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Os guarda-chuvas para os amantes da "caça silenciosa" não são cogumelos muito populares, pois muitas vezes podem ser confundidos com um cogumelo venenoso branco ou um agárico mosca cinza. E alguns colhedores de cogumelos ignoram esses dons da floresta. No entanto, quem conhece este cogumelo fica sempre feliz em conhecê-lo.

Esses corpos frutíferos têm um sabor incrível e o aroma é um apetite. Vários pratos são preparados a partir de guarda-chuvas: sopas, costeletas, costeletas, são fritos com batatas e legumes, cozidos com cebola em creme de leite. No entanto, o prato mais delicioso que se pode preparar para o inverno são os guarda-chuvas em conserva.

Esses cogumelos começam a crescer a partir de julho, a frutificação continua quase até outubro. Por isso, muitas donas de casa colhem cogumelos para uso futuro no verão, para que mais tarde no inverno possam desfrutar de seu sabor impecável.

Vamos dar uma olhada em algumas das receitas mais populares e descobrir como conservar guarda-chuvas de cogumelos para o inverno.

Guarda-chuvas de cogumelos marinados com vinagre

Nesta receita, os guarda-chuvas de cogumelos, marinados de acordo com a tecnologia clássica, são preparados de forma muito simples. No entanto, há um fator a ser considerado ao fazer a decapagem de guarda-chuvas: apenas as tampas são decapadas. As pernas do cogumelo não podem ser processadas porque são feitas de fibras longas e resistentes. Além disso, a receita utiliza vinagre e ácido cítrico, o que confere ao preparo um sabor único.

• Guarda-chuvas - 1 kg;
• Água - 4 colheres de sopa. para cozinhar, 2 colheres de sopa. para a marinada;
• Sal - 80 g;
• Açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• Vinagre 9% - 4 colheres de sopa eu .;
• Ácido cítrico - 3 g para cozinhar, 3 g para a marinada;
• Cravo - 3 inflorescências;
• Canela - na ponta de uma faca;
• Pimenta da Jamaica - 8 ervilhas;
• Pimenta preta - 5 unid.

Descasque os cogumelos das escamas duras, retire as pernas, corte em pedaços pequenos.

Coloque os guarda-chuvas em uma peneira e enxágue bem na torneira. Escorra o líquido e adicione à água fervente com o sal e ácido cítrico indicados na receita. Certifique-se de remover a espuma que se formará durante o cozimento com uma escumadeira.

Enquanto os guarda-chuvas fervem, faça uma marinada: em água quente, misture sal, ácido cítrico, pimenta preta e pimenta da Jamaica, sal, açúcar, canela e inflorescências de cravo, deixe ferver.

Selecione os guarda-chuvas cozidos com uma escumadeira na marinada, deixe ferver por 5 minutos e despeje o vinagre.

Deixe ferver por mais 5 minutos e coloque em potes esterilizados com uma escumadeira.

Despeje a marinada quente e coloque em água para esterilizar por 30 minutos.

Feche com tampas de plástico e deixe esfriar completamente.

Depois de esfriar, coloque guarda-chuvas em conserva com vinagre na geladeira ou leve para o porão.

Você pode começar a comer tal preparação após 20 dias.

Como você pode conservar guarda-chuvas de cogumelo para o inverno

Como preparar rapidamente guarda-chuvas de cogumelos com cebolas? Primeiro você precisa preparar com antecedência todos os ingredientes indicados na receita.

• Guarda-chuvas - 800 g;
• Água - 100 ml;
• Vinagre de vinho branco -70 ml;
• Cebola - 2 peças;
• Sal marinho - 1 colher de sopa. eu .;
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 8 pcs .;
• Cravo - 6 inflorescências;
• Lavrushka - 5 unidades;

Folhas verdes de orégano, manjerona e manjericão - 2 ramos cada.

Nesta versão, o cogumelo guarda-chuva pode ser marinado com ervas para o inverno.

Limpe os guarda-chuvas com uma esponja úmida e remova as escamas duras. Deixe as tampas pequenas intactas e corte as grandes em vários pedaços.

Coloque os cogumelos em uma panela de esmalte, despeje a água, deixe ferver.

Despeje em vinagre de vinho, rodelas de cebola picadas, sal, cravo, lavrushka e pimenta da Jamaica.

