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Os cogumelos mais comuns e populares, muitos apanhadores de cogumelos chamam de boleto. Você pode cozinhar vários pratos e preparações com eles: saladas, sopas, juliana, molhos, caviar. Eles também são usados ​​como recheios de tortas, pizzas, panquecas e tortinhas. Muitas donas de casa preferem manteiga em conserva, porque nenhum feriado, principalmente o Ano Novo, pode passar sem este prato.

Como preparar manteiga saborosa e adequadamente em conserva em casa

O boleto em conserva é considerado um excelente lanche e decoração de qualquer mesa festiva. Porém, para que os convidados gostem dos cogumelos, é preciso saber marinar bem o boleto em casa.

Antes do tratamento térmico, o óleo deve ser pré-limpo. De cada capa do cogumelo, é necessário retirar a casca oleosa coberta com restos da floresta: agulhas, areia, restos de folhagem e grama. É conveniente, neste caso, usar uma faca afiada, retirando delicadamente a pele da borda da tampa e puxando-a em sua direção. Se você não remover o filme, o prato de cogumelos terá um sabor amargo e afetará o sabor. E como o processo de limpeza é muito demorado e demorado, é melhor pedir ajuda à família.

Depois do processo mais difícil, tudo o mais, incluindo a decapagem, não causará nenhuma dificuldade, mesmo para donas de casa novatas. O óleo pré-limpo e lavado deve ser fervido em um recipiente esmaltado com a adição de uma solução fraca de vinagre e sal. Freqüentemente, retire a espuma formada na superfície e espere que os cogumelos assentem. Após cerca de 20-30 minutos de fervura, o óleo está pronto, eles precisam ser jogados em uma peneira e bem enxaguados com água corrente.

Quando este procedimento for concluído, você pode escolher com segurança uma receita de manteiga de decapagem em casa ao seu gosto e começar a trabalhar.

Existem muitas receitas de como fazer manteiga em conserva em casa, mas existem dois pontos principais neste processo. A marinada pode ser feita de duas maneiras: a primeira é fria, a segunda é quente. Para o primeiro: cogumelos em potes são derramados com marinada fervente. Para o segundo: manteiga fervida em uma marinada com todos os temperos e, em seguida, despejada em potes. No entanto, praticamente não há diferença de sabor.

Como fazer manteiga deliciosamente em conserva em casa? Todos os boletos são adequados para a decapagem, mas os cogumelos pequenos são os mais deliciosos. Portanto, antes de cozinhar, é melhor separar a manteiga e dividir por tamanho: marinar os cogumelos pequenos inteiros em uma jarra, cortar os grandes e fechar em outra. O processo em si deve ser realizado apenas em esmalte ou vidraria.

Receita de manteiga em conserva para o inverno em casa

Como preparar cogumelos boletus em casa é descrito nesta receita.

Para 1,5 kg de manteiga descascada e fervida, precisamos dos seguintes ingredientes:

• vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu .;
• óleo refinado - 70 ml;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• alho - 5 dentes;
• folha de louro - 12 pcs .;
• água - 500 ml.

Para a nossa preparação, precisamos de apenas 2 frascos pré-esterilizados de meio litro.

Prepare uma marinada com água, sal, açúcar e óleo: junte todos os ingredientes e deixe ferver.

Adicione a manteiga fervida e picada (se grande) à marinada e deixe ferver por 15 minutos.

Corte o alho em cubos e acrescente os cogumelos, acrescente o vinagre, mergulhe a folha de louro na marinada, misture.

Ferva os cogumelos na marinada por 10 minutos.

Arrume em potes, enrole com tampas de metal e embrulhe.

Resista neste estado por 48 horas e leve para uma sala fria.

Marinar manteiga em casa para o inverno: uma receita passo a passo

De acordo com esta receita, você pode realizar o processo de decapagem de manteiga para o inverno em casa sem óleo e alho, o que em nenhum caso irá prejudicar o sabor da sua peça.

Os produtos e temperos necessários para a decapagem:

• manteiga fervida - 2 kg;
• vinagre - 120 g;
• água - 1 colher de sopa;
• açúcar - 0,5 colher de sopa. eu .;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• cravo - 4 ramos;
• folha de louro - 5 pcs .;
• pimenta preta - 10 unid .;
• pimenta da Jamaica - 5 pcs.

