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Os cogumelos ostra são especialmente apreciados por quem está de dieta. Este cogumelo tem poucas calorias, mas é muito saudável: contém vitaminas e minerais necessários para o corpo.

Os cogumelos ostra são cogumelos comestíveis de tamanho bastante grande, com uma tampa carnuda em forma de concha. Sua cor varia do marrom ao cinza escuro, ou do cinza ao branco e até amarelado. A perna é praticamente invisível e afunila em direção ao fundo.

Os cogumelos ostra podem ser venenosos?

Alguns catadores de cogumelos estão frequentemente interessados ​​em: os cogumelos ostra têm homólogos venenosos? Deve ser dito que os cogumelos venenosos semelhantes aos cogumelos ostra não crescem no território da Rússia. Existem apenas alguns tipos de corpos de fruto que são apenas semelhantes aos cogumelos ostra e são considerados cogumelos lenhosos comestíveis condicionalmente, mas têm um sabor amargo. Para simplificar, cogumelos ostra venenosos não crescem em nosso território. No entanto, na floresta, nas árvores, muitas vezes você pode encontrar um grande número de cogumelos que não são cogumelos ostra. Por exemplo, escamas ou fungos inflamáveis ​​também se parecem com prateleiras e conchas crescendo no chão.

Todos os cogumelos que crescem em árvores são chamados de destruidores de madeira, uma vez que seu micélio se desenvolve no meio da madeira, destruindo sua composição. Se esses cogumelos crescerem em árvores mortas, os cogumelos ostra podem ser venenosos? Acontece que esses corpos frutíferos desempenham o papel de ordenanças na floresta, transformando madeira morta em pó. Se não fosse por esses fungos, toda a terra estaria repleta de troncos e galhos secos de árvores, e não haveria nutrientes deixados no solo para o crescimento de árvores jovens. Sob a influência dos cogumelos ostra, a madeira morta é destruída e se transforma em solo fértil.

Existem cogumelos venenosos que se parecem com cogumelos ostra e como distingui-los?

Alguns catadores de cogumelos ignoram injustamente os cogumelos ostra, lindamente pendurados em troncos de árvores. E alguém simplesmente não sabe distinguir o cogumelo da ostra dos cogumelos venenosos.

Então, há algum cogumelo venenoso que se pareça com cogumelo ostra? Lembremos que não existe um análogo venenoso do cogumelo ostra em nosso país. No entanto, isso não significa que você possa ser imprudente no preparo desses cogumelos. Os cogumelos ostra podem ser envenenados se você não aderir aos processos tecnológicos durante o processamento. Por exemplo, se as regras de armazenamento não foram seguidas, ou foi realizado um tratamento térmico incorreto. Os cogumelos ostra também podem ser perigosos se coletados perto de fábricas de produtos químicos ou ao lado de rodovias.

O cogumelo ostra é muito difundido em nosso território, o que não tem nada a ver com cogumelos venenosos. Cogumelos venenosos, semelhantes aos cogumelos ostra (veja a foto abaixo), crescem apenas na Austrália.

No entanto, você sempre precisa saber que os cogumelos ostra podem ser confundidos com alguns tipos de cogumelos comestíveis condicionalmente encontrados nas florestas da Rússia. Esses corpos frutíferos não são venenosos, mas não são comidos porque têm gosto amargo.

Que cogumelos venenosos, semelhantes aos cogumelos ostra, são encontrados em nossas florestas? Por exemplo, o cogumelo ostra laranja, embora não seja considerado venenoso, não é colhido devido à sua dureza excessiva e pele fofa, por isso o cogumelo é considerado não comestível. Na floresta, o cogumelo da ostra laranja cresce nos galhos da bétula, da tília e do álamo, em tocos podres, troncos de árvores, especialmente em matas mortas. Como o cogumelo ostra, este cogumelo cresce em famílias numerosas, mas raramente aparece. Na mata, pode ser visto imediatamente por sua bela cor laranja. Normalmente, os jardineiros amadores compram micélio do cogumelo da ostra laranja e o cultivam como decoração para o jardim.

Existe outro tipo de cogumelo, semelhante aos cogumelos ostra, mas não é venenoso, mas simplesmente não comestível - este é o lobo serra. Não é comido por causa de seu forte amargor.As cápsulas dos cogumelos são pequenas, de cor amarelo-avermelhada, semelhantes à língua caída de um cachorro. As pernas do fungo geralmente crescem juntas na base e são dispostas como telhas em um telhado. Às vezes, não há pernas, e o próprio cogumelo cresce até a árvore de modo que se quebra ao ser tocado. Além disso, os colhedores de cogumelos são desencorajados por seu cheiro: os idosos cheiram a repolho podre.

No final do outono, por volta de novembro, você pode encontrar cogumelos ostra verdes na floresta. Esta espécie também não é uma contraparte venenosa do cogumelo ostra, mas não é adequada para comida por causa de sua cor pouco atraente e amargo. Cresce em árvores coníferas e decíduas mortas, penduradas nelas em grandes colônias de vários andares.

Os catadores de cogumelos nunca vão confundir cogumelo ostra com espécies condicionalmente comestíveis. No entanto, no que diz respeito ao cogumelo ostra comum, é necessário lembrar um conselho importante: os cogumelos jovens são usados ​​para a alimentação, cujo tamanho não é superior a 7-10 cm. Não é necessário descascá-los da pele, apenas da superfície os detritos devem ser removidos e a parte inferior da perna deve ser cortada.

Como os cogumelos ostra são cogumelos versáteis, eles podem ser em conserva, fritos, cozidos, fermentados e congelados. Se você não gosta de colher cogumelos, mas adora comê-los, compre cogumelos ostra na loja. Isso ajudará a evitar a questão de como distinguir os cogumelos ostra dos cogumelos venenosos.