Leve à fervura a marinada de cogumelos, deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos e retire do fogo, deixando esfriar por 30 minutos.

Coloque os ramos picados de verduras em potes esterilizados no fundo.

Coloque os cogumelos resfriados em potes, deixe a marinada ferver novamente e despeje os guarda-chuvas.

Fechar com tampas de plástico, deixar esfriar no ambiente e levar para local fresco.

Como conservar cogumelos coloridos guarda-chuvas para o inverno

Guarda-chuvas marinados com endro para o inverno podem ser guardados na geladeira, já que o sabor dessa preparação não permite que seja levado para o porão - será comido rapidamente.

Nesta versão, é apresentada uma receita que permite descobrir como fazer em conserva um cogumelo com um guarda-chuva variegado ou, como as pessoas chamam, um guarda-chuva grande. Este cogumelo destaca-se pelo facto de a sua capa ter um diâmetro de cerca de 40 cm.

• Chapéus de guarda-chuva coloridos - 1 kg;
• Endro verde - 3 cachos;
• Água - 800 ml;
• Pimenta preta - 5 unid .;
• Vinagre 9% - 1,5 colheres de sopa eu .;
• Lavrushka - 3 peças;
• Açúcar - ½ colher de sopa .;
• Sal a gosto;
• Cravinho de alho - 5 unid .;

Separe as tampas do guarda-chuva colorido da perna, retire as escamas, corte a protuberância da tampa onde a perna estava conectada.

Ferva em água e sal por 20 minutos, escorra, deixe esfriar e corte em rodelas.

Prepare a marinada: em água fervente, misture sal, açúcar, pimenta em grão, lavrushka, vinagre e dentes de alho cortados em rodelas.

Leve a marinada para ferver e adicione os cogumelos picados.

Ferva os guarda-chuvas na marinada por 15 minutos e adicione o endro verde picado no final.

Coloque os cogumelos em potes, despeje a marinada e coloque na água para esterilização.

Esterilize os potes de 0,5 l por 30 minutos, feche com tampas de plástico e, após resfriar, leve ao porão.

Cogumelos guarda-chuva marinados para o inverno com ácido cítrico

A receita proposta, que mostra como marinar um cogumelo guarda-chuva com ácido cítrico, vai agradar àqueles que amam o sabor natural da preparação.

• Guarda-chuvas - 3 kg;
• Água - 500 ml;
• Sal - 100 g;
• Ácido cítrico - 1 colher de chá;
• Açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• Lavrushka - 5 unidades;
• Uma mistura de pimentão e ervilha - 1 colher de chá;
• Cravo - 4 inflorescências.

Prepare os guarda-chuvas para o tratamento térmico: retire as pernas, limpe as gorros com uma esponja úmida e corte em pedaços.

Coloque os cogumelos picados em uma panela de esmalte, acrescente a água e deixe ferver.

Adicione sal, açúcar e todas as especiarias, exceto o ácido cítrico, deixe ferver por 20 minutos.

Adicione o ácido cítrico e ferva por 15 minutos.

Arrume os guarda-chuvas em potes esterilizados, despeje sobre a marinada e esterilize em água fervente por 20 minutos.

Enrole com tampas de metal e leve para local frio.

Cogumelos guarda-chuva, marinados com ácido cítrico para o inverno, podem ser armazenados no porão por cerca de 6 meses.

Receita de cogumelo guarda-chuva com canela em conserva

A receita de guarda-chuvas em conserva com canela é fácil de preparar e, com o tempo, levará cerca de 1 hora e 30 minutos.

• Chapéus de guarda-chuva - 1 kg;
• Canela - ½ colher de chá;
• Água - 800 ml;
• Sal - 1,5 colheres de sopa eu .;
• Açúcar - 2 colheres de chá;
• Cravo -2 inflorescências;
• Pimenta preta - 5 unid .;
• Lavrushka - 4 peças;
• Vinagre - 70 ml.

Como conservar em casa guarda-chuvas com canela para que o preparo fique saboroso, cheiroso e guardado por muito tempo?

Prepare chapéus de guarda-chuva, descasque e corte em pedaços.

Adicione à água fervente e ferva por 20 minutos, adicione sal, açúcar e vinagre, cozinhe por mais 10 minutos.