Então, como preparar manteiga para o inverno em potes está escrito nesta receita passo a passo.

Nesta receita, você não precisa esterilizar os potes, o principal é que eles fiquem bem lavados. Os frascos serão esterilizados imediatamente com cogumelos em conserva. No entanto, as tampas de rosca devem ser esterilizadas previamente.

Despeje a água em uma panela esmaltada (você pode levar um recipiente de aço inoxidável), adicione todos os temperos listados na receita (exceto vinagre), ferva e deixe a marinada ferver por 5-7 minutos.

Adicione os cogumelos cortados em fatias na salmoura fervente, despeje o vinagre e cozinhe por 10 minutos.

Despeje cuidadosamente a marinada junto com os óleos em potes e cubra com as tampas.

Coloque os potes em uma panela com água, no fundo coloque uma toalha e esterilize por 20 minutos.

Aperte as tampas, embrulhe-as em um cobertor e deixe por 2 dias.

Esta receita de manteiga em conserva para o inverno em potes é semelhante à primeira. No entanto, os cogumelos são mais ácidos, porque contêm mais vinagre. Portanto, aqui para um amador: quem gosta mais.

Opção de manteiga em conserva para o inverno em potes com sementes de mostarda

A próxima versão de manteiga em conserva para o inverno em potes será mais picante, já que a receita contém sementes de alho e mostarda. Isso dará ao prato um sabor e aroma incomuns. Por muito tempo, essa peça de trabalho não se sustenta - as borboletas são comidas muito rapidamente.

Para 3 kg de manteiga fervida, você precisará dos seguintes produtos:

• açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• vinagre 6% - 100 ml;
• sementes de mostarda - 3 colheres de sopa. eu. (sem topo);
• dentes de alho - 20 unid .;
• água - 1,5 l;
• folha de louro - 8 pcs .;
• pimenta da Jamaica - 10 pcs .;
• pimenta preta moída - 1 colher de chá.

Preparamos a marinada: adicione todas as especiarias propostas em água quente (corte o alho em rodelas finas).

Deixe ferver por 5 minutos e despeje o óleo de manteiga, cortado em pedaços pequenos.

Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo e mexa sempre.

Desligue o fogão e deixe uma panela de cogumelos em cima.

O boleto é conservado em conserva por cerca de 6 horas, após o que deve ser colocado em recipientes de plástico e refrigerado.

É possível conservar esses boletos em potes e como fazê-lo?

Para isso, é necessário esterilizar os potes com antecedência, despejar os cogumelos com a marinada, colocar os potes em uma panela com água morna e esterilizar por 15 minutos.

Enrole com tampas de metal e vire.

Enrole com um cobertor e deixe esfriar neste estado por 2 dias.

Após o resfriamento completo, leve os potes para o porão.

Marinando manteiga em casa: uma receita com um vídeo

A presença de cebola na marinada confere ao prato um sabor e aroma especiais. A marinada acaba sendo picante e picante, e o vegetal fica com gosto de cogumelo.

Oferecemos uma receita passo a passo para a manteiga em conserva em casa com um vídeo que pode ser visto abaixo.

• boleto - 2 kg;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• cebolas - 3 peças;
• água - 700 ml;
• mostarda seca - 2 colheres de chá;
• pimenta preta e ervilhas - 5 grãos cada;
• folha de louro - 5 pcs .;
• vinagre 9% - 100 ml.

Despeje a manteiga fervida com água, deixe ferver.

Adicione sal e açúcar, mexa até dissolver completamente e deixe ferver por 5 minutos.

Despeje a mostarda seca e ferva com os cogumelos por mais 5 minutos.

Coloque pimenta da Jamaica e pimenta preta, bem como lavrushka em potes de vidro esterilizados no fundo.

Retire os cogumelos da frigideira com uma escumadeira e coloque em potes.

Coloque a cebola descascada e cortada em meias argolas na marinada, adicione o vinagre e deixe ferver por 10 minutos.

Disponha a cebola em potes com cogumelos, regue com a marinada e coloque numa caçarola com água quente para posterior esterilização.

Cubra os potes com as tampas e esterilize em água fervente por 15 minutos.

Aparafuse as tampas, coloque sob o cobertor e deixe esfriar completamente.

