emmabrewda.com

Entre os dons da floresta, você pode encontrar exemplares que são capazes não só de compensar a deficiência de nutrientes na dieta, mas também literalmente podem se livrar de algumas enfermidades. Traga benefícios ou prejuízos aos cogumelos do leite se forem suficientemente consumidos na alimentação, argumentam todos os ávidos amantes da "caça silenciosa". Precisamos entender esse problema. Oferecemos um artigo que descreve o efeito dos cogumelos do leite: os benefícios e malefícios não são apresentados infundados, mas com uma comprovação científica dos fatores de influência. E se antes havia apenas suposições, não sustentadas por fatos, agora você pode operar com cálculos experimentais. Se você quiser saber quais são os benefícios e danos para o corpo dos cogumelos do leite, leia este material até o fim. Ele examina variedades salgadas e em conserva de cogumelos de leite, espécimes em preto e branco, destaca as questões de seu uso correto para alimentação humana. Não apenas propriedades úteis são apresentadas, mas também contra-indicações para comer.

Como os cogumelos do leite são úteis para os humanos?

A primeira coisa que os cogumelos são úteis é que eles são uma excelente fonte de proteína. Além disso, existe mais nos cogumelos secos do que na carne. Em termos de conteúdo de cálcio, os cogumelos estão próximos das ameixas e passas, as vitaminas PP, D neles são quase as mesmas que na manteiga, e em termos de saciedade e valor nutricional, esses dons da natureza não podem ser comparados a nada. Além disso, a maioria dos cogumelos comestíveis é um verdadeiro depósito de oligoelementos úteis para o corpo - eles contêm ferro, molibdênio, prata, zinco, cobre, cobalto. Se você quer saber como os cogumelos do leite são úteis para os humanos, comece a reabastecer sua coleção de informações com o fato de que esse cogumelo tem a capacidade de inibir o desenvolvimento do bacilo da tuberculose. É usado para tratar doenças renais e remover pedras. Em hospitais psiquiátricos, a psilocibina e a psilocina, encontradas no cogumelo, são usadas para tratar pacientes com transtornos mentais, alcoolismo e perda de memória.

Cogumelos de leite branco e preto: os benefícios e malefícios desses cogumelos

Muitas pessoas acreditam que os cogumelos são venenosos e comestíveis. Mas também existem alimentos condicionalmente comestíveis. Isso inclui cogumelos pretos do leite, cujos benefícios e malefícios são descritos com mais detalhes posteriormente nesta página, e alguns outros. Coletores de cogumelos experientes e profissionais sabem disso, mas os iniciantes não. Esses cogumelos são chamados condicionalmente comestíveis porque contêm venenos. E se você fritá-los assim, esses venenos permanecerão. Como resultado, você pode ficar muito envenenado e até morrer. Os cogumelos comestíveis devem ser bem lavados e fervidos por 2 a 3 horas. Só então todos os venenos desaparecerão e você não será envenenado.

Os cogumelos brancos do leite trazem benefícios e malefícios dependendo da qualidade de seu processamento. É preciso lembrar que todos os cogumelos se deterioram muito rapidamente, por isso você deve separá-los e descascá-los imediatamente após chegar em casa da floresta e começar a cozinhar imediatamente. Os especialistas dizem que é necessário ferver os cogumelos no máximo 3-4 horas após colhê-los. O primeiro passo é limpar os cogumelos com um pano seco. Em seguida, com uma faca afiada, deve-se retirar as partes escurecidas do cogumelo, e também limpar a perna do restante da sujeira e do pó, ou seja, apenas raspar a camada superior. Se os cogumelos estiverem muito contaminados ou com vermes, é melhor colocá-los em água salgada fria (2 colheres de sopa de sal por 1 litro) por algumas horas. Não colha cogumelos perto do campo ou rodovias - esta é uma regra muito importante que muitos catadores de cogumelos desconhecem. Os fertilizantes são usados ​​no campo, que, depois de um tempo, com a umidade do solo, se espalham para os territórios adjacentes. Por exemplo, para a floresta, se estiver perto.E os cogumelos são caracterizados por uma maior capacidade de acumular vários produtos químicos do solo e do ar. E se os cogumelos crescerem perto de campos ou fora de uma estrada com tráfego intenso, eles podem ser envenenados.

