferva por 25 minutos na marinada em fogo baixo e despeje em potes esterilizados.
5. Fechar com tampas de náilon, deixar na cozinha e, após esfriar, levar para uma sala fria. Após 7 a 10 dias, os cogumelos estarão prontos para comer.

Cozinhar cogumelos brancos ao leite em casa com alho

Fazer em casa cogumelos brancos com alho é um ótimo método de decapagem que seus entes queridos vão adorar. Nesta receita, você pode experimentar com segurança substituindo os ingredientes e não tendo medo de estragar o sabor dos cogumelos.

• Cogumelos (embebidos) - 2 kg;
• Açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
• Sal - 1 colher de sopa eu .;
• Água - 2 l;
• Folhas de cereja e groselha, 10 unid .;
• Folha de louro - 5 unid .;
• Cravinho de alho - 10 unid .;
• Cravo - 4 peças;
• Pimenta preta - 10 unid .;
• Vinagre - 50 ml.

Como preparar deliciosos cogumelos de leite brancos marinados com alho para que o prato se torne um destaque numa festa festiva?

1. Ferva os cogumelos de leite pré-embebidos em água e sal por 20 minutos.
2. Passe na peneira, deixe esfriar e, se os cogumelos forem grandes, corte em pedaços.
3. Arrume em potes e comece a preparar a marinada.
4. Combine todos os temperos e ervas na água (corte o alho em rodelas) e ferva por 15 minutos.
5. Coe a marinada em uma peneira e deixe ferver novamente em uma panela.
6. Despeje os potes de marinada fervente com cogumelos por cima, enrole as tampas e cubra com um cobertor.
7. Depois de esfriar, leve-o para o porão ou coloque-o no armário escuro.

Como cozinhar cogumelos de leite branco em conserva com canela em casa

A receita para cozinhar cogumelos de leite branco em conserva com canela para o inverno pode se tornar um “salva-vidas” para qualquer dona de casa no momento em que os convidados chegam. O sabor e o aroma do lanche não vão deixar ninguém indiferente.

• Cogumelos de leite (embebidos) - 3 kg;
• Folha de louro - 4 unid .;
• Água - 2 l;
• Pimenta da Jamaica - 5 pcs .;
• Sal - 2 colheres de sopa. eu. sem topo;
• Açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
• Canela - 1 pau;
• Essência de vinagre - 3 colheres de chá

Como cozinhar cogumelos de leite branco, as instruções passo a passo serão mostradas.

1. Os cogumelos embebidos são colocados em água a ferver e cozinhados durante 20 minutos.
2. Eles são retirados com uma escumadeira e colocados sobre uma gradinha para vidro.
3. Todas as especiarias são misturadas em água, exceto a essência de vinagre e a canela, a marinada é fervida por 10 minutos.
4. Um pau de canela quebrado é adicionado e fervido por mais 15 minutos.
5. Os cogumelos são distribuídos em potes esterilizados e a marinada é filtrada, após o que a essência do vinagre é despejada.
6. É misturado e colocado em potes com cogumelos, enrolado e isolado.
7. Depois que os cogumelos esfriam, os potes são levados para um porão fresco ou deixados na geladeira.

Como cozinhar cogumelos de leite branco com raiz-forte: uma receita para salgar para o inverno

A receita para cozinhar cogumelos de leite branco com sal para o inverno é um excelente deleite para entes queridos e convidados. Cogumelos de leite salgado com batata cozida são um prazer indescritível que pode agradar a todos.

• Cogumelos de leite (embebidos) - 5 kg;
• Sal - 250 g;
• Raiz de rábano - 3 colheres de sopa. eu. ralado em um ralador grosso;
• Alho - 10 dentes;
• Folha de louro - 7 unid .;
• Folhas de groselha - 20 unid .;
• Guarda-chuvas de endro - 5 unid.

Como cozinhar cogumelos porcini de forma independente para o inverno mostrará uma receita passo a passo.

1. Coloque os cogumelos de leite embebidos em uma panela de esmalte, no fundo da qual você primeiro colocou folhas de groselha limpas.
2. Despeje uma camada de sal sobre os cogumelos, coloque guarda-chuvas de endro, raiz de raiz-forte picada, alho picado e folha de louro.
3. Cada camada de cogumelos deve ser polvilhada com sal e todas as especiarias.
4. Cubra a camada superior com folhas de groselha, cubra com uma tampa de diâmetro menor que a própria assadeira e coloque uma carga por cima.
5. Leve para uma sala fria e deixe por 5 dias.
6. Depois que os cogumelos deixam o suco sair, eles são colocados em potes esterilizados e despejados com o suco liberado.
7. Feche com tampas de náilon apertadas e deixe por 30 dias, após os quais os cogumelos estão prontos para comer.

Como cozinhar cogumelos brancos de leite salgando cogumelos com mostarda

Para cozinhar corretamente cogumelos de leite branco, em conserva com mostarda, use a receita proposta e veja por si mesmo que ela não tem igual.

