Cogumelos salgados em casa: receitas instantâneas para o inverno com fotos e vídeos

Os cogumelos mais cultivados e difundidos no mundo são os champignon. Esses cogumelos são deliciosos, nutritivos, cheirosos e completamente inofensivos. Muitas pessoas consideram os champignon salgados o seu prato preferido, que muitas vezes são servidos à mesa festiva.

Cozinhar champignon salgados é um processo completamente descomplicado. Dependerá de você qual tecnologia de cozimento usar, que tamanho de cogumelos escolher, quais especiarias e ervas usar.

A salga em casa permite preservar todos os nutrientes e substâncias úteis dos cogumelos, principalmente porque o ácido acético não é usado durante o processo.

Oferecemos receitas de salga de champignon para o inverno com uma descrição detalhada. Você pode adicionar alho, groselha, cereja, raiz-forte e folhas de carvalho, sementes de endro, mostarda, pimenta preta, pimenta da Jamaica e pimenta branca, bem como outras especiarias e ervas aos cogumelos.

A receita de como salgar champignon com cebola em potes em casa para o inverno

Muitas vezes, os cogumelos são salgados para o inverno em potes. Essa é a melhor opção, porém, para deixar os cogumelos saborosos, é preciso seguir a receita.

2 kg de champignon;
3 cebolas;
70 g de sal;
1,5 colher de sopa. eu. sementes de mostarda rosa;
4 coisas. folhas de louro;
6 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica.

Como salgar corretamente os champignon em potes para o inverno é descrito abaixo.

Os cogumelos são limpos de sujeira, a película superior é removida.

Eles são colocados em uma panela com água fria, 1 colher de chá é adicionada. sal.

Após a fervura, os cogumelos são fervidos por 5 minutos, colocados em uma peneira e deixados escorrer.

A cebola é descascada, cortada em meias argolas finas e colocada em potes esterilizados.

Os cogumelos que pingam do líquido são colocados em camadas em potes, polvilhados com sal, pimenta, louro e sementes de mostarda.

Pressionados pelas mãos para que não se partam, são vertidos com água a ferver e enrolados.

Eles são virados com as tampas abaixadas, cobertos com uma manta de cima e deixados para esfriar nesta posição.

Os bancos são colocados na geladeira ou levados para uma sala fria (você pode até ter uma varanda se for envidraçada).

Receita para salgar rápido de cogumelos champignon em casa com molho de soja

Oferecemos a você para fazer cogumelos salgados instantâneos em casa. O molho de soja vai ajudar com isso, o que dará aos cogumelos um sabor incrível, de onde suas papilas gustativas ficarão encantadas.

2 kg de champignon;
4 cebolas;
70 ml de óleo vegetal;
200 ml de molho de soja;
½ colher de chá Pimenta preta da terra;
10 ervilhas da pimenta da Jamaica;
5 dentes de alho;
1 folha de louro;
1/3 colher de chá cravo-da-índia moído.

A salga rápida de champignon é realizada em casa da seguinte forma:

Descasque os cogumelos, retire o papel alumínio das tampas, enxágue, coloque sobre um pano de prato, após 15 minutos. cortar em fatias.
Coloque em uma panela de esmalte, despeje sobre o molho, misture delicadamente.
Descasque a cebola, corte ao meio, corte em meias rodelas e coloque os cogumelos.
Descasque o alho, passe por uma prensa e espalhe sobre a superfície da cebola.
Quebre os grãos de pimenta em um pilão, polvilhe com alho.
Polvilhe o alho com os cravos-da-índia e a pimenta-do-reino moída e acrescente a folha de louro.
Deixe ferver o óleo vegetal e regue com os cogumelos, mexa bem, sem fazer esforço, para não estragar o mingau.
Coloque em potes esterilizados ou deixe em uma panela.
Cubra com uma tampa, coloque em local fresco: geladeira, adega ou varanda envidraçada. Os cogumelos estarão prontos para comer após 3-4 horas.

Como preparar cogumelos com alho rapidamente em casa

A salga rápida de champignon em casa permite que você use os cogumelos para a finalidade pretendida após 12 horas.Essa opção de cozinhar cogumelos será apenas o caminho se a chegada de convidados for esperada.

2 kg de champignon;
5 cebolas;
10 dentes de alho (médio);
½ colher de sopa. azeite ou óleo vegetal;
2 pimentas (pequenas);
10 grãos de pimenta-do-reino;
1 Colher de Sopa. eu. sal.

