emmabrewda.com

Os cogumelos salgados são um aperitivo incrível no sabor e no aroma, que em qualquer festa apenas decora a mesa e agrada os presentes. Os hóspedes ficarão maravilhados com os cogumelos salgados. Além disso, eles ocuparão seu lugar de direito na mesa durante as refeições familiares diárias. Como preparar adequadamente os corpos de frutificação utilizando o processo de salga?

Existem várias formas de salgar cápsulas de leite de açafrão em casa, por exemplo, salga pelo método expresso, salga a seco, a frio e a quente. Um maravilhoso e saboroso aperitivo feito com cogumelos salgados ficará bem guardado durante todo o inverno, se seguir as regras de salga e armazenamento passo a passo.

No entanto, seja qual for o método de salga dos cogumelos camelina escolhido, os corpos de frutificação devem primeiro passar por uma limpeza preliminar dos detritos da floresta. Eles também precisam ser bem enxaguados com bastante água. Além disso, as pontas endurecidas das pernas devem ser cortadas dos cogumelos, uma vez que são muito duras quando salgadas.

A incrível capacidade dos cogumelos salgados é reter o aroma e o sabor incríveis da floresta. O aperitivo frio é ideal para acompanhar batatas cozidas ou fritas, bem como para um copo de bebidas fortes. Pode ser adicionado em saladas, sopas, ensopados de vegetais e até caviar.

Uma maneira simples de salgar tampas de leite de açafrão: opção expressa

Se quiser agradar a si e à sua família com um delicioso lanche de cogumelos em poucas horas, use a salga expressa de cogumelos.

• Produto principal - 2 kg;
• Sal - 4 colheres de sopa. eu.

Uma maneira simples de salgar cápsulas de leite de açafrão tem uma desvantagem - o aperitivo não deve ser armazenado por muito tempo, deve ser consumido em 2-3 dias. Portanto, para esta opção de salga, é retirada uma pequena quantidade de cogumelos.

Os frutos descascados são dobrados em camadas em potes de vidro esterilizados, com as tampas para baixo.

Cada camada de cogumelos é polvilhada com sal, sem poupar nenhum conservante.

Pressione com uma pequena carga e, assim que os cogumelos soltarem o suco, após 5-7 horas estão prontos para uso. O principal é enxaguar bem o produto do sal, temperar com óleo vegetal, cebolinha e salsa picada.

Salgando cápsulas de leite de açafrão para o inverno de forma seca: instruções passo a passo

Salgar as cápsulas de leite de açafrão para o inverno de maneira seca é bastante simples, porque os cogumelos não são ensopados, lavados ou mesmo fervidos. No entanto, essa opção requer muito sal.

• Produto principal - 5 kg;
• Sal - 10 colheres de sopa eu .;
• Pimenta da Jamaica e pimenta preta - 10 ervilhas cada;
• Folha de louro - 5 unid .;
• Raminhos de endro - 4 unid.

A salga a seco dos cogumelos deve ser feita seguindo as instruções passo a passo.

1. Os cogumelos são limpos com uma esponja húmida de cozinha, as pontas das patas são cortadas e colocadas em camadas num frasco esterilizado de gargalo largo. Primeiro, ramos de endro são colocados no fundo do frasco e uma fina camada de sal é derramada.
2. Cada fileira de cogumelos é polvilhada com sal, pimenta da Jamaica, pimenta preta e folhas de louro.
3. Cubra com um guardanapo de gaze, coloque um pires de chá ou café sobre ele.
4. Pressione de cima para baixo com uma carga na forma de uma garrafa de plástico cheia de água.
5. Após 14 dias, os cogumelos podem ser servidos à mesa, tratando os entes queridos e convidados, mas enxaguados bem em água fria com antecedência. Se os cogumelos forem salgados, eles podem ser mergulhados em água fria por cerca de 30-40 minutos.

Método frio de salgar cápsulas de leite de açafrão

O método frio de salgar cápsulas de leite de açafrão ajudará a preservar todo o seu sabor, bem como as substâncias úteis. Nesta versão, os cogumelos também não são ensopados ou fervidos.

• Produto principal - 3 kg;
• Folhas de groselha e cereja;
• Sal - 4 colheres de sopa. eu .;
• Alho - 6-8 dentes;
• Cravo - 4 peças;
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá

1. Deite os cogumelos pelados a seco numa frigideira esmaltada, na qual já se encontram no fundo as folhas de groselha e de cereja escaldadas com água a ferver.
2. Polvilhe cada camada de cogumelos, que se colocam com as tampas viradas para baixo, com sal, cravos-da-índia, dentes de alho picados e pimenta-do-reino moída.
3. Cubra com um pano por cima e pressione com uma carga, deixando sob pressão por 25 dias.
4. Verifique a peça de trabalho a cada 3-4 dias para garantir que nenhum molde se forme na superfície.

Opção de cogumelos salgados quentes

Oferecemos outra receita para uma versão rápida de salga quente de cogumelos. Ele permite que você comece a comer um lanche após 5 a 7 dias.

• Produto principal - 3 kg;
• Sal - 4 colheres de sopa. eu .;
• Água - 2 l;
• Alho - 4 dentes;
• Groselha preta e folhas de cereja - 7 unid .;
• Sementes de endro - 1 colher de chá;
• Cravinho e pimenta da Jamaica - 5 unid.

1. Após a limpeza, enxágue os cogumelos e adicione água.
2. Deixe ferver, ferva por 5 minutos e adicione sal, groselha pura e folhas de cereja, pimenta da Jamaica, cravo e sementes de endro.
3. Deixe ferver os cogumelos em salmoura por 15 minutos e coloque em potes de vidro com uma escumadeira, polvilhando com alho picado.
4. Coe a salmoura, deixe ferver novamente e despeje nos potes. Se os cogumelos não estiverem no líquido, eles se deteriorarão e ficarão pretos.
5. Feche os potes com tampas de náilon e, após esfriar, leve-os para a adega.

Vale a pena dizer que, independentemente dos métodos de salga das tampas de leite de açafrão que você escolher, os preparados de cogumelos cozidos diversificarão o cardápio familiar diário e decorarão qualquer mesa festiva.