• Cogumelos de leite embebidos - 3 kg;
• Sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• Sementes de mostarda - 1 colher de sopa eu .;
• Água - 1 l;
• Folhas de rábano;
• Ervilhas doces - 10 unid .;
• Alho - 7 dentes.

1. Adicione os cogumelos de leite embebidos em água fervente (1 l), adicione sal, folhas de raiz-forte, pimenta, sementes de mostarda e ferva por 10 minutos.
2. Disponha em potes esterilizados, polvilhe com o alho cortado em rodelas.
3. Despeje com salmoura coada, feche com tampas de náilon e deixe esfriar.
4. Leve para uma câmara fria e após 15 dias verifique - os cogumelos devem estar prontos para degustação.

Receita para cozinhar cogumelos de leite branco com sal para o inverno sem cozinhar

A receita para fazer cogumelos de leite branco sem cozinhar é bastante simples. É perfeito para uma festa festiva como um lanche frio.

• Cogumelos de leite embebidos - 5 kg;
• Sal - 200 g;
• Guarda-chuvas de endro - 5 unid .;
• Cravo - 7 pcs .;
• Folhas de raiz-forte - 3 unid .;
• Folhas de cerejeira e carvalho - 10 unid.

Como preparar deliciosamente cogumelos brancos ao leite sem ferver para surpreender e deliciar sua família com um prato delicioso?

1. Após a imersão preliminar, os cogumelos do leite são bem lavados em bastante água e dispostos sobre uma gradinha para que sejam glaceados.
2. O fundo do recipiente esmaltado é disposto com folhas de cerejeira e carvalho, juntamente com 2 guarda-chuvas de endro.
3. Espalhe os cogumelos de leite numa camada fina com as tampas para baixo e polvilhe com sal.
4. Cada camada de cogumelos é polvilhada com um conservante, assim como cravo e endro.
5. Coloque folhas de raiz-forte limpas na camada superior, cubra com um pedaço de gaze limpo e cubra com um prato.
6. Eles colocam a opressão em cima e removem o branco no porão por 30-35 dias, até que os cogumelos estejam completamente salgados.
7. Em seguida, eles são colocados em potes, derramados com salmoura, cobertos com tampas e levados para o porão novamente.

Como você pode cozinhar deliciosamente cogumelos de leite branco com pimenta quente

Uma receita que mostra como cozinhar cogumelos de leite branco com pimenta apimentará os amantes de pratos apimentados.

• Cogumelos de leite embebidos - 5 kg;
• Sal - 300 g;
• Pimenta preta - 20 pcs .;
• Pimenta amarga - ½ vagem;
• Guarda-chuvas de endro - 7 unid .;
• Alho - 10 dentes;
• Folhas de groselha preta - 20 unid.

Mesmo um especialista culinário novato pode dominar o método de cozinhar cogumelos brancos de leite se seguir a descrição passo a passo.

1. Lave bem os cogumelos de leite embebidos e coloque sobre uma gradinha para escorrer o excesso de líquido.
2. Coloque folhas de groselha no fundo de uma panela de esmalte e estenda uma camada de cogumelos de leite com as tampas voltadas para baixo.
3. Polvilhe cada camada de cogumelos uniformemente com sal, alho picado, pimenta em cubos finos, endro e pimenta preta.
4. Polvilhe a camada superior dos cogumelos com sal, cubra com guarda-chuvas de endro e folhas de groselha.
5. Cubra com uma tampa, cubra com gaze e pressione com uma carga por cima.
6. A carga esmagará os cogumelos, o que liberará suco em algumas horas.
7. Após 2 dias, leve o recipiente com os cogumelos para o porão e deixe por 10 dias.
8. Em seguida, coloque os cogumelos salgados em potes esterilizados, selando com as mãos, e despeje com salmoura.
9. Fechar com uma tampa de plástico e retirar novamente para local fresco.

Como cozinhar cogumelos brancos fritos de leite com cebola para o inverno

Não subestime o cozimento rápido de cogumelos brancos de leite usando o método de fritura. Esse prato tem um sabor incrível e um aroma requintado. Colher cogumelos de leite fritos para o inverno é um processo completamente simples.

• Cogumelos de leite embebidos - 2 kg;
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa .;
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• Sal a gosto;
• Cebolas - 500 g;
• Folha de louro - 4 unid.

Como cozinhar corretamente cogumelos de leite brancos fritos para o inverno, uma descrição passo a passo do processo será mostrada.

1. Ferva os cogumelos de leite embebidos em água e sal por 20 minutos para remover o último amargor da polpa.
2. Jogue em uma peneira, escorra e deixe esfriar.
3. Corte em pedaços pequenos e coloque numa frigideira o óleo vegetal pré-aquecido.
4. Frite por 20 minutos, mexendo sempre para evitar que queime.
5. Em uma frigideira separada, frite a cebola, corte em meias rodelas, até dourar e misture com os cogumelos.
6. Mexa, tempere com sal, pimenta e acrescente a folha de louro.
7. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
8. Disponha os cogumelos de leite fritos em potes esterilizados com capacidade para 0,5 litros.
9. Despeje 2 colheres de sopa por cima. eu. óleo vegetal calcinado e feche com tampas de nylon justas.
10. Depois de esfriar, os potes podem ser deixados na despensa.