Usando a descrição passo a passo, você pode descobrir como preparar cogumelos rapidamente em casa.

Retire a pele dos cogumelos, corte as pontas das pernas, lave com água.
Coloque os cogumelos em uma toalha de papel e deixe secar por 30 minutos.
Corte em vários pedaços, coloque numa tigela de esmalte e polvilhe com sal.
Corte a cebola em meias argolas, corte a pimenta em macarrão, fatias de alho.
Adicione tudo aos cogumelos, mexa e coloque em um balde de plástico de qualidade alimentar.
Polvilhe com pimenta em grão, aqueça o azeite e despeje sobre o conteúdo de um recipiente de plástico.
Deixe o balde na mesa da cozinha por 60 minutos, escorra, tampe e coloque em local fresco.

Como fazer picles de cogumelos com cebolas instantâneas

Como preparar cogumelos instantâneos para que depois de algumas horas você possa colocar o prato na mesa? Neste caso, adicione sementes de endro secas e algumas vagens de pimenta ao lanche.

3 kg de champignon;
4 cabeças de cebola;
3 vagens de pimenta;
200 g de sal;
1 Colher de Sopa. eu. sementes de endro;
100 ml de óleo vegetal;
1 colher de chá Sahara;
4 dentes de alho.

Uma descrição passo a passo da receita ajudará as donas de casa novatas a preparar cogumelos em conserva.

Os cogumelos são selecionados apenas de tamanho pequeno, descascados do filme (não é necessário descascar, o sabor não vai sofrer), lavados em água.
Eles são colocados em uma tigela de plástico, coberta com sal, misturados e deixados por 1-1,5 horas, a tigela é coberta e os cogumelos são agitados periodicamente para derreter o sal.
A cebola é descascada e cortada em meias argolas finas, o pimentão é descascado e cortado em cubos.

No fundo de potes esterilizados, colocam-se o endro, a cebola, o pimentão e os dentes de alho cortados em cubos (todos em pequenas quantidades).

A salmoura é drenada dos cogumelos e os corpos frutíferos são distribuídos em potes, com as tampas para baixo.
Cada camada de cogumelos é polvilhada com especiarias, o óleo é aquecido a um estado quente, o açúcar é adicionado e misturado.
Derramado em cogumelos por cima e fechado com tampas apertadas.
Várias vezes é necessário virar suavemente as latas, segurando a tampa com as mãos.
Os bancos são colocados na geladeira e depois de 2-3 horas uma amostra pode ser coletada. Vale ressaltar que não é recomendável guardar o talo em branco por mais de 6 dias, pois contém cebola.

Salgando cogumelos champignon em casa sem adicionar vinagre

A receita de salgar o champignon em casa sem adicionar vinagre servirá de decoração para qualquer festa festiva.

Para lata de 1 litro você deve levar:

700 g de champignon;
250 ml de água;
8-10 g de sal;
1 g de ácido cítrico;
Folhas de groselha preta;
Raminhos de endro.

A salga dos cogumelos champignon é feita em casa de acordo com uma receita que deve ser seguida.

Lave os cogumelos, descasque e ferva em água por 10 minutos. com adição de ácido cítrico e todas as especiarias indicadas na receita.
Coloque em uma peneira ou peneira e escorra.
Coe a salmoura em um pano de algodão e deixe esfriar a 60 ° C.
Arrume os cogumelos em potes esterilizados, despeje até o “ombro”, cubra com tampas de metal e coloque esterilizados em água quente por 20 minutos.
Enrole as tampas, vire de cabeça para baixo, isole e espere esfriar completamente, depois leve para um local fresco.

Cogumelos salgados a frio com alho

O champignon com sal frio é um excelente petisco de festa ou acompanhamento do menu do dia.

3 kg de champignon;
150 g de sal;
10 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica;
Salsa;
7 dentes de alho.

Os champignon salgados a frio podem sempre decorar uma mesa festiva e deliciar os seus convidados com gosto.

Ferva a água em uma panela de esmalte e ferva os cogumelos descascados por cerca de 15 minutos.
Deixe a água escorrer colocando os cogumelos em uma peneira ou peneira.
Coloque um “travesseiro” de salsa picada no fundo dos potes esterilizados, acrescente um pouco de pimenta e alho picado.
Em seguida, coloque os cogumelos, polvilhando com sal e especiarias, pressione com opressão e coloque em uma sala fria.
Depois de uma semana, os cogumelos estarão prontos para comer, mas você precisa se certificar de que a salmoura cubra completamente o conteúdo do frasco.