Leve as latas resfriadas em uma sala fria, o que aumentará a vida útil de sua peça de trabalho.

Como fazer picles de cogumelos em casa com ácido acético

Não sabe como preparar cogumelos boletus em casa? Sugerimos que você se familiarize com a receita a seguir e depois fique à vontade para continuar seu preparo.

• cogumelos - 2 kg;
• dentes de alho - 4 unid. (para cada frasco);
• açúcar - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• ácido acético 70% - 1 colher de sopa. eu .;
• pimenta preta moída - 2 colheres de chá;
• folha de louro - 5 pcs .;
• cravo - 5 ramos;
• noz-moscada - ½ colher de chá;
• água - 1 l.

Em potes esterilizados de meio litro, corte os dentes de alho em rodelas.

Corte a manteiga fervida em pedaços (se forem grandes), acrescente água, sal e açúcar.

Mexa bem e deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos.

Na marinada quente, acrescente todos os demais ingredientes propostos de acordo com a receita e deixe ferver em fogo baixo por mais 15 minutos.

Disponha os cogumelos em potes de alho e regue com a marinada quente, deixando 2 cm até à borda.

Enrole as tampas e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Leve para o porão ou leve à geladeira.

Se for deixar a peça de trabalho na geladeira, é melhor fechar os frascos com tampas de plástico.

Marinando cogumelos em casa com ácido cítrico

Marinar cogumelos em casa com ácido cítrico dará à preparação uma gama de sabores completamente diferente da marinada com vinagre - eles serão mais macios e crocantes.

• cogumelos - 2,5 kg;
• água - 1 l;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• ácido cítrico - 1 colher de chá;
• canela - na ponta de uma faca;
• lavrushka - 4 folhas;
• cravo - 3 ramos;
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas.

Na água, misture todos os ingredientes, exceto o limão, deixe ferver.

Coloque a manteiga fervida e picada na marinada.

Deixe ferver a massa em fogo baixo por 15 minutos, desligue o fogo e acrescente ácido cítrico à marinada.

Mexa bem e distribua os cogumelos junto com o líquido em potes.

Cubra e esterilize em água fervente por 30 minutos.

Retire as latas, enrole e deixe esfriar na sala.

Somente latas completamente resfriadas com vazios devem ser levadas para o porão.

A receita para a decapagem rápida de manteiga em casa sem esterilização

A seguinte receita para decapagem rápida de manteiga em casa não implica o uso de um processo de esterilização. Inclui a pré-limpeza dos cogumelos, fervendo-os em água com sal e fazendo uma marinada com sal, especiarias, açúcar e essência de vinagre. Usando esse método, seus cogumelos em conserva durarão todo o inverno, quase até a próxima colheita de cogumelos.

• manteiga fervida - 2 kg;
• essência de vinagre - 1 colher de sopa. eu .;
• água - 700 ml;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• grãos de coentro - 1 colher de chá;
• pimenta preta e ervilhas - 4 unid .;
• lavrushka - 4 folhas;
• cravo - 3 ramos.

Leve a água para ferver, acrescente todos os ingredientes da receita (exceto a essência do vinagre) e deixe ferver por 10 minutos.

Coloque a manteiga pré-fervida e picada em potes de vidro esterilizados e despeje a marinada quente.

Fechar com coberturas de plástico ou enrolar com coberturas de metal e deixar esfriar.

É melhor colocar os potes na geladeira, em uma prateleira próxima ao freezer.

Garantimos que esta receita é preparada rapidamente, sem ocupar muito tempo.

Como fazer manteiga em conserva rapidamente em casa (com vídeo)

De que outra forma fazer manteiga em conserva em casa? Tente cozinhar cogumelos desta forma e você verá o que é incomum e saboroso.

• cogumelos boletus - 1 kg;
• água - 500 ml;
• vinagre - 50 ml;
• açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• canela - ¼ colher de chá;
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
• lavrushka - 3 folhas;
• Ervas provençais - uma pitada.

Ferva a água prescrita de acordo com a receita, acrescente todos os ingredientes da receita e ferva por 5 minutos.

Introduza a manteiga fervida e corte em pedaços, cozinhe em fogo baixo até que assente no fundo da panela.

