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Receitas de pratos de champignon em óleo interessam a quem quer preparar um prato farto ou lanche para todos os dias, ou fazer uma preparação saborosa de cogumelos para armazenamento a longo prazo. Para a preparação de tais pratos, tanto vegetais quanto manteiga são usados ​​- os champignon invariavelmente viram por ser muito gostoso. Quer decorar uma refeição festiva ou diversificar a sua refeição diária? Então esta coleção de receitas é para você!

Pratos de champignon em azeite

Bonés fritos de champignon frescos em óleo.

Ingredientes:

• 600 g de champignon fresco
• 3-4 st. colheres de sopa de óleo vegetal
• 4-5 Art. colheres de sopa de farinha
• sal
• Pimenta

Descasque, enxágue e seque os champignon frescos em um guardanapo ou toalha. Corte as pernas do cogumelo.

Aqueça bem o óleo vegetal em uma frigideira, mergulhe nela tampas de cogumelos inteiras.

Frite primeiro de um lado, depois do outro, tentando dourar.

Coloque os cogumelos preparados em um prato e sal.

As tampas de champignon fritas em óleo podem ser servidas com batatas novas ou outros pratos de vegetais.

Cogumelos fritos.

Ingredientes:

• 500 g de champignon fresco
• 80 g de farinha
• 1 ovo
• 125 ml de leite
• 1 colher de chá de açúcar
• óleo vegetal
• sal a gosto

1. Descasque os cogumelos, corte as pernas, lave as tampas e ferva em um pouco de água. Em seguida, retire-os do caldo e seque. (Use o caldo e as pernas de cogumelo para cozinhar outros pratos.)
2. Prepare a massa: deite a farinha numa tigela, acrescente o ovo, o sal, o açúcar, deite o leite e mexa bem.
3. Despeje o óleo em uma frigideira funda (ou fritadeira) e aqueça bem em fogo alto. Quando aquecer, reduza o calor ao mínimo.
4. Mergulhe as tampas de cogumelos fervidos na massa e mergulhe em óleo fervente. Coloque os cogumelos fritos em um prato e deixe o óleo escorrer.
5. Antes de fritar os cogumelos, verifique se o óleo está quente o suficiente. Para fazer isso, você pode jogar um pedaço de cogumelo no óleo e, se não houver espuma forte, a gordura profunda é bem aquecida.

Cogumelos frescos, fritos na manteiga.

Ingredientes:

• 800 g de champignon fresco
• 3 cebolas
• 100 g de manteiga
• 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha
• 1 Colher de Sopa. uma colher de verduras picadas

Descasque os champignon, enxágue em água corrente e sal. Pique a cebola finamente. Derreta a manteiga em uma frigideira, frite as cebolas e os cogumelos. Quando estiverem prontos, adicione a farinha, acrescente água (ou caldo) e cozinhe mais um pouco no fogo.

Antes de servir, os cogumelos, fritos na manteiga, polvilhe com as ervas picadas.

Champignon em óleo para o inverno.

Ingredientes:

• Champignons - 2 kg
• Manteiga (ghee) - 150 - 180 g para fritar + 50 - 70 g para despejar
• Sal a gosto

Os cogumelos de tamanho médio são adequados para colheita sem manchas e danos. Lave bem os cogumelos em água corrente. Numa frigideira derreta a manteiga, frite os cogumelos picados. Não é recomendável cobrir os cogumelos com tampa durante a fritura para evitar o aparecimento de excesso de líquido. Você precisa fritar os cogumelos até ficarem totalmente cozidos, mexendo sempre para que não queimem. Quando os cogumelos estiverem quase prontos, 5 minutos antes de desligar o fogo, acrescente manteiga a eles para que fiquem completamente em óleo na postura.

Coloque os cogumelos prontos em potes esterilizados, calque-os bem com uma espátula culinária ou uma colher de sopa.

Despeje os cogumelos por cima com a manteiga derretida com antecedência, deixe esfriar um pouco. Deite os champignon no azeite, frito para o inverno, em potes, feche as tampas e embrulhe numa manta.

Cogumelos em conserva em óleo.

Ingredientes:

• 200 g de champignon (em conserva)
• 3 cebolas
• 50 ml de óleo vegetal
• 1 cacho de endro
• Pimenta

Descasque a cebola, lave e corte em rodelas. Lave as verduras de endro.Corte os cogumelos em conserva em rodelas, coloque num prato, coloque por cima a cebola, a pimenta e regue com óleo vegetal. Decore os champignon marinados em azeite com endro e sirva.