É importante notar que os cogumelos brancos do leite após a fritura têm um sabor especial e mantêm a sua elasticidade. Além disso, os cogumelos são crocantes, com um aroma sutil de floresta. Os cogumelos de leite fritos são especialmente ideais em combinação com batatas cozidas e molho de creme de leite.

Como cozinhar caviar de cogumelos de leite branco com alho

O caviar também pode ser incluído em receitas de preparação de cogumelos brancos de leite para o inverno. Você vai surpreender sua família e convidar amigos com esse lanche. O caviar pode ser servido como prato independente, ou pode ser adicionado a pizzas e tortas.

• Cogumelos de leite embebidos - 3 kg;
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa .;
• Cebola - 5 cabeças;
• Alho - 10 dentes;
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto;
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa eu.

Você pode aprender a cozinhar caviar deliciosamente com cogumelos brancos de leite com a descrição passo a passo da receita.

1. Ferva os cogumelos de leite embebidos por 20 minutos em água e sal com a adição de 1 colher de chá. ácido cítrico, removendo constantemente a espuma da superfície.
2. Colocamos em uma peneira e deixamos a água em um copo.
3. Moa os cogumelos com um liquidificador ou moedor de carne até ficar homogêneo.
4. Despeje metade do óleo em uma panela funda de paredes grossas e adicione os cogumelos picados.
5. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo sempre para que a massa não queime.
6. Numa frigideira separada, aqueça a segunda parte do azeite e disponha a cebola picada e o alho.
7. Frite até dourar e acrescente aos cogumelos de leite.
8. Adicione sal, pimenta, adicione a pasta de tomate e misture bem.
9. Continuamos a cozinhar por mais 20 minutos e imediatamente colocamos em potes secos esterilizados.
10. Feche com as tampas bem apertadas, deixe esfriar e leve à geladeira.

Como cozinhar cogumelos frescos de leite branco com vegetais

Nesta opção, você não deve ferver os cogumelos de leite embebidos. Como cozinhar cogumelos frescos de leite branco com vegetais para fazer um prato apetitoso e saudvel?

• Cogumelos de leite embebidos - 2 kg;
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa .;
• Vinagre 9% - 100 ml;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Cebolas - 700 g;
• Cenouras - 500 g;
• Alho - 10 dentes;
• Salsa e endro;
• Colorau doce - 1 colher de chá

Sugerimos usar uma receita para fazer cogumelos de leite branco com uma foto passo a passo.

Passe os cogumelos embebidos em água abundante, esprema um pouco com as mãos e ponha numa grelha para escorrer.

Passe os cogumelos por um moedor de carne, coloque em uma frigideira funda e frite em óleo por 30 minutos.

Descasque as cebolas, os alhos e as cenouras, pique, frite no óleo até ficarem macios e moa num moedor de carne. Adicione aos cogumelos, acrescente a salsa picada e o endro, o colorau doce, mexa. Cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre, para que não haja queimando.

Adicione o vinagre ao caviar, misture bem, continue cozinhando por 10 minutos e imediatamente coloque em potes esterilizados. Cubra com tampas de metal e coloque em uma panela com água quente, no fundo da qual coloque um pequeno pano de prato para que os potes não rebente. Esterilize por 30 minutos em fogo lento, enrole, vire, embrulhe com um cobertor e deixe esfriar nesta posição. Remova para um quarto escuro e fresco e guarde por no máximo 6 meses.

Preparação rápida de salada de cogumelos com leite branco após a salga

Você pode usar cogumelos de leite branco salgados para preparar rapidamente uma salada para a chegada dos convidados, surpreendendo-os com um delicioso prato de cogumelos.

Depois de salgar os cogumelos de leite branco, o preparo da salada não demorará muito, mas o resultado final será incrivelmente saboroso.

• Cogumelos de leite salgado - 500 g;
• Palitos de caranguejo - 100 g;
• Pepinos frescos - 1 pc .;
• Ovos cozidos - 6 pcs .;
• Milho em conserva - 300 g;
• Salsa e endro a gosto;
• Maionese.

Como fazer uma deliciosa salada de cogumelos brancos ao leite, cuja receita seus convidados com certeza vão pedir? Aproveite a descrição passo a passo sugerida e certifique-se de não fazer esse lanche em vão.

1. Mergulhe os cogumelos de leite salgados por 1,5-2 horas em água fria para remover o sal.
2. Corte-os em fatias pequenas e coloque em uma tigela grande.
3. Descasque e corte os ovos, descasque os pepinos e corte em rodelas, junte tudo aos cogumelos.
4. Corte palitos de caranguejo em cubos, pique a salsa limpa e o endro e acrescente aos cogumelos.
5. Escorra o suco do milho e acrescente aos cogumelos, tempere com a maionese.
6. Misture tudo bem, coloque numa saladeira e sirva para deleite dos convidados.