Como fazer picles de cogumelos com sal marinho: uma receita com um vídeo

Outra receita para salgar o champignon a frio será dominada mesmo por quem nunca fez esse tipo de processo. Sua essência está na adição de sal marinho. Muitos especialistas culinários experientes apreciam este conservante.

3 kg de champignon;
6 colheres de sopa. eu. sal grosso;
Folhas de groselha e cereja;
Raminhos de endro;
4 dentes de alho;
Óleo vegetal;
5 pimenta da Jamaica e pimenta preta cada.

Assista a um vídeo mostrando como fazer picles de cogumelos com sal marinho.

Descasque os cogumelos, ferva em água e sal por 10 minutos, coloque em uma peneira, escorra e espalhe sobre um pano de prato por 20 minutos.
Coloque as folhas de groselha e de cereja limpas em um recipiente adequado com gargalo largo e polvilhe com uma camada fina de sal marinho.
Em seguida, coloque os cogumelos, polvilhe cada camada com sal, fatias de alho, pimenta em grão.
Coloque os ramos de endro com a camada superior, cubra com um guardanapo de gaze e pressione com uma carga (um prato raso invertido e um jarro de água por cima).
Deixe por 3 dias em uma sala fria, depois transfira os cogumelos para os potes, pressione com as mãos e despeje o espaço restante com salmoura.
Os cogumelos estarão prontos após uma semana e você pode colocar o prato com segurança na mesa para a chegada dos convidados.

Salga fria de champignon com cravo

De acordo com esta receita, até uma anfitriã novata poderá fazer picles de cogumelos com champignon. O processo de cozimento é bastante simples e fácil, mas o sabor é incrível. Cozinhar a frio não envolve tratamento térmico.

2 kg de champignon;
3 cebolas;
10 dentes de alho;
5 colheres de sopa. eu. sal;
4 botões de cravo;
1 colher de chá pimenta vermelha moída;
10 grãos de pimenta-do-reino;
100 ml de óleo vegetal.

Uma receita passo a passo explicará como salgar cogumelos em casa.

Após a limpeza e enxágue, coloque os corpos dos frutos sobre um pano de prato seco e deixe secar.
Se os cogumelos forem de tamanhos diferentes, corte os grandes em pedaços e deixe os pequenos assim.
Coloque os cogumelos cozidos em uma panela de esmalte, polvilhe com sal e mexa.
Descasque o alho e a cebola, corte: o alho em rodelas, a cebola em meias argolas finas.
Misture com os cogumelos, polvilhe com pimenta vermelha, adicione o cravo, pimenta preta, misture.
Coloque em potes secos estéreis, pressione um pouco para baixo com as mãos e encha com óleo calcinado frio.
Feche as tampas, leve à geladeira por 24 horas, é melhor guardar o molde na geladeira por 3 meses.

Champignon para o inverno, quente caseiro

A receita de cogumelos champignon salgados quentes é uma das mais comuns. A peça é enrolada em potes de vidro, não requer esterilização e é armazenada por um longo tempo.

2 kg de champignon;
500 ml de água;
4 colheres de sopa. eu. sal;
2 folhas de louro;
6 grãos de pimenta-do-reino;
5 botões de cravo;
1/3 colher de chá sementes de endro.

Cogumelos salgados caseiros para o inverno vão decorar a mesa festiva e diluir perfeitamente o menu diário da família.

Os cogumelos são limpos de contaminação e cortados em 2-3 pedaços, lavados em água.
A salmoura é preparada com todos os ingredientes especificados na receita.
A salmoura é fervida por 3 minutos, os cogumelos picados são introduzidos e fervidos até assentarem no fundo da panela.
O fogo apaga-se, os cogumelos são transferidos com uma escumadeira para uma vasilha larga de esmalte para arrefecer mais rapidamente.
Os cogumelos resfriados são colocados em potes de vidro, a salmoura é filtrada e colocada nos cogumelos até o topo.
Os bancos são fechados com tampas de náilon justas, amarradas em cima com um pano de algodão e levados para um local fresco.

Champignon salgado com óleo vegetal

A salga quente de champignon em casa para o inverno com óleo vegetal é uma excelente opção para cozinhar cogumelos. O sabor e o aroma dos corpos frutíferos agradarão a todos que os experimentarem.