Cogumelos ao leite salgados e em conserva: benefícios e malefícios

Os cogumelos de leite com sal são de particular valor para pessoas saudáveis ​​e doentes. É um alimento proteico que tem efeito positivo na atividade do trato gastrointestinal. As enzimas contidas nos cogumelos de leite salgados desencadeiam os mecanismos de limpeza vascular, têm efeitos anti-escleróticos e anti-inflamatórios. Para que os cogumelos do leite com sal dêem benefícios, e não prejudiquem, é necessário fermentá-los corretamente. Para fazer isso, você precisa enxaguar e cortar. Em seguida, coloque os cogumelos do leite em água salgada (1 copo de sal para 10 litros) e pressione para baixo com uma carga por cima. Deixe de molho por 5 dias. Para que os cogumelos do leite liberem amargor, a água salgada deve ser trocada todos os dias por uma nova. Após 5 dias, pegue uma panela de esmalte, coloque as folhas de groselha no fundo e arrume os cogumelos de leite embebidos em camadas. De cima, os cogumelos do leite são completamente cobertos com folhas de groselha e despejados com solução salina (1 copo de sal para 3 litros de água). Coloque a carga novamente e deixe por 1 mês em local escuro e fresco. Em vez de folhas de groselha, você também pode usar folhas de carvalho, só precisa de molho por 40 dias.

A prontidão dos cogumelos de leite pode ser compreendida pelo agradável aroma recém-azedo.

Os benefícios e malefícios dos cogumelos de leite em conserva dependem da forma como o produto é consumido. Para obter um efeito benéfico para a saúde, cogumelos de leite com sal devem ser consumidos 200-300 g 2-3 vezes por semana. Para que os cogumelos do leite com sal sejam melhor absorvidos, eles precisam ser misturados com óleo vegetal e purê de ervilha. Isso exigirá um mínimo de esforço do sistema digestivo. Cebola pode ser usada em vez de ervilha. É cortado em rodelas, amassado com um pilão para que o suco saia. Em seguida, despeja-se óleo vegetal e adiciona-se vinagre de mesa a 9% (para 3 partes de óleo, 1 parte de vinagre). Você também pode adicionar 1-2 dentes de alho.

Por que os cogumelos do leite são úteis para os homens

A coisa mais importante para a qual os cogumelos do leite são úteis para os homens é a sua utilização na prevenção da diabetes mellitus. Eles têm um índice glicêmico muito baixo - 10. Isso significa que os cogumelos não aumentam drasticamente os níveis de glicose no sangue e não sobrecarregam o pâncreas. Cogumelos de leite e outros cogumelos podem ajudá-lo a perder peso. Porque têm poucas calorias - 17–25 kcal por 100 g. E os cogumelos demoram muito a digerir, por isso criam uma sensação de saciedade por muito tempo. Você não deve comer cogumelos no café da manhã. Por serem alimentos muito pesados, são difíceis de digerir. Além disso, os cogumelos contêm muito triptofano, que tem um efeito hipnótico. Os cogumelos são mais saudáveis ​​para comer no almoço ou jantar. Os cogumelos melhoram o funcionamento do sistema nervoso. Os cogumelos contêm vitaminas B, que são essenciais para um sistema nervoso normal. Desde os tempos antigos, cogumelos de leite ligeiramente fritos têm sido usados ​​no tratamento da urolitíase e da tuberculose.

