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Com o início do outono, uma massa de vários cogumelos aparece nas florestas - boletos, cogumelos, brancos, chanterelles e muitas outras espécies. Colecionadores experientes sabem quais podem ser coletados e quais devem ser evitados.

De julho a outubro, nas matas e nas orlas, é possível encontrar o cogumelo comestível Porco ou Porco. Este é um cogumelo muito despretensioso que cresce em grandes grupos em várias florestas. Visualmente assemelha-se a uma protuberância, tem uma cor amarela, um chapéu grande e uma perna curta. É importante saber que a família dos porcos é bastante numerosa, contém espécies comestíveis e venenosas. Portanto, sem ter certeza, é melhor pedir conselhos a residentes locais experientes. Uma característica distintiva pela qual você pode reconhecer o porco é uma depressão característica no gorro, e o tamanho do gorro pode chegar a 15 cm de diâmetro.

Cogumelos de porco em conserva são populares e respeitados há muito tempo. Os pickles, sopas e assados ​​feitos com este produto, cozinhados de forma competente e deliciosa, têm um sabor incrível. Afinal, o porco é um cogumelo ideal para decapagem e salga. Vale a pena estudar com mais detalhes as receitas de preparação de cogumelos de porco em conserva, como preparação para o inverno. Não se esqueça da toxicidade dos porcos, portanto, o cumprimento estrito de todas as recomendações quanto ao tempo de cozimento será a chave para um tratamento saboroso e seguro.

Uma receita muito simples para fazer porcos em conserva

Uma receita muito simples para cogumelos suínos em conserva, distingue-se por um conjunto bastante simples de componentes, mas, ao mesmo tempo, elevada intensidade de trabalho e custos de tempo. Não basta trazer cogumelos da floresta, ainda é preciso fazer um esforço para cozinhá-los. Mas o resultado vai superar as expectativas.

Sequenciamento:

para fazer picles de cogumelos será necessário imersão demorada em uma grande bacia para lavar toda a areia, musgo e detritos florestais. A cada meia hora você precisa trocar a água da bacia, enxaguando bem os cogumelos. Após 3-4 horas de procedimentos de água, os cogumelos estão prontos para processamento adicional;

quando os porcos estão encharcados, você precisa se armar com uma faca útil e retirar o filme. Quando tudo estiver limpo, é necessário enxaguar novamente tudo na torneira, encher com água e colocar no fogão. Para cada quilo de porco, 50 g de sal e 2 g de ácido cítrico são despejados na água;

depois de os cogumelos terem fervido por cerca de 20 minutos, eles precisam ser enxaguados com bastante água, escorridos e fervidos novamente. Desta vez, cerca de uma hora;

enquanto os porcos estão fervendo, você pode preparar a marinada. Para cada quilo de cogumelos, você precisa levar 500 g de água, ferva e adicione 2 folhas de louro, 6-7 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica e 50 g de vinagre 9%.

Após uma hora, a marinada é introduzida em uma panela com cogumelos, fervida por mais 15 minutos e os cogumelos suínos marinados quentes são colocados em um recipiente de vidro para preservação. Os frascos devem ser esterilizados a vapor por 10 minutos e as tampas fervidas.

É aconselhável guardar a preservação em local fresco e escuro.

Como marinar porcos deliciosamente em casa de uma maneira quente

As nossas avós também sabiam marinar bem os cogumelos de porco para fazer um delicioso prato festivo.

Os porcos recém-colhidos na floresta devem ser lavados, descascados e os detritos removidos e lavados novamente. Em seguida, corte em cubos de tamanho conveniente. Encha com bastante água fria. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, removendo a espuma. Em seguida, enxágue novamente, despeje água limpa, adicione 50 g de sal para cada quilo de cogumelos e cozinhe por mais 45 minutos em fogo baixo.

Troque a água da panela novamente sem enxaguar o conteúdo, acrescente a cada 2 litros - 25 g de sal, 10 grãos de pimenta, 5 cravos, 2 folhas de louro e endro seco com sementes.

Não existe uma receita única para marinar corretamente os cogumelos de porco, mas, ao mesmo tempo, uma coisa une todos os métodos - esses cogumelos gostam de cozinhar por muito tempo. Portanto, você não precisa ser preguiçoso e reduzir o tempo de cozimento.

Tampe bem a panela com uma tampa e cozinhe por mais 20 minutos, acrescente 25 g de açúcar e vinagre 5 minutos antes do final. Nesse ínterim, prepare o recipiente para colocar o produto ainda quente nele.

Gire as latas e aguarde a oportunidade certa de saborear o sabor incrível

A receita clássica para porcos em conserva

Dê uma olhada na foto de porcos marinados usando a receita clássica de marinada. Este é um prato muito apetitoso que acompanha especialmente bem batatas fritas. Segundo essa receita, o prato não precisa ser enrolado em potes, está pronto para ser consumido após o término do cozimento. E você pode guardar um prato pronto na geladeira por cerca de um mês.