Cogumelos fritos na farinha de rosca (húngaro).

Ingredientes:

• 7-8 champignon
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de biscoitos triturados
• sal a gosto

Cozinhe os cogumelos preparados em água e sal por 10 minutos e descarte-os em uma peneira. Em seguida, sal, mergulhe os cogumelos primeiro em um ovo batido e, em seguida, à milanesa na farinha de rosca amassada e frite em óleo.

Receita de champignon em lata, frito em azeite e creme de leite

Ingredientes:

• 500 g de cogumelos enlatados
• 120-180 ml preenchimento
• 3-4 st. colheres de sopa de manteiga
• 250 g de creme de leite
• 1 cebola
• verdes

Descasque os cogumelos, enxágue, corte em pratos, acrescente o recheio, a manteiga e frite por 5 minutos. Em seguida, junte o creme de leite e a cebola picada frita com manteiga e leve ao fogo. Sirva quente, guarneça com salsa ou endro. Sirva cenouras cozidas e couve-flor cozida como acompanhamento para cogumelos enlatados fritos em óleo de acordo com esta receita.

Cogumelos champignon em azeite e vinagre

Arenque com cogumelos em conserva com azeite e vinagre.

Ingredientes:

• champignon em conserva - 300 g
• arenque - 2 unid.
• cebolas - 2-3 pcs.
• cebola verde picada - 2-3 colheres de sopa. colheres
• óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa. colheres
• vinagre
• sal
• mostarda

Descasque o arenque, corte as cabeças, separe os filetes dos ossos. Coloque os filés picados em uma panela de arenque, regue com óleo vegetal, vinagre misturado com mostarda e decore com rodelas de cebola. Coloque os cogumelos em conserva em cubos de ambos os lados do arenque, em azeite e vinagre.

Salada com cogumelos, regada com marinada, em óleo vegetal.

Ingredientes:

• 5 kg de champignon
• 1/2 xícara de vinagre
• 2 colheres de sopa. eu. Saara
• 2 colheres de chá sal
• 1-2 colheres de chá mostarda
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• algumas ervilhas de pimenta-do-reino
• Folha de louro

Descasque os cogumelos do chão, corte bem a pele, separando a tampa do caule, enxagúe, corte em cubos e deixe ferver durante 20 minutos. em água salgada, escorra bem e deixe esfriar. Prepare uma marinada de vinagre, mostarda, pimenta preta moída com adição de açúcar e sal. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, despeje a marinada sobre os cogumelos. Esfarele uma folha de louro por cima. Depois de repousar por 2 horas, polvilhe a salada com óleo vegetal e sirva.

Cogumelos fritos em azeite com cebola

Ingredientes:

• 1 kg de champignon fresco
• 100 ml de azeite
• 100 g de cebola
• 100 g de suco de tomate
• sal
• verduras para saborear

Descasque a cebola, pique finamente, frite no azeite até dourar, acrescente os cogumelos, sal e cozinhe por 7 minutos. Em seguida, despeje o suco de tomate nos cogumelos e cebolas, cozinhe por mais 10 minutos.

Salpique o champignon pronto, frito no azeite, com as ervas picadas.

Cogumelos assados ​​em pedaços em azeite no forno

Cogumelos fritos em óleo e assados ​​no forno com creme de leite.

Ingredientes:

• Champignon 500 g
• 100 g de creme de leite
• 40 ml de óleo vegetal
• 10 g de farinha
• sal e especiarias a gosto

1. Descasque os cogumelos, enxágue e corte em rodelas finas.

2. Para evitar que escureçam, polvilhe com suco de limão, frite em óleo, polvilhe com farinha, regue com o creme de leite. Asse os cogumelos fritos em óleo no forno até ficarem macios (40-60 min).

Cogumelos fritos em óleo, assados ​​com queijo derretido.

Ingredientes:

• 1 kg de champignon
• 100 g de maionese
• 100 g de queijo fundido
• 3 batatas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 tomates
• 1 pimentão
• sal
• verdes
• óleo vegetal para fritar

Frite os cogumelos preparados (lavados, descascados e picados) em óleo vegetal. Lave as batatas, descasque e corte em círculos finos. Corte a pimenta em tiras e os tomates em cubos. Pique a cebola, o alho. Rale o queijo.

Delicadamente, coloque os alimentos preparados em uma assadeira, pimenta e sal. Despeje tudo com a maionese, esfarele o queijo por cima.Asse no forno por cerca de 15-20 minutos. Sirva os cogumelos com ervas cortadas em pedaços e fritos no azeite.