Propriedades úteis de cogumelos brancos e pretos e contra-indicações

As propriedades benéficas dos cogumelos não param por aí, já que a cultura é muito utilizada na medicina popular. Poucas pessoas sabem que os cogumelos medicinais, incluindo os cogumelos porcini com suas propriedades benéficas, são um escudo poderoso contra o câncer e outras doenças graves, uma vez que:

• aumentar significativamente a eficácia do tratamento de doenças oncológicas de várias formas e graus de gravidade;
• inibir o crescimento de tumores malignos;
• reduzir o tamanho do tumor;
• prevenir a formação de metástases;
• enfraquecer os efeitos colaterais da radiação e da quimioterapia;
• eficaz em neoplasias benignas (mioma, fibroma, mastopatia, adenoma da próstata);
• insubstituível no tratamento da hipertensão, doença cardíaca coronária, arritmia, acidente vascular cerebral (em distúrbios agudos e crônicos da circulação cerebral), ataque cardíaco (estado pré e pós-infarto), veias varicosas, tromboflebite;
• têm grande eficácia nas doenças hepáticas - hepatite aguda e crônica, cirrose hepática (restaurar a função hepática, estimular a regeneração das células hepáticas, normalizar o metabolismo lipídico na hepatite crônica);
• ajuda efetivamente com doenças do trato gastrointestinal - úlcera péptica, gastrite, colite, disbiose;
• facilitar significativamente a condição e o tratamento de doenças alérgicas e autoimunes - asma brônquica, eczema, neurodermatite, psoríase, reumatismo, esclerose múltipla;
• no diabetes, a deficiência de aminoácidos essenciais, macro e microelementos, vitaminas é reposta; ajuda a diminuir os níveis de açúcar no sangue;
• indispensável para a supressão da hepatite B, C, D, J, herpes, vírus da gripe; restaurar o estado imunológico.

Ao estudar as propriedades úteis dos cogumelos pretos, deve-se ter em mente que eles acumulam radioisótopos de césio de diferentes maneiras. De acordo com o grau de acumulação, são divididos em 3 grupos. Os cogumelos pretos e comuns pertencem ao segundo grupo. Seu coeficiente de acumulação é de acumulação de 3,4-13,8. Eles são uma espécie de acumuladores de radiação. Por outro lado, os cogumelos do leite têm a capacidade de remover estrôncio do corpo de uma pessoa que recebeu produtos radioativos quando ingeridos, apresentando um alto coeficiente de 3-13,8, desde que os cogumelos não tenham acumulado substâncias radioativas, mas seu controle dosimétrico Deve ser realizada.

Verificou-se que cogumelos secos contêm até 30% de proteína.

Isso é mais do que carne. Portanto, eles são chamados de "carne da floresta". Cogumelos secos têm quase duas vezes mais calorias do que ovos de galinha e linguiça cozida. Os cogumelos secos contêm até 20% de fibras e 15% de carboidratos. Para manter o equilíbrio de proteínas no corpo, são necessários apenas 100 g de cogumelos cozidos por dia. Quase todos os cogumelos são quimicamente semelhantes a uma mistura de vegetais e carne. Contêm a maior parte dos minerais necessários ao funcionamento normal do organismo e, em termos de quantidade de vitaminas, alguns tipos de cogumelos superam os vegetais e as frutas ricas neles. Há muito açúcar de uva nos cogumelos do leite.

A polpa do cogumelo contém o polissacarídeo glicogênio, que é encontrado nos tecidos animais e está completamente ausente nas plantas. Os cogumelos contêm lecitina, que evita a formação de colesterol negativo no organismo; descobriram enzimas que promovem a quebra de gorduras, fibras e glicogênio. Os cogumelos contêm até 60% de substâncias extrativas com componentes aromáticos específicos. Essas substâncias odoríferas não só estimulam o apetite, mas também fortalecem o sistema nervoso, estimulam o metabolismo. Acredita-se que os cogumelos restauram rapidamente a força física e mental, são úteis para anemia, processos inflamatórios, diabetes, após doenças infecciosas e promovem a cicatrização de feridas. No mundo antigo, as trufas eram chamadas de meios que restauram a juventude.

Os cogumelos jovens são superiores em valor nutricional aos velhos e estagnados. Quase todos os cogumelos têm propriedades anti-tumorais. Lembre-se que os cogumelos do leite não têm apenas propriedades benéficas, mas também contra-indicações: não devem ser consumidos por doenças crônicas do trato gastrointestinal, rins e fígado, pois são alimentos pesados. Além disso, os cogumelos não devem ser dados a crianças com menos de 6 anos de idade.