emmabrewda.com

Pratos com cogumelos e repolho não são apenas repolho recheado ou ensopado de vegetais. Com esses ingredientes, você pode preparar panquecas, tortas de feiticeira, bigos, charlotte e dezenas de outros pratos. É possível cozinhar o repolho com cogumelos na forma de caçarola, ensopado ou lasanha, onde se usam folhas de repolho em vez de camadas de massa fina. Nas receitas de repolho e cogumelos, uma grande variedade de plantas da família Cruciferous é usada: repolho branco, Beijing, Savoy, couve-flor e até brócolis.

Receitas de como cozinhar repolho à Pequim e Savoy com cogumelos

Para começar - receitas de repolho à Pequim e repolho Savoy.

Repolho à Pequim com cogumelos porcini, arroz e cebolinha

Ingredientes:

1 cabeça de couve chinesa, 200 g de grumos de arroz (de preferência variedades de jasmim), 250 g de cogumelos porcini, 150 g de peito cozido defumado, 50 g de queijo macio (por exemplo, queijo feta), 40 g de manteiga, 20 g de migalhas de pão, algumas cebolas de penas verdes, alguns raminhos de endro, sal a gosto, óleo vegetal para fritar. Opcional: palitos de dente.

Preparação:

Corte a parte inferior do repolho, fazendo um movimento em zigue-zague com uma faca (se necessário, prenda as folhas que saem com palitos). Mergulhe a parte cortada primeiro em água fervente com sal por 40 segundos e depois em água fria. Lave, seque e descasque os cogumelos, corte em cubos. Frite em óleo vegetal por 10 minutos. Corte o peito em cubos, frite em uma frigideira seca por 5-7 minutos.

Além disso, para preparar esta receita de repolho de Pequim com cogumelos, você precisa enxaguar os grãos de arroz, ferva em água e sal por 20 minutos. Pique o queijo, pique a cebolinha e o endro. Combine os cogumelos e o peito com arroz. Adicione o queijo, a cebola picada e o endro e mexa. Distribua o recheio entre as folhas da couve, regue com a manteiga derretida, polvilhe com o pão ralado. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos.

Repolho com cogumelos porcini, trigo sarraceno e bacon

Ingredientes:

• 1 cabeça de repolho savoy, 1 cebola, 1 talo de aipo, 300 g de trigo sarraceno, 200 g de banha de porco fresca, 100 g de cogumelos porcini, 100 g de manteiga, 150 ml de creme de 33% de gordura, 50 g de avelãs descascadas , sal - cada gosto.
• Além disso: frustrar.

Preparação:

Lave, seque e descasque os cogumelos. Descasque a cebola. Corte os cogumelos, a cebola e o bacon em cubos pequenos e o aipo em rodelas de 2-3 mm de espessura.

Frite o bacon até dourar com legumes e cogumelos.

Enxágüe bem o trigo sarraceno, ferva em água fervente com sal por 20 minutos.

Além disso, de acordo com esta receita para cozinhar o repolho com cogumelos, você precisa combinar o trigo sarraceno fervido com o conteúdo de uma frigideira, fresco. Adicione nozes picadas, natas e manteiga.

Lave o repolho savoy, descasque as folhas e corte o miolo.

Encha a cabeça do repolho com o recheio preparado, embrulhe em papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido a 180C por 40 minutos.

Como você pode ver na foto, repolho com cogumelos de acordo com esta receita parece muito apetitoso:

Cozinhar couve-flor com cogumelos: receitas com fotos

Agora descubra o que você pode cozinhar com cogumelos e couve-flor para diversificar sua dieta.

Couve-flor assada no forno com cogumelos

Ingredientes:

• 1 cabeça grande de couve-flor, 200 g de cogumelos, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha e manteiga, 11/2 xícaras de leite, 1 gema de ovo, 1 colher de chá de manteiga, 1 colher de sopa. uma colher de queijo ralado, sal.
• Para o molho: 1 Colher de Sopa. uma colher de manteiga, 1 colher de sopa. uma colher de farinha, 2 copos de leite ou água, 1 gema de ovo, 2-3 gotas de suco de limão, sal.

Preparação:

Para esta receita de cogumelos, escolha couve-flor sem falhas. Ferva em água fervente com sal e desmonte.Descasque os cogumelos ao mesmo tempo, corte em rodelas finas e cozinhe em um pouco de óleo. Prepare um molho de manteiga e farinha separado, dilua com leite ou água em que a couve-flor foi fervida.

Quando o molho estiver cozido na espessura desejada, acrescente a gema com algumas gotas de suco de limão e tempere com sal. Unte uma forma de argila com manteiga, coloque uma parte da couve-flor no fundo em uma camada uniforme, coloque uma fileira de cogumelos por cima e cubra com o restante do repolho. Regue com o molho, polvilhe com queijo bem ralado, coloque por cima algumas rodelas de manteiga e leve ao forno. Asse a travessa de couve-flor e cogumelos até dourar.

