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Os cogumelos selvagens em molho cremoso, polvilhados com queijo duro ralado e assados ​​numa cocotte, chamam-se julienne. E embora esse nome venha da França, o prato em si é primordialmente russo. Para nós, a juliana de cogumelo da floresta é um lanche farto e simples, servido apenas quente.

O prato é muito fácil de preparar e fica delicioso. Portanto, se alguém nunca o cozinhou, oferecemos uma receita tradicional de juliana de cogumelos silvestres. E se você não tiver fabricantes de cocotte para prepará-la, você pode usar uma assadeira comum e, em seguida, cortar o prato em porções e colocar em pratos.

Juliana de cogumelo da floresta com creme de leite

Ingredientes:

• cogumelos da floresta - 500 g;
• creme de leite (gordo) - 1 colher de sopa;
• queijo duro - 100 g;
• manteiga - 3 colheres de sopa. eu .;
• farinha de trigo - 1,5 colher de sopa;
• verdes de endro;
• pimenta preta moída - 1/3 colher de chá;
• sal.

Para preparar juliana com cogumelos da floresta, é necessário preparar os corpos de fruto com antecedência. Cogumelos florestais frescos devem sempre ser pré-limpos. Em seguida, eles precisam ser fervidos em água salgada por 20-25 minutos.

Corte os cogumelos cozidos em tiras finas e frite-os na manteiga até ficarem crocantes.

Adicione a farinha aos cogumelos, despeje o creme de leite, adicione pimenta, sal, misture bem e leve para ferver em fogo médio.

Despeje a mistura quente em forma de cocotte, despeje queijo ralado em cima de cada um e leve ao forno.

A juliana deve ser cozida a 180 ° C até dourar. Antes de servir, você pode polvilhar com endro.

Esta juliana de cogumelos de cogumelos silvestres revela-se muito saborosa, com um aroma a autêntico bosque, que não se compara aos champignon comprados.

Juliana de cogumelo da floresta com língua

Sugerimos preparar a seguinte receita de juliana de cogumelos da floresta com a adição de língua. O alho e a pimenta-do-reino vão dar um sabor picante.

Ingredientes:

• língua fervida - 300 g;
• cogumelos da floresta (qualquer) - 300 g;
• cebolas - 2 cabeças;
• creme de leite - 150 g;
• queijo (variedades duras) - 50 g;
• dentes de alho - 4 unid .;
• farinha - 2 colheres de sopa. eu .;
• manteiga - 3g;
• azeite;
• pimenta moída quente (vermelha) - 1/3 colher de chá;
• sal.

Corte a língua fervida em tiras finas, coloque numa panela com azeite e frite por 15 minutos.

Frite os cogumelos silvestres cozidos em uma frigideira separada até dourar.

Pique a cebola, junte aos cogumelos e frite até ficar macia.

Adicione os dentes de alho picados, tempere com pimenta e sal, mexa e frite por 3-5 minutos.

Para o molho, misture a manteiga, a farinha e o creme de leite em uma frigideira. Mexa bem, aqueça, mas não deixe ferver e retire do fogo.

Coloque o queijo ralado em camadas nas formas, depois os pedaços de língua e os cogumelos com cebola.

Regue com o molho de creme de leite e rale novamente uma camada de queijo por cima.

Adicione 1 colher de chá. unte com manteiga o ghee e leve ao forno por 15-20 minutos.

Juliana de cogumelo da floresta festiva com frango

Oferecemos uma receita interessante e simples de juliana de cogumelos da floresta com uma foto. Para ele, todos os produtos estão disponíveis, e o aperitivo é de excelente sabor e com nutrientes saudáveis.

Ingredientes:

• filé de frango - 2 peças;
• cogumelos da floresta - 400 g;
• queijo - 100 g;
• cebola - 2 cabeças;
• manteiga - 70 g;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• sal.

Molho:

• leite - 2 colheres de sopa .;
• manteiga - 70 g;
• farinha - 70 g;
• noz-moscada - a gosto;
• Sal e pimenta a gosto.

Ferva o filé de frango em água com sal, retire e deixe esfriar.

Corte a cebola em cubos e frite na manteiga até ficar macia.

Adicione os cogumelos cozidos cortados em pedaços pequenos à cebola e frite por 15 minutos. Combine os legumes com os filés de frango em uma tigela separada.

Para o molho, derreta a manteiga, acrescente a farinha e frite até ficar cremoso.

Delicadamente, adicione o leite em porções, bata bem, tempere com especiarias e noz-moscada.

Cozinhe por 7-10 minutos, até o molho engrossar, mexendo sempre.

Unte as formas com manteiga, coloque cogumelos e filés de frango nelas.

Despeje o molho e rale uma camada de queijo por cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C e espere até dourar.

Juliana de cogumelo do bosque com frango é um aperitivo festivo, embora nos dias normais este prato faça as delícias da sua casa.

Às vezes, os cogumelos da floresta podem ser substituídos por champignon, se não for a estação para a colheita de cogumelos. Porém, com essa mudança, o sabor do lanche será diferente.

Juliana de cogumelo da floresta com creme e azeitonas

Fazer juliana de cogumelos da floresta com creme é bastante fácil. Para fazer isso, você só precisa seguir esta receita.

Ingredientes:

• cogumelos da floresta - 500 g;
• creme (gordura) - 1,5 colheres de sopa;
• manteiga - 40 g;
• pimenta búlgara (vermelha) - 1 un .;
• azeitonas - 50 g;
• queijo - 100 g;
• farinha (qualidade premium) - 2 colheres de sopa. eu .;
• manjericão seco - 1 colher de chá;
• sal;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• colorau - 1 colher de chá.

Frite os cogumelos cozidos preparados na manteiga até ficarem crocantes, despeje o creme de leite (0,5 colher de sopa.) E cozinhe por 2 minutos.

Adicione todos os temperos, incluindo sal, azeitonas picadas e pimentões, mexa e cozinhe por mais 5 minutos sob a tampa.

Adicione a farinha, mexa bem e cozinhe em fogo baixo até engrossar.

Retire do fogo e despeje em formas para assar.

Divida o creme restante uniformemente em cada prato e leve ao forno.

Asse por 10 minutos, retire do forno, polvilhe com queijo duro ralado por cima e leve ao forno novamente.

Asse até que a crosta dourada apareça na juliana.

Juliana de cogumelo da floresta congelada com creme de leite

Ingredientes:

• cogumelos congelados - 500 g;
• cebolas - 2 peças;
• maionese - 1 colher de sopa. eu .;
• creme de leite - 2 colheres de sopa. eu .;
• queijo duro - 100 g;
• sal;
• azeite - 4 colheres de sopa eu .;
• Pimenta preta da terra.

Descongele os cogumelos, coloque sobre uma toalha de papel para limpar o líquido.

Pique a cebola e frite no azeite até ficar macia.

Pique os cogumelos, misture com a cebola e frite por 5 minutos.

Despeje o creme de leite e a maionese em uma panela com os cogumelos, adicione sal, pimenta, mexa e cozinhe por 10-15 minutos.

Arrume em formas, polvilhe com uma camada de queijo e leve ao forno até dourar, cerca de 15-20 minutos.

Julienne feita com cogumelos congelados da floresta não é diferente de cozinhar com cogumelos frescos. Acontece que é tão saboroso e aromático quanto.