Coloque os guarda-chuvas fora da água em potes esterilizados com uma escumadeira, acrescente todos os ingredientes, inclusive a canela, e regue com a marinada.

Cubra com tampas de metal e esterilize em fogo baixo por 30 minutos.

Enrole, deixe esfriar e leve para o porão.

É possível conservar guarda-chuvas de cogumelos com mel e como fazê-lo?

É possível conservar guarda-chuvas de cogumelos com mel e mostarda e como fazê-lo corretamente?

• Guarda-chuvas - 1 kg;
• Mostarda de mesa - 2 colheres de chá;
• Feijão de mostarda - 1 colher de chá;
• 1 colher de sopa de mel eu .;
• Água - 700 ml;
• Vinagre de vinho 6% - 3 colheres de sopa. eu .;
• Sal - 1 colher de chá;
• Cravinho de alho - 2 unid .;
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu .;
• Salsa;
• Cravo - 3 inflorescências;
• Folhas de cereja e groselha preta - 5 unid .;
• Pimenta da Jamaica - 4 pcs.

Salgue a água fervente, adicione as tampas de guarda-chuva picadas preparadas, deixe ferver por 10 minutos.

Coloque as folhas de cereja, folhas de groselha preta, cravo, pimenta da Jamaica, óleo vegetal nos cogumelos e deixe ferver por 15 minutos.

Selecione com uma escumadeira em uma tigela, adicione dois tipos de mostarda, vinagre, mel derretido, alho amassado e salsa picada.

Misture tudo bem e coloque em potes esterilizados.

Feche com tampas de plástico, deixe esfriar e leve à geladeira.

Você pode comer esse lanche após 24 horas.

Como fazer guarda-chuvas de cogumelos picantes em conserva (com vídeo)

A receita de cogumelos guarda-chuva marinados com gengibre é mais indicada para quem adora petiscos salgados.

• Guarda-chuvas - 1 kg;
• Gengibre - 70 g;
• Cebola - 1 unidade;
• Cravinho de alho - 5 unid .;
• Sal - 1 colher de chá;
• Vinagre - 50 ml;
• Molho de soja - 50 ml.

Ferva os guarda-chuvas cozidos e cortados em água e sal por 20 minutos, dobre-os em uma peneira de metal e escorra.

Descasque e corte o alho e a cebola, rale bem o gengibre.

Combine os cogumelos com alho, cebola e gengibre, adicione sal, despeje o vinagre e o molho de soja, misture.

Coloque tudo em potes, agite bem, cubra com uma tampa e coloque para esterilizar em água por 20 minutos.

Enrole, deixe esfriar e você pode comer em um dia.

Também oferecemos a você para assistir a um vídeo sobre como fazer picles de cogumelos com guarda-chuvas:

Receita de como fumar guarda-chuvas de cogumelo

A questão de como conservar e fumar guarda-chuvas de cogumelos é feita por muitas donas de casa. Sugerimos que você se familiarize com a receita desse branco.

• Chapéus de guarda-chuva;
• Sal;
• Açúcar em pó;
• Paprika;
• Alho.

Deve-se dizer que todos os ingredientes são ingeridos "a olho" e a gosto.

Limpe as tampas de guarda-chuva novas com uma esponja úmida e remova as escamas.

Corte em rodelas finas, coloque em papel alumínio untado com óleo vegetal e leve ao forno a 180 ° C até dourar.

Tempere os cogumelos já assados ​​com sal, polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro e, em seguida, páprica e alho amassado.

Para defumar os guarda-chuvas, precisamos de uma panela com tampa bem fechada e um vaporizador de metal.

Para levar a cabo o fumo na rua - não vai demorar muito.

Ponha fogo em um pedaço seco de maçã ou qualquer outra árvore frutífera e coloque em uma panela.

Instale um vaporizador com cogumelos e cubra.

Um pequeno tronco de macieira sem oxigênio não queima, apenas produz fumaça. Isso é o que é necessário para fumar nossos cogumelos.

Após 20 minutos, você pode saborear um pedaço de cogumelo defumado.

Se necessário, o procedimento pode ser repetido novamente.

Esses guarda-chuvas de cogumelos em conserva e defumados serão um excelente complemento para saladas de carne e vegetais, melhorando o sabor do prato.