Couve-flor com cogumelos, assada com molho

Ingredientes:

300 g de couve-flor, 200 g de champignon, 2 colheres de chá. migalhas de pão, óleo vegetal para untar o molde. Molho: 50 g de parmesão, 2 ovos, 150 ml de creme de 22% de gordura, uma pitada de curry, sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.

Preparação:

Para cozinhar couve-flor com cogumelos de acordo com esta receita, você precisa desmontar a cabeça em inflorescências, coloque em água fervente, ferva em fogo moderado por 3 minutos. Jogue em uma peneira.

Lave, seque e descasque os cogumelos, corte em rodelas finas.

Prepare o molho. Rale o queijo em um ralador fino, misture com os ovos e as natas. Adicione uma pitada de curry, tempere com sal e pimenta, misture bem.

Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque cogumelos e couve-flor nela. Despeje o molho sobre tudo, polvilhe com migalhas de pão.

Asse o prato em forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos.

Veja na foto as receitas de cogumelos couve-flor apresentadas acima:

O que mais você pode cozinhar com couve-flor e cogumelos

Veja como cozinhar a couve-flor de cogumelos para agradar seus entes queridos.

Panquecas de repolho com boleto

Ingredientes:

300 g de branco e couve-flor, 1 cenoura, 1 cebola, 100 g de boleto, 2 ovos, 200 ml de leite, 100 g de farinha, um pequeno cacho de salsa e / ou endro, sal e pimenta do reino moída na hora - a gosto , óleo vegetal para fritar.

Preparação:

Antes de preparar panquecas de repolho com cogumelos, é necessário picar finamente a cabeça branca do repolho, desmontar a cabeça colorida em inflorescências e picar. Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso. Coloque os vegetais em uma panela, despeje sobre o leite, sal. Cozinhe por 20 minutos até o líquido ferver, esfrie.

Adicione ervas finamente picadas e pimenta-do-reino moída na hora. Adicione a farinha, os ovos e misture bem. Coloque a massa resultante em uma frigideira bem aquecida com óleo vegetal. Frite as panquecas dos dois lados até dourar.

Lave, seque e limpe o boleto. Corte os cogumelos em fatias, as cebolas descascadas em tiras. Frite em óleo vegetal aquecido por 15 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Sirva panquecas de repolho prontas com boleto frito.

Charlotte de legumes com chanterelles

Ingredientes:

• 500 g de couve-flor recém-congelada, 200 g de chanterelles frescos (fervidos) ou congelados, 100 g de presunto, 200 g de pão branco, 2 ovos, 200 ml de leite, 100 g de queijo duro (por exemplo, russo), 1 / 2 colher de chá orégano seco, um punhado de endro, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto, óleo vegetal para fritar.
• Além disso: saco de cozimento.

Preparação:

Ferva a couve-flor em água e sal por 5 minutos. Desmonte em pequenas inflorescências.

Corte a casca do pão. Mergulhe a migalha no leite por 10 minutos, esprema o excesso de líquido.

Pique os chanterelles arbitrariamente e o presunto em tiras. Rale o queijo em um ralador grosso, pique o endro finamente.

Frite os cogumelos e o presunto em óleo vegetal aquecido por 4 minutos.

Coloque todos os ingredientes em uma tigela. Junte os ovos, acrescente sal, pimenta-do-reino moída na hora, orégano e endro picado. Misturar.

Coloque a massa resultante em um saco de cozimento e enrole. Asse em forno pré-aquecido a 175C por 25 minutos.

Como cozinhar chucrute com cogumelos

Este bloco é dedicado a como cozinhar deliciosamente cogumelos com repolho, fermentado para o inverno.

Beterraba com repolho e cogumelos

Ingredientes:

• 1 beterraba grande, 250 g de chucrute, 200 g de peito cozido no fumeiro, 100 g de cogumelos porcini, 1 cebola, 2 dentes de alho, 0,5 l de cerveja light, 50 g de sementes de girassol descascadas, 30 g de açúcar, 3 g de sementes de cominho, sal - a gosto, 50 ml de óleo vegetal para fritar.
• Para arquivamento: 25 g de cebolinha, 10 g de endro.

Preparação:

Ferva a beterraba em água fervente até ficar metade cozida por 20-25 minutos. Esfrie, corte a parte superior, retire o caroço com uma colher.

Descasque a cebola e o alho. Lave, seque e descasque os cogumelos. Corte a cebola, os cogumelos e o peito em cubinhos. Passe o alho por uma prensa. Frite levemente o peito defumado até que a gordura saia. Adicione a cebola e o alho, frite por 10 minutos. Frite os cogumelos em óleo vegetal por 15 minutos.

Coloque o peito com cebola e alho em uma panela, coloque o chucrute e os cogumelos por cima. Adicione as sementes de cominho, despeje a cerveja. Adicione o açúcar, o sal e cozinhe até o repolho ficar macio. Adicione as sementes de girassol.