A receita para marinar porcos marinados para armazenamento será a seguinte:

por 1 kg de produto, é necessário levar 1 litro de água, ferver e adicionar 25 g de sal e açúcar, 2 dentes de alho, 2 folhas de louro, 5 dentes, 5 pimenta preta e 50 g de vinagre.

O método de cozimento continua o mesmo - lave bem o produto, corte em cubos convenientes e ferva por 30 minutos em água salgada. Em seguida, troque a água, enxágue em água corrente, sal e cozinhe por mais uma hora. Em seguida, mude a água novamente, despeje a marinada preparada e cozinhe por 15 minutos.

Enquanto os cogumelos esfriam, você pode cortar alguns dentes de alho e um punhado de endro fresco, adicionar sementes de cardamomo, polvilhar os cogumelos resfriados com esta mistura e servir.

Os porcos podem ser picados e como fazê-lo?

Muitas fontes dizem que os porcos são cogumelos não comestíveis perigosos, e é perigoso comê-los. No entanto, a experiência acumulada de gerações, associada ao processamento de suínos, sugere o contrário. Portanto, se porcos são encontrados na floresta vizinha, então as dúvidas sobre se é possível conservar cogumelos de porco devem ser deixadas de lado.

Isso não só é possível, mas também necessário, pois seu aroma não se confunde com nada.

Um resultado muito saboroso será se você tentar este método de como fazer picles de porcos rapidamente em casa.

Para a marinada, você precisará de:

• 100 g de óleo de girassol;
• 5 grãos de pimenta;
• 75 g de sal;
• 3 folhas de louro;
• 2 dentes de alho grandes.

Esta composição é projetada para 1 kg de matéria-prima bruta.

Os porcos são lavados, cortados e fervidos de forma padronizada, como nas versões anteriores. Mas a diferença é que a marinada é introduzida

não na panela durante o cozimento, mas depois. Quando o produto é cozido duas vezes, é preciso escorrer a água, colocar tudo em uma frigideira funda, colocar o azeite com temperos e cozer sob a tampa por meia hora.

Mexa o conteúdo da panela periodicamente para evitar que queime.

Em seguida, tudo é colocado em potes limpos, cheios de marinada e óleo vegetal, mas você não pode enrolá-los, basta escondê-los na adega.

O óleo é um excelente conservante e não estragará o produto rapidamente, e eles não resistirão por muito tempo.

Como cozinhar cogumelos de porco em conserva de forma rápida e saborosa?

Como cozinhar cogumelos suínos em conserva de forma rápida e saborosa para que o sabor picante delicie os receptores e surpreenda os convidados? Esta receita contém um ingrediente como cebola. Quanto mais cebola, mais picante é o sabor.

Os cogumelos devem ser preparados para decapagem de acordo com a receita padrão, após lavagem completa e 2 etapas de cozimento com mudança de água.

Quando a água mudar pela terceira vez, adicione uma colher de sopa de sal e 5 grãos de pimenta por quilo de cogumelos.

Prepare potes de litro, em cada lugar uma cabeça de cebola cortada em meias argolas e 2 dentes de alho. Coloque os cogumelos prontos, coloque 50 g de óleo vegetal e vinagre por cima.

Feche os potes, misture seu conteúdo virando-os várias vezes e mande-os para o porão ou para a geladeira para aguardar nos bastidores.

Esta receita simples para fazer porcos em conserva sem enlatamento certamente fará as delícias dos amantes do sabor picante.

Porcos picantes em conserva com vinagre: uma receita para o inverno

Um excelente resultado pode ser obtido fervendo esses cogumelos em uma marinada fervente ou usando o método original de marinar porcos com uma marinada quente.

Sequenciamento:

1. Lave o produto, retire musgos, folhas e outra vegetação e deixe de molho por 12 a 14 horas, trocando a água a cada hora.
2. Ferva três vezes em água por 40 minutos, enxágue e peneire com uma peneira.
3. Prepare uma marinada com 1 litro de água, 100 g de sal, 25 g de açúcar, 2 folhas de louro e 10 grãos de pimenta. Leve tudo para ferver e coloque os porcos na marinada.
4. 15 minutos após o início da fervura, adicione 125 g de vinagre e ferva por mais 5 minutos.

Descobriu-se cogumelos de porco picantes em conserva com vinagre, que precisam ser colocados em potes preparados e enrolados.

Após o resfriamento, guarde em local fresco.

Como marinar porcos para o inverno em potes de azeite

Como você sabe, o azeite de oliva é muito benéfico para a saúde quando usado na alimentação. Por que não usar este produto saudável ao escolher uma forma de marinar cogumelos de porco em potes para o inverno.

Para esta preparação saudável e saborosa, é necessário preparar os porcos de molho e fervendo por muito tempo em três águas.

Entretanto, prepare uma mistura de temperos moendo num pilão os seguintes componentes: 50 g de sal marinho, 4 folhas de louro, 15 ervilhas de diferentes pimentões, 5 unid. cravo.

Durante a terceira cozedura do produto, coloque 500 ml de vinagre de vinho e 1 colher de chá na frigideira. sal. Ferva os cogumelos até ficarem macios e, em seguida, coe o líquido.

Para armazenamento no inverno, os cogumelos de porco em conserva resultantes devem ser dobrados em potes, polvilhados com camadas de especiarias esmagadas.

Quando os potes estiverem cheios, coloque azeite por cima e feche bem.

Todos os ingredientes são baseados em 1 kg do produto original.

Esse espaço em branco pode ser armazenado na geladeira por até seis meses.

Receita de porcos marinados com canela em potes para o inverno

Existe outra opção interessante de como marinar porcos. Veja a foto com um prato preparado de acordo com esta receita.

Para esta receita, a marinada é preparada da seguinte forma:

1. em 1 litro de água fervente, adicione 50 g de sal, 25 g de açúcar, 2 g de canela, 75 g de vinagre, 3 folhas de louro, 10 grãos de pimenta e 2 dentes de alho;
2. em uma marinada fervente, você precisa colocar leitões preparados e cozidos duas vezes, deixe ferver por 10 minutos;
3. Transfira os cogumelos para os frascos, despeje a marinada quente por cima, como conservante, despeje 25 g de óleo em cada frasco.

Você pode armazenar esses porcos em conserva em potes na geladeira. Para a preservação do inverno, é melhor enrolá-lo.

A receita de porcos marinados a frio para o inverno

Não é necessário cozinhar o produto em salmoura para preparação para o inverno. Uma variedade de receitas para fazer porcos em conserva permite que você faça caldos por meio de conservas a frio.

Para este método, os cogumelos devem ser completamente limpos de detritos e filmes, fervidos três vezes e lavados.

Os porcos resfriados precisam ser cortados em pedaços de tamanho conveniente e colocados em camadas em um recipiente de decapagem, polvilhando com especiarias.

O conjunto de especiarias consiste em:

• 50 g de sal
• 2 grandes cachos de endro seco
• 3 folhas de groselha,
• 3 folhas de louro,
• 3 dentes de alho e um sopro de pimenta.

Todos os componentes são bem moídos em argamassa ou moedor de café.

Depois que os cogumelos são empilhados e polvilhados com especiarias aromáticas, você precisa derramar água fervida sobre eles e criar opressão. Toda a estrutura é colocada em local frio por 2 semanas, podendo ser armazenadas por até seis meses.

Se você precisar acelerar o processo de marinar cogumelos de porco para a colheita no inverno, adicione 100 g de vinagre à água durante o último cozimento.

Porcos marinados na proporção "1: 2: 3"

Existe uma receita para uma marinada de cogumelos usada por chefs famosos.Com seu uso, você pode cozinhar porcos em conserva para o inverno. Confira a foto que mostra o produto dessa receita.

A proporção é chamada de "1: 2: 3" e mostra a proporção vinagre - açúcar - água.

Por exemplo, para 1 kg de matéria-prima, você precisa de 25 g de sal, 100 g de vinagre, 200 g de açúcar e 300 g de água.

Recomenda-se adicionar especiarias à marinada fervente a gosto - pimenta, cravo, canela. Há amantes de cebolas em conserva, junto com cogumelos.

De acordo com esta receita, cogumelos de porco em conserva são preparados para o inverno desta forma:

1. Os cogumelos são fervidos na primeira água durante 40 minutos, na segunda água - 30 minutos, na terceira água com sal - 20 minutos.
2. Os cogumelos são adicionados à marinada fervente e fervidos por 20 minutos. Em seguida, tudo é transferido para potes, mudando com anéis de cebola.
3. Despeje a marinada sobre os cogumelos e conserve.

Esses porcos em conserva são armazenados de acordo com a receita dos chefs, assim como as marinadas comuns para o inverno em potes.

Há uma opinião estabelecida de que qualquer marinada deve corresponder às papilas gustativas do autor. E se todas as receitas básicas para porcos em conserva colhidos no inverno forem feitas com vinagre, o resto dos ingredientes pode ser variado a gosto.

Para a marinada, leve para ferver uma mistura de água, sal, açúcar e vinagre, acrescente especiarias a gosto - folha de louro, noz-moscada, vários pimentões, canela, inflorescências de endro.

Os porcos preparados são servidos com marinada fervente e bem fechados com uma tampa.

Veja a foto de como fazer picles de porcos para a colheita no inverno.

Porcos perfumados, com cebola em conserva e alho e ervas aromáticas - o que poderia ser mais agradável para o jantar.