Para 1 kg de champignon, tome 20 g de sal;

Temperos para jarra de 1 litro:

3 folhas de louro;
2 dentes de alho;
3 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica;
Verduras de endro;
Óleo vegetal.

A receita para salgar o champignon em casa deve ser feita passo a passo.

Separe os cogumelos, enxágue e corte as pontas das pernas.
Corte os espécimes grandes em pedaços, deixe os pequenos intactos.
Despeje um pouco de água em uma panela de esmalte, adicione sal e adicione os cogumelos.
Leve os cogumelos para ferver em fogo médio e cozinhe por 15 minutos.
Retire do fogo, deixe em uma panela e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Coloque alguns dos temperos indicados na receita no fundo dos potes esterilizados, a seguir polvilhe os cogumelos e cada camada com sal e um pouco de temperos.
Depois de encher os potes até ao cabide, pressione os cogumelos com as mãos, escorra a água e encha com óleo vegetal calcinado. A camada deve ficar cerca de 5 mm acima dos cogumelos.
Feche os potes com as tampas bem apertadas, coloque-os em sacos plásticos, se o sumo escorrer repentinamente.
Leve para uma sala fria e guarde a peça de trabalho até ficar cozida por 20 dias.

Cogumelos champignon, salgados para o inverno de forma seca: uma receita com uma foto

O método de salga a seco tem esse nome porque os cogumelos não são tratados termicamente e não entram em contato com a água durante a limpeza inicial. Para realizar com sucesso a salga a seco dos cogumelos champignon, você vai precisar de um recipiente de plástico ou esmalte, uma sala escura e arejada e paciência, já que o produto principal fica pronto em 40-45 dias.

2 kg de champignon;
Alho e raiz de gengibre fresco a gosto;
10 folhas de groselha preta e cereja;
4 folhas de raiz-forte;
5 guarda-chuvas de endro;
½ colher de sopa. eu. Pimenta preta;
150 g de sal;
3 folhas de louro.

A receita com foto irá ajudá-lo a preparar cogumelos salgados para o inverno de forma seca.

Lave os cogumelos, limpe com uma toalha de papel e corte em pedaços.
Descasque o alho, esmague com as costas de uma faca, corte a raiz de gengibre em rodelas finas.
Polvilhe o fundo do recipiente preparado com uma camada de sal, coloque todas as folhas e um guarda-chuva de endro.
Disponha os cogumelos em camadas, polvilhando cada uma com sal, folhas de louro e endro.
Cubra com um pano de algodão limpo, coloque um prato invertido por cima e pressione com uma carga.
Coloque o recipiente em um quarto escuro e fresco.
Em 4 dias, uma vez ao dia, lave o tecido em água morna corrente.
Como mencionado acima, os cogumelos estarão prontos em 1,5 meses.

Receita para salgar champignon com ácido cítrico para o inverno em casa

A receita de salgar o champignon com ácido cítrico permite saborear um aperitivo delicioso e aromático. Além disso, se a saúde não permite comer cogumelos com vinagre, o ácido cítrico será uma alternativa válida, e a preparação será incrivelmente saborosa.

1 kg de champignon;
400 ml de água;
1,5 colher de sopa. eu. sal;
2 g de ácido cítrico;
Folhas de carvalho e groselha preta;
4 dentes de alho;
Raminhos de endro;
6 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica.

Como fazer em casa deliciosamente picles de cogumelos champignon, respeitando o passo a passo da descrição do preparo?

Despeje o ácido cítrico em água fervente e coloque os cogumelos descascados.
Ferva por 10-15 minutos, em fogo baixo, removendo constantemente a espuma da superfície.
Passe os cogumelos numa peneira com uma escumadeira e deixe escorrer.
Adicione sal e todos os temperos à salmoura onde os cogumelos foram cozidos, exceto folhas e endro.
Deixe ferver e ferver por 5 minutos, desligue o fogo e, sem tirar a tampa, deixe fermentar.
Coloque folhas de groselha e de carvalho em potes esterilizados, coloque raminhos de endro e coloque cogumelos por cima.
Despeje a salmoura até o topo, feche com as tampas e coloque em água quente.
Esterilize em água fervente em fogo baixo por 20 minutos.
Deixe esfriar completamente e leve para um lugar escuro e fresco até ficar macio, que vem após 14 dias.

Tendo recebido informações de especialistas e sabendo a descrição passo a passo de receitas para salgar champignon para o inverno, você pode sempre deliciar seus entes queridos com pratos e petiscos saudáveis e, principalmente, deliciosos cogumelos.

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