Recheie a beterraba com o recheio resultante. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 30 minutos. Ao servir este prato de chucrute e cogumelos, decore com cebolinha verde picada e endro.

Bigos com cogumelos ao estilo eslavo

Ingredientes:

• 1 kg de repolho branco, 500 g de chucrute, 300 g de cogumelos (cogumelos, boletos, chanterelles), 3 cebolas, 100 g de linguiça, 100 g de bacon defumado, 100 g de salame, 200 ml de vinho branco seco, 50 g de extrato de tomate, 2 folhas de louro, 2 dentes de alho, um punhado de salsa, açúcar, sal e pimenta-do-reino moída na hora - a gosto, óleo vegetal para fritar.
• Além disso: frustrar.

Preparação:

Lave, seque e descasque os cogumelos. Pique a cebola descascada, frite em óleo vegetal por 5 minutos. Adicione os cogumelos, frite por mais 15 minutos.

Corte as linguiças em rodelas, o bacon e o salame em rodelas, frite em fogo médio por 5 minutos. Pique o repolho branco, coloque em água fervente, cozinhe por 10 minutos. Jogue em uma peneira.

Frite o chucrute em óleo vegetal por 20 minutos. Adicione a pasta de tomate, refogue em fogo baixo por 7 minutos. Pique a salsa bem fininha, passe o alho descascado por uma prensa.

Coloque todos os ingredientes em uma assadeira, adicione açúcar, sal, pimenta-do-reino moída na hora e folha de louro. Despeje o vinho e mexa. Cubra o prato com papel alumínio, leve ao forno a 180 ° C por 1 hora.

Feiticeiros com chucrute e cogumelos

Ingredientes:

• Para preparar chucrute com cogumelos de acordo com esta receita, para o teste você precisará de: 1/2 xícara de água, 1 colher de chá de sal, 2 xícaras de farinha, 3 ovos.
• Para carne picada: 50 g de cogumelos secos, 200 g de chucrute picado, 1-2 cebolas.

Preparação:

Refogue o repolho com manteiga. Ferva os cogumelos, coe o caldo por uma peneira e pique os cogumelos finamente, misture com o repolho, acrescente um pouco do caldo e cozinhe até que o repolho esteja completamente amolecido.

Prepare a massa (como para bolinhos) de farinha, água, ovos, sal. Em seguida, os feiticeiros cozinham da mesma maneira que os bolinhos. Sirva os feiticeiros prontos polvilhando com cebolas fritas.

Como fazer rolinhos de repolho com cogumelos: receitas com fotos

E para terminar - uma seleção de receitas de como cozinhar rolinhos de repolho com cogumelos em casa.

Rolinhos de repolho com cogumelos e vegetais

Ingredientes:

Para esta receita de repolho recheado com cogumelos, você precisará de: 1 cabecinha de repolho branco, 1 pimentão doce, 1 cebola, 1 cenoura, 1 abobrinha, 150 g de cogumelos frescos, 100 g de sêmola de arroz, 200 g de creme de leite gordo, alguns raminhos de salsa, sal a gosto, óleo vegetal para fritar.

Preparação:

Lave os grãos de arroz, ferva até ficar meio cozido por 10-12 minutos. Corte o toco do repolho, abaixe a cabeça do repolho em água fervente por 5-8 minutos. Retire, deixe esfriar, desmonte em folhas. Se necessário, corte o meio duro das folhas e bata-as ligeiramente.

Descasque as cebolas e as cenouras. Remova o caule e as sementes dos pimentões.Pique a cebola, rale bem as cenouras, corte a abobrinha e o pimentão em cubos. Frite os vegetais em óleo vegetal por 10 minutos. Lave, seque e descasque os cogumelos, corte em cubos, frite em óleo vegetal por 10-15 minutos. Combine com legumes, arroz e salsa picada, sal.

Coloque 2 colheres de sopa em cada folha de repolho. l preenchimento, embrulhe em um envelope. Frite os rolos de repolho em óleo vegetal aquecido por 2-3 minutos de cada lado.

Como você pode ver na foto, para preparar rolos de repolho com cogumelos de acordo com esta receita, você precisa dobrar os produtos semiacabados em uma forma resistente ao calor profunda e despejar o creme de leite:

Asse no forno a 180C até dourar.

Rolinhos de repolho com cogumelos

Ingredientes:

400 g de champignon fresco, 1 repolho fresco, 2 cebolas, 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, pimenta e sal a gosto.

Preparação:

Pique os cogumelos preparados, frite em óleo. Frite as cebolas picadas separadamente em fogo baixo.

Misture tudo com o arroz fervido, adicionando sal e pimenta. Caso contrário, tudo é feito da mesma forma que no preparo dos rolos de repolho vegetal.

Agora você sabe o que cozinhar com repolho e cogumelos, o que significa que é hora de experimentar essas receitas na prática!