Coloque os cogumelos prontos em potes de vidro esterilizado e despeje a marinada até as bordas.

Se não houver marinada suficiente, faça mais, calculando os ingredientes de acordo com a receita.

Feche com as tampas bem fechadas ou enrole, deixe esfriar e leve para uma sala fria.

Para um vídeo sobre como fazer manteiga em conserva em casa, veja abaixo:

Receita de manteiga em conserva crocante

A receita proposta para manteiga em conserva em casa agradará não apenas a você e sua família, mas também aos convidados. Os cogumelos são bastante crocantes, com um aroma pronunciado a manteiga e especiarias.

• manteiga fervida - 1 kg;
• água - 600 ml;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu .;
• coentro moído - 1 colher de chá;
• cravo - 4 inflorescências;
• lavrushka - 3 folhas;
• manjericão verde - 4 ramos.

Adicione os cogumelos cozidos à água quente com sal, deixe ferver e acrescente o vinagre.

Coloque os cogumelos em potes limpos, acrescente todos os temperos descritos na receita e regue com a marinada quente.

Coloque os frascos cheios em uma panela com água quente e continue a esterilização por 30 minutos.

Enrole, vire, embrulhe em um cobertor e deixe esfriar completamente.

Leve para o porão ou guarde na geladeira.

Cozinhar manteiga em conserva de acordo com esta opção não será um fardo para você, mas no inverno todos os membros da sua casa irão gostar do sabor da preparação. Eles vão pedir para você fazer apenas essa manteiga.

Manteiga marinada para o inverno em potes com aipo e cebola

• cogumelos cozidos - 2 kg;
• cebolas - 4 peças;
• aipo - 1 cacho;
• pimentão - 2 unid .;
• dentes de alho - 5 unid.

Marinado:

• óleo vegetal não refinado - 100 ml;
• açúcar - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• vinagre - 120 ml;
• sal - 1 colher de sopa. eu;
• água - 1 l.

Prepare todos os vegetais: corte a cebola descascada em rodelas finas, pique o aipo.

Descasque as sementes de pimentão, lave e corte em macarrão, corte os dentes de alho em cubinhos.

Prepare a marinada: misture o azeite, o vinagre, o açúcar granulado e o sal em água quente.

Leve a mistura para ferver em fogo baixo.

Adicione a manteiga fervida picada, o alho, a cebola, o pimentão e o aipo.

Ferva a marinada com cogumelos por 10 minutos.

Coloque em potes, despeje a marinada por cima, feche com tampas de plástico e deixe esfriar.

Para armazenamento, retire os frascos com cogumelos no porão.

Esta receita de manteiga em conserva para o inverno em potes com legumes é perfeita para decorar uma mesa festiva, principalmente para o Ano Novo.

Manteiga marinada para o inverno com cenouras

Para esta receita, precisaremos dos seguintes alimentos e especiarias:

• manteiga fervida - 1 kg;
• cenouras e cebolas - 2 pcs .;
• água - 500 ml;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• sal - 0,5 colher de sopa. eu .;
• vinagre 9% - 4 colheres de sopa. eu .;
• ácido cítrico - ¼ colher de chá;
• cravo - 4 inflorescências;
• pimenta da Jamaica - 3 pcs .;
• lavrushka - 5 folhas;
• pimenta de limão moída - 1/3 colher de chá

Descasque as cenouras e as cebolas, lave e corte em cubos.

Coloque os vegetais em uma peneira e escalde em água fervente por 5 minutos.

Prepare a marinada: coloque na água todos os temperos declarados de acordo com a receita e deixe ferver.

Adicione os vegetais escaldados e a manteiga fervida.

Deixe ferver em fogo médio por 10 minutos, deguste com sal e, se necessário, acrescente sal.

Encha os potes esterilizados com cogumelos e marinada até o topo.

Feche com tampas de plástico apertadas e deixe esfriar completamente.

Leve para o porão para armazenamento de longo prazo.

Vale a pena dizer que a decapagem é a maneira mais fácil e confiável de preparar boletos para o inverno. Cada dona de casa escolhe uma opção que combina com ela e sua família. No entanto, o principal objetivo de qualquer especialista em culinária é conservar cogumelos para o longo inverno, a fim de deliciar suas famílias e convidados com deliciosos